Contents
Description
Arak (Eng. kinda or caraq) waa cabbitaan khamri ah oo leh cabbitaan khamri ah 30 illaa 60. Wuxuu ku baahsan yahay Bariga, Bartamaha Aasiya, Yurub, Hindiya, Jasiiradaha Sri Lanka, iyo Java.
Markii ugu horreysay, Arak waxaa la sameeyay 300 oo sano ka hor, laakiin meesha saxda ah - lama garanayo. Si kastaba ha noqotee, ummad kasta oo Bariga ah waxay tixgelisaa cabitaankan cabitaan qaran, oo ka muuqday dalkooda.
Sababta ugu weyn ee loo abuuray Arak waxay ahayd baahida loo qabo isticmaalka faa'iidada leh ee wax soo saarka canabka. Bilowgii, wax soo saarka Arak, dadku waxay isticmaaleen kaliya canabka canabka iyo sonkorta. Nadiifinta kadib, waxay ku dareen walxo udgoon leh. Iyada oo ku xiran gobolka, soo -saareyaasha ayaa cabitaankan ka soo saara bariis, canab, berde, timir, molasses, plomme, iyo miro kale.
Sida loo sameeyo Arak waxaa laga yaabaa inaad wax ka barato fiidiyaha hoose:
Gobol kasta wuxuu leeyahay tiknoolajiyad wax soo saar oo taariikhi ah oo horumarineed oo Arak ah, laakiin waxaa jira laba marxaladood oo muhiim ah:
- habka halsano ee sonkorta maaddada ugu weyn;
- muxaadarooyinka seddexaad ee isku dhafka khamiirka.
Cabitaanka waxaa lagu qooyaa foostada geedkii kadibna dhalo. Turkiga, Siiriya, iyo Liibiya, waxaa ku yaal dhalo gaar ah oo qoorta dhuuban oo dheer. Ka dib gabowgii, tayada wanaagsan ee Arak wuxuu leeyahay midab dahab-huruud ah.
Bariga Yurub, Bariga Dhexe, iyo Bartamaha Aasiya, dadku waxay ku daraan anise (xiddig xiddigle) Arak kahor geedi -socodka nuugista saddexaad. Natiijadu waa tusaalaha qaar ka mid ah anisette. Anise badan ee cabitaanka, hoose waa xooggeeda.
Sida loo cabo
Badanaa, ka hor intaadan cabin cabbitaanka la dhammeeyay, gourmets -ku waxay ku milmaan biyo yar. Marka falcelinta saliidda lagama maarmaanka ah ee anise biyo la helo, Arak natiijadu waxay qaadataa midab cad oo caano ah. Hantidiisa iyo midabkiisa Liibiya, Arak wuxuu leeyahay magaca "caanaha libaaxa."
Sri Lanka, India, iyo Bangladesh, Arak waa cabbitaanka dhaqameed. Si kastaba ha ahaatee, habka wax -soo -saarku waa dheelitirnaanta qumbaha qumbaha ee SAP (toddy) ama sharoobada timirta. Casiirka qumbaha dadku waxay ka ururiyaan ubaxa timirta ee xiran. Sidaas darteed, cabbitaanku wuxuu leeyahay midab huruud ah oo jaale ah iyo mugga sare, oo u dhexeeya 60 ilaa 90. Dhadhanku sidoo kale wuu ka duwan yahay kan anise waana wax u dhexeeya rum iyo whiskey. Jasiiradda Sri Lanka ayaa ah dalka ugu weyn ee soo saara qumbaha arak.
Jasiiradda Java waxay caan ku tahay Arak iyadoo lagu saleynayo galley wort iyo molases-ka kansarka. Waxay sidoo kale ku soo saaraan by muxaadaro. Cabitaanku wuxuu leeyahay dhadhan dhalaalaya oo la caddeeyay.
Dadka Mongolian iyo Turkic waxay cabitaankan ka sameeyaan faraska dhanaan ama caanaha lo'da (kumys). Kani waa cabitaanka khamriga ee ugu caansan caanaha leh mugga ugu yar.
Sidee Loo Cabaa Arak
Arak badiyaa waa qayb ka mid ah is biirsaday. Cabbitaanka saafiga ah waxaad u cuni kartaa sida aperitif cuntada ka hor ama sida dheef -shiidka cuntada ka dib, adoo ku daraya xoogaa qaxwo ah.
