Saytuun

Waxaa jira dhowr khuraafaad oo ku saabsan saytuunka madow iyo kuwa cagaaran.

• MAQAALKA 1. Berry madow iyo cagaar waa miraha geedaha saytuunka la xiriira laakiin kala duwan.
• Khuraafaad 2. Saytuun madow iyo cagaar waa miraha geed isku mid ah laakiin leh heerar bisil oo kala duwan. Dadku waxay u arkaan kuwa aan bislaan inay yihiin cagaar, madow - bislaaday.

Waa inaan idhaahdaa inay jiraan taageerayaal badan oo quraafaadkii labaad ah, wayna aad ugu dhowdahay xaqiiqda. Laakiin tani wali waa quraafaad. Runtii waa run kaliya qaybta koowaad: saytuunka madow iyo cagaar waa miraha geedka saytuunka - saytuunka yurub (Olea Europea), ama, sidoo kale waxaa loogu yeeraa, dhaqan. Laakiin haddii aad iibsato weel kuwa madow ah oo aad u malaynayso inay kuwani yihiin kuwa bislaaday, waxaad u badan tahay inaad si qoto dheer u qaldan tahay ku dhowaad boqolkiiba boqol kiisaska, dadkan waxaa laga sameeyay saytuunka cagaaran.

Haa, kuwani waa yaababka tignoolajiyada cuntada. Ilaa dhawaan, dunidu ma ay ogayn in alaabtan oo kale ay jiraan, waxaa lagu sameeyay habkii awoowgii hore, cagaarkuna wuxuu ahaa cagaar, madowna wuxuu ahaa madow. Laakiin markii wax soo saarayaashu ay go'aansadeen inay ka dhigaan wax soo saar caalami ah, injineerada tignoolajiyada cuntada ayaa bedelay qaabkooda wax soo saar. Natiijo ahaan, waxay bilaabeen inay si degdeg ah iyo qiimo jaban u sameeyaan. Waa maxay sababta? Faahfaahin dheeraad ah oo arrintan ku saabsan dambe.

Ceyr cagaaran oo bisil

Kuwani waa inaan loo tixgelin in aan bislaan. Midabkoodu wuxuu u dhexeeyaa huruud-cagaar ilaa caws, gudahana waa cadaan. Saytuunku qudhiisu waa cufan yahay; waxay ka kooban yihiin saliid yar. Dadku way keydin karaan waqti dheer waxayna ku shaqeyn karaan iyagoo adeegsanaya habab kiimiko dhaqameed iyo mid casri ah.

Isteroberiga bilaabaya inuu midab badalo, badanaa wuxuu isu badalayaa casaan-bunni. Jidhkoodu wali wuu cadyahay, laakiin “berry” laftoodu iyagu sidaa uma sii adkaan. Dadku waxay ku farsameeyaan iyagoo adeegsanaya habab hore iyo kuwo cusub, iyagoo adeegsanaya alkali.

Dabcan madow bislaaday

Saytuun ayaa si dabiici ah u madoobeeyey alwaax. Waxay yihiin kuwa ugu qaalisan uguna tayada sarreeya; Waxaa fiican in iyaga lagu soo qaado gacanta iyo ka hor cimilada qabow. Way ka xun yihiin kaydinta, si fudud u kharriban. Hilibka miraha mar horeba mugdi. Way fiicantahay in lagu farsameeyo iyada oo la adeegsanayo habab dhaqameed - iyada oo aan kiimiko ahayn. Waxaad ku samayn kartaa badeecooyinka qaabka Giriigga adiga oo qalajiya.

Kiimikada nolosha

Weligaa ma isweydiisay sababta dadku aysan u iibin saytuunka cusub? Miyaanay keeni karin USA? Muusku muxuu uga imaan karaa dhinaca kale ee adduunka, laakiin saytuunku ma awoodi karaan? Dhibicdu way ka duwan tahay: berry-ga cusub ficil ahaan lama cuni karo; waxay ka kooban yihiin maado aad u qadhaadh oo waxtar leh, oleuropein. Si looga saaro, dadku badanaa waxay ku qoyaan biyaha cusbada, badiyaa biyaha badda, iyo khamiir dhawr bilood ah. Nidaamkan ka saarista qadhaadhka dabiiciga ah wuxuu ku qaatay 3-6 bilood kuwa madow iyo 6 bilood muddo sannad ah kuwa cagaaran.

Soosaarayaasha cuntada ee waaweyn ee casriga ah ma sameyn karaan wax soo saar leh meertada wax soo saar ee sidan u dheer - waxay u baahan yihiin wax walba in dhakhso loo sameeyo oo la keydiyo muddo dheer. Saynisyahannada cuntada waxay ogaadeen sida waqtigaan loogu cadaadiyo maalmo yar. Si dhaqso leh loo dhaqo qadhaadhka, waxay bilaabeen inay ku daraan alkali (caustic soda) brine. Natiijada ka dhalatay "weerarka kiimikada," wareegga wax soo saarku wuu yaraaday dhowr maalmood.

Kuwani "geniuses" ee tiknoolajiyada cuntada ayaa bartay sida looga sameeyo miro cagaaran madow. Haddii ogsijiintu wali sii dhex marayso brine-ka kuwa cagaaran, saytuunku wuxuu isu beddelayaa madow oo wuxuu u muuqanayaa mid madow oo dabiici ah, oo dhaqan ahaan qaali ka ah.

Hababka kiimikada

Guud ahaan, ku dhawaad ​​dhammaan saytuun cagaaran oo ku yaal khaanadaha dukaamada waxaa lagu sameeyaa hab kiimiko ah oo la dedejiyey iyadoo la isticmaalayo alkali. Tani waa nasiib darro sababtoo ah berry, caddaan ama cagaar, oo laga sameeyay dhaqan ahaan, waa alaab khamiir leh - sida sauerkraut-keena. Dabiici ahaan, si aan la barbar dhigi karin ayay uga fiican yihiin ugana faa'iido badan yihiin kuwa la jeexjeexay. Waxay leeyihiin dhadhan aad u qurux badan; Way ka sii casiir badan yihiin, saxarkoodu uma eka isbuunyo qallalan oo brine lagu qooyay, sida kuwa calaacalaha ah. Ugu dambeyntiina, waxay aad u caafimaad badan yihiin - waxay hayaan walxo firfircoon oo firfircoon oo saytuun ah oo caan ah oo saameyn faa'iido leh ku leh caafimaadka.

Su'aalaha muhiimka ah

Waxaan u maleynayaa qof kasta oo jecel saytuunka inuu hadda haysto laba su'aalood oo muhiim ah. Marka hore, sida loo kala sooco kuwa madow iyo saytuunka madow ee dabiiciga ah markaad wax iibsanayso? Tan labaadna: sidee loo kala saaraa saytuunka liifka ah iyo kuwa dhaqan ahaan loo sameeyay - kiimikooyin la'aan?

Aan ku bilaabo su’aasha labaad; jawaabta waxay u muuqataa mid aad u fudud. Haddii lagu daro soodhaha caustic, waa inay ku jirtaa halabuurka sumadda. Macquul ah, laakiin khalad ah. Halabuurka caadiga ah ee kuwan cagaaran waa “saytuun la qoday”, biyo, cusbo, nidaamiyaha aashitada lactic acid, antioxidant citric acid. Mana jirto wax lagu daro cuntada E524 (soodhaha caustic), ama, sodium hydroxide. Waa maxay sababta maaddadani uga maqan tahay halabuurka marka loo adeegsado wax soo saarka? Lye si dhaqso ah ayay u gashaa saytuunka, oo waxay dishaa qadhaadhka, laakiin markaa waa la maydhaa, oo lama sheegin wax ku qoran sumadda. Tan si rasmi ah ayaa loo oggol yahay.

Kala sooc saytuunka

Nasiib darrose, nidaamka calaamadeynta ee hadda jira nagama caawinayo inaan kala soocno saytuunnada la dedejiyey iyo saytuunka soo jireenka ah. Qaabkan gaarka ah ee lagu ogaan karo taasi waa in laga iibsado saytuun soo saaraha oo si gaar ah u tilmaamaya habka loo sameeyo saytuunka calaamadda. Laakiin tani badanaa ma dhacdo, xitaa haddii soo-saarayaashu ay ku sameeyeen sidii awowgii hore loo mari jiray. Sidaa darteed, waxaan kaliya ku kala saari karnaa calaamadaha aan tooska ahayn.

• Xeer 1.
• Xeer 2. Kuwa madow ee macmalka ah ayaa ka duwan kuwa qaangaarka ah, waxaadna arki kartaa iyaga oo aan furin daasadda. Waxay had iyo jeer ku jiraan birta loo yaqaan 'gluconate' (additive E 579) - tani waa kiimiko lagu hagaajiyo midabka madow. La'aanteed, saytuunku wuxuu noqon doonaa cirro. Kuwani waa kuwo aad u madow oo badanaa dhalaalaya. Kani waa midab aan dabiici ahayn.
• Xeer 3. Kuwii bislaaday ee dabiiciga ahi way jilicsan yihiin, bunni yihiin, midabkooduna aan sinnayn: foostada qorraxda ku soo jeedda way ka sii dhalaal iyo madow badan tahay - dhaqso ayey u bislaataa oo waxay ku dhuumataa hooska - cirifka.
• Xeer 4. Saytuun dhaqameedku ma aha oo kaliya madow iyo cagaar laakiin sidoo kale casaan, waxyar oo guduud ah, ama bunni ah. Kuwani waa saytuun bislaansho dhexdhexaad ah.
• Xeer 5. Nooc kale oo ka mid dhaqameed aan kiimiko lahayn wuxuu leeyahay magac Giriig ah. Way qallalaan xoogaa xoogaa duuduub ah. Badanaa laguma bixiyo brine (sida dhammaan kuwa kor ku xusan). Soo-saarayaashu si fudud ayey ugu shubayaan gasacadaha, badiyaa iyadoo lagu daro wax yar oo saliid ah. Dhadhankoodu waxyar buu ka sii qadhaadh yahay.

Madoow iyo saytuun macmal ah

Inta badan saytuun macmal ah oo madow ayaa lagu sameeyaa Spain; waxa loo yaqaan Saytuun-style Isbaanish ah (Maraykanka, qaabkan waxa lagu magacaabaa Californian). Laakin ka digtoonow: wadamada kale ee Mediterranean-ka, dadku sidoo kale waxay sameeyaan alaabadaas. Si kastaba ha ahaatee, dadku waxay weli sameynayaan saytuun iyagoo isticmaalaya habab dhaqameed halkaas. Nasiib wanaag, saytuun madow oo noocan oo kale ah ayaa had iyo jeer laga sooci karaa saytuun madow oo dabiici ah oo laga sameeyay dhaqan ahaan. Tani waa in kasta oo shuruudaha calaamadaynta dalka qaarkood ay dhaqan ahaan aan saaxiibtinimo ku ahayn macaamilka oo aanay ku khasbin soo saarayaasha inay sheegaan sida loo sameeyay. Waxa kaliya oo ay had iyo jeer leeyihiin "keyword" kaas oo kuu ogolaanaya inaad kala soocdo saytuun-saytuun ka soo jeeda madow dhabta ah, oo u bislaaday midabka noocan oo kale ah geedka. Ereygan muhiimka ah waa gluconate birta ama E579. Waa xasiliye midab ka ilaaliya saytuun oksaydhaysan inay cagaar noqdaan.

Halkan waxaa ah qaabka caadiga ah ee saytuunkan: saytuun, biyo, milix, gluconate ferous. Soosaarayaashu waxay inta badan ku daraan lactic ama citric acid, khal, iyo qaar ka mid ah asiidhiyeyaasha kale waxayna ku tilmaamaan halabuurka. Soosaarayaasha Mediterranean-ka waxay ugu yeeri karaan alaabooyinkaas sida saytuun, saytuun madow, saytuun inta badan la doortay. Laakiin, iyada oo aan loo eegin wixii tabaha soo saarayaasha ay isticmaalaan, haddii halabuurka uu ka kooban yahay gluconate birta, ka dibna kuwani waa saytuun madow. Tani waxay ka dhigan tahay in dadku ay soo ururiyeen cagaar, oo lagu daaweeyay alkali, "midabaysan" oksijiin, midabkooduna wuxuu ku xasilay maaddadan.

Wacan in la ogaado

Ka sokow, saytuunka si dabiici ah u madoobaaday way fududahay in la kala saaro, xitaa haddii miisaanka lagu iibiyo, halabuurka meelna laguma sheegin. Waxay yihiin kuwo aad u madow, badanaa xitaa dhalaalaya. Kani waa midab aan dabiici ahayn. Dhir dabiici ah saytuun madow waa caajis iyo bunni. Dadku badanaa waxay u midabeeyaan si aan sinnayn: foostada qorraxda u jeedda waa ka sii dhalaal iyo mugdi badan tahay - dhaqso ayey u bislaataa, kan hooska ku gabanayaana waa cirro. Kuwani waa "cillado" muuqaal ahaan, oo muujinaya dabiicadda saytuunka. Mid ayaa si cad uga dhex arki kara dhalooyinka ama markii si weyn loo iibinayo.

Hababka dhaqanka

Alaabooyinka lagu sameeyay iyadoo la adeegsanayo habab dhaqameed (kiimiko malahan) waxay noqon karaan madow ama cagaar iyo madow ama cagaar iyo casaan, waxyar oo guduud ah, ama bunni ah. Kuwani waa bisayl dhexdhexaad ah ama noocyo gaar ah oo saytuun ah oo si dhexdhexaad ah u madoobaada. Tusaale ahaan, saytuunka Giriigga ah ee Kalamata waa midab buluug ah halkii uu ka madow lahaa.

Qaabka saytuunka ee Turkiga

Waxaa jira nooc kale oo saytuun dhaqameed ah inta lagu guda jiro soo-saarista kuwaas oo soo-saarayaashu aysan isticmaalin kiimikooyin iyo xitaa bur. Kuwani waa qaabka Turkiga; laguma iibin karo brine (sida dhammaan kor ku xusan); dadku waxay ku shubaan gasacadaha ama waxay ku ridaan baco. Badanaa dadku waxay ku daraan xoogaa saliid ah. Dibad ahaan, way ka duwan yihiin noocyada kale - midhahoodu xoogaa way murugoobeen, way qallaleen. Dhadhamintoodu sidoo kale way ka duwan tahay - way ka yara macaan yihiin, laakiin qaar badan baa jecel.

Aqoontu waa awood

"Wadamada Mediterranean, ku dhowaad meel kasta oo saytuunku ka baxo, waxaan si isdaba joog ah ugu fiirsaday hal caado oo cunto xiiso leh - dadka qaar waxay liqaan dhowr saytuun ah iniinyaha iyagoo cunaya," ayay tiri Anatoly Gendlin, oo khabiir ku ah dhaqamada cuntada qaranka. - Waxaa jira dad badan oo aaminsan in waxtar leedahay oo xitaa laga ilaaliyo kansarka. Si kastaba ha noqotee, dhakhaatiirta maxalliga ahi ma xaqiijinayaan waxtarka tan.

Dheefshiidka lafaha

Qaarkood waxay ku doodaan in lafaha inta lagu jiro dheef-shiidka ay sii daayaan nafaqooyinka. Waxaan isku dayay inaan kala jaro godadka saytuunka waxaanan hubiyay inuu adag yahay, oo ay u badan tahay, inay ku adag tahay insaymiska dheef-shiidka. Dhinaca kale, saytuunka waxaa ku jiri kara walxo waxtar leh oo ku jira firida - waxa ku jira ku dhowaad iniin kasta, ha ahaadaan nuts ama iniin, aad ayey ugu taajirsan yihiin. Sidaa darteed, waxaa laga yaabaa inay ka wanaagsan tahay in la jarjaro godadka saytuunka ah sida lowska? Nasiib wanaagse, badankood, lafuhu dhib ma leh. Hase yeeshe, dadka qaba dhego-adayg, calool-fadhig, iyo xiidmaha jilicsan, waxay noqon karaan "barta koritaanka" ee hareeraha ka samaysma bezoar - jidh shisheeye oo ku jira caloosha iyo xiidmaha. Mararka qaar tani waxay u horseedaa dhibaatooyin xagga dheef-shiidka ah, illaa xiidmaha xanibaada.

Oo fiiro gaar ah u yeelo qaabka abuurka; noocyada qaar ee saytuunka ah, waxay leeyihiin cirifyo fiiqan waxayna dhaawici karaan xuubka xabka. By habka, cuntada Mediterranean waa mid aad u caafimaad leh oo sidaas darteed ka ilaaliya kansarka iyo cudurrada kale ee ku jira iyo nafteeda.
Qaar ka mid ah khubarada nafaqada waxay aaminsan yihiin in cuntada Mediterranean aysan gebi ahaanba ku habbooneyn dadka deggan waddamada qabow, oo ay ku jiraan Ruushka. Xulashada ugufiican iyaga ayaa ah cuntada Norwey.

Maxay saytuunku waxtar u leeyihiin

Saliida ka soo baxda saytuunka madow iyo cagaaran ayaa aasaas u ah cuntada Mediterranean, in dad badani u aqoonsadaan inay yihiin kuwa ugu caafimaadka badan adduunka. Saytuunka waxaa ku jira in ka badan 100 maado, dhammaantood weli lama baran.

• Qeyb gaar ah oo ka kooban seddex walxaha fenolikal: fenols fudud (hydroxytyrosol, tyrosol); oleuropein, aglycones; lignans.
• Squalene - wuxuu ka ilaaliyaa horumarinta kansarka maqaarka.
• Dufanka aan la karin, Fiitamiin E, wuxuu caawiyaa hoos u dhigidda kolestaroolka xun wuxuuna kordhiyaa kolestaroolka wanaagsan, wuxuu ka ilaaliyaa xididdada dhiigga atherosclerosis.
• Oleokanthal - saameynta anti-bararka iyo xanuunka.
• Oleic acid - waxay ka hortagtaa horumarka kansarka naasaha.

Hadiyad xagga sare ka timid

Dadku had iyo jeer waxay ku xidhiidhiyaan geedka saytuunka wax ilaah ah. Giriiggii hore waxay aaminsanaayeen inay saytuunka ku leeyihiin ilaahadda Athena, sidaa darteed laanta saytuunka waxay ku tilmaamtay xigmad iyo bacrimin iyaga. Masriyiintii waxay u aaneeyeen saytuunka ilaahadda Isis waxayna hubiyeen in geedkani astaan ​​u yahay cadaalada. Masiixiyiintu waxay rumeysan yihiin in qoolley leh laan saytuun ah afkeeda ay u keentay farriinta xabad joojinta u dhexeysa Ilaah iyo dadka Daadka ka dib. Waxaa laga yaabaa in ixtiraamkan loo qabo geedo saytuunka ah ay ugu wacan tahay cimri dhererkooda. Saytuunku si tartiib tartiib ah ayuu u koraa, qaar ka mid ah geedaha ayaa ka weyn kun sano. Tani waa sababta ay dad badani u aaminsan yihiin in saytuunku aanu weligiis dhiman oo uu weligiis sii noolaan karo.

Qaar ka mid ah astaamaha gaarka ah

Midhaha geedka “weligeed ah” ayaa laga yaabaa inaysan isku mid ahayn. Noocyada qaarkood waxay isbarbar dhigaan cabirka jeeriga, halka kuwa kale ay u badan yihiin plomme. Midabku wuu isbedelaa inta lagu jiro koriinka. Saytuunka cagaaran wuxuu helaa midab casaan-bunni ah waqti ka dib, marka ugu dambayntiina bislaado, waxay isu beddelaan madow.

Laakiin dhammaan noocyada kala duwan ee saytuunka madow iyo cagaarka ah waxay leeyihiin hal shay oo isku mid ah - waa inaadan cunin iyaga oo cusub. Midhaha hadda laga soo goostay geedka waa kuwo aad u adag, oo haddii aad weli ku guuleysato inaad wax yar ka qaniinto, qadhaadh aan la soo koobi karin ayaa ku sugaya. Sidaa darteed, si loo helo cunto fudud, saytuun madow iyo cagaar ah waxay u baahan yihiin inay qoyaan muddo dheer, ka dibna dadku cusbo ama qajaariyaan. Isla mar ahaantaana, miraha cusbada leh ayaa ka adag kuwa la shiiday.

Si aan loo duqoobin

Halyeeyga Avicenna wuxuu u qaatay saytuunka inuu daawo u yahay cudurrada oo dhan. Dhakhtarka caanka ah ma uusan sidaa u khaldanayn, maxaa yeelay midhahan ayaa waxtar u leh jirkeena. Saytuunka madow iyo cagaaran waxaa ku jira fiitamiino badan oo B ah (caawiyaasha ugu weyn ee maskaxdeena iyo habdhiska neerfaha), fiitamiin A (oo loo baahan yahay aragti fiiqan), fitamiin D (lagama maarmaan u ah lafaha xooggan iyo ilkaha caafimaadka qaba), ascorbic acid (waxay xoojisaa nidaamka difaaca ), fitamiin E (wuxuu ka ilaaliyaa saamaynta waxyeellada leh ee deegaanka, wuxuu ka hortagaa cudurada wadnaha, gabowga dhiciska ah iyo burooyinka halista ah).

Weli, hantida ugu weyn ee saytuunku waa saliid. Waxyaabaha ay ka kooban tahay miraha waxay u dhexeeyaan 50 ilaa 80%. Intaa waxaa sii dheer, inuu qodayo saytuunka, saliid badan ayaa ku jirta.

Saliidda saytuunka waa badeecad run ahaantii u gaar ah. Waxay ka kooban tahay xaddi aad u badan oo ah asiidh dufan oo aan dufan lahayn. Waxay lagama maarmaan u yihiin inay hoos u dhigaan heerka kolestaroolka waxyeellada leh ee dhiigga, iyagoo ilaalinaya hab -dhiska wadnaha iyo ka -hortagga atherosclerosis. Saliidda ku jirta saytuunka waxay hagaajisaa dheefshiidka waxayna kicisaa rabitaanka cuntada. Tani waa sababta saytuunka inta badan loogu adeego cunto fudud ka hor cashada. Oo haddii aad maalin walba cunto 10 saytuun, waxaad iska ilaalin kartaa horumarinta gaastiriska iyo boogaha caloosha.

Saamayn faa'iido leh

Isteroberigu wuxuu caawiyaa inuu yareeyo walxaha sunta u ah jirka. Sidaa darteed, waxaa loo tixgeliyaa inay yihiin wax ku habboon is biirsaday aalkolo badan. Berry ayaa si fiican u dejisay dhadhanka cabitaanka waxayna ka ilaalinaysaa jirro subax ka dib xaflad saaxiibtinimo.

Muddo dheer, dadku waxay rumaysnaayeen in saytuunka madow iyo kuwa cagaaran ay kordhiyaan awoodda lab. Haddii tani run ahaantii tahay weli lama garanayo, laakiin dadka deggan waddamada Mediterranean, halkaas oo berry ay ku jiraan menu-ka maalinlaha ah, ayaa runtii caan ku ah dabeecadooda kulul.

Arimaha Caliber

Waxaad ka heli kartaa berry leh anchovy, liin, basbaas, qajaar, iyo waxyaalo kale oo wanaagsan roogagga. Laakiin caado maahan in saytuunka la isku daro. Dhadhankoodu waa hodan aad ayeyna u badan tahay oo ma aha in lagu “kharribo” waxyaabo lagu daro oo kala duwan. Kaliya “khalkhalgelinta” loo oggol yahay berry waa ka saarista lafta. Si kastaba ha ahaatee, gourmets -ku waxay hubiyaan in qaliinkan kaliya uu wax u dhimayo tayada iyo dhadhanka sheyga.

Xulista heerka saytuunka

Haddii aad qorsheyneyso inaad ku rido weelkaaga saytuunka ah ee aad ugu jeceshahay boorsadaada, hubso inaad fiiro gaar ah u yeelato heerkooda. Tilmaamida waxaa lagu bixiyaa lambarro lagu qoray jajab, tusaale ahaan, 70/90, 140/160, ama 300/220. Tirooyinkani waxay matalayaan tirada miraha halkii kiilo ee miisaanka qalalan. Sidaa darteed, markasta oo ay tirada tiradu sii weynaato, saytuunka ayaa ka fiican. Qoraalka 240/260 wuxuu sheegayaa in aysan ka yarayn 240 oo aysan ka badnayn 260 saytuun kiilogaraam. Miraha ku xiran dhalada waa inay ahaadaan ku dhowaad isku qaab iyo cabir - tani waxay muujineysaa tayada wax soo saarka.

Dabcan, weelku waa inuusan yeelan cillad, waa inaysan jirin raad miridh ah ama waxyeelo kale oo dusheeda ah.

Interesting

Saynisyahannadu waxay ogaadeen sababta dumarka ku nool badda Mediterranean-ka ay ugu yar tahay inuu ku dhaco kansarka naasaha. Tilmaamuhu waa oleic acid: isagoo ah maaddada ugu weyn ee saliidda saytuunka, waxaa laga helaa inta badan cuntooyinka maxalliga ah. Daraasado laga sameeyay Jaamacadda Woqooyi-galbeed ee Chicago waxay muujinayaan in maaddadani ay yareynayso halista burooyinka halista ah ayna kordhiso waxtarka daaweynta haddii ay muuqato.

Seynisyahannadu waxay kaloo ogaadeen in halista wadno-qabadku ay yaraatay haddii inta badan kalooriyada bukaanka ay ka yimaadaan saliid halkii ay ka ahaan lahaayeen cunnooyinka kale. Daraasadu waxay ku lug lahayd 342 qof, oo 171 ka mid ah ay mar horeba ka badbaadeen hal cudur oo myocardial infarction.
Marka loo eego daraasadaha kale, saliidu waxay kaa caawin kartaa madaxaaga madaxa oo aan ka sii darneyn daawooyinka farmashiyaha maadaama maadooyinka laga helo ay u dhigmaan waxtarka ibuprofen ee ku jira daawooyinka xanuunka.

By habka

Baarayaasha Ustaraaliya waxay ogaadeen in hadba inta dadku isticmaalaan saliida saytuunka, ay laalaabku ka yaraadaan. Oleic acid, oo ah qayb ka mid ah saytuunka iyo saliida saytuunka ah ee bikrada ah, waxay dhex gashaa xuubka unugyada maqaarka, wayna buuxisaa, taasoo ka dhigaysa xariiqyo wanaagsan iyo laalaabku kuwo aan la dareemi karin. Si loogu daro saytuun badan cuntadaada maalinlaha ah intii suurtagal ah, u isticmaal saliid saytuun ah karinta, ku dar saytuun digsiga baastada iyo saladhka - ama si buuxda u cun.

Cunnooyinka laga helo saytuunka

Kubadaha barafka laga soo qaado saytuunka

1 qasac oo saytuun ah, 50 g oo ah iniinta qolofta leh, 100 g oo farmaajo adag ah, 1-2 xabo oo toon ah, 3-4 tbsp-qaado oo majones ah, 100 g oo ulaha carsaanyo ah.
Gali gabal walnut ah saytuun kasta. Diyaarso isku darka: xoqin farmaajada hayso, ku jajab toonta, ku dar majones, isku qas wax walba.
Ulaha carsaanyo qaawan oo ku jira weel ganaax ah. Dhex saytuunka ku dar farmaajada-majones kuna saydhaa ulaha carsaanyo.

Salad cagaaran oo leh hilib iyo digir

Salad - 100 g. Hilibka la kariyey (hilibka lo'da, doofaarka) - 200 g. Digirta la karkariyey - 100 g. Basasha - 100 g. Saliidda cuntada - 50 g. Toonta - 50 g. Saytuun godan. Cusbo. Basbaas kulul.
Basasha si fiican u jar oo ku kaydi saliidda cuntada. Hilibka jarjar xabadaha. Isku dar salad cagaaran, digir, basal, hilib, jarjaran, ku dar basbaas, toon la jarjaray, iyo milix aad dhadhamiso. Ku qurxin saladhka saytuunka.

Faa'iidooyinka caafimaad ee badan ee saytuunka waxaa lagu bixiyaa fiidiyowgan hoose: