Halibut-ilig leh: sharaxaad, deegaan, kalluumeysi, sida loo kariyo

Halibut-ka Aasiya ee ilka leh waa mid ka mid ah wakiilada qoyska flounder. Kalluunkan waxaa laga helaa biyaha cirifka waqooyi. Kalluunka waxaa lagu soo qabtaa miisaan ganacsi, sidaas darteed halibut waxaa laga iibsan karaa dukaamada kalluunka.

Maqaalkani waxa uu si buuxda u sharaxayaa halibut-caleebka fallaadha, waxa uu bixiyaa qiimaynta hab-dhaqankiisa oo sheegaysa sida loo qabto.

Sharaxaada halibut falaarta-ilko

Imaanshaha

Kalluunka ayaa dhererkiisu gaarayaa ilaa 50-70 sentimitir, halka uu miisaanka ka kordho 1 ilaa 3 kiiloogaraam. Sidaa darteed, waxaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah wakiilada yaryar ee halibut. Waxaa jira, laakiin aad dhif u ah, shakhsiyaad miisaankoodu yahay ilaa 8 kiiloogaraam iyo ilaa 1 mitir oo dherer ah.

Halibutka ilka leh ayaa awood u leh inuu noolaado ilaa 30 sano, taas oo aan aad u gaaban kalluunka noocaas ah. Jidhka halibut waa la dheereeyey, oo lagu daboolay miisaan yar laakiin tiro badan. Kalluunkan waxaa lagu kala soocaa joogitaanka ilkaha fallaadha. Qaybta jidhka ee ay indhuhu ku yaalaan waxa ay leedahay midab brown-cawlan.

Halibutka ilka leh ayaa si sahlan looga sooci karaa qaraabadiisa hal sifo: isha sare waxay ku taallaa si aysan u helin cidhifka sare ee madaxa.

Halkee ayuu kalluunkani ku nool yahay?

Kalluunka noocaan ah waxaa laga helaa badweynta Baasifigga waxaana laga helaa kaliya cirifka waqooyi.

Deegaankeeda ugu muhiimsan waa:

• Xeebta bari ee jasiiradaha Japan.
• Badda Japan
• Badda Okhotsk.
• Xeebta Kamchatka.
• Bering Bering.
• Badda Barents.

Sida ay u tarmo

Kaliya sanadka 7-9th halibut ayaa diyaar u ah taranta. Dhalinta waxaa si gaar ah loo sameeyaa qoto dheer ee badaha Barents iyo Okhotsk, wakhtigan biyuhu waa inay lahaadaan heerkul ah 2 ilaa 10 digrii.

Dumar kasta waxay awood u leedahay inay dhaliso dhowr boqol oo kun ilaa 3 milyan oo ukun. Waxay qaadataa ilaa 2 toddobaad laga bilaabo marka ukumaha la dhigo ilaa wakhtiga shiilan uu soo baxo.

Muxuu cunaa halibut

Halibutka ilka leh ee fallaadha leh waa kalluunka ugaadhsiga ah ee quudiya wakiilada nool ee adduunka biyaha hoostooda. Tusaale ahaan:

• Polock yar.
• Gawaarida
• Xayawaan badeed.
• Euphrauzidamy.
• Octopuses

Taa baddalkeeda, noocyo kala duwan oo ugaarsi ah ayaa ku quudiya halibut-ka falaarta leh. Shiil Halibut oo soo muuqday ayaa ah cuntada ugu horreysa ee noocyada kale ee kalluunka.

Dabeecadda

Halibutka ilka leh waa kalluun ku nool xayn yar. Isla mar ahaantaana, kalluunka waxaa laga heli karaa qoto dheer laga bilaabo 70 ilaa 1,5 kun mitir. Wuxuu doortaa meelaha hoose ay ku daadsan yihiin dhagaxaan, ciid ama ciid. Tan waxaa loogu talagalay muunooyin waaweyn. Sida shaybaarrada yaryar, waxay door bidaan qoto dheer oo qoto dheer.

Kalluunka noocaan ah ma socdo masaafo dheer. Bilawga cimilada qabow, kalluunku wuxuu u guuraa qoto dheer halkaas oo nidaamka heerkulka uu yahay mid deggan. Marka la gaaro gu'ga iyo ka dib xagaaga, halibutku wuxuu ka soo kacaa moolka wuxuuna ku sii dhawaadaa dusha sare ilaa uu ka sii qaboobo.

Kalluumaysiga

Kalluunka noocaan ah ayaa ah mid ay xiiseeyaan kalluumeysatada, maadaama loo arko kalluun qiimo leh. Si ay u qabtaan halibut ilka leh, taas oo noqon karta qoto dheer, kalluumaysatadu waxay isticmaalaan qalabka badda qoto dheer. Intaa waxaa dheer, halibut, gaar ahaan waayadan dambe, waxay soo jiidatay xiisaha kalluumeysiga.

Kalluumeysiga halibut

Kalluumeysiga hiwaayadda u ah halibut waa mid aad iyo aad caan u ah, oo uu ku jiro Ruushka. Kalluumeysiga waxaa laga soo qaadaa doon ama markab, qalabkii kalluumeysigana wuu wareegayaa.

Si kalluumaysigu u noqdo mid waxtar leh, waa inaad isticmaashaa talooyinka soo socda:

• Sida caadiga ah, kalluunka halibut waa habaysan. Si aad u bilawdo, waa inaad si taxadar leh oo masuuliyad leh u wajahdaa arrinta doorashada shirkad ku dhaqma madadaalada noocaan ah. Waxaa fiican in la isticmaalo shirkad caan ah ama la doorto shirkad adiga oo talo ka helaya kuwii hore u galay badda ee la qabtay.
• Meelaha ugu wax soo saarka badan waa meelaha ay ku yaalaan hoosta bacaadka ah.
• Kalluumeysiga xaaladahan waa waqti badan, maadaama qaniinyada halibut la filan karo saacado.
• Kalluumeysiga badda furan waxay u baahan doontaa ul la isku halayn karo, dheer iyo, isla markaana, ul iftiin leh oo lagu rakibay gariir badan.
• Kalluumeysiga Halibut ayaa ugu waxtarka badan iyadoo la isticmaalayo habab ay ka mid yihiin jigging iyo trolling.
• Halibut si lama filaan ah ayuu wax u qaniini karaa, marka waa inaad mar walba diyaar u ahaataa qaniinyada, haddii kale waxaad tuuri kartaa taabashada.
• Kalluumeysatada qaarkood ma awoodaan in ay ka soo saaraan biyaha badda waayo-aragnimo la'aan awgeed. Haddii dhibaatooyinkan oo kale ay jiraan, markaas waxaad caawinaad weydiisan kartaa kalluumaysatada kale. Haddii tani aysan suurtagal ahayn, markaas kalluunka la qabtay waxaa loo jiidi karaa xeebta.

Guryaha Faa'iidada Leh

Halibut waxaa lagu kala soocaa hilibka dhadhanka leh, iyo sidoo kale maqnaanshaha lafaha. Intaa waxaa dheer, hilibka halibut wuxuu ka kooban yahay walxo waxtar leh sida fiitamiinnada iyo walxaha raadraaca. Cunista hilibka halibut, waxaad ku buuxin kartaa jirka walxo faa'iido leh, taas oo si wanaagsan u saameyn doonta dhaqdhaqaaqa muhiimka ah ee dhammaan noolaha.

Joogitaanka fitamiinada iyo macdanta

Qayb dhan oo ah walxo waxtar leh ayaa laga helay hilibka halibut, sida:

• Fitamiin B12.
• Fiitamiin D.
• Fiitamiin E
• Faytamiin A.
• Sodium
• Potassium
• Kaalshiyamka.
• Magnesium
• Fosfoor.
• Selenium
• Birta.

Qiimaha tamarta

100 garaam oo hilib falaadho leh oo saafi ah ayaa ka kooban:

• 20,8 garaam oo borotiin ah.
• 2,3 garaam oo baruur ah.
• 0,4 mg oo ah omega-3 fatty acids.

100 garaam oo badeecada ah, wax yar ka badan 100 kcal ayaa la xusay.

Sida loo kariyo Arrowtooth Halibut - Cuntooyinka macaan

Halibut waxa lagu dubay fennel

Waxyaabaha ay ka kooban:

• 4 xabo oo hilib doofaar ah, oo miisaankeedu yahay 200 garaam.
• Fennel - 2 tuber.
• 20 garaam oo subag ah.
• Hal tamaandho.
• 20 ml oo ah anise aperitif.
• Hal orange.
• Hal rummaan.
• 150 garaam oo labeen dhanaan ah.
• 2 st. malqacadaha saliidda cuntada.
• Liin dhanaan.
• Basbaaska madow iyo caddaanka dhulka.
• Salt.

Habka loo diyaariyo

1. Diir oo dhaq fennel-ka, ka dibna la jarjar tamaandhada.
2. Ku daadi milix milix ah oo ku dul shub liin dhanaanta, u dhaaf 10 daqiiqo.
3. Fennel iyo yaanyo ayaa lagu rusheeyaa digsi shiilan, ka dib markaa kalluunka kalluunka ayaa loo diraa halkan, oo lagu buuxiyo aperitif iyo casiir liin.
4. Digsiga waxaa lagu daboolay dabool, iyo saxanka waxaa lagu dubay 20 daqiiqo kulayl yar.
5. Diyaargarowga ka dib, kalluunka waxaa lagu daraa cagaarka fennel iyo miraha rummaanka.
6. Saxanka la dhammeeyey waxaa lagu bixiyaa bariis iyo salad cagaaran.
7. Saxan macaan oo cajiib ah.

Halibut lagu dubay liin iyo baradho

Si aad u diyaariso saxan waxaad u baahan tahay:

• 600-800 garaam oo hilib halibut saafi ah.
• 1 qaado oo subag ah.
• 2 st. malqacadaha saliidda cuntada.
• Nus kiilo baradho ah.
• Majones
• Tufaax, liin iyo liin.
• Cusbo iyo basbaas ay u dhadhamiyaan

Sida saxanka loo diyaariyo

1. Saliidaha Halibut waxaa lagu milixiyey xawaash waxaana loo daayaa 10 daqiiqo.
2. Saxanka dubista waxaa lagu subkay saliid.
3. Baradhadu waa la gooyaa jarjar.
4. Casiirka ayaa laga soo tuujiyaa liimiga, inta kale ee midhaha waa la jajabiyaa. Taas ka hor, waxaad u baahan tahay inaad ka saarto diirka iyaga.
5. Baradho leh miro ayaa la dulsaaray saxanka dubista, waxaana la dulsaaraa fillet.
6. Maraqa waa la diyaarinayaa. Taas awgeed, majones iyo ketchup ayaa isku dhafan, oo lagu daray liin iyo casiir liin, iyo sidoo kale basbaas iyo milix.
7. Kalluunka waxaa lagu shubaa suugo, ka dib markii saxanka la dhigo foornada oo la dubay ilaa jilicsan.
8. Ka dib karinta, saxanka ayaa loo adeegaa miiska.

Cuntada Shiinaha ee Halibut ee la kariyey

Si aad u diyaariso saxan, waxaad u baahan tahay inaad kaydiso:

• Nus kiilo oo galley ah.
• 3 Qod. malqacadaha saliidda sisinta.
• 2 tbsp. malqacadaha suugo soy ah.
• Ginger.
• Dhowr laamood oo cilantro ah.
• Basasha cagaaran.
• Salt.

Sida saxda ah loo kariyo:

1. Basasha cagaarka ah ayaa si fiican loo jarjaray, sida sinjibiisha.
2. Kalluunka kalluunka waa la milix oo lagu rusheeyaa sinjibiil daadi, ka dib kalluunka waa la caadka ilaa inta jilicsan.
3. Ka dib marka hilibka kalluunka la kariyo, waxaa lagu daraa suugo iyo saliid sisinta, iyo sidoo kale basasha cagaaran iyo cilantro.
4. Cuntada la dhammeeyey waxaa lagu siin karaa miiska.

Halibut braised leh fennel iyo labeen Darwiish

Si aad u kariso kalluunka adoo isticmaalaya farsamadan waxaad u baahan doontaa:

• 2 xabbo oo hilib halibut saafi ah.
• Liin badhkii.
• Hal laan oo fennel ah.
• Hal miro oo basbaas macaan ah.
• 40 garaam oo subag ah.
• 1 qaado oo ah iniin khardal ah.
• 60 garaam oo sherry qalalan.
• 100 garaam oo kareem la dubay.
• Sidoo kale milix iyo basbaas.

Heerarka farsamada ee diyaarinta:

1. Qaybaha kalluunka waxaa lagu daaweeyaa liin, milix iyo basbaas lagu daray, iyadoo lagu darayo fennel, basbaaska macaan ee la shiiday, subagga iyo sherry.
2. Waxaas oo dhan waa la kariyaa 15 daqiiqo, ka dibna kareem la kariyey ayaa lagu shubaa saxanka.
3. Diyaargarowga ka dib, saxanka waxaa lagu daraa caleemaha cagaarka ah.
4. Qaabka rabitaanka cuntada ee noocan oo kale ah, saxanka waxaa lagu bixiyaa miiska.

Halibut dubay Norwegian

Waxyaabaha soo socda ayaa loo baahan doonaa:

• 1 kg oo kalluun ah.
• 2 koob oo biyo ah.
• 4 qaybood oo galaas bur ah.
• 100 garaam oo subag ah.
• Hal liin.
• 2 xabbo oo ukun digaag ah.
• Khamriga macmacaanka - 2 koob.
• Nus koob oo kareem ah.
• Milix iyo basbaas.

Isku xigxiga diyaarinta

1. Shayga kalluunka waa la kariyaa ilaa la kariyo oo laga saaro maraq.
2. Qaybaha kalluunka ayaa la jajabiyaa qaybo yaryar waxaana lagu shiilaa bur ilaa brown dahab ah.
3. Hilibka kalluunka ee la shiilay waxaa lagu dhejiyaa saxan dubista, oo leh liin, milix iyo basbaas, ka dibna la geliyaa foornada.
4. Maraqku waxaa lagu qasaa khamri, jaallo iyo kareem, isku dar ah oo dhan ayaa lagu shubay kalluunka.
5. Kalluunka ayaa la kariyaa 20 daqiiqo, ka dib markaa saxanka ayaa loo adeegaa miiska.

Halibutka ilka leh waa kalluun qiimo leh, kaas oo sidoo kale caafimaad qaba, sida inta badan cuntooyinka badda. Waad ku mahadsan tahay hilibka dhadhanka iyo caafimaadka leh, suxuunta kalluunkan waxaa aad u qiimeeya kuwa jecel cuntooyinka badda. Ma iibsan kartid kalluunka oo kaliya ee dukaanka, laakiin sidoo kale ka qaybqaado habka aad adigu u qabsanayso. Xaaladdan oo kale, waxaad u baahan tahay inaad u diyaargarowdo xaalado aan aad u roonayn, maaddaama halibut ay ku nool yihiin biyaha woqooyiga woqooyiga, halkaas oo ay aad u qabow tahay, iyo marka la taabto biyaha, dareenka qabowgu si weyn ayuu u kordhayaa. Intaa waxaa dheer, waxaad sidoo kale u baahan tahay inaad dulqaad yeelato, maadaama qaniinyada halibut ay tahay dhacdo naadir ah.