Marka aan ku raaxaysanayno sonkorta, waxaan inta badan illownaa inaan weydiino habka ay walaxdan sixirku uga muuqato keega, koob ama galaas. Sida caadiga ah, sonkortu kuma xidhna naxariis. Nasiib darro, ilaa 1812, sonkorta ayaa macno ahaan lagu qasi jiray naxariis darro maalin kasta. Jaleecada hore, sonkortu waxay u muuqataa inay tahay badeeco khudradeed oo keliya; ka dib oo dhan, waxay ka timaaddaa geed. Sonkorta la safeeyey - nooca loo isticmaalo kafeega, keega gaagaaban, iyo maaddooyinka keega - waxaa laga sameeyaa bakoor ama dabocase midkood. Labadan nooc ee sonkortu waxay ka kooban yihiin nafaqooyin isku mid ah oo isku mid ah, waxay leeyihiin dhadhan isku mid ah. Si kastaba ha ahaatee, hababka nadiifintoodu way kala duwan yihiin. Sidee buu u eg yahay habka sifaynta sonkorta? Si loo sameeyo sonkorta miiska laga bilaabo sonkorta sonkorta, cawska bakooradda ayaa la jajabiyaa si loo kala saaro casiirka iyo saxarka. Casiirka waa la farsameeyaa oo la kululeeyaa; crystallization ayaa dhacaysa, ka dibna xajmiga crystalline waa la sifeeyaa oo lagu nadiifiyaa dhuxusha lafaha, taas oo keentay in aan helno sonkor cad oo bikrad ah. Intaa waxaa dheer, shaandheyn ahaan, dhuxusha lafaha, inta badan lafaha miskaha ee weylaha iyo lo'da ayaa loo isticmaalaa. Lafaha lo'da waa la jajabiyaa oo lagu gubaa heerkul ah 400 ilaa 500 darajo Celsius. Soo saarista sonkorta bakoorada, budada lafaha la jajabiyey ayaa loo isticmaalaa sida filter, kaas oo nuugaya wasakhaha midabaynta iyo wasakhda. Taangiga shaandhada weyn ee loo isticmaalo wax soo saarka warshadaha, ilaa todobaatan kun oo cagood oo dhuxul lafo ah ayaa si fudud loo heli karaa. Qadarkan walxaha shaandhada ah ayaa laga helay qalfoofka ku dhawaad 78 sac. Shirkadaha sonkorta waxay iibsadaan xaddi badan oo dhuxul lafo ah sababo dhowr ah awgood; marka hore, waxaa jira miisaan weyn oo ay ku shaqeeyaan. Tiirarka shaandhada weyn ee ganacsiga waxay noqon karaan 10 ilaa 40 fiit dherer iyo 5 ilaa 20 fiit. Haddana qalab kasta oo shaandhayn kara 30 gallon oo sonkor ah daqiiqadii shan maalmood usbuucii waxa uu hayaa 5 rodol oo dhuxul ah. Haddii hal sac loo isticmaalo in lagu soo saaro sagaal rodol oo dhuxul ah, qiyaastii 70 rodol ayaa loo baahan yahay si loo buuxiyo tiirka shaandhada, markaa xisaab fudud ayaa muujinaysa in ay qaadato lafaha ku dhawaad 7800 oo lo' ah si ay u soo saarto adeeg lafo ah oo keliya hal shaandheyn ganacsi. . Warshado badan ayaa isticmaala dhowr tiir shaandhooyin waaweyn si ay u nadiifiyaan sonkorta. Sonkorta cad ee saafiga ah maaha macaaneeyaha kaliya ee la safeeyey sida kor lagu sharaxay. Xataa sonkorta buniga ah waxa lagu dhex maraa dhuxusha lafaha ujeedada nadiifinta. Sonkorta budada ah waa isku darka sonkorta la safeeyey iyo istaarijka. Marka aan isticmaalno sonkorta la safeeyey, ma aqbalno cuntada xoolaha, laakiin waxaan lacag siinaa kuwa dhuxusha sameeya. Dhab ahaantii, sonkorta lafteedu kuma jiraan qaybo ka mid ah dhuxusha lafaha, laakiin waxay la timaadaa iyaga. Waxaa la yaab leh in sonkorta la sifeeyay loo aqoonsado inay tahay kosher - si sax ah sababta oo ah kuma jiraan lafo. Dhuxusha lafaha ayaa kuu ogolaanaysa inaad nadiifiso sonkorta, laakiin ma noqonayso qayb ka mid ah. Si kastaba ha ahaatee, waa in la xasuusnaado in iibinta alaabada gowraca, oo ay ku jiraan lafaha, dhiiga iyo xubnaha kale ee jirka sida seedaha (sida jelatin) ay u ogolaato gawraca xoolaha in ay lacag ka helaan qashinka oo ay ku sii jiraan faa'iido.
Inta badan, lafaha lo'da ee sifaynta sonkorta waxay ka yimaadaan Afghanistan, India, Argentina, Pakistan. Warshaduhu waxay u habeeyaan iyaga oo ka dhigaya dhuxusha lafaha ka dibna waxay u iibgeeyaan Maraykanka iyo dalal kale. Wadamo badan oo Yurub ah, iyo sidoo kale Australia iyo New Zealand, ayaa mamnuucay isticmaalka dhuxusha lafaha si loo sifeeyo sonkorta. Si kastaba ha ahaatee, marka aad wax ka iibsanayso mid ka mid ah dalalkan, ma hubin kartid in sokorta ku jirta ay soo saareen gudaha. Dhammaan sonkorta laga helo sonkorta sonkorta laguma sifeeyo dhuxusha lafaha. Isbeddelka osmosis-ka, ion beddelka, ama dhuxusha synthetic ayaa si fiican loo isticmaali karaa halkii laga isticmaali lahaa dhuxusha lafaha. Nasiib darro, hababkan ayaa weli ka qaalisan. Sifeynta dhuxusha lafaha looma isticmaalo soosaarka sonkorta dabocase sababtoo ah sokorta la sifeeyay uma baahna midab-dejin sida sonkorta bakoorada. Casiirka beetroot-ka ayaa la soo saaraa iyadoo la isticmaalayo qalab faafin ah oo lagu qaso waxyaabo lagu daro, taasoo keenta crystallization. Khudaarta ayaa laga yaabaa inay soo gabagabeeyaan in ay jirto xal fudud oo dhibaatada ah - kaliya isticmaal sonkorta dabocase, laakiin sonkorta noocaan ah waxay leedahay dhadhan ka duwan kan sonkorta sonkorta, taas oo u baahan isbeddelka cuntooyinka oo ka dhigaya habka karinta mid adag. Waxa jira qaar ka mid ah sonkorta bakoorada oo shahaadaysan oo aan isticmaalin dhuxul lafta habka wax soo saarka, iyo sidoo kale macaan-macaan aan laga soo saarin bakoor ama lagu sifeeyay dhuxusha lafaha. Tusaale ahaan: Xylitol (sonkorta bjørk) Casiir Agave Stevia Maple Syrup Qumbaha Timir Sonkorta Casiirka Miraha Waxay Xooga saartaa Taariikhda Sonkorta