Camembert & brie - waa maxay farqiga u dhexeeya?

Muuqaalka, Brie iyo Camembert aad bay isugu eg yihiin. Wareegsan, jilicsan, oo leh caaryo cad, labaduba waxay ka samaysan yihiin caanaha lo'da. Laakiin weli, kuwani waa laba xabbadood oo gabi ahaanba kala duwan. Waxaan kuu sheegi doonaa sida ay u kala duwan yihiin.

Asalka

Brie waa mid ka mid ah farmaajooyinka ugu qadiimsanaa Faransiiska waxayna caan ku ahayd qarniyadii dhexe. Oo had iyo jeer, jidka, waxaa loo tixgeliyey farmaajo boqorrada. Boqoradda Margot iyo Henry IV waxay ahaayeen taageerayaal weyn oo brie ah. Duke Charles ee Orleans (xubin ka tirsan qoyska boqortooyada Valois iyo mid ka mid ah gabayaaga ugu caansan Faransiiska) ayaa gabdho maxkamadeed u soo bandhigay gabal brie ah.

Camembert & brie - waa maxay farqiga u dhexeeya?

Blanca oo reer Navarre ah (oo la mid ah Countess of Champagne) ayaa inta badan farmaajo hadiyad ahaan ugu dirtay Boqor Philip Augustus, kaasoo ku farxay isaga.

Brie waxay magaceeda u heshay iyadoo lagu sharfayo gobolka Faransiiska ee Brie, oo ku yaal gobolka dhexe ee Ile-de-France oo u dhow Paris. Halkaas ayay ku jirtay farmaajo this markii ugu horreysay ee la sameeyay qarnigii 8aad. Laakiin Camembert wuxuu bilaabay in la sameeyo kun sano kadib - dabayaaqadii 17aad - horraantii qarniyadii 19aad.

Camembert & brie - waa maxay farqiga u dhexeeya?

Tuulada Camembert ee Normandy waxaa loo tixgeliyaa inay ku dhalatay Camembert. Halyeeygu wuxuu leeyahay Camembert kii ugu horreeyay waxaa kariyay reer baadiye Marie Arel. Intii lagu gudajiray kacaankii weyn ee faransiiska, Marie ayaa la sheegay inay ka badbaadisay geerida suufiyaad ka dhuumanayay cadaadis, kaasoo mahadnaq u muujiyay sirta ah inay farmaajo ka dhigto mid isaga kaliya yaqaan. Jiiskan wuxuu xiriir aan toos ahayn la lahaa brie.

Cabirka iyo baakadaha

Brie inta badan waxaa loo sameeyaa keegag wareegsan oo ballac ah oo dhererkiisu gaadhayo 60 sentimitir ama madax yaryar ilaa 12 sentimitir. Camembert waxaa lagu sameeyaa oo keliya keega wareega yar ilaa dhexroor 12 sentimitir.

Camembert & brie - waa maxay farqiga u dhexeeya?

Iyadoo la raacayo, brie waxaa lagu iibin karaa labadaba madax yar yar iyo saddexagal saddex geesood ah, laakiin Camembert dhab ah waxay noqon kartaa oo keliya madax dhan, kaas oo la buuxiyo, sida caadiga ah, sanduuq alwaax wareegsan. Sanduuqan dhexdiisa, habka, Camembert isla markiiba waa la karin karaa.

By habka, ku saabsan dubista Brie iyo Camembert

Camembert wuu ka buuran yahay brie. Iyadoo la raacayo, way dhalaalaysaa oo si dhakhso ah ayay u dhalaalaysaa. Tani waxay sabab u tahay xaqiiqda ah inta lagu jiro habka wax soo saarka, kareemka waxaa lagu daraa brie iyo camembert, laakiin cabbirro kala duwan (camembert waxaa ku jira 60% dufan caano, brie kaliya 45%).

Intaas waxaa sii dheer, inta lagu guda jiro wax soo saarka, dhaqamada aashitada lactic-ka ah ayaa la galiyaa magaalada Camembert shan jeer, iyo hal jeer oo keliya brie. Taasi waa sababta ay Camembert u leedahay ur iyo dhadhan aad u muuqda, iyo brie ayaa ka jilicsan oo u jilicsan dhadhanka.

Midabka, dhadhanka iyo udgoonka Camembert iyo Brie

Brie waxaa lagu gartaa midab cirro leh oo cirro leh. Udgoonka brie waa khiyaano, mid ayaa xitaa dhihi kara xarrago, oo leh caraf udgoon. Brie Young waxay leedahay dhadhan khafiif ah oo jilicsan, oo markay bislaadaan, saxarka ayaa noqda basbaas. The brie khafiifiya, farmaajo farmaajo. Cunista brie ayaa ugu fiican markay tahay heerkulka qolka. Sidaa darteed, waxaad u baahan tahay inaad horay uga sii bixiso qaboojiyaha.

Xudunta Camembert waa iftiin, kareemo jaalle ah. Waxay dhadhamisaa saliid badan, si xoog leh u bisil Camembert guud ahaan waxay leedahay dareere “gudaha” (tani way ka fog tahay dhadhanka qof walba, laakiin farmaajo ayaa loo arkaa kan ugu qiimaha badan). Jiiskani wuxuu dhadhamiyaa jilicsan, waxoogaa basbaas iyo in yar oo macaan

Camembert waxay leedahay ur aan caadi ahayn. Waxay ka bixin kartaa lo'da, boqoshaada ama cawska - waxay dhammaan ku xiran tahay habka gabowga iyo kaydinta farmaajada. Maaha wax aan waxba ahayn in abwaanka Faransiiska ah iyo qoraa tiraaba Leon-Paul Fargue uu mar ku tilmaamay carafta Camembert “urta cagaha Ilaah”.

Leave a Reply