Faa'iidooyinka Arak
Guryaha faa'iidada leh ee Arak waxay ku xiran yihiin alaabta ceeriin ah. Markaa astaamaha daawooyinka ee Arak oo ka yimid Bartamaha Aasiya oo ku saleysan anise waxay la mid yihiin astaamaha tincture -ka anisic. Markaad ku darto shaaha - waxay ku habboon tahay cudurrada neef -mareenka, calool -xanuun, iyo xanuunno. Bariga, waxaa jira aragti ah in Arak aad ugu fiican yahay daciifnimada awoodda labka.
Arak, oo ku saleysan caanaha Mare, wuxuu leeyahay astaamo badan oo daawo iyo faa'iido leh. Muxaadarooyinka ka dib, waxaa jira fiitamiino, walxaha antibiyootikada, iyo amino acids sida tryptophan, lysine, methionine oo ku lug leh dhismaha DNA iyo RNA. Way fiicantahay in caadi laga dhigo howlaha dheefshiidka, yaree geedi socodka halsano ee caloosha. Cabitaankan ayaa sidoo kale ka hortagaya koritaanka bakteeriyada dilaacaysa ee xiidmaha.
Way u fiican tahay dadka qaba atherosclerosis, dhiig-kar, xanuuno ku dhaca xameetida, iwm Qadar yar oo Arak ah (30 g) ayaa ka caawiya daalka neerfaha iyo daciifnimada guud ee jirka. Sidoo kale way fiicantahay in la xoojiyo difaaca cudurada neef mareenka, hargabka, iyo boronkiitada. Xaaladdan oo kale, 30 g oo Arak ah ayaa ku daraya cabitaan diiran ama samee neefsasho.
Noocyada gaarka ah
Arak, oo ku saleysan casiirka qumbaha, wuxuu leeyahay waxyaabo badan oo faa'iido leh. Haddii aad ugu isticmaasho qadar yar, waxay dhiirrigelinaysaa vasodilation, waxay yareynaysaa dabarrada dufanka leh, waxay sare u qaadeysaa wareegga dhiigga waxayna buuxineysaa maraakiibta yaryar, waxayna hoos u dhigeysaa dhiig karka. Saamaynta noocan ah cabitaanka khamrigu wuxuu hoos u dhigaa halista wadno qabadka wuxuuna xoojiyaa wadnaha.
Si loo hagaajiyo dheef -shiidka, dheef -shiid kiimikaadka, iyo ka -saarista calool -fadhiga, qofku wuxuu cabi karaa qaaddada Arak saddex jeer maalintii cuntada kadib toddobaadka dhexdiisa. Maaskaro wajiga leh cabitaankan wuxuu kor u qaadaa dib -u -nooleynta maqaarka. Diyaargarowgiisa, waa inaad isticmaashaa 100 ml caano iyo 50 ml oo Arak ah. Xalkan, ku qoyso faashad oo mari 20 daqiiqo wajiga. Ka dib markaad ka saarto faashadda, waa inaad maqaarka ku masaxdaa suuf qalalan oo aad mari kareem. Dhowr jeer, maqaarku wuxuu noqdaa mid dabacsan oo yeelanaya midab caafimaad leh, hoos u dhiga dhibcaha da'da.
Khataraha Arak iyo iska horkeenka
Haddii aad safar ku jirto Bariga - waa inaadan ka qaadin Arak dadka deggan. Waxay u horseedi kartaa cawaaqib xumo xun. Tan waxaa u sabab ah heerka nadaafadda ee hooseeya ee qaar ka mid ah waddamada Bariga qaarkood iyo been abuurka cabitaankan ah ee baahsan. Qiyaasta sare, soo saaruhu wuxuu ku milmi karaa methanol, isticmaalka 10 ml oo taas ka mid ah waxay u horseedi kartaa indho la'aan, 100 mlna waa dilaa.
Daaweynta ka hortagga ah ee Arak ee cudurada caloosha ee degdegga ah, dulqaad la'aanta shakhsiga ee jirka, haweenka inta lagu jiro uurka iyo nuujinta, iyo carruurta aan qaan gaarin.
Ku raaxeyso daawashada dadka isku dayaya arak markii ugu horeysay:
