Aynu ogaano waxa ay tahay cuntada cayriin, faa'iidooyinka laga heli karo iyo sida loo sameeyo.
Waa maxay cuntooyinka cayriin?
Ujeedada cunista cuntooyinka ceyriinka ah waa in la helo nafaqooyin badan oo ah qaab si sahlan loo dheefshiido oo si dabiici ah ugu habboon jirkeena. Inkasta oo aan loo baahnayn in la raaco cunto gebi ahaanba cayriin oo loogu yeero "vegan ceeriin", waxaa muhiim ah in la cuno miraha iyo khudradda cayriin maalin kasta.
Cunto cunto ceeriin dhaqan ahaan waxay jirtay ilaa 1880-yadii. Cilmi-baaristu waxay muujinaysaa faa'iidooyinka soo socda ee qaab nololeedkan:
- Iska yaree caabuqa - Hagaaji dheefshiidka - Hel fiber cunto badan - Hagaajin caafimaadka wadnaha - Hagaajinta shaqada beerka - Ka hortagga kansarka - Ka hortagga ama daaweynta calool-istaagga - Tamar badan hel - Maqaarka nadiifka ah - Ka hortagga nafaqo-xumada - Yaree nafaqooyinka ka hortagga iyo kansarka ku jira cuntada - Ilaalinta miisaan caafimaad leh
Immisa cunto cayriin ah ayay ku qaadanaysaa inaad naftaada u tixgeliso cunto-yaqaan cayriin? Waxa jira in ka badan hal nooc oo cunto cayriin ah oo qofku ku hamin karo. Dhammaan waxay kuxirantahay midka aad doorato. Noocyada cuntooyinka qaarkood waxaa ka mid ah cunista kalluunka cayriin, cuntooyinka badda, cuntooyinka khamiirka leh, miraha baxay, lawska, ukunta, iyo xitaa qaar ka mid ah hilibka iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo.
Dhammaan noocyada cuntooyinka ceyriinka ah waxay ku xiran yihiin xaqiiqda ah in cuntooyinka la cunay aan la daalin, isku mid ahayn ama la soo saarin iyadoo la isticmaalayo sunta cayayaanka synthetic, bacriminta kiimikada iyo waxyaabaha lagu daro cuntada, dareerayaasha warshadaha. Tani waxay la macno tahay inaad iska ilaalinayso ama aad ugu yaraan si wayn u yaraynayso inta badan cuntooyinka baakadaha iyo warshadaysan ee caanka ah ee dukaanka.
Haddii aad ka shakisan tahay cuntada ceyriinka ah oo aad ka welwelsan tahay inaadan awoodin inaad cunto cunto cayriin oo keliya, xusuusnow inaad qaado tillaabooyin yar yar. Looma baahna in loo beddelo nooc cusub oo cunto ah "laga bilaabo berri". Cilmi-baaristu waxay muujinaysaa in sida ugu dhakhsaha badan ee aad u beddesho nooc cusub oo cunto ah, in badan oo aad u maleyneyso in ay tahay cunto kaliya. Waxay u badan tahay, inaad si dhakhso ah u jebiso oo aad miisaanka ku dari doonto intaa ka dib. Intaa waxaa dheer, kororka tartiibka ah ee xaddiga fiber-ka ee cuntada ma keeni doono dhibaatooyin dheefshiidka.
Yaa ku habboon cuntada ceeriin?
Dhab ahaantii qof walba. Waxaa laga yaabaa inaad si kale u fekerto, laakiin cuntooyinka la kariyey ayaa ku adag jidhka inuu dheefshiido marka loo eego cuntooyinka ceyriinka ah, hababka wax lagu kariyo qaarkood waxay u muuqdaan inay dejiyaan qaar ka mid ah enzymes qiimaha leh waxayna burburiyaan antioxidants iyo fiitamiinnada. Cuntooyinka cayriin waxay kaloo caawiyaan alkalize jirka, yareeyaan aysidhka, waxayna u badan tahay inay ku yar tahay inay khamiiriyaan mindhicirka waxayna keenaan barar iyo falcelinta difaaca jirka. Tani waxay khusaysaa dhammaanteen, laakiin gaar ahaan dadka qaba cudurrada ay ka mid yihiin:
– Kansarka – Wadnaha – Dhiig karka iyo kolestaroolka oo sarreeya – Lafo-jileebka – Cudurrada kelyaha – Xannaanada xameetida iyo cudurrada xameetida – Cudurka Parkinson – Qallafsanaanta difaaca jirka – Xasaasiyadda cuntada – Daal – kalagoysyo xanuun – Muruq xanuun – Madax-xanuun – PMS – Isku dheelitir la’aanta hormoonnada – buurnaanta iyo cayilka
Aynu marka hore fahamno waxa ku dhaca enzymes ee ku jira cuntooyinka la kariyey.
Waxaa jira muran badan oo ku saabsan mawduucan, laakiin khubaro badan ayaa aaminsan in cuntooyinka kulaylka ah ee ku dhawaad 44 ° C ay haystaan ensaymes muhiim ah oo yar. Ensaymes-ka dheefshiidka waxa uu jidhku u isticmaalaa in uu u kala qaybiyo cuntooyinka yaryar, unugyo nafaqo oo la shaqayn karo. Qodobkan waa in aan la illoobin, sababtoo ah ma aha oo kaliya qadarka nafaqooyinka ee ay cuntadu bixiso, laakiin sidoo kale sida aan awoodno inaan u nuugno nafaqooyinkan.
Xameetida iyo unugyada kale waxay soo saaraan enzymes dheefshiidka (enzymes endogenous), halka cuntooyinka cayriin ay bixiyaan enzymes kale (ensaymes dibadda ah). Insaymisyada dibadda ka baxsan ee aan isticmaalno, way noo fududdahay inaan si buuxda u dheefshiido nafaqooyinka anaga oo aan culaysin habka dheefshiidka.
Cuntooyin badan oo ay ku badan yihiin antioxidants ayaa xasaasi u ah karinta sababtoo ah phytonutrients uma adkeysan karaan heerkulka sare. Gudaha alaabada, xeryahooda kiimikaad waxay bilaabaan inay isbedelaan, enzymes way lumaan, cuntaduna waxay noqotaa faa'iido yar.
Sababta kale ee loo isticmaalo cuntooyinka cayriin waa inay si fudud u dhex maraan hab-dhiska dheefshiidka. Mar kasta oo ay cuntadu ku fadhido marinka mindhicirkeena, waxay u badan tahay inay khamiiraan oo ay keento dhibaatooyin ay ka mid yihiin laabjeex, gaas iyo sunta qashinka. Inta lagu jiro halsano ee mindhicirrada, borotiinada qudhmi iyo dufanku waxay noqonayaan rancid, taas oo si xun u saamaysa xuubka xiidmaha waxayna u horseedi kartaa permeability xiidmaha (leaky gut syndrome).
Ugu dambeyntii, cuntada cayriin waxay saameyn weyn ku leedahay dheelitirka acid-saldhigga jirka. Marka aysiidhku bato, way u fududahay in cudurrada ay ku koraan jirka, sababtoo ah aashitada waxay yareysaa difaaca. Jidhku waxa uu noqon karaa aashito xad dhaaf ah oo ay ugu wacan tahay wasakhowga deegaanka, walbahaarka, cuntooyinka warshadaysan, nafaqo la'aanta, iyo biyaha macdanta ku yar. Cuntooyinka la kariyey waxay jidhka ku abuuraan asiidh dheeraad ah, halka cuntooyinka cayriin ay ka takhalusaan aashitada oo ay ka caawiyaan alkaliska jidhka.
Ceyriin vs Vegan: waa maxay faraqa u dhexeeya?
Cunto cayriin iyo veganism cayriin waxay leeyihiin hal mabda'a guud - isticmaalka cuntada ceeriin si loo qiyaaso isticmaalka dabiiciga ah ee alaabta. Noocyada cuntada cayriin qaarkood waxaa ka mid ah cunista kalluunka cayriin, waxyaabaha caanaha laga sameeyo, hilibka iyo ukunta, iyo xitaa cuntooyinka la kariyey qaarkood. Ma jiraan boqolkiiba ku habboon cuntooyinka la kariyey iyo kuwa ceeriin ee ay tahay inaad isku daydo inaad isticmaasho.
Vegan-ga ceeriin ma cunaan wax kasta oo xayawaan ah waxayna cunaan cunto warshadaysan oo aad u yar, taas oo dad badan ku noqon karta mid aad u adag. Sababta aan lagugula talineynin inaad si buuxda u tagto khudradda ceeriin waa haddii aad la halgameyso tamar hoose, daal, miisaan yar, dhalmo la'aan, niyad-jabka ama dhibaatooyinka neerfaha, murqaha oo luma, ama lafaha daciifka ah, waxaa kugu adkaan doonta inaad ka soo kabsato cayriin. cunto khudradeed ama vegan. cunto.
Sidee loo cunaa cuntooyin cayriin badan?
Dhammaan waxay ku saabsan tahay dheelitirnaanta. Waxay u badan tahay inaad dareento fiicnaan markaad cunto cuntooyin badan oo cayriin ah marka lagu daro kuwa fudud oo la kariyey.
Waxaa lagu talinayaa in lagu daro cuntadaada cuntooyinka sida:
- cagaarka - miraha liinta - Abuurka gabbaldayaha, sisinta, miraha bocorka - Avocados - Qumbaha "kefir" ama kefir dabiiciga ah ee caadiga ah - Khudaarta ceeriin sida karootada, celery, basbaaska, yaanyada, iwm - Yogurt dabiiciga ah - Qumbaha ama saliid saytuun - Khamiir khudaarta (sauerkraut, kimchi) - qaraha iyo qaraha
Si aad korontadu ugu sii socoto jihada saxda ah, isku day inaad raacdo tillaabooyinkan:
Cunto kasta, saxankaaga kala badh ka buuxi khudaar cusub oo aan istaarji ahayn.
Cuntada ku kari "si fudud", heerkul aan ka badnayn 40 ° C, adoo isticmaalaya uumi, biqil, ku kari kulayl hooseeya. Xasuusnoow in aad gooni u dhigi karto cuntadaada oo aad dooran karto waxa adiga kugu habboon. Sida caadiga ah, cuntada ceyriinka ah waa in ay cuntaa qiyaastii 75-80% cuntooyinka dhirta aan kuleyl ka sareyn 40°C. Laakin adiga ayaa dooran kara qaddarka naftaada.
Ku beddel dufanka xun mid wanaagsan. U beddel saliid saytuun ah oo aan la sifayn, saliid qumbaha, avokado, lawska iyo iniinaha.
Beddel cuntooyinka fudud ee sonkorta leh iyo badarka la safeeyey. Baabi'in bariiska cad, baastada cad, rootiga, biisa, suugada macaan iyo xawaashka, maraqa, buskudka, cuntada qasacadaysan, cabitaanada sonkorta leh, iyo caano fadhi. Taa baddalkeeda, si dhexdhexaad ah u cun miraha biqlay (Digirta, rootiga, iyo wax soo saarka cajiinka). Cun miraha darayga ah ee macmacaanka.
Markaa, waxaad bilaabi doontaa inaad isticmaasho cuntooyin badan oo "superfood" ah. Intaa waxaa dheer, waxaad awoodi doontaa inaad cunto cunto badan, sababtoo ah cuntooyinka cayriin ayaa miisaankoodu ka badan yahay, laakiin waxay leeyihiin kalooriyooyin aad u yar.
Faa'iidooyinka cuntooyinka khamiirka leh ee cuntada cayriin
Cunto khamiir leh ayaa udub dhexaad u ahayd ku dhawaad ilbaxnimo kasta oo dhulka ah. Cuntooyinka cayriin ayaa si dabiici ah u kobciya probiotics marka ay la kulmaan ogsijiinta. Kumanaan kun oo sano, aadanuhu wuxuu cunay kefir, khamiir, kombucha, sauerkraut iyo kvass. Probiotics, oo ay keento cuntooyinka khamiirsan, waa "bakteeriyada wanaagsan" ee ku nool mindhicirkeena waxayna mas'uul ka yihiin nuugista nafaqada iyo taageeridda habka difaacaaga. Waxay naga caawiyaan in aan ku buuxinno mindhicirkeena microbiota faa'iido leh marka habka nadiifinta sunta iyo qashinka la bilaabo. Cuntooyinka probiotics waxay kiciyaan microbiome caafimaad leh, waxay u fiican yihiin habka dheef-shiidka, wanaajiya difaaca, waxay caawiyaan nadiifinta maqaarka, waxayna xitaa caawiyaan ilaalinta dheelitirka hormoonnada iyo miisaan caafimaad leh. Haddii aad cunto cunto cayriin ah iyo haddii kale, waxaad isticmaali kartaa cuntooyin khamiir leh cuntadaada si ay uga caawiso ka hortagga dhibaatooyinka dheefshiidka, dhibaatooyinka maqaarka, candidiasis, cudurada difaaca jirka, iyo caabuqyada.
Ma jiraan wax liddi ku ah cuntada cayriin?
Khudaarta qaarkood, sida kuwa laga helo qoyska khudradda cruciferous (kaabajka, brokoli, cauliflower, kale, cagaarka khardal, iyo sprouts Brussels), waxay ka kooban yihiin isku-dhisyo xad-dhaaf ah oo xannibi kara shaqada tayroodh iyo kor u qaadida hypothyroidism, laakiin kuwan waxaa damiya kulaylka. Daraasadaha qaar ayaa sidoo kale muujiyay in basbaaska iyo boqoshaada ay noqdaan kuwo nafaqo leh marka la kariyo.
Ma jiraan dad aan jeclayn cuntada ceyriinka ah? Haa Tan maskaxda ku hay: iyadoo lagu darayo cuntooyin cayriin badan cuntadaada waxay leedahay faa'iidooyin badan, cunto cayriin oo dhammaystiran si fiican uguma shaqeyso dadka leh noocyada mindhicirka qaarkood. Miraha iyo khudaarta ceyriinka ah way adag tahay in la dheefshiido dadka qaarkii oo ay ka maqan yihiin enzymes gaar ah ama awoodaha dheefshiidka.
Haddii aad leedahay hab-dhiska dheefshiidka xasaasiga ah, cudurrada mindhicirka bararka ee soo noqnoqda sida ulcerative colitis, doorashada ugu fiican waa inaad joojiso karinta. Haddii aynaan awoodin in aynu cuntada ka dheefsano fiitamiinnada iyo macdanta, waxa aynu halis u galnay nafaqo darro iyo cudurro kale. Tani waxay dhici kartaa haddii jidhkeenu aanu awoodin inuu jebiyo derbiyada fayruuska ah ee unugyada dhirta si uu u helo nafaqooyinka kaydsan, sidaas darteed cunto karinta heerkul hoose ama dhexdhexaad ah ayaa ku caawin kara xaaladaha qaarkood.
Xigasho: Dr.Axe