Contents
Description
Is biirsaday (eng. dabada ciyey - dabada ciyey) - cabitaan lagu sameeyo isku darka khamriga iyo aalkolada kala duwan. Marka hore, mugga hal adeeg oo is biirsaday kama badna 250 ml. Marka labaad, habka cuntada ee loo yaqaan 'cocktail' ayaa si cad u sheegay saamiga qaybaha. Ku xad gudubka saamiga ayaa si aan macquul ahayn u burburin kara cabitaanka ama u horseedi kara abuuritaanka qaabkeeda cusub.
Markii ugu horraysay ee la xuso is biirsiga ayaa taariikhdu ahayd 1806kii “Balance” ee New York. Waxay daabaceen maqaal ku saabsan Xafladdii lagu maamuusayay doorashooyinka. Waxay tilmaamaysaa liiska cabitaannada dhalada ku jira, oo ay ku jiraan isku darka aalkolada.
History
Qaarkood waxay u aaneeyaan soo bixitaanka is biirsaday, oo caan ku ahaa in ka badan 200 sano kahor dagaal-isku-darka. Isku darka oo aan ka badnayn shan maado ayaa lagu daaweeyay dhagaystayaasha iyo kaqeybgalayaasha dagaalka guuleysiga kadib. Ma jirin galaas khaas ah oo khaas ah waqtigaas, dadkuna waxay ku sameeyeen muraayadaha isku dhafan ee sarreeya. Waxyaabaha ay ka kooban yihiin alaab-bixiyeyaasha cabitaannadaani waxay ku keeneen foostooyin alwaax ah oo ay horey ugu jireen dhalooyin quraarad ah, oo ay si isdaba joog ah u isticmaali jireen.
Sannadkii 1862, ayaa markii ugu horreysay la daabacay hagaha baarka ka ganacsada oo laga sameeyay is biirsaday “Wehelkii Bon Vivant ama sidii la isugu qasmi lahaa.” Qoraaga buuggu wuxuu ahaa Jerry Thomas. Wuxuu hormood ka noqday meheradda is biirsaday. Si kastaba ha noqotee, baararka baarka ayaa bilaabay inay duubaan cuntooyinka isku dhafan, iyagoo abuuraya cuntooyin cusub. Qaarkood, Buug-gacmeedkani wuxuu u noqday Kitaabka Quduuska ah ee baarka tixraaca iyo istaandarka dabeecadda baarka. Xarumaha cabitaanka ee xulashada kala duwan ee is biirsaday waxay bilaabeen inay ku furmaan xawaare aad u weyn.
Qarnigii 19-aad, markii ay soo ifbaxday korontadu waxay kacaan ku ahayd soosaarkii is biirsaday. Qalabaynta, baararku waxay adeegsadeen aalado ay ka mid yihiin matoor baraf, kombaresarada biyaha ka shaqeeya, iyo makiinado.
Cocktails, oo ku saleysan cabbitaannada aalkolada ah ee ay inta badan ka samaysan yihiin whiskey, gin, ama rum, marar dhif ah ayay isticmaalaan tequila iyo vodka. Iyagoo u macaan iyo jilicsanaanta dhadhanka maaddooyinka, waxay isticmaaleen caano, khamri, iyo malab. Sidoo kale, cabitaannada aan khamriga ahayn waxaa badanaa ka mid ah caanaha saldhigga ah iyo casiirka dabiiciga ah.
Noocyo kale
Halyeeyga labaad wuxuu sheegaa in qarnigii 15aad ee Faransiiska, gobolka Charente, khamri, iyo jinniyo horeyba isugu dhafanaa, iyagoo ugu yeeray isku dhafka coquetelle (koktel). Tan ka dib, is biirsaday lafteeda ayaa timid.
Halyeeyga seddexaad wuxuu sheegayaa in is biirsigii ugu horreeyay uu ka muuqday England. Ereyga laftiisana waxaa laga soo amaahday qaamuuska dhiirrigeliyeyaasha tartanka. Waxay ugu yeereen fardo aan nadiif ahayn, kuwa dhiigga isku dhafan, naaneyska digaag digaag dabada ka soo baxayaa sida diiqii.
Waxaa jira afar habab oo waaweyn oo loo sameeyo is biirsaday:
- si toos ah loo siiyay muraayadda;
- galaaska isku dhafka ah;
- leh gariir;
- ee isku qasan.
Waxay kuxirantahay qaabka, cabitaanadani waxay ukala baxaan khamri iyo kuwa aan khamri cabsan.
Cabitaannada aalkolada leh, waxaa jira kala qaybsanaan koox -kooxeedyada is biirsaday: aperitif, digestif, iyo cabitaan dheer. Laakiin qaar ka mid ah is biirsadaydu kuma habboona kala -soociddan oo waa cabbitaan keligood taagan. Iyada oo la xiriirta caannimada sii kordheysa ee cabitaannada isku dhafan oo laga heli karo koox cabitaanno ah oo gaar ah, isku rog, feer, koolo, dhalo kubbadda sare ah, julep, Collins, cabitaanno lakab ah, dhanaan, iyo ukun.
Faa'iidooyinka is biirsaday
Marka hore, tiro badan oo ah waxyaabo waxtar leh waxay leeyihiin is biirsaday aalkolo aan khamri lahayn. Sanadihii ugu dambeeyay noqo mid caan ah, waxa loogu yeero is biirsaday oksijiin. Waxay leeyihiin qaab-xumbo u eg iyagoo ku daraya maaddooyinka dabiiciga ah sida soosaarka liisanka. Kobcinta oksijiinta waxay dhacdaa iyadoo la adeegsanayo aalado farsamo: kokastaroolka oksijiinta, qaswadaha, iyo dhagaxa, oo ku xiran haanta oksijiinta. Si aad u diyaariso 400 ml oo is biirsaday ah, waxaad u baahan tahay 100 ml oo saldhig ah (dabiici ah, casiir miro daray ah, cabitaan miro, caano), 2 g oo ah wakiil afuufaya, iyo isku xiraha oksijiinta.
Ku helitaanka caloosha xumbo, oksijiin si dhakhso leh ayuu u qaadaa dhiigga, wuxuu ku faafaa jirka oo dhan, wuxuuna nafaqeeyaa unug kasta. Is biirsadani waxay caadi ka dhigtaa hab-dhiska dheef-shiid kiimikaadka jirka, waxay dardar gelisaa dheef-shiid kiimikaadka iyo yareynta qiijiinta ee unugyada, waxay hagaajisaa wareegga dhiigga iyo qanjirka dhiigga ee xididdada yar yar, waxayna kicisaa nidaamka difaaca jirka. Ka sokow, laba jeer nafaqooyinka la shiiday waxay aasaas u yihiin is biirsaday.
Waxaa lagugula talinayaa inaad u isticmaasho is biirsigan dumarka uurka leh, ciyaartooyda, dadka ku nool magaalooyinka warshadaha leh iyo magaalooyinka leh heerar magaalo sare, hypoxia daba dheeraatay, cudurada ku dhaca mareenka caloosha, nidaamka wadnaha, xanuunada hurdada, iyo daalka daba dheeraada.
Gebogebadii, cocktails ka soo baxa miraha cusub, berry, iyo khudaarta ayaa ah kuwa ugu waxtar badan jirka. Ka sokow fiitamiinnada iyo macdanta, waxay hodan ku yihiin fiber, taas oo hagaajinaysa mareenka dheef -shiidka oo caadi u ah hababka dheef -shiid kiimikaadka ee jirka. Waxa kale oo ku jira maaddooyin kor u qaada nidaamkaaga difaaca, taageera dheelitirka PH, oo kiciya gubashada dufanka jirka.
Khataraha is biirsaday iyo kahortaga
Marka hore, cabbitaannada aalkolada waa inaysan isticmaalin haweenka uurka leh ama kalkaaliyayaasha ah, carruurta, iyo dadka qaba habdhiska neerfayaasha. Isticmaalkooda xad -dhaafka ah wuxuu u horseedi karaa sumowga khamriga. Isticmaalka nidaamsan wuxuu keenaa ku tiirsanaanta khamriga.
Marka labaad, is biirsaday oksijiin waa loo diiday dadka qaba cudurada sida dhagaxaanta xameetida iyo dhagxaanta kalyaha, hyperthermia, neefta, iyo neefsashada oo shaqeysa.
Gebogebadii, markaad diyaarinayso cocktails noocyo kala duwan oo casiir ah iyo cabitaan miro, waa inaad tixgelisaa xasaasiyadda alaabta.
