Contents
- Description
- Sidee dhir u egtahay
- Xagee ku koraan wakiilada qoyska xiddigta xiddigtu:
- Badian iyo anise: maxay ku kala duwan yihiin
- Waxyaabaha ay ka kooban yihiin Badian iyo waxyaabaha kaloorigu ka kooban yahay
- Waxyaabaha Baadiyaha ah ee Faa'iidada leh iyo iska horkeenka
- Codsiga
- Xidid suuxdin
- Kaydinta Badian
- Maxaa beddeli kara xiddigta suuxdinta
- Shaah Baadi ah
- Qaxwada Badian
- Xididdada sunta xididka ah
- Dayax madoobaadka anise
- Koraaya iyo daryeel
- Sida loo koriyo xididka xididka:
- Wax badan oo ku saabsan xiddigta xididka xiddigtu waxay isticmaashaa daawashada fiidiyaha hoose:
Description
Badian (Illicium) waa nooc ka mid ah dhirta oo ka tirsan qoyska Schisandraceae. Waxaa ka mid ah anise, xiddig xiddigle, xiddig xiddig yar oo ubax leh, xiddig dhab ah iyo noocyo kale.
Abuurkooda waxaa loo isticmaalaa karinta, daawada, sida fooxa, iyo ujeedooyin kale. Badiyaa ujeeddooyinkan, xiddigta dhabta ah ee xididku way wanaagsan tahay. Qaar ka mid ah xubnaha noocan ah, liddi ku ah, waa sun.
Sidee dhir u egtahay
Wakiiladan hiddo-wadaha ahi waxay u koraan sidii geedo cagaar ah ama geedo cagaar ah. Dhererka geedka xididka xididku wuxuu gaari karaa 18 m. Miro-dhalintu waxay bilaabmaysaa sanadka shanaad ee koritaanka, abuurku waa xaabo, kuna korayaa geed caleemo badan leh.
Xagee ku koraan wakiilada qoyska xiddigta xiddigtu:
- Waqooyiga Ameerika iyo sidoo kale Jamaica;
- Aasiya - laga bilaabo Japan ilaa Indochina iyo Filibiin.
- Waxay ku koraan Koonfurta Kuuriya, Fiyetnaam iyo Hindiya.
Badian iyo anise: maxay ku kala duwan yihiin
Badian waa magaca labaad ee xiddigta xiddigta, geedka aad midhihiisa si weyn loo isticmaalo loona isticmaalo ujeeddooyin kala duwan. Waxay leeyihiin sifooyin waxtar u leh iyo iska -horimaadyo. Waa maxay sababta xiddigta xiddigtu waxtar u leedahay, sida loo adeegsado iyo waxa waxyeellada leh, ka sokow faa'iidooyinka, waxay sababi kartaa haddii si khaldan loo isticmaalo, gaar ahaan si fiican ayaa looga yaqaan dalkiisa - Bariga.
Guud ahaan, xididka xididku waa nooc ka mid ah suuxdinta, oo leh dhadhan dhalaalaya gaar ahaanna dhadhaminta. Wuxuu ka baxaa Koonfur-bari Aasiya - koonfur-galbeed ee Shiinaha iyo Indochina. Xiddigta xididku waxay leedahay magac noocaas ah sababta oo ah qaabka astaamaha ee midhaha, taas oo ah lix-, toddobo- ama sideed geesood leh oo midabkeedu yahay bunni madow. Waxay leedahay qaab xiddig leh, oo leh midho midkiiba shucaacadeeda.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin Badian iyo waxyaabaha kaloorigu ka kooban yahay
Badian wuxuu ka kooban yahay walxo badan oo bayooloji ahaan firfircoon:
- fiitamiinnada;
- walxaha yar yar iyo macro;
- saliida lagama maarmaanka ah;
- xabagta;
- polysaccharides;
- haamaha;
- terpenes
Miraha geedkaan waa ilaha fiitamiinada A, C iyo PP, fiitamiinnada kooxda B. Macdanta waxaa ku jira potassium, magnesium, calcium, zinc, copper, manganese, sodium, fosfooraska, birta iyo selenium.
Waxay leedahay maaddo kaloriin sare leh - 337 kcal 100 g. Si kastaba ha noqotee, marka la eego xaqiiqda ah inaad u isticmaashid xididga xididada tiro aad u yar ama aanad wada lahayn, oo kaliya inaad ku darto dhadhanka suxuunta iyo cabitaanka, waa inaadan ka baqin in xawaashkani waxyeello u geysan karo tirada.
Qiimaha nafaqada ee xiddigta anise 100 g:
- borotiinada - 17.6 g;
- dufan - 15.95 g;
- dufan - 35.45 g;
- fiber - 14.6 g
Waxyaabaha Baadiyaha ah ee Faa'iidada leh iyo iska horkeenka
Isticmaalka joogtada ah, kudka xididku wuxuu jidhka ku leeyahay saameyn bogsiin ah. Buugaagta tixraaca caafimaadka iyo encyclopedias waxay bixiyaan waxyaabo badan oo faa'iido u leh geedkan:
- kicinta shaqada mareenka caloosha iyo mindhicirka: hagaajinta rabitaanka cuntada, hagaajinta habka dheefshiidka cuntada, kordhinta xiidmaha mindhicirka, yareynta dabacsanaanta;
- tallaabo carminative;
- saamaynta dura;
- caadiyan nidaamka dareenka;
- hagaajinta nidaamka endocrine;
- kordhinta iska caabinta jirku ee cudurada;
- awoodda lagu kicin karo soosaarka estrogen, caadi u noqoshada wareegga, yareynta xanuunka inta lagu jiro caadada iyo inta lagu jiro PMS;
- ficil xoojin ah.
Waxaa habboon in laga waantoobo isticmaalka suuxdinta xiddigta marka:
- Xasaasiyadda;
- Waxay ka hor imaaneysaa ciladaha neerfaha;
- Laguma talin haweenka uurka leh iyo carruurta yar yar.
Xaaladaha kale oo dhan, waxaa loo isticmaali karaa inay yihiin xawaash cabitaannada iyo suxuunta, laakiin waxaad u baahan tahay inaad ka taxaddarto markaad isticmaaleyso. Ka dib markaad qaadatay qadar fara badan oo xiddig xidid ah, habka neerfaha ayaa si xad dhaaf ah loo daboolay.
Codsiga
Midhaha suuxdintu waxay helayaan adeegsiyo kala duwan:
- sida uunsigii;
- loo isticmaalay daawada;
- sida saliid ahaan, laga helay abuurka.
Faahfaahin waxaad ka daawan kartaa fiidiyowga ku saabsan saliidda badiyaha fiidiyaha hoose:
Daawada, xiddigta xididku waxay caan ku tahay qaabka qurxinta. Waxay kujirtaa khidmadaha naasaha ee kaladuwan. Maanta waxaa sidoo kale lagu daray halabuurka qaar ka mid ah daawooyinka si loo wanaajiyo dhadhankooda.
Star anise lagama maarmaanka u ah saliidda, taas oo laga helo miraha cusub ee la shiiday ama la qalajiyey, waxaa loo isticmaalaa ujeeddooyin caafimaad iyo is qurxin. Thanks u isticmaalkiisa, waxaad hagaajin kartaa xaaladda maqaarka:
- kordhinta turgor ee maqaarka gaboobay;
- sii dabacsanaan maqaarka naaska;
- caadiyan isu dheelitirka biyaha iyo dufanka;
- sidoo kale anise xidid saliid lagama maarmaan ah waxay leedahay saameyn sunta jeermiska.
Xidid suuxdin
Cunto karinta ayaa ah habka ugu weyn ee loo adeegsado xiddig xiddigle. Sida xawaashka, midhaha bislaaday ee xiddigta xiddigta ayaa aad loo jecel yahay. Xilligaani wuxuu caan ku yahay khabiirada ku takhasusay cunnada sababtoo ah carafkiisa hodanka ah oo dhalaalaya. Midhaha xiddigta xiddigta, tart, qadhaadh, qallafsan iyo qoraalo macaan ayaa isku dhex jira, halka aaney xinjirin. Waxay ku daraan suxuunta mid dhan ama qaab budo ah, waxaana inta badan loo isticmaalaa diyaarinta hilibka iyo kalluunka, macmacaanka iyo cabitaannada.
Mid kasta oo ka mid ah waddamada Aasiya ee ay ku koraan xiddigta xididku waxay leedahay dhaqanno asal ah oo u gaar ah oo loo adeegsado miraha xiddigta xididka sida dhir udgoon. Aasiya dhexdeeda, waxay sifiican u yaqaanaan sifooyinka waxtarka leh ee udgoon, sidaa darteed waxay u isticmaalaan marar badan.
Tusaale ahaan, cunto kariyeyaashii Shiinuhu waxay ku daraan xiddigaha anise xiddiga maraq shark; Indonesia, xiddigta xiddigtu waxay qayb ka tahay ku dhawaad dhammaan maraqa; inta ay joogaan Vietnam, cunto -kariyeyaashu waxay u isticmaalaan inay maraqa hilibka lo'da ku sameeyaan. Armenia, waxaa caado u ah in lagu daro xiddigga xiddigta suxuunta qudaarta.
Cunto kariyeyaasha rootida waxay u isticmaalaan anise xiddig si ay u sameeyaan keega, puddings, rootiga sinjibiil, buskudka, buskudka iyo saxmada. Codsi kale ayaa ah in lagu daro tinctures, liqueurs iyo sbiten.
MUHIIM! Haddii aad go'aansato inaad isticmaasho suuxdinta xiddigta, adigaa iska leh meesha aad ku dari karto - noocyo kala duwan oo isku dhafan ayaa suurtagal ah. Si kastaba ha noqotee, markaad diyaarinayso cuntada, raac laba sharci oo fudud. Ywaa inaad ku dar it bilowga wax karinta, maxaa yeelay waxay bixisaa dhammaan carafteeda carafta leh keliya marka la kululeeyo. Miraha xididka xididka waxaa la galiyaa cabitaan 10 daqiiqo kahor dhamaadka karinta. In badan oo ka mid ah xawaashkani waxay dhadhamin karaan cuntada qadhaadh, markaa u isticmaal si dhexdhexaad ah.
Kaydinta Badian
Ku kaydi suuxdinta xiddigta oo dhan dhalooyinka si adag loo xiray, meelaha laga ilaaliyo heerkulka sare, qorraxda tooska ah iyo qoyaanka. Xaaladdan oo kale, ma luminayso hantideeda muddo dheer. Way kafiican tahay in lagu iibsado xawaash qaab dhulka kujira tiro yar, maadaama cimri dhererkeedu gaaban yahay.
Maxaa beddeli kara xiddigta suuxdinta
Haddii xawaashidan aysan gacanta ku hayn, waxaad ku beddeli kartaa suuxdinta caadiga ah, oo leh udgoon la mid ah, laakiin aan si muuqata loo sheegin. Qorfe iyo Kumin ayaa sidoo kale lagu beddeli karaa sunta xididka. Waxay la mid yihiin dhadhanka.
Shaah Baadi ah
Taariikhda cuntooyinka shaaha oo leh xiddig xiddig ayaa dib u soo noqota in ka badan hal kun oo sano. Si aad u diyaariso cabbitaanka noocaas ah, waxaad isticmaali kartaa xiddigo xiddig oo dhan ah ama uunsi qaab budo ah. Anise la jajabiyey ayaa si fiican u bixisa dhadhanka iyo udugga, miraha oo dhanna waxay cabitaanka siiyaan muuqaal asal ah oo xiiso leh. Maaddaama xawaashkani leeyahay hanti badan oo faa'iido leh, iyada oo ay ugu wacan tahay ku daristiisa, shaaha caadiga ahi wuxuu isu rogaa cabitaan bogsiinaya. Sida caadiga ah, marka shaaha la samaynayo, waxaa lagu daraa xawaashyo kale.
Sida loo sameeyo xididka xididdada iyo shaaha kaararka ah:
- biyo karkari oo ku shub shaah madow - waxaad isticmaali kartaa labadaba dabacsan iyo boorsooyinka;
- ka dibna ku dar xiddig xidid, qorfe iyo toon ah;
- dhawr xabbadood oo liin iyo liin ah dhig;
- marka biyuhu yara qaboobaan, ku dar malab - uma baahnid inaad ku shubto biyo karkaraya, maadaama saamaynta heerkulka sare badeecadani aysan kaliya luminayn sifooyinkeeda waxtarka leh, laakiin sidoo kale ay waxyeello leedahay.
- Ikhtiyaar kale oo loogu talagalay cabitaan udgoon oo dhadhan fiican leh waa shaah bariga ah. Diyaarinteeda, qorfe, xiddig xiddig, liin iyo sharoobada karamell ayaa loo isticmaalaa.
Qaxwada Badian
Xiddigta xiddigtu waxay si fiican ula socotaa qaxwada. Si aad u samayso cabitaan macaan oo dhadhan leh, xawaashkan waxaa lagu qasi karaa qorfe iyo karamom. Cuntada cabitaanka noocan ah:
- Ku rid 2 qaado oo ah digirta qaxwada, 1 xiddigood anise, 4 sanduuq oo kaamam ah iyo nus qaado oo qorfe dhulka ah mashiinka wax lagu shiido oo aad shiiddo;
- ku dar isku dar ah natiijada ka soo baxda Turk, ku shub biyo karkaraya, ku dabool dabool ama suugada oo u oggolow in muddo ah soo shifo;
- sonkorta ku dar turkiga oo dhig kuleylka hooseeya;
- ka dib marka ay xumadu bilaabato inay kacdo, dabka dami oo shaandhada shaandhee shaandho.
Xididdada sunta xididka ah
Waxaa jira cuntooyin kala duwan oo loo sameeyo cabitaankan. Kuwa ugu caansan waa tincture vodka. Si aad u diyaariso, waxaad u baahan tahay inaad ku buuxiso vodka qiyaas ahaan 10 g oo xawaash dhulka ah 100 g oo vodka ah. Saddex usbuuc ka dib, cabitaanka waa in la sifeeyaa, ka dib waa diyaar inuu cabbo. Si la mid ah, waxaad diyaarin kartaa tincture leh xiddig xiddigle ah oo ku taal dayaxa.
Dayax madoobaadka anise
Cuntada loogu talagalay cabitaankan waa mid fudud. Si aad u diyaariso, waxaad u baahan tahay inaad ku buuxisid xiddigta suuxda leh dayax-jilicle heerka 5 litir oo mooshiin ah 1 kiilo oo xawaash ah. Way kafiican tahay isticmaalka suuxdinta xiddigta jilicsan. Sii hay seddex maalmood, ka dibna ku dar 6.5 litir oo kale oo dayax madoobaato ah kana nadiifi.
Koraaya iyo daryeel
Dabeecadda, xiddigta xididku waxay ku koraan cimilo diiran oo qoyan. Waxay jeceshahay ciidda aan aashitada lahayn, iftiinka iyo carrada bacrinta; Dhul dhiiqsan, nacas ah iyo carro si fudud loo ololi karo kuma haboona in la beero dhaqankan.
Sida loo koriyo xididka xididka:
waxaa fiican inaad marka hore geed yar ka hesho abuurka tubbada ama dheriga guriga ama si fudud qolka kulul;
ka dibna ku wareeji seedka dhulka aag furan.
Sida toos abuurka loogu beero dhulka:
- waa inaad horay u sii diyaarisid aagga loogu talagalay in lagu beero suuska si ka hor, waxaa fiican inaad tan sameyso xilliga dayrta, waxaad u baahan tahay inaad carrada qodo 20-25 cm, ka nadiifi xididdada haramaha, ku dar digada ama compost-ka;
- guga, ka hor inta aan la beerin, waa inaad qoday miraha mar labaad qoto dheer 5-6 cm;
- waa inaad kudhisataa suuxdinta qiyaastii bisha Abriil, heerkulka ciidda ugu yaraan 3-4 darajo.
Waxaa fiican inaad miraha ku qoyso biyo muddo seddex maalmood ah. Sida ugu wanaagsan ee carradu u kululaato, ayaa ay dhakhso u kici doonaan. Dhulkii xiddigta xididka lagu beeray waa in si joogto ah loo dabciyo. Waqtiyada qalalan, waa in si badan loo waraabiyo. Bacriminta nitrogen ayaa loo isticmaalaa quudinta.
U isticmaal sida dhirta qurxinta waa hab kale oo loo isticmaalo xididga xiddigta, oo leh caraf udgoon iyo waxyaabo badan oo faa'iido leh.