Jackfruit waa "goragga" ee adduunka dhirta. Haddii aadan weli ka baqin muuqaalkeeda, markaas urta jackfruit bislaaday ayaa laga yaabaa inay ku wareerto. Haddaba waa maxay midhahan qalaad - maqaarka qallafsan, "feeraha", pods iyo miraha?
Inkasta oo ay muuqato muuqaal xun, jackfruit innards waxay ku raaxaystaan indhaha oo leh midab dahab ah, jilicsanaan leh, oo leh nalalka lagu dhajiyay miraha madow ee waaweyn. Nalalka, ama sidoo kale loo yaqaan pods, ayaa dhab ahaantii qolof u ah abuur madow oo la shiilay ama laga soo kariyey suxuun kala duwan. Miraha waxaa sidoo kale loo kariyey karaa sida xabadka. Tiro taageereyaal ah oo midhahan ah ayaa miraha la cuna nalalka. Inta lagu jiro daawaynta kulaylka, iniinuhu waxay noqdaan kuwo jilicsan oo shabaha digirta. Jackfruit aan bislaan oo ah beige, caddaan, ama midab dahab ah ayaa badanaa loo tixraacaa "hilibka khudradda" dhadhankiisa iyo muuqaalkiisa.
Helitaanka jackfruit cusub ganacsi ahaan ma fududa, laakiin waxaad ka iibsan kartaa barafaysan, la qalajiyey, ama qasacadaysan oo brine ah. Jackfruits yar yar oo qasacadaysan waxaa laga heli karaa dukaamada Aasiya iyo Koonfurta Aasiya. Inta badan waxaa lagu helaa baraf. Khiyaamada ayaa ah in kaliya midhaha aan bislaan loo isticmaalo sida "hilibka khudradda". Jackfruit bislaaday ayaa inta badan loo isticmaalaa samaynta macmacaanka. Waa cunto fudud macaan oo cajiib ah oo lagu raaxaysan karo ceeriin ama loo isticmaali karo qayb ahaan saladh khudaar ah ama sorbets. Haddii aad nasiib u leedahay inaad iibsato jackfruit cusub, waad gooyn kartaa oo aad barafaysan kartaa isticmaalka mustaqbalka.
Miraha yar yar waa cufan, waxay leeyihiin dhadhan dhexdhexaad ah, oo lagu daray dhir kasta ama dhir udgoon. Caleemaha waxaa inta badan lagu daraa maraqa qudaarta. Saxarka jackfruit waxa kale oo lagu daadi karaa hilibka duqadda ah waxaana lagu karsadaa kubbadaha hilibka, steaks, kubbadaha hilibka ama burgerrada. Faa'iidada jackfruit ee hilibka kale ee khudradda ah ayaa ah in aysan ku jirin soodhiyam, dufan, midabyo macmal ah, walxaha ilaaliya iyo gluten, laakiin waxay qani ku tahay fiber iyo fitamiin C. Waxay leedahay borotiin ka yar soy ama digirta kale - 3 g halkii 200. g ee alaabta .
Haddii aadan aad u jeclayn suxuunta adag, ka dibna si fudud u raaci miraha yaryar (si aad milix uga saarto) oo u marinate si aad u dhadhamiso - maraqa barbecue, saliid ama khal 30 daqiiqo oo shiil. Waxaad ku kari kartaa jackfruit dusheeda ama waxaad samayn kartaa barbecue dhab ah oo leh xawaashyada aad jeceshahay. Doorasho kale ayaa ah in la jarjaro ama la jarjaro miraha oo lagu kariyo baastada iyaga. Ama ku dar maraqa, basbaaska ama maraq.
Dhammaan cuntooyinka aan kuu soo bandhigi doono si aad u isticmaasho miraha yaryar ee aan bislaan. Haddii aad leedahay jackfruit qasacadaysan, waa in si fiican loo qalajiyo. Si meesha looga saaro milix badan, saxarka ayaa horay loo dhaqay. Jackfruit barafaysan waa in la dhalaaliyaa ka hor inta aan la cunin.
Cuntooyin jackfruit basbaas leh
Halkan waxaa ah cunto karinta aasaasiga ah oo lagu kala duwanaan karo geedo qallalan ama cusub iyo uunsi aad dooratay.
200 g jackfruit yar yar
200 g baradho la kariyey
100 g basasha la jarjaray
1 st. l. basbaaska basbaaska la jarjaray
1 saac. L. toonta shiidan
Saliidda dhirta loo yaqaan "salad"
Jackfruit waxay u baahan tahay in la shiido, haddii aysan jilicsanayn, ku kululee 30 ilbiriqsi microwave-ka. Samee saafi siman oo baradho iyo jackfruit ah.
Kuleyli digsiga shiilan saliid. Karso basasha, basbaaska iyo toonta ilaa jilicsan, ilaa 2 daqiiqo. Ku dar saafiga la diyaariyey oo ku kari kulayl yar 2 daqiiqo. Ka dib qaboojiyaha ilaa nus saac (ama ka tag habeenkii).
Ku rid foornada ilaa 200 darajo. Isku darka la qaboojiyey u qaabee patties. Dubo 10 daqiiqo foornada ama digsiga shiil. Waxa kale oo lagu cami karaa oo lagu siin karaa baasto ama rooti qallafsan.
Salad jackfruit
Saladkan waxaa loogu yeeri karaa "dabka ilaa digsiga shiilan" - isku darka dhadhanka basbaaska iyo khafiifka ah. Waxay leedahay walxo qaali ah - kareem qumbaha, sidaas darteed saladku wuxuu ku habboon yahay waqtiyo gaar ah. Saxanku ma muujinayo dhadhanka isla markiiba, waxaa la diyaarin karaa horay, 1-2 maalmood ka hor, oo lagu kaydiyaa la qaboojiyey.
300 g jackfruit yar yar oo la jarjaray
300 garaam oo kareem qumbaha ah (aan lagu khaldin caanaha qumbaha)
100 g yaanyada la jarjaray
100 g basasha macaan ee cas
2 saacadood. L. ymbyrya daadi
1 qaado oo basbaas basbaas ah oo la jajabiyey (basbas ay dhadhamiso)
½ tsp basbaaska cad
1 st. l. dhir ama dhir cagaaran oo la jarjaray
Ku rid jackfruit qaboojiyaha ilaa 10 daqiiqo. Isku qas dhammaan maaddooyinka haray marka laga reebo cilantro baaquli. Ku dar jackfruit iyo kareem qumbaha, si fiican isku walaaq oo qurxin cilantro. Qabooji oo ku dar baasto, rooti fidsan ama salaar.