Chanterelles

Description

Chanterelles. Boqoshaadaani way adagtahay in lagu qaldo dadka kale, maadaama ay leeyihiin muuqaal aad loo xasuusto. (lat.Cantharellus) waa boqoshaada ka tirsan waaxda Basidiomycete, fasalka Agaricomycete, Cantarella order, Chanterelle family, Chanterelle genus.

Jidhka chanterelles-ka qaabkiisu wuxuu u eg yahay jirka boqoshaada dabool-ku-tallaalka ah, si kastaba ha ahaatee, daboolka iyo lugta chanterelles waa hal dhan, oo aan lahayn xuduud muuqda, xitaa midabku waa isku mid: laga bilaabo huruud cirro leh ilaa oranji.

Muuqaalka likaha

hat

Daboolka likaha 'chanterelle' waa 5 ilaa iyo 12 sentimitir oo dhexroor ah, qaab aan caadi ahayn u qaabeysan, fidsan, oo qaloocsan, geesaha wave furan, qalloocsan ama niyadjabsan gudaha, shakhsiyaadka qaangaarka ah qaarkood waxay u egyihiin fankoodu. Dadku waxay ugu yeedhaan koofiyad noocaas ah “qaab dallad rogaal celis ah.” Daboolka chanterelle waa u siman yahay taabashada, oo leh maqaar adag in la sifeeyo.

Laalaabka

Hilibka cannacaruhu waa hilib oo cufan yahay, xajmi ahaan aagga lugta, cadaan ama jaalle, wuxuu leeyahay dhadhan dhanaan iyo ur daciif ah oo miro la qalajiyey. Marka la riixo, dusha sare ee boqoshaadu waxay noqotaa casaan.

Lugtaada

Lugta chanterelle inta badan waa isku midab sida dusha sare ee daboolka, mararka qaar xoogaa fudeyd ah, wuxuu leeyahay qaab cufan oo siman, qaab isku mid ah, oo waxyar cidhiidhsan xagga hoose, dhumucdiisuna tahay 1-3 sentimitir, 4-7 sentimitir dheer .

Dusha sare ee hymenophore waa laalaab, pseudoplastic. Waxay u taagan tahay laalaabka mawjadaha ah ee ku dhacaya lugta. Qaar ka mid ah noocyada chanterelles, waxay noqon kartaa xidid. Budada xabagta waxay leedahay midab huruud ah, kudka laftoodu waa ellipsoidal, cabbirkooduna waa 8 × 5 microns.

Xagee, goorma iyo meelatee kaymo duurjoogta ahi ka baxaan?

Chanterelles waxay koraan bilowga Juun ilaa bartamaha Oktoobar, badanaa badiyaa kaymaha isku dhafan ama isku dhafan, agagaarka spruce, geed ama geedo oak ah. Waxaa laga helaa inta badan meelaha qoyan, kaymaha dhex dhexaadka ah ee cawska dhexdiisa, mooska ama tuulmada caleemaha dhacday. Chanterelles badanaa waxay ku koraan kooxo fara badan, waxay u muuqdaan si wadar ah ka dib duufaannada.

Noocyada Chanterelle, magacyada, sharaxaada iyo sawirrada

Waxaa jira in kabadan 60 nooc oo chanterelles ah, kuwaas oo badankood la cuni karo. Chanterelles sun ah ma jiraan, in kasta oo ay jiraan noocyo aan la cuni karin oo ku jira hiddo-wadaha, tusaale ahaan, jilaaga beenta ah. Sidoo kale, likahaani waxay leeyihiin dhiggooda sunta ah - tusaale ahaan, boqoshaada omphalot genus. Hoos waxaa ku yaal qaar ka mid ah noocyada chanterelles:

Wadajirka guud (runta dhabta ah, cockerel) (lat.Cantharellus cibarius)

Likaha la cuni karo oo leh dabool 2 ilaa 12 cm dhexroor. Midabka likaha wuxuu leeyahay midabbo kala duwan oo huruud iyo oranjo ah. Saxarka saxarku waa jidh, jaalle cidhifyada ah, cadna jarista. Xinjirowga waa la laaban yahay. Dhadhanku waxyar buu dhanaan yahay. Maqaarka daboolka waa adag tahay in laga sooco saxarka. Lugta chanterelle guud waxay leedahay midab la mid ah daboolka. Dhumucda lugaha 1-3 cm, dhererka lugta 4-7 cm.

Budada Chanterelle spore ee midab jaalle khafiif ah. Muuqaalka fangaska waa maqnaanshaha gooryaanka iyo dirxiga cayayaanka ku jira maadama quinomannose ay ka kooban tahay - walax wax u dhimeysa dulin kasta. Caadi ahaan chanterelle waxay ku baxdaa kaymaha dhirta dhirtu ka baxdo Juun, ka dibna Ogosto ilaa Oktoobar.

Grey chanterelle (lat.Cantharellus cinereus)

Likaha la cuni karo cawl ama bunni-madow. Koofiyadu waxay leedahay dhexroor ah 1-6 cm, dherer lug ah 3-8 cm, iyo dhumucdiisuna waa 4-15 mm. Lugtu gudaha way ka bannaan tahay. Koofiyadu waxay leedahay geesaha ruxruxa iyo qotada dheer ee bartamaha, iyo cidhifyada daboolka waa cawl dambas ah. Saxarka saxarka waa mid adag, cawlan ama midab bunni ah. Xinjirowga waa la laaban yahay.

Dhadhanka likaha waa mid aan la koobi karin, oo aan lahayn caraf. Cagaarka cawlku wuxuu ku baxaa kaymo isku dhafan iyo kuwa dhirtu ka baxdo dhammaadka Luulyo ilaa Oktoobar. Boqoshaas waxaa laga heli karaa qaybta Yurub ee Ruushka, Yukreeniyaan, Ameerika iyo Yurubta Galbeed. Chanterelle cawl ayaa caan ku ah in yar, sidaa darteed kuwa qaata likaha ayaa iska ilaaliya.

Cinnabar-casaan chanterelle (lat.Cantharellus cinnabarinus)

Likaha casaanka ama casaanka-casaanka ah. Dhexroorka daboolka waa 1-4 cm, dhererka lugta waa 2-4 cm, hilibku waa hilib leh fiilooyin. Cidhifyada daboolka waa kuwo aan sinnayn, qaloocsan; daboolka laftiisu wuxuu u janjeedhaa dhinaca dhexe. Xinjirowga waa la laaban yahay. Taarikada been abuurka ah ee casaanka waa casaan.

Budada Spore waxay leedahay midab casaan-kareem ah. Cinnabar chanterelle wuxuu ka baxaa kaymaha duurka leh, inta badan geedaha geedaha, ee Bariga & Waqooyiga Ameerika. Xilliga goosashada likaha waa xagaaga iyo dayrta.

Velvety chanterelle (Laatiin Cantharellus friesii)

Likaha la cuni karo laakiin dhif iyo naadir ah oo leh oranji-jaalle ama madax guduudan. Midabka lugta ayaa ah midab huruud ilaa midab liin macaan. Dhexroorka daboolka waa 4-5 cm, dhererka lugta waa 2-4 cm, dhexroorka jirida waa 1 cm. Daboolka likaha yaryar wuxuu leeyahay qaab isku dheelitiran, oo isu beddelaya mid u eg masraxa oo da 'weyn.

Hilibka daboolka waa liin khafiif ah markii la jarayo, caddaan-jaalle ah jiridda. Urka likaha waa mid wacan, dhadhanka ayaa dhanaan. Caannimada jilicsan ayaa ka soo baxda waddamada koonfurta iyo bariga Yurub, kaymaha dhirta ka baxa ee carrada aashitada leh. Xilliga goosashada waa laga bilaabo Julaay ilaa Oktoobar.

Faceted Chanterelle (lat.Cantharellus leben)

Likaha la cuno ee oranji-jaalle ah. Jirka la cuno wuxuu cabiraa 2 ilaa 10 cm. Daboolka iyo jirida ayaa la isku daraa. Qaabka koofiyadda waxaa lagu xardhay cirif dabacsan. Saxarka likaha waa mid qaro weyn oo cufan, wuxuu leeyahay dhadhan fiican iyo udgoon. Dhexdhexaad lugta 1-2.5 cm.

Xuubka sare ee 'hymenophore' waa mid siman ama leh laab laaban. Budada isboortiga waxay leedahay midab jaalle-oranji ah, sida boqoshaada lafteeda. Muuqaalka wajiga leh wuxuu ku koraa geedihii geedka ee ku yaal Waqooyiga Ameerika, Afrika, Himalayas, Malaysia, keli ahaan ama koox ahaan. Waxaad soo qaadan kartaa boqoshaada chanterelle xagaaga iyo deyrta.

Chanterelle huruuda (lat.Cantharellus lutescens)

Likaha la cuni karo. Dhexdhexaadinta daboolka waa 1 illaa 6 cm, dhererka lugta waa 2-5 cm, dhumucda lugta waa ilaa 1.5 cm. Daboolka iyo lugta waa hal dhan, sida noocyada kale ee chanterelles. Qeybta kore ee koofiyaddu waa midab jaalle-bunni ah, oo leh miisaanno bunni ah. Lugtu waa jaalle-oranji.

Saxarka likaha ayaa ah beige ama liin khafiif ah, dhadhan iyo urin midna ma leh. Dusha sare ee spore-ka badankiisu waa mid jilicsan, oo aan badnayn laalaab, oo leh midab beige ama midab jaalle ah oo bunni ah. Spore budada beige-oranji. Jaalaha jaallaha ahi wuxuu ku baxaa kaymaha isku dhafan, carrada qoyan, waxaad heli kartaa ilaa dhammaadka xagaaga.

Tubelar chanterelle (canterelle funnel, tubular cantarell, tubular lobe) (lat.Cantharellus tubaeformis)

Likaha la cuni karo oo leh dhexroor dabool ah 2-6 cm, dherer lug ah 3-8 cm, dhexroor asliga ah oo ah 0.3-0.8 cm. Daboolka chanterelle waa qaab jilicsan oo leh geesaha aan sinnayn. Midabka daboolka waa huruud hurdi ah. Waxay leedahay kafado madow oo jilicsan. Jirida tubular waa jaalle ama caajis jilicsan.

Hilibku waa mid adag oo cad, oo leh dhadhan yar oo qadhaadh iyo ur wanaagsan oo carro leh. Hymenophore waa huruud ama buluug-cawlan, wuxuu ka kooban yahay xididdo jilicsan oo naadir ah. Spore budada beige. Tubular chanterelles waxay badanaa ku koraan kaymaha isku dhafan, mararka qaarkood waxaa laga helaa kaymaha dhirtu ka baxdo ee Yurub iyo Waqooyiga Ameerika.

Chanterelle Cantharellus yar

Likaha la cuni karo, oo la mid ah chanterelle-ka caadiga ah, laakiin cabirkiisu ka yar yahay. Dhexdhexaadiyaha daboolka waa 0.5-3 cm, dhererka lugta waa 1.5-6 cm, dhumucda lugta waa 0.3-1 cm. Daboolka likaha yar yar waa fidsan yahay ama isku laablaaban yahay; likaha bislaaday wuxuu ku noqonayaa weel u eg. Midabka daboolka waa huruud ama oranjo-jaalle. Daboolka cirifka ayaa ruxmaya.

Saxarka waa jaalle, jajaban, jilicsan, oo leh ur caraf yar oo la dareemi karo. Hymenophore wuxuu leeyahay midabka daboolka. Midabka lugta ayaa ka fudud kan koofiyadda. Lugtu way bannaan tahay, oo waxay u janjeedhaa dhinaca salka. Budada isboortiga waa midab cad ama jaalle ah. Likahaani waxay ku koraan kaymaha dhirtu ku badan tahay (inta badan geedka) Bariga iyo Waqooyiga Ameerika.

Chanterelle Cantharellus subalbidus

Likaha la cuni karo, midab cad ama midab midab leh. Wuxuu noqdaa oranji markii la taabto. Likaha qoyan wuxuu qaataa midab bunni khafiif ah. Dhexdhexaadinta daboolka waa 5-14 cm, dhererka lugta waa 2-4 cm, dhumucda lugta waa 1-3 cm. Daboolka boqosha yar wuxuu ku fidsan yahay cirif liiq-liiq leh, koritaanka fungusku wuxuu noqdaa qaab u eg funnel

Waxa jira miisaanka loo yaqaan velvet ee maqaarka daboolka. Saxarka likaha udgoon ma leh udgoon ama dhadhan. Xuub-biyoodka wuxuu leeyahay laalaab cidhiidhi ah. Lugtu waa jidh, caddaan, sinnayn ama siman. Budada dhireedku waa cadaan. Boqoshaada 'chanterelle likaha' Cantharellus subalbidus wuxuu ka baxaa qaybta waqooyi-galbeed ee Waqooyiga Ameerika waxaana laga helaa kaymaha isku dhafan.

Waxaa jira 2 nooc oo boqosha ah oo chanterelle-ka caadiga ah lagu wareeri karo:

• Hadal liin dhanaanta (likaha aan la cuni karin)
• Omphalot saytuunka (likaha sunta ah)

Farqiga ugu weyn ee u dhexeeya chanterelles la cuni karo iyo kuwa beenta ah:

• Midabka chanterelle la cuni karo waa mid isku mid ah: jaalle khafiifa ama liin khafiifa. Chanterelle been ah badanaa wuxuu leeyahay midab dhalaalaya ama qafiif ah: naxaas-casaan, oranji dhalaalaya, jaalle-cadaan ah, ocher-beige, casaan-bunni. Badhtamaha koofiyadda beenta beenta ah waxay ku kala duwanaan kartaa midabka cidhifyada daboolka. Madaxa beenta beenta ah, dhibco qaabab kala duwan ah ayaa lagu arki karaa.
• Cidhifyada daboolka dhabarka dhabta ah ayaa had iyo jeer la jeexjeexaa. Likaha beenta badanaa wuxuu leeyahay geesaha toosan.
• Lugta chanterelle dhab ah waa dhumuc weyn tahay, lugta been abuurka waa khafiif tahay. Intaa waxaa dheer, in cannterelle la cuni karo, daboolka iyo lugtu waa hal dhan. Iyo jaanis been ah, lugta ayaa laga soocay daboolka.
• Cunnooyinka la cuni karo had iyo jeer waxay ku koraan kooxo. Chanterelle been ah ayaa si iskiis ah u kori kara.
• Urka likaha la cuni karo ayaa u roon ka soo horjeedka midka aan la cuni karin.
• Markii la cadaadiyo, hilibka canterelle-ga la cuni karo wuxuu isu beddelaa casaan, midabka canaanta beenta ahi isma beddelo.
• Xaqiiqada dhabta ahi maaha dirxi, taas oo aan laga sheegi karin dhigooda sunta ah.

Waxyaabaha waxtarka leh ee chanterelles, fiitamiinnada iyo macdanta

• Chanterelles waxaa ku jira xaddi badan oo fiitamiinno iyo macdano ah: D2 (ergocalciferol), A, B1, PP, copper, zinc.
• Boqoshaada chanterelle ee la cuni karo waxaa lagu kala saaraa xaqiiqda ah inaysan ficil ahaan waligood dixiri lahayn. Tan waxaa ugu wacan jiritaanka chinomannose (chitinmannose) oo ku jirta saxarka chanterelle, kaas oo sum u ah helminths iyo arthropods: waxay soo baxdaa ukunta dulin, gabi ahaanba baabi'isa. Markaa, boqoshaada sinjibiilku waa dawo aad u fiican gooryaanka iyo dulinka kale.
• Ergosterol, oo ku jira boqoshaada sinjibiilka, ayaa waxtar u leh cudurrada beerka, cagaarshow iyo hemangiomas.
• Chanterelles waxay waxtar u leedahay aragga, dagaalka ka dhanka ah kansarka, buurnida, la dagaallanka bakteeriyada. Likahaani waa antibiyootiko dabiici ah waxaana si firfircoon loogu isticmaalaa fungotherapy iyo daawada dadweynaha.

Caloric-ka maadada 'chanterelles'

Kalori-ka ay ku jiraan chanterelles 100 g waa 19 kcal.

Sidee iyo intee in le'eg ayaad keydin kartaa chanterelles cusub?

Ku keydi boqoshaada heerkul aan ka badneyn + 10 ° C. Kalluunleyda si dhow loo soo ururiyey laguma hayn karo wax ka badan hal maalin, xitaa qaboojiyaha. Waxaa ugufiican in la bilaabo howsha isla markaaba.

Sidee loo nadiifiyaa qoob ka ciyaarka?

Boqoshaada waa in laga nadiifiyaa qashinka iyo boqoshaada waxyeelada leh waa in laga wada saaraa kuwa kale oo dhan. Burburka keymaha waxaa lagu qaadaa burush adag ama maro jilicsan (isbuun). Wasakhda kuma dhegan tahay dusha sare ee mooryaanta taas oo u baahan in lagu nadiifiyo mindi. Qaybaha qudhunka ah, jilicsan ee burburay ee likaha waxaa lagu gooyey mindi. Qashin-qubka ayaa laga saarayaa taarikada buraash. Tani waxay si gaar ah muhiim ugu tahay qalajinta xigta.

Nadiifinta kadib, chanterelles waxay ubaahantahay in si fiican loo mayro, iyadoo fiiro gaar ah la siinayo taarikada hoosta ka hoosaysa. Badanaa waxaa lagu dhaqaa dhowr biyo. Haddii aad ka shakido dhadhan qadhaadh, likaha waxaa lagu qooyay 30-60 daqiiqo.

Maxay chanterelles qadhaadh u yihiin iyo sida looga saaro qadhaadhka?

Chanterelles waxay leeyihiin qadhaadh dabiici ah, taas oo iyaga si gaar ah loogu qadariyo karinta oo aysan jeclayn cayayaanka iyo cayayaanka kala duwan. Qadhaadhku wuu sii kordhayaa haddii boqoshaada aan si dhakhso ah loo hawl gelin ka dib goosashada, iyo sidoo kale iyada oo la adeegsanayo saameynta arrimaha soo socda ee dabiiciga ah.

Chanterelles la ururiyey waxay yeelan karaan dhadhan qadhaadh:

• xilliga kuleylka kulul;
• geedaha miraha leh;
• mooska;
• u dhow jidadka waaweyn ee mashquulka ah iyo dhirta warshadaha ee wasakhda dabiiciga ah;
• boqoshaada baxda;
• been abuur chanterelles.
• Waxaa ugu wanaagsan in la gurto oo la kariyo likaha yaryar ee leh daboolka aan la furin. Suurtagalnimada qadhaadh iyaga ayaa hoos u dhici doonta.

Si looga hortago chanterelles-ka inay noqdaan kuwo qadhaadh, waa la qoyn karaa 30-60 daqiiqo, ka dibna waa la kariyaa, biyaha ayaa la miiraa ka dib karinta. By habka, waxaad ku kari kartaa biyo kaliya, laakiin sidoo kale caanaha.

Way ka fiican tahay in la barafeeyo boqoshaada la kariyey: marka hore, waxay u soo baxdaa si is dul saaran, marka labaadna, qaab la kariyey ma dhadhamin doonaan qadhaadh. Haddii aad qaboojisay cannug cusub, ka dib markii aad dhalaalisidna aad ogaatay inay qadhaadh yihiin, iskuday waxyaabaha soo socda:

Karkari boqoshaada karkaraya biyo cusbayn. Waxaad ku dari kartaa dhowr qanjaruuf oo aashitada ah. Qadhaadhku wuxuu u wareejinayaa biyaha, oo aad markaa daadinaysaa.

Sida loo kariyo loona keydiyo chanterelles. Hababka wax loo kariyo

kasoobaxa

Iska yaree chanterelles waaweyn xaleef oo kari ka dib karkarinta kulaylka la dhimay 15-20 daqiiqo. Waxaad ku karkari kartaa ma aha oo kaliya suxuunta la dhajiyay, laakiin sidoo kale waxaad ku kari kartaa kariyaha badan ama foornada microwave. Haddii aad cunto boqoshaada isla marka aad cunto karisid, markaa waxaad u baahan tahay inaad cusbo ka dhigto biyaha. Xaaladdan, maraqa waxaa loo isticmaali karaa in lagu diyaariyo suxuunta kala duwan. Haddii, ka dib karkarinta, aad shiilto chanterelles -ka, markaa waa caqli -gal inaad ka tagto biyaha bilaa cusbada ah si cusbada macdanta aysan uga soo bixin boqoshaada. Xaaladdan, uma baahnid inaad karsato in ka badan 4-5 daqiiqo. Marka hore ku mayr chanterelles qalalan dhowr jeer biyo diirran, ka dibna ku qoy biyo qabow 2-4 saacadood. Ka dibna isku kari biyo isku mid ah. U ogolow inay isku kari ilaa 40-60 daqiiqo.

shiil

Muhiim ma aha in la kariyo kalluunka ka hor inta aan la shiilin. Laakiin haddii aad rabto in boqoshaadu aysan dhadhamin qadhaadh, waxaa fiican inaad karkariso, ka daadi biyaha ka dib karinta.

Kahor intaan la shiilin, boqoshaada waxay u baahan yihiin in la gooyo: daboolku wuxuu noqdaa xaleefyo siman, lugta - goobo. Maaddaama boqoshaada ay ku jirto 90% biyo, iyo heerkul ah 60-70 °, dareeraha ayaa ka baxa meydadka miraha, waxay bilaabaan inay shiilaan ka dib uumi-baxa cabitaankan. Ku shiil basasha jar jartey digsi saliid, ka dibna ku dar chanterelles oo shiil ilaa qoyaanka la sii daayay uu uumi baxayo. Kadib milix, ku dar labeen dhanaan haddii la rabo oo kari ilaa inta la kariyo 15-20 daqiiqo. Chanterelles sidoo kale waa la dubi karaa oo la kariyaa.

cusbo

Meelo kala duwan ayaa loola dhaqmaa cusbada chanterelle si ka duwan. Qaarkood waxay yiraahdaan dadkaan kaymaha degan waxay ku fiican yihiin nooc kasta ha noqotee kuwa cusbada mooyee. Qaar kale waxay bixiyaan cunnooyin cusbayn oo kala duwan waxayna ku doodaan in cannoolajyada cusbada leh ay xaq u leeyihiin inay jiraan. Waxay dhahaan chanterelles qaabkan loo diyaariyey xoogaa qallafsan oo aan dhadhamin karin dhadhanka.

Chanterelles waa cusbo kulul oo kulul. Cusbooneysiinta qabow, boqoshaada waa la dhaqaa oo lagu qooyaa maalin biyo leh milix iyo qaarna (hal litir oo biyo ah: 1 qaado oo cusbo ah iyo 2 garaam oo aashitada ah). Uma baahnid inaad iyaga karkariso. Jaangooyooyinka, la qalajiyey ka dib markii la qooyay, waxaa lagu dhigaa suxuunta la diyaariyey: caleenta, alwaax ama galaas.

Marka hore, weelka hoostiisa waxaa lagu rusheeyaa milix, ka dibna boqoshaada waxaa la jiifiyaa iyagoo madaxa hoos ugu dhigaya lakabyo 6 cm ah, iyaga oo mid walba ku rushaynaya cusbo (50 g oo cusbo ah halkii kiilo ee chanterelles), dill, toon jarjaran, caleemaha currant, malayga, jeeriga, miraha caraway. Xagga sare, boqoshaada waxaa lagu daboolay maro khafiif ah, suxuunta waxaa lagu xiraa dabool si xor ah ugu habboon oo hoos loogu cadaadiyo cadaadis. Ku hay diirimaad 1-2 maalmood si halsano, ka dibna ku rid qabowga. Waxaad cuni kartaa chanterelles ka dib 1.5 bilood laga bilaabo xilliga cusbada.

marinateyn

Xayeysiis la dubay oo leh dib-u-dhejiyeyn dambe. Goynta ka hor, meydadka midhaha leh ee chanterelles-ka caadiga ah waa in si fiican loo nadiifiyaa loona nadiifiyaa. U jar boqoshaada waaweyn 4 qaybood, kuwa yaryari iskood bay u baxaan. Waxaa lagu kariyey biyo milix leh aashitada ilaa 15 daqiiqo. Chanterelles kulul ayaa lagu dhigaa dhalooyinka la diyaariyey waxaana lagu shubaa marinade si 2 cm u hartay cirifka weelka.

On top waxaad ku dari kartaa siddooyinkii basasha, caleemaha laurel, gogo 'xididka malayga. Dhalooyinka daboolan ayaa la kariyaa 2 daqiiqo - tani waa waqtiga ugu habboon ee lagu ilaalin karo fiitamiinnada B ee boqoshaada. Canterelles la soo raray waa in lagu kaydiyaa heerkul 0 ilaa 15 ° qol qallalan.

Xayeysiis la jeexjeexay oo aan lahayn duugis. Marka hore, boqoshaada waxaa lagu kariyey biyo milix ah ilaa 15 daqiiqo. Kadib marinade waa la diyaariyey - biyo ayaa lagu kariyey cusbo iyo khal. Mushrooms waxaa lagu meeleeyaa marinade karkaraya oo la karkariyey 20 daqiiqo. Xawaash iyo sonkor ayaa lagu daraa 3 daqiiqo kahor dhamaadka karinta. Chanterelles waxaa lagu dhigaa dhalooyinka jeermiska laga dilo, waxaa lagu shubaa marinade ay ku kariyeen, laguna duubay.

ferment

Chanterelles-ka la dhaqay ayaa loo jarjarey xaleef siman. Biyo ayaa lagu shubay digsi, 1 qaado oo milix ah, 3 g oo ah aashitada ayaa la dhigaa (halkii 1 kiilo ee kalluunka). Isku kari ah ka dibna ku dar boqoshaada, kari ilaa 20 daqiiqo. Isla mar ahaantaana, way kacsan yihiin oo xumbada ka dhalata ayaa la saaraa. Kadib boqoshaada waxaa lagu tuuraa colander, waxaa lagu dhaqaa biyo qabow waana la qalajiyaa.

Waxyaabaha buuxinaya karkari, laakiin ha karkarin: 5 qaado oo milix ah iyo 2 qaado oo sonkor ah ayaa la qaadaa halkii litir oo biyo ah. Ku qabooji xalka 40 ° C. Ku dar caano dhanaan oo caano ah (20 g halkii 1 litir oo xal ah). Weelasha saddex-litir ah ayaa laga buuxiyaa boqoshaada, oo laga buuxiyo dareeraha diyaarsan. Waxay diirinayaan saddex maalmood, ka dibna u soo saaraan qabowga.

qalalan

Caafimaad qaba, oo aan la maydhin, laakiin fiiqan si fiican loo diiray ayaa loo jarjarey xaleef 3-5 mm oo dhumuc weyn leh dhinaca miraha. Jaangooyada la jarjaray waxaa la saaraa sabuuradda qallajinta ama qallajiye khaas ah si aysan isu soo gaarin.

Chanterelles waa lagu qallajin karaa qolalka hawo wanaagsan leh, bannaanka (hooska ama qorraxda), qalajiyaha, foornada, foornada.

Marka hore, boqoshaada waxaa lagu qalajiyaa heerkul hoose (60-65 °) si casiirku uusan uga soo bixin iyaga, ka dibna heerkul sareeya. Marka la qalajinayo boqoshaada qorraxda, waxaa muhiim ah in la hubiyo inaysan u soo degin sayax iyo roob. Chanterelles waxaa loo tixgeliyaa inay si fiican u qalalan yihiin haddii jeexjeexyada boqoshaada ay si fiican u jajabeen suulasha dhexdooda. Qalab qallalan ayaa lagu keydiyaa daasadda, dhalooyinka ama weel caag ah oo leh dabool isku dhegan.

Sidee loo qaboojiyaa jiilaalka xilliga jiilaalka?

Kahor qaboojinta, boqoshaada waa in si fiican loo dhaqaa oo si fiican loo qalajiyaa iyadoo la dul dhigayo maro. Waad barafayn kartaa canug cusub, la kariyey, la dubay oo la dubay. Boqoshaada cusub (ceyriin) waxay dhadhamin karaan qadhaadh kadib dhalaalida. Sidaa darteed, kahor qaboojinta, waxaa fiican inaad ku kariyo biyo ama caano, saliid ku shiil ama ku kariso foornada.

Boqoshaada la diyaariyey ee la qalajiyey waxaa lagu laalaabi karaa kiishka qaboojiyaha, weelasha cuntada ee ka samaysan polymerka, bir ama muraayad, marka dambe, weelasha lagu buuxiyo 90% Si adag u xir si aysan cunnadu hawada u soo gaarin. Ku keydi qaboojiyaha--18 ° C muddo hal sano ah.

Ku dhalaali boqoshaada santuuqa hoose ee qaboojiyaha heerkulkiisu yahay + 4 ° C. Si aad u dhalaaliso, ha kululeynin hana ku shubin biyo karkaraya. Intaa waxaa dheer, boqoshaada la dhalaaliyay waa inaan dib loo qaboojin. Haddii ay si shil ah u dhalaali karaan burburka qaboojiyaha awgeed, oo aad rabto inaad mar labaad barafowdo, markaa tan waxaa lagu sameyn karaa marka hore karkarinta ama la kariyo boqoshaada.

7 Xaqiiqooyin xiiso leh oo kusaabsan chanterelles

1. Sinomannose-ka ku jira chanterelles wuxuu gacan ka geystaa la qabsiga helminth ee cudurka ku riday aadanaha. Si kastaba ha noqotee, polysaccharide-kan ayaa la burburiyaa inta lagu jiro daaweynta kuleylka horeyba u ahayd 50 ° C, milixda ayaa dileysa markii la cusbadayo. Sidaa darteed, dhakhaatiirta dhirta dhirta waxay kugula talinayaan adeegsiga faleebo aalkolo ah oo loo yaqaan 'chanterelles' si loogu daaweeyo.
2. Farmashiyaha wuxuu iibiyaa daawada "Fungo-Shi - chanterelles", oo loogu talagalay daaweynta helminthiasis.
3. Antibiyootigga ku jira chanterelles wuxuu xannibaa horumarka cudurka tubercle bacillus.
4. Chanterelles badanaa waxay ku koraan qaab "siddo saaxirad". Waqtiyadi hore, dadyowga reer Yurub waxay qariyaan ifafaalaha noocaas ah. Waxay u aaneeyeen muuqaalka siddooyinkan meheradaha saaxiradyada, xeeladaha xusaska. Hadda saynisyahannadu waxay ku sharraxeen tan xaqiiqda ah in spore ku dhacay dhulka uu sameeyo mycelium, kaas oo si siman u koraya dhammaan jahooyinka, sameysmaya xitaa wareeg. Qaybta dhexe ee 'mycelium' ayaa si tartiib tartiib ah u dhinta.
5. In kasta oo ay ku jiraan fiitamiinno boqoshaada, haddana gebi ahaanba waa la burburiyaa xilliga karinta. Marka laga reebo waa boqoshaada hodanka ku ah fiitamiin C qaab qallalan.
6. Haddii geed ama bj growsrk uu ku soo baxo guriga agtiisa, markaa waxaad isku dayi kartaa inaad ku koriso hoostaada hoosteeda. Cajiyee koofiyadaha likaha, dhig, adigoon aasin, dusha sare ee carrada geedka agtiisa, biyo iyo mulch dusha sare leh cirbadaha geedaha ama caleemaha geedka.
7. Chanterelles waxaa ku jira xaddiga ugu badan ee dufanka marka la barbardhigo boqoshaada kale - 2.4%. Dufanka ku jira likaha ayaa inta badan ku urursan lakabka caleenta, ee cantarka - taarikada.

Waxyeello iyo diidmo

Ma jiraan xaalado aad u tiro badan marka isticmaalka chanterelles ay tahay in gebi ahaanba la iska daayo, iyo, sida caadiga ah, xaddidaadaha noocan ahi waxay khuseeyaan wixii boqoshaada kaymaha ah. Gaar ahaan, kahortagga tooska ah ee isticmaalka sheyga waa:

• uurka;
• da'da carruurta (illaa 3 sano jir);
• dulqaad la'aan shaqsiyadeed (falcelin xasaasiyadeed) mid ka mid ah walxaha ay ka kooban yihiin fungus;
• cudurada ku dhaca caloosha iyo mindhicirka - gastritis, pancreatitis, ulcers, colitis, iwm. (xaaladan marka la joogo, fiber-ka aan fiicnayn waa cunno aad u culus, miiska bukaanka waa in lagu xusho taxaddar aad u weyn oo badanaa ka kooban badarka dareeraha dareeraha ah).

Dadka dhibaato ku qaba xameetida waxay u baahan tahay inay ka taxadaraan boqoshaada. Khubarada nafaqada sidoo kale kuma talinayaan in la cuno cunnooyinkaas oo kale habeenkii. Arrin muran leh ayaa ah iswaafajinta likaha iyo muddada naas nuujinta.

Daawada casriga ahi waxay ku timid gabagabada in nafaqada hooyada nuujineysa ay ka kooban tahay xadeyn aad uga yar sidii markii hore loo maleeyay. Sidaa darteed, guud ahaan, waxay u badan tahay, haddii haweeneydu cunto waxoogaa cannterelles ah (xitaa kuwa shiilan) inta lagu guda jiro nuujinta, ma jiraan wax dhibaato ah oo uga imanaya tan ilmaha.

Laakiin kaliya haddii boqoshaada ay cusub yihiin, oo tayo sare leh oo la xaqiijiyay. Haddii aad wax shaki ah ka qabtid mid ka mid ah xuduudaha kor ku xusan, waxaa fiican inaadan halis gelin. Guud ahaan, halista ugu weyn ee loo yaqaan 'chanterelles' waa si sax ah oo qof walbaa uusan u aqoon sida loogu aqoonsado si sax ah.

Sidoo kale daawo muuqaalka ugaarsiga ugaarsiga iyo karinta: