Contents
Dukaamada asparagus Haa sanadka oo dhan, iyo guud ahaan, dhib malahan hadday tahay gug ama jiilaal. Sababtoo ah xitaa bisha Abriil-Maajo, xilliyada, waxaan si cabsi la'aan ah u rajeyn karnaa in raaxadan qaaliga ah, oo si dirqi ah la soo uruuriyay, ay keentay duulimaadkii ugu horreeyay ee ka yimid Faransiiska si toos ah balbalada makhaayadda. Marar dhif ah ayaan fursad u leenahay inaan dambiil ula aadno suuqa oo aan ka iibsanno dhir asparagus cad, cagaar, guduud ah - oo hadda la soo xulay. Waa wax laga xumaado.
Sida loo kariyo dhir
Karinta dhir waa fududahay (waxaa muhiim ah in aan la cunin, sida cuntooyinka badda, si aan midabkaagu u lumin), laakiin ii sheeg sida si wax ku ool ah loogu magacaabo martida khad ka mid ah menu: “Saaxiiboow, maanta waxaan idiin kariyey asparagus oo leh salmon sigaar cabba oo reer Scotland suugo ”. Waxay u egtahay mid qumman oo xitaa xoogaa ka madax adaygta. Martida aan lahayn hibooyin cunto karis ayaa si weyn u garanaya hoos -u -dhiggooda. Shaqada yar ee jikada.
Haddii aad maamusho si aad u hesho asparagus wanaagsan, maskaxda ku hay: khudraddan waxaa lagu daraa ku dhawaad dhammaan alaabooyinka jira: xitaa Parma ham, xitaa tuna, xitaa curry, xitaa isteroberi iyo fersken. Waxay u muuqataa mid aad u faa'iido leh saladh (tusaale ahaan, oo leh noocyo kala duwan oo caleen ah, basasha cas iyo digir leh lebbiska vinaigrette iyo basbaaska madow ee cusub, sida kufiska sanamka Gordon Ramsay soo jeedinayo, laakiin si xun uma talin doono).
Laakiin habka ugu fudud uguna macaan ee loola macaamilo dhirta - sifudud cad iyada (goynta dhumucda qaro weyn kahor iyo ka tagida kaliya dhowr sentimitir dusha sare ee jilicsan) biyo karkaraya karkaraya 3-4 daqiiqo. Asparagus waxay noqoneysaa mid casiir leh oo jilicsan, wax kalena looma baahna.
Mid ayaa awood u leh dubi waxaa loogu talagalay dhowr daqiiqo hoostiisa Parmesan, ama isla markiiba u adeeg suugo… Kuwa ugu caansan maraqa dhir - Holland (qaar jaallo ah, xoogaa liin ah, subag, milix iyo basbaas cayenne). Qof walba waa wanaagsan yahay creamy iyo liin, iyo xitaa saliida udugga ah ee guriga lagu sameeyo oo leh geedo yaryar, wax yar lagu dhalaalay asparagus, ayaa ka dhigaysa saxan raaxo leh.
Asparagus: cuntooyinka kale
Si aad ugu gudubto heerka xiga (haddii tii hore aad ku uruurisay dhammaan gunnooyinka suurtagalka ah), waxaad ku qaadan kartaa cuntadaada makhaayadda arsenal -kaaga, iyadoo ay ka qeyb qaadanayaan risotto iyo boqoshaada porcini oo lagu kariyey suugo toon, iyo cod madow oo leh maraqa ash buur, oo caano leh hilib carsaanyo, googoyn marmar ah iyo gorgonzola duqoobay.
Waqtiga dhir yar Makhaayadaha magaalo -weynta waxay u diyaargaroobaan kuwo kala duwan - yaa dhaafa cida - menus -ka mawduucyada leh, kaas oo fuudka asparagus, morels iyo karayga lagu daro raashin asparagus leh tufaax, naasaha digaagduur iyo maraqa lobster; waxaas oo dhan waxaa loo soo bandhigay in lagu maydho casiir asparagus oo hadda la miiray, oo qadada waxaa lagu dhammeeyaa macmacaan-sida strudel asparagus oo farmaajo leh ama pannacotta asparagus-strawberry.
Asparagus: guryaha waxtarka leh
Asparagus dhammaan waxyaalahan qiimaha badan ee gastronomic-ka ee qaaliga ah waa inay weli ahaadaan kuwo isku mid ah - waxyar oo dabacsan, jilicsan, laakiin sidoo kale, dheh, al dente. Haddii kale, dhib malahan: taasi waa sababta loogu yeero khudradda ugu caansan ee Faransiiska Louis kala duwan. Bishii Abril si kastaba ha noqotee vitamins wax badan oo ay xitaa u adeegto sababta ka hortagga cudurka wadnaha, iyo si guul leh.
Si kastaba ha noqotee, inta badan asparagus jecel waxay jecel yihiin halyeeyga awooddiisa aag kale - waxay dhahaan, habeen jacayl ah saxan asparagus ah ... Waxaad u badan tahay inaad sidoo kale maqashay. Markaa tag suuqa bacadlaha si kasta oo ay tahay. Maalmahan, ma ogaan kartid waxa laga helo meesha iyo sida ay uga muuqatay halkaas.
Noocyada Asparagus
Asparagus waxay ku timaadaa midabbo kala duwan… Cagaar, cadaan. In yar baa la iibiyaa dhir udgoon - tani waa haddii aad waqti dheer ku haysatid qorraxda, laakiin aan khatar badan lahayn tan - way fududahay in laga badiyo.
Dhir cad ka qaalisan cagaarka - waa isku mid oo waa isku mid, kaliya dhir cagaaran wuxuu u koraa sida khudradda caadiga ah ee beerta, oo caddaanka ayaa ku bislaada dhulka hoostiisa, oo laga qaado iftiinka qorraxda, si taxaddar leh isugu soo urura uguna dambayn jilicsan. Belaya waa martida ugu weyn ee martida ah bilaha Abriil iyo Maajo, xiddigga liiska makhaayadaha ugu xiisaha badan. Cagaar, oo ka fudud, ayaa ku badan dukaamada iyo suuqyada.