Jiis

Description

Shaki la'aan, waad ogtahay in jiiska cariishku u fiican yahay caafimaadka iyo qaabka. Isla mar ahaantaana, curd sida badeecada cuntada waxay leedahay astaamo u gaar ah - waxaan kaga hadli doonnaa maqaalkan.

Laga soo bilaabo carruurnimadii, waxaa naloo sheegay in curdku yahay il aan laga beddeli karin kalsiyum, taas oo lagama maarmaan u ah koritaanka iyo xoojinta lafaha. Mabda 'ahaan, tani waa waxa kaliya ee macmiilku ka ogyahay caanahaan dhanaan.

Dhadhaminta farmaajo tayo sare leh, kama shakinno in jirka ay u tahay borotiin si fudud loo dheefshiido, amino acids, bir, magnesium. Waxaa ku jira fiitamiinnada A, E, PP, C iyo kooxda B, pantothenic acid iyo qaar kaloo badan.

Jiis waa waalid farmaajo

Sir maahan in jiiska laga sameeyo curd. Xitaa erayga "cheesecake", waxaa loo isticmaali jiray keeg la dubay oo la shiilay, isaga ayaa iska hadlaya. Noocyada jiiska qaarkood ayaa guud ahaan aad u adag in laga garto farmaajo jiiskiisa dhadhanka iyo muuqaalka.

Iyo luqadda Yukreeniyaan ma jiro erey u gaar ah jiiska aqallada gebi ahaanba. Isaga iyo farmaajo labadaba waxaa loogu yeeraa si fudud farmaajo halkaas.

Waana si sax ah iyadoo la baabi'inayo dhammaan bakteeriyada ku jirta curd ka dib markii ay qabteen howlahooda halsano in soosaarayaasha farmaajo ay hubiyaan in aysan jirin cid kale oo waxyeelleysa wax soo saarka soo baxay. Iyo jiisaska qaarkood, oo asal ahaan jiis ah oo kuleyl ah daaweynta kuleylka, waxaa lagu keydiyaa iyada oo aan waxyeello gaarin tobanaan badan, mararka qaarkoodna xitaa boqolaal sano.

Xaqiiqooyin Xiiso Leh Oo Ku Saabsan Jiis

Kahor intaanan cadeynin sida curdigu faa'iido u leeyahay, halkan waxaa ku yaal xaqiiqooyin dhowr ah oo ku saabsan:

1. si ka duwan caanaha, kuma jirto laaktooska, kaas oo jidhku ka joogsado "inuu ogaado" da'da;
2. duxda waxa ku jira waa la kala saaraa: baruur (18-23%), classic (4-18%), dufan yar (2-4%), baruur la'aan (0%). Labadii qaybood ee ugu dambeeyay waxaa kale oo ka mid ah farmaajo -jiis - badarka jiiska jiiska oo lagu daray kareem;
3. curdanka buurbuuran ayaa yaraanaaya keydkiisa. Badeecaddu waa cusub tahay laba illaa saddex maalmood - haddii lagu keydiyo heer-kulka aan ka sarreyn 8 ºС, iyo marka la qaboojiyo illaa -35 ºС, guryaha waxtarka leh waa la ilaaliyaa illaa laba bilood;
4. jiiska ariga ayaa ka buurbuuran, in kasta oo ay ku xidhan tahay doorbidnimada waxay umuuqataa inay ka dhadhan fiican tahay tan lo'da.

Halabuurka iyo kaloriinta ku jirta jiiska

Jiis aqal waxaa loogu yeeri karaa diirada caanaha. Inta badan borotiinnada caanaha, dufanka, waxyaabaha dabiiciga ah iyo macdanta ayaa ku jira, laakiin isla waqtigaas dareeraha ayaa laga saarayaa si loo abuuro is waafajin adag.

Dareerahan - whey - waxaa ku jira enzymes badan, waana maqnaanshahooda tan u oggolaanaysa jiiska Cottage in la kaydiyo muddo ka dheer waxyaabaha caanaha khamiirsan.

Curd

Iyo cufnaanta isku midka ah ee alaabta, xoojinta dufanka xayawaanka, iyo iyaga - iyo kolestaroolka, ayaa si aad ah uga hooseeya kuwa kareemka la warshadeeyey. Waana tirada badan ee borotiinka ka dhigaysa farmaajo cariish ah alaabta la doorbido ee carruurta.

By the way, halabuurka jiiska ccurdottage wuxuu ka kooban yahay dhamaan sideed amino acids oo muhiim u ah jirka bini'aadamka qaangaarka ah. Maxaa ciyaartooyda khudradda ahi si firfircoon u isticmaalaan.

• Qiimaha kalooriga 236 kcal 1684 kcal
• Barootiinnada 15 g 76 g
• Dufan 18 g 56 g
• Kaarboohaydraytyo 2.8 g 219 g

Faa'iidooyinka jiiska

Caafimaadka, farmaajada aqalku waxay waxtar u leedahay inay ka caawiso luminta miisaanka, waa il aad u fiican borotiinka, fiitamiinnada B iyo dufanka caafimaadka leh, iyo sidoo kale macdanaha kala duwan - kalsiyum, magnesium, potassium, fosfooraska, zinc iyo selenium, mid walbana waa lagama maarmaanka u ah shaqada caadiga ah ee jirka.

Hal koob (226 g) curd dufan yar (1% dufan) ayaa bixisa:

• Kalori - 163
• Barootiin - 28 g
• Karbohaydraytyada - 6.1 g
• Dufan - 2.3 g
• Fosfoor - 30% ee DV
• Sodium - 30% DV
• Seleniy - 29% qiimaha maalinlaha ah
• Faytamiin B12 - 24% DV
• Riboflavin - 22% ee DV
• Kaalshiyam - 14% DV
• Folate - 7% DV

Barootiin ku jira jiis

Mid ka mid ah astaamaha ugu muhiimsan ee curdku waa borotiinkiisa sare. Unug kasta iyo unug kasta oo ku jira jidhka bini'aadamka waxaa ku jira borotiinno, iyo molikiyuullada loo yaqaan 'protein molecules' waa in loo soo saaraa koritaanka iyo shaqada caadiga ah

Curdku wuxuu ka kooban yahay amino acids ka caawiya jirka inuu soo saaro borotiin. Intaa waxaa dheer, jiiska aqalku waa ilo aan la beddeli karin oo ah borotiin dhammaystiran, taas oo ah, amino acids oo lagama maarmaan u ah jirka oo aan keligiis la soo saari karin. Isticmaalka cunnooyinka ay ku jiraan borotiinka dhammeystiran wuxuu yareynayaa halista yaraanta amino acids, kuwaasoo lagama maarmaan u ah shaqada caadiga ah ee jirka.

Subagga

Curd waa il heer sare ah oo laga helo asiidh dufan caafimaad leh. Waxyaabaha caanaha laga sameeyo waxaa ku jira palmitoleic acid oo aan saturated ahayn, taas oo saynisyahano ka tirsan jaamacadda Harvard ay ogaadeen in ay yarayso khatarta ah nooca 2aad ee xanuunka macaanka.

Isla mar ahaantaana, xaddiga ugu wanaagsan ee asiidhkan dufanka leh weli lama dhisin, sidaa darteed dhexdhexaad ayaa lagula talinayaa marka la cunayo jiiska dufanka leh iyo qaybta aan dufanka lahayn.

Fiitamiinnada iyo walxaha raadraaca

Ka sokow inay kaa caawiso inaad lumiso miisaanka, badeecadan caanaha ah waxaa ku jira nafaqooyin badan oo loo baahan yahay si loo dareemo wanaag. Tirada walxaha ku jira farmaajada aqallada waxaa ka mid ah fitamiin B12 (oo lagama maarmaan u ah shaqada caadiga ah ee habdhiska dareenka), fitamiin B2 ama riboflavin (mas'uul ka ah dheef -shiid kiimikaadka iyo shaqaynta xubnaha muhiimka ah), fitamiin A (waxtar u leh soo -saarka unugyada mas'uul ka ah nidaamka difaaca jirka iyo maqaarka), iyo kuwo kale.

Sida caanaha kale, farmaajo cariish ah ayaa ka kooban calcium iyo fosfooraska, taas oo xoojisa lafaha iyo ilkaha, iyo kalsiyumku waxay saameyn togan ku leedahay xaaladda habdhiska dareenka iyo murqaha. Sidoo kale, curd waxa ku jira sodium, taas oo lagama maarmaan u ah nidaaminta cadaadiska dhiigga.

Isla mar ahaantaana, noocyada qaar ka mid ah farmaajada aqallada waxaa ku jiri kara soodiyam badan. Sidaa darteed, haddii aad isha ku hayso waxa milixda ku jira ee cuntada ku jira, fiiro gaar ah u yeelo waxa ku jira curd.

Goorma ayey fiicantahay in la cuno jiiska aqalada - subaxa hore ama fiidka

Qof caafimaad qabaa wuu cuni karaa jiiska aqalada waqti kasta oo maalintii ah - waxay kuxirantahay cuntada, howlaha maalinlaha ah iyo dookhaaga shaqsiyeed. Sidaad ogtahay, Curdku waa badeecad hodan ku ah borotiinka, borotiintana waa la nuugaa waqti dheer, sidaa darteed curdku wuxuu ku habboon yahay quraacda. Quraacda leh curdanka, ma dareemi doontid gaajo dhowr saacadood ah (casein waa borotiin adag in la dheefshiido waxayna qaadan kartaa 4 ilaa 6 saac in la dheefshiido). Kaliya digniinta ayaa ah inaadan cunin jiis curdcottage dufan ah casho, si aadan culeys ugu saarin xameetida.

Waxaa sii dheer, waxaa jira sababo badan oo ah inaad isku daydo jiiska dufanka yar ee cashada, dhowr saacadood ka hor intaadan seexan. Waa kuwan qaar ka mid ah:

Jiiska cowsku wuxuu si fiican u dhergaa oo wuxuu yareeyaa gaajada subaxa

Borotiinka ku jira curd waxaa loo yaqaan 'casein'. Casein waxaa ka baaraandega jirka bini'aadamka oo ka gaabiya noocyada kale ee borotiinka. Waad ku mahadsan tahay tan, inaad haysato cunto fudud farmaajada aqallada fiidkii, waxaad la kulmi doontaa gaajo yar subaxdii.

Farmaajada Сurd waxay dedejisaa dheef-shiid kiimikaadka

Barootiinnada, gaar ahaan kiiska, waa nafaqooyin si tartiib ah jidhku u farsameeyo. Marka la barbardhigo nafaqooyinka kale, kalooriyaal badan ayaa looga baahan yahay inay isku milmaan borotiinka, taasoo keenta dheef-shiid kiimikaad dhakhso leh iyo miisaanka oo yaraada. Sidaa darteed, haddii aad caado ka dhigato inaad wax ku cunto farmaajada aqallada fiidkii, way kuu fududaan doontaa inaad lumiso kuwa kale ee dheeraadka ah.

Сurd wuxuu kordhiyaa kharashka tamarta waqtiga nasashada

Marka lagu daro gubida kalooriyada inta aad seexanaysid, inaad si joogto ah u isticmaashid jiiska sariirta ka hor waxay kaa caawin kartaa kordhinta kharashkaaga tamarta nasashada (tirada kalooriyada aad gubato jimicsiga ka dib iyo markaad nasato). Sida lagu sheegay daraasad la sameeyay 2014, cunista borotiinka loo yaqaan 'casein' ka hor sariirta waxay kordhisaa tamarta nasashada subaxa dambe. Dabcan, qaar ka mid ah kalooriyada ayaa la gubaa inta lagu jiro cayaaraha, laakiin 60-75% kalooriyada ayaa la gubay inta lagu jiro maalinta - marka haddii aad rabto inaad miisaan lumiso, tixgeli kharashka tamarta nasashada.

Jiiska cowsku wuxuu hagaajiyaa hurdada

Jiisku waa mid ka mid ah cuntooyinka hodanka ku ah tryptophan. Tryptophan waa amino acid kaa caawinaya inaad si fiican u seexato habeenkii sidoo kale waxay ka hortagtaa hurdo la'aan, niyad jab, iyo walwal.

Сurd wuxuu caawiyaa dhismaha murqaha

Tani waxay ku dhacdaa laba siyaabood. Marka hore, sababtuna tahay borotiinkiisa sarreeya iyo maadadda karbohaydraytka oo hooseysa, taas oo kordhinaysa heerka hoormoonka koritaanka. Marka labaad, sababtoo ah maaddooyinka kaalshiyamka ah ee muhiimka ah, oo kordhiya heerarka testosterone. Labada arrimoodba waxay kaa caawinayaan inaad si dhakhso leh u dhisto murqaha.

Jiiska cowsku wuxuu caawiyaa inuu lumiyo dufanka

Waxyaabaha caanaha laga sameeyo, oo ay ku jiraan farmaajo cariish ah, oo ay ku jiraan borotiin badan iyo kalsiyum, waxay caawiyaan inay si dhakhso ah u lumiyaan baruurta. Daraasad ay ka qaybgalayaashu cuneen caanaha saddex jeer maalintii, waxay caddaatay in luminta dufanku ay ka dhaqso badan tahay sidii caadiga ahayd. Intaa waxaa dheer, curdku wuxuu ka kooban yahay amino acid leucine, kaas oo si firfircoon uga qayb qaata gubashada baruurta iyo dhisidda murqaha.

Khilaafaadka

Nasiib darro, ma jiraan badeecooyin qumman, waxaad had iyo jeer u baahan tahay inaad tixgeliso khatarta suurtagalka ah. Tusaale ahaan, sida:

Dulqaad la'aanta shaqsiyadeed waa dhif, laakiin ikhtiyaarkan waa in la tixgeliyaa.
Dareen-celinta xasaasiyadda. Curd-ka laftiisu waa hypoallergenic, laakiin waxay u noqon kartaa mid horseed u noqda hababka "hurdada".
Cudurka kilyaha. Waxyaabaha cusbada badani ku jirto (400 mg 100kii g oo ah qiyaasta 500 mg / maalin) waxay kicin kartaa caabuq iyo dib u noqoshada bukaanka daba dheeraada.
Cayilka Dhibaato xagga miisaanka ah, waxaad u baahan tahay inaad si taxaddar leh ula socoto kaloriinta ka kooban sheyga.

Gabagabada

waa maxay gunta? Cheese Cottage hubaal waxaa iska leh alaabooyinka u roon caafimaadka iyo qaabka, waxaadna cuni kartaa curud wakhti kasta - subaxdii iyo fiidkii labadaba.