Contents
Tan iyo wakhtiyadii hore, aad bay muhiim ugu ahayd in qofku awoodi waayo inuu goosto oo keliya, laakiin sidoo kale inuu ilaaliyo. Ka dib oo dhan, tani waxay dammaanad ka ahayd badbaadinta nolosha lafteeda. Markaa bini -aadamku wuxuu bartay qalajinta iyo qallajinta, qiiqa iyo barafaynta. Kadibna - milix iyo halsano. Sida raashinka loogu hago mid cusub sannado ayaa dhowaan la ogaaday.
Dunida oo dhami waxay ku leedahay abuuritaanka qaab ilaalin ah kuugga Faransiiska François Apper, oo si xirfad leh u adeegsaday aqoonta laba saynisyahan oo ku saabsan asalka microbes. Isaga oo si adag u xidhay saxanka cuntada, 8 bilood ka dib, Franisois wuxuu helay muuqaal cunno qabatin u ah cuntadiisa gasacadeysan, taas oo uu ka helay billad dahab ah warshadaha Faransiiska ee qarnigii 19-aad, sidoo kale waxaa la siiyay cinwaan sharaf leh "Faa'iidada Bini-aadamka" . Tan iyo waagaas, qasacadaynta ayaa ku faantay boos siyaabo kale oo loo ilaaliyo cuntada waqti dheer.
Khudaarta qasacadaysan
Wixii khudradda qasacadaysan (qajaarka, yaanyada, zucchini), waxaa lagama maarmaan ah in la diyaariyo dhalooyinka galaaska ee cabbirka loo baahan yahay. Ujeedadaas awgeed, litir iyo gasacadaha saddexda litir ah ayaa inta badan la isticmaalaa. Laba dheri oo biyo ah ayaa dabka la saaraa, faraanti gaar ah oo dalool u leh qoorta weelka ayaa midkood la dul saaraa, kan kalena waxaa loogu talagalay samaynta brine.
Ka dib markii biyaha dheriga koowaad ay karkaraan, nadiifin ayaa bilaabi karta. Weelka badbaadada waxaa la gelinayaa daloolka giraanta iyadoo qoorta hoos loo dhigay. Sidaa darteed, daasadda waa la nadiifin karaa illaa toban daqiiqo, ka dibna kan xiga ayaa la dhigayaa, iyo wixii la mid ah.
Khudaarta loogu talagalay ilaalinta iyo dhir udgoon (caleemaha cherry, basbaaska madow iyo allspice, malayga, caleenta bay, dill, tarragon ama amaranth - si loo xoojiyo) ayaa la dhigaa dhalooyinka diyaarsan. Cusbo iyo xoogaa khal ah ayaa lagu daraa digsiga labaad. Ka dib karkarinta, ku shub khudaarta dhalooyinka leh brine. Ka tag 10 daqiiqo. Wakhtigan, waxay ku dhejiyeen dabool caag ah daboollada gasacadaha waxayna ku ridaan dheri yar oo biyo ah si ay u karkaraan.
Ka dib brine ka gasacadaha ayaa dib loogu shubay digsiga iyadoo la isticmaalayo daboolyo gaar ah oo godad leh. Biriinka ayaa la karkariyey khudaartiina dib ayaa loogu shubay dhalooyinka. Bangiyada waa la duudduubay oo waa la foorariyey. Kadib qaboojinta ka dib, dhalooyinka waa la rogi karaa.
Xirmooyinka miraha
Nidaamku wuxuu lamid yahay kaydinta khudradda. Waxa kaliya ee ay ku kala duwan yihiin ayaa ah ka dib marka la nadiifiyo weelka oo la dhigo midhaha halkaa, waxa ku jira daasadaha waxa lagu shubaa biyo karkaraya oo lagu daro sonkor iyo in yar oo ah acid-ka si looga hortago in cuntada qasacadaysan ku dhacdo. Dhammaan tallaabooyinka kale ee geeddi-socodka ilaalinta miraha waxay la mid yihiin diyaarinta khudradda.
jam
Waxaa jira siyaabo badan oo loo sameeyo macaanka. Sida caadiga ah waxaa lagu kariyaa karkar hoose, iyadoo lagu darayo qaddar sonkor ah sida ku cad cuntada. Berry xasaasi ah ayaa hal mar la kariyaa, miraha iyo miraha adag ayaa la kariyaa 2 jeer oo ay u dhexeyso 1-3 saacadood. Ka dib marka macaanka la karkariyo 20-30 daqiiqo, waa in la hubiyaa diyaargarowga.
Calaamadaha u diyaarsanaanta jam:
- Dhibic jam ah oo ku hartay sooska qabow waa inuusan faafin. Sharoobada waa in ay ka daadataa qaadada weel qaro weyn.
- Barta karkaraya ee macaanka dhammaaday wuxuu gaarayaa 106,5 darajo Celsius.
- Markaad ku ruxeyso weelka leh macaanka, xumbooyinku kuma kala firdhiyaan geesaha, laakiin waxay isugu soo ururayaan bartamaha berkedda.
- In macaanka, berry ma sabayn dusha sare, laakiin si siman loo qaybiyey sharoobada.
Ilaalinta macaanka:
Jam waxaa lagu shubay dhalooyinka horay loo sii diyaariyey oo lagu duubay dabool. Weelasha ayaa lagu rogay daboolka hoos, illaa ay ka qaboojinayaan.
Kalluunka qasacadaysan
Kalluunka waxaa loo googooyaa qaybo yaryar, la shiilay, oo la geliyay dhalooyin aan hore loo nadiifin. Ku shub casiir yaanyo ama saliid qudaar, ku dar milix, dhir udgoon, ku dabool dabool biro ah oo ku rid makiinad cadaadis biyo yar ku leh hoose (qiyaastii 4-5 sentimitir). 30 - 60 daqiiqo ka dib, waxay ku xiran tahay nooca kalluunka iyo xoogga lafahiisa, makiinadda cadaadiska waa la damiyaa. Isla mar ahaantaana, lafaha kalluunka ku jira waa inay u jilicsanaadaan sida cuntada qasacadaysan ee warshadaha. Cuntada qasacadaysan waa la duuduubay oo la rogay daboolkii.
Hilibka qasacadaysan
Mashiinka kariyaha cadaadiska ku jira, hilibka waa loo kariyaa iyadoo la raacayo habka cuntada lagu kariyo. Ka dib hilibka waxaa la dhigayaa dhalooyin horay loo sii daayay, dhalooyin nadiif ah. Kadibna waxay u dhaqmaan si waafaqsan habka kor ku xusan ee kalluunka qasacadaysan. Waqtiga karinta ee kariyaha cadaadiska waa min 1,5 ilaa 2 saacadood, waxay kuxirantahay adkaanta hilibka iyo lafaha.
Waxyaabaha waxtarka leh ee cuntada qasacadaysan
Khudaarta qasacadaysan iyo miraha, marka si fiican loo kariyo, waa kuwo macaan oo dhadhan fiican leh. Kalluunka qasacadaysan ayaa haya dhammaan asiidhyada dufanka leh ee waxtarka leh, taas oo macnaheedu yahay inay tahay oo keliya dhadhan fiican, laakiin sidoo kale nafaqo leh. Hilibku wuxuu leeyahay qiime nafaqo oo sarreeya oo si fudud ayuu jirka u nuugaa.
Sida macaanka, dad badan oo jecel macaan, tani waa daaweyn weyn oo si guul leh u beddeli karta macmacaanka iyo shukulaatada. Waxaa intaa sii dheer, waa aamin in la yiraahdo macaanka macmalka ah ee guriga lagu sameeyo waa wax soo saar ka caafimaad badan macmacaanada waaweeyn.
Intaas waxaa sii dheer, cuntada qasacadaysan ayaa waxtar badan leh marka uu jiro waqti yari, waa lagama maarmaan safarada, waxay ka caawiyaan beeralayda wadajirka ah xilliyada goosashada liidata, waxay caawimaad aad u fiican u yihiin haweeney kasta oo gurijoog ah, taasoo u oggolaanaysa inay kala-duwanaadaan cuntada qoyska oo dhan. Sidoo kale cuntada qasacadaysan waa qayb aad ugu fiican miisaaniyadda qoyska.
Waxyaabaha khatarta ku ah cuntada qasacadaysan
Marka hore, ka dib qasacado, qadarka ugu yar ee fiitamiinada ayaa ku haray alaabta.
Marka labaad, nadiifinta khudaarta iyo miraha dhulka oo aan tayadoodu wanaagsanayn, iyo sidoo kale gasacad aan habboonayn iyo kaydinta hilibka qasacadaysan, waxaa jira khatar ah wasakhowga alaabada leh kudka botulism, kuwaas oo ku soo baxa cuntada qasacadaysan ilaa saddex ilaa afar bilood. Dadka uu ku dhacay botulism isla markiiba isbitaalka ayaa la seexiyaa.
Marka saddexaad, cuntada qasacadaysan waxaa ku jira milix iyo sonkor badan. In kiiska koowaad, ku -xadgudub, uu u horseedi karo dhiig -karka, iyo kiiska labaad - inuu ku yaraado kalsiyumku jirka, oo leh cawaaqib kasta oo soo raaca; iyo sidoo kale dhibaatooyin la xiriira beeryarada iyo uruurinta miisaanka xad -dhaafka ah.