Contents
Cunto karinta, fuudku waa isku celceliska habka karinta ee u dhexeeya dubista iyo karkarinta. Braising marwalba waxaa lagu sameeyaa daboolka iyadoo ay joogaan qadar yar oo dareere iyo dufan ah. Marka lagu daro nidaamka deminta caadiga ah, waxaa jira noocyo badan oo ka yar qaabkan:
- balaadha - ku bakhtiiya qadar yar oo dareere ah dhowr daqiiqo.
- jirro - tartiib tartiib ah ugu kululaanaya kuleylka yar muddo dheer.
- Conf - bakhtiinta saliidda. Badanaa waxaa loo isticmaalaa cunnada Faransiiska. Waxaa badanaa loo isticmaalaa kalluunka ama hilibka. Heerkulka daminta waa inuusan dhaafin 100 darajo.
Habka loo diyaariyo
Habka naaxinta ayaa lagu dabaqi karaa karinta khudaarta, kalluunka, digaaga iyo hilibka, iyo sidoo kale miraha. Isagoo wax badan ka mid ah tignoolajiyada wax lagu kariyo alaabooyin kala duwan, wax lagu karsado waxay leedahay astaamo dhowr ah oo si gaar ah loo isticmaalo xaaladaha qaarkood.
Halkan waxaa ku yaal xeerar si habboon loogu diyaarinayo cuntada:
- Alaabooyinka waxaa sida caadiga ah lagu miiray biyo, maraq, suugo. Gaar ahaan alaabada casiir leh - casiirkooda.
- Deminta waxaa lagu sameeyaa kuleylka hooseeya.
- Hilibka adag waxaa horay loogu marin jiray khamri ama khal, ama waxaa lagu kariyay khudaar dhanaan sida yaanyada ama miraha dhanaan.
- Cunitaanka marwalba waxaa lagu sameeyaa dabool hoostiisa, taas oo, sida laga soo xigtay gurusyo badan oo cunto karis ah, ay ugufiicantahay inaan la furin ilaa dhamaadka karinta. Dabcan, haddii aad si sax ah u ogtahay waqtiga karinta!
- Alaabooyinka la shiidayo waxaa loo qaybiyaa qaybo siman si looga fogaado qallafsanaanta iyo qaybaha saxanka ee aan la karinin.
Khudaarta fuudka
Cuntada ugu caansan ee lagu diyaariyey qaabkan waa khudradda khudradda. Dabcan, haweeney kasta oo guri-guri ah waxay u diyaarisaa saxankan qaabkeeda, waxaan ku siin doonaa oo keliya tikniyoolajiyadda guud ee diyaarinteeda.
Khudaarta la karinayo waa la dhaqaa, diiray kadibna la jarjarey. Baradhada u jarjar xabadaha oo ku rid digsi, ka dibna ku dar biyo iyo fuud kuleyl dhexdhexaad ah (si uusan baradhada u kala dillaacin, marka hore waxaad ku shiishaa saliid 2-3 daqiiqo ilaa brown dahab ah). Basasha iyo karootada horay loo sii jarjaray ayaa lagu ridayaa digsi gooni ah, si khafiif ah loo shiilay, daboolay dabool oo la kariyey ilaa nus la kariyey.
Markaas baradhada waa la hubiyaa. Markay diyaar u tahay, kaabash si fiican loo jarjaray ayaa lagu daraa. Qiyaastii dhowr daqiiqo ka dib, ku dar basasha la kariyey iyo karootada. Cusbo iyo uunsi ayaa lagu daraa dhadhanka.
Si aad saliidda uga caawiso inay sii haysato nafaqooyin badan, waxaad ku dari kartaa dhammaadka karinta karinta. Waqtiga karinta waxay qaadataa ilaa 40 daqiiqo. Waxaad ku dari kartaa fuudka noocyo badan oo khudaar ah, tijaabin dhadhan. Waxay kuxirantahay xilliga, basbaaska, zucchini, cauliflower, asparagus, yaanyada iyo, dabcan, noