Contents
Description
Champagne (khamri dhaldhalaalaan), oo laga soo saaray hal ama dhowr nooc oo canab ah, halsano ku jirta dhalada. Hal -abuurka cabitaankan ayaa dhacay iyada oo ay ugu mahadcelinayaan Abbey fakirkii Faransiiska ee Pierre Perignon oo ka yimid gobolka shaambada.
Taariikhda Champagne
U dhawaanshaha Paris iyo dhowr dhacdo oo muhiim ah oo taariikhi ah ayaa door muhiim ah ka ciyaaray horumarinta gobolka Champagne. Caasimaddii Champagne, Reims, 496, ayaa boqorkii ugu horreeyay ee reer Frank Clovis iyo ciidankiisii waxay noqdeen Masiixiyiin. Haa, khamriga maxalliga ahi wuxuu qayb ka ahaa xafladda. Ka dib 816, Louis the Pious wuxuu taajkiisa ka helay Reims, ka dib markii 35 boqorro kale ay raaceen tusaalihiisii. Xaqiiqadani waxay ka caawisay khamriga deegaanka inay helaan dhadhan xafladeed iyo xaalad boqortooyo.
Sameynta khamriga Champagne, sida gobollo kale oo badan, waxaa mahad iska leh keniisadihii ka soo baxay canab cibaado muqaddas ah iyo baahidooda. Waxa xiise leh, qarniyadii dhexe, khamriga Champagne ma ahayn mid dhalaalaya haba yaraatee. Waxaa intaa dheer, dadku waxay u arkeen in biligleyntu ay tahay cillad.
Xumbo caan ah ayaa si kama 'ah ugu muuqday khamriga. Xaqiiqdu waxay tahay in halsano ku yaal maqaasiinka inta badan la joojiyo heerkulkiisu hooseeyo awgood (khamiirku wuxuu ku shaqeyn karaa oo keliya heerkul gaar ah). Tan iyo qarniyadii dhexe, aqoonta khamrigu aad ayey u yaraayeen, khamri-sameeyayaashu waxay u maleeyeen in khamrigu diyaar yahay, waxay ku shubeen foosto, waxayna u direen macaamiisha. Mar meel diiran, khamrigu wuxuu bilaabay inuu mar kale qallajiyo. Sidaad ogtahay, inta lagu gudajiro halsano, sii deynta kaarboon laba ogsaydhka, taas oo, xaalada foostada xidhan, baxsan karin oo ku milmi karto khamriga. Marka khamrigu wuu dhalaalayaa.
Waa maxay dhab ahaan Champagne?
Faransiisku wuxuu sharciyeeyay 1909 xuquuqda loogu yeero khamriga dhalaalaya "Champagne" iyo habka wax soo saarkeeda. Marka khamrigu wuxuu yeelan karaa magaca "Champagne," waa inuu buuxiyaa shuruudaha iyo heerarka shaqsiyeed. Marka hore, wax soo saarku waa inuu ka dhacaa gobolka champagne. Marka labaad, waxaad isticmaali kartaa oo keliya noocyada canabka ah Pinot Meunier, Pinot Noir, iyo Chardonnay. Mar saddexaad - waxaad isticmaali kartaa oo keliya tikniyoolajiyadda gaarka ah ee wax soo saarka.
Cabitaannada la midka ah ee laga soo saaray dalal kale ayaa laga yaabaa inay leeyihiin magaca kaliya - “khamri ay soo saartay habka shaambadda.” Soo -saarayaasha ku magacaaba khamri dhaldhalaalaya “Шампанское” oo wata xarfo Cyrillic kuma xad -gudbaan xuquuqda Faransiiska.
Production
Wixii soo saarista shaambada, canabku waa la goostay oo aan bislaan. Waqtigaan, waxaa ku jira aashito ka badan sonkorta. Marka xigta, canabkii la goostay ayaa la tuujiyaa, oo casiirka ka dhasha waxaa lagu shubaa foosto alwaax ah ama xabadaha birta ah ee habka halsano. Si meesha looga saaro aashitada xad -dhaafka ah, “khamriga salka” waxaa lagu daraa khamriyo kale oo beero canab ah oo kala duwan oo dhowr sano jira. Isku -darka khamriga ee soo baxay waa dhalo, waxayna sidoo kale ku daraan sonkor iyo khamiir. Dhalada ayaa la jeexjeexay oo lagu meeleeyay maqsin ku yaal meel siman.
Qaabkan wax soo saar ee dhammaan xulashada kaarboon laba ogsaydhka inta lagu jiro halsano ayaa ku milma khamriga, cadaadiska darbiyada dhalooyinka ayaa gaaraya 6 bar. Dhaqan ahaan waxaa loo isticmaali jiray dhalooyinka champagne 750 ml (Standard) iyo 1500 ml (Magnum). Kala soocida carrada dhoobada ah, khamrigu waa 12 bilood bilowgiisii maalinba gees ayuu u rogaa xagal yar illaa dhalada ay foorarsato, oo deebaajiga oo dhami halkaas ku yaal. Marka xigta, dhalada ayey ka furayaan, ka daadiyaan roobabka, sonkorta ku dar khamriga, kala diri oo dib u soo cabi. Markaa khamrigu wuxuu sii gaboobayaa seddex bilood oo kale waana la iibinayaa. Champagnes-ka qaaliga ah waxay da 'ahaan ka yaraan karaan 3 illaa 8 sano.
Maanta gobolka champagne, waxaa jira qiyaastii 19 kun soo saare.
Xaqiiqooyinka VS
Abuuritaanka cabitaankan waxaa ku xeeran khuraafaad badan. Halyeeyga dhexe wuxuu leeyahay champagne -ka waxaa ikhtiraacay qarnigii 17 -aad Pierre Perignon, oo ahaa wadaad ka tirsan Benedictine Abbey ee Auville. Oraahdiisa “Waxaan cabayaa xiddigaha” waxay si gaar ah u tilmaamaysaa shaambada. Laakiin sida laga soo xigtay taariikhyahannada khamriga, Perignon ma uusan abuurin cabbitaankan, laakiin caksigeeda ayaa raadineysay qaabab looga adkaado goobooyin khamri ah. Si kastaba ha ahaatee, wuxuu ku muteystay mudnaan kale - hagaajinta farshaxanka isku -duwidda.
Halyeeyga Pierre Perignon ayaa aad uga caansan sheekada saynisyahan reer Ingriis ah Christopher Merret. Laakiin isagaa ahaa kii, 1662, soo bandhigay warqadda, halkaas oo uu ku sharaxay hannaanka halsano labaad iyo muujinta hantida dhalaalka.
Laga soo bilaabo 1718, khamri dhalaalaya ayaa lagu soo saaray Champagne si joogto ah laakiin wali si caan ah looma helin. Sannadkii 1729, khamri dhalaalaya ayaa ka muuqday gurigii ugu horreeyay ee Ruinart, oo ay ku xigto magacyo kale oo caan ah. Guusha Champagne waxay la timid horumarinta wax soo saarka muraayadda: haddii dhalooyinkii hore ay inta badan ku qarxaan maqsinnada, dhibaatadani waxay ficil ahaan ugu baaba'day galaas waara. Laga soo bilaabo bilowgii 19aad ilaa bilowgii qarnigii 20aad, Champagne wuxuu ka booday calaamadda wax soo saar ee 300 kun ilaa 25 milyan oo dhalo!
Noocyada
Champagne wuxuu u qaybsan yahay dhowr nooc oo kuxiran soo-gaadhista, midabka, iyo waxa ku jira sonkorta.
Gabow dartiis, champagne waa:
- Aan-guridda - laakiin khamriga lagu abuuray isku-darka khamri ee soo-saare kala duwan;
- Vintage - khamri hal sano ah, oo muddo dheer ku jiray dhalada.
Color champagne waxaa loo qaybiyaa caddaan, casaan, iyo casaan.
Sida laga soo xigtay sonkorta:
- macaan (ka badan 50 g / l),
- nus-macaan (33-50 g / l),
- semi-qallalan (17-35 g / l),
- qalalan dheeraad ah (12-20 g / l),
- qalalan (0-15 g / l),
- Brut (0-6 g / l).
Marka loo eego qawaaniinta anshaxa, champagne waa in lagu siiyaa muraayad dhuuban oo dhaadheer oo laga buuxiyo 2/3 oo la qaboojiyo heer kul ah 6-8 ° C. Xumbada ku jirta champagne-ka wanaagsan waxay ku dhacdaa darbiyada quraaradaha, geeddi-socodka sameysmadooduna wuxuu socon karaa illaa 20 saacadood. Markaad furto dhalada champagne-ka, waxaad u baahan tahay inaad hubiso in hawo-mareenka uu sameeyay cudbi jilicsan iyo khamriga ku haray dhalada. Tan waa in lagu qabtaa si deggan, iyada oo aan lagu degdegin.
Maaddaama ay tahay wax lagu cunteeyo champagne waxay noqon kartaa miro cusub, macmacaan, iyo tafaariiqda leh caviar.
Faa'iidooyinka caafimaad
Champagne waxaa lagu tiriyaa waxyaabo badan oo faa'iido leh. Marka isticmaalkeedu wuxuu yareeyaa buuqa wuxuuna dajiyaa neerfaha. Polyphenols-ka ku jira champagne wuxuu hagaajiyaa wareegga dhiigga maskaxda, wuxuu hoos u dhigaa cadaadiska dhiigga, wuxuuna hagaajiyaa dheefshiidka.
Isbitaalada Faransiiska qaarkood, qaddar yar oo shaambo ah oo la siiyo haweenka uurka leh si loo fududeeyo dhalmada iyo in la xoojiyo xoogagga. Maalmaha ugu horeeya dhalashada kadib, waxaa lagugula talinayaa inaad cabto si aad u xoojiso jirka, u hagaajiso rabitaanka cuntada iyo hurdada.
Waxyaabaha ka hortagga bakteeriyada ee loo yaqaan 'champagne' waxay saameyn wax ku ool ah ku leeyihiin maqaarka; maaskaro maqaarka ka dib, waxay noqoneysaa jilicsanaan iyo cusub.
TOP-5 faa'iidooyinka caafimaad ee champagne
1. Waxay hagaajisaa xasuusta
Saynisyahannadu waxay ku andacoodaan in cinjirka 'Pinot Noir' iyo Pinot Meunier ee loo isticmaalo in lagu sameeyo shaambagne ay isku daraan walxo raadad leh oo si togan u saameeya shaqada maskaxda. Sida uu sheegayo borofisar Jeremy Spencer, cabida hal ama saddex koob wiigiiba waxay gacan ka geysan doontaa hagaajinta xusuusta iyo ka hortagga cudurada maskaxda xumaada sida waallida, tusaale ahaan.
2. Saamayn togan ku leh shaqada wadnaha
Sida uu sheegayo borofisar Jeremy Spencer, champagne canabka casaanka ah waxaa ku jira antioxidants badan oo caawiya caadeysiga dhiig karka iyo ka hortagga cudurada wadnaha. Waxaa intaa dheer, inaad si joogto ah u cabto champagne waxay si weyn u yareysaa khatarta istaroogga.
3. Kaloriinta oo ku yar
Khubarada nafaqada ayaa rumeysan in champagne ay tahay inuu qeyb ka noqdo cuntada. Cabitaanka dhalaalaya wuxuu ka koobanyahay kalooriyaal yar iyo sonkor kayar khamriga, laakiin goobooyinku waxay sidoo kale abuuraan dareen buuxa.
4. Si dhakhso leh u nuugo
Saynisyahanno ka tirsan Jaamacadda Oxford ayaa ogaaday in heerka khamriga ee dhiigga kuwa cabba shaambada uu ka sarreeyo kuwa cabba khamriga. Sidaa darteed, si uu u sakhraamo, qofku wuxuu u baahan yahay khamri yar. Si kastaba ha ahaatee, saamaynta balwaddu waxay aad uga yar tahay cabbitaannada kale ee khamriga ah.
5. Waxay hagaajisaa xaalada maqaarka
Sida laga soo xigtay dhakhaatiirta maqaarka, champagne wuxuu hodan ku yahay antioxidants saameyn wanaagsan ku leh caafimaadka maqaarka. Waxaa intaa dheer, cabitaanka champagne-ka si joogto ah ayaa kaa caawin doonta xitaa maqaarka midabkiisa iyo yareynta maqaarka dufanka leh iyo dhibaatooyinka finanka.
Waxyeellada champagne iyo kahortagga
- Joogitaanka kaarboon laba ogsaydhka ku jira shaambooga iyo sonkorta ayaa si dhakhso leh ugu milmay socodka dhiigga, waxaana bilaabmay sarkhaan.
- Xumbooyinka 'Champagne' waxay bilaabaan habsocodyada ku dhaca xiidmaha.
- Inta lagu jiro cabitaanka uurka, tiro badan oo champagne ah ayaa u horseedi kara cunug qaba curyaaminta maskaxda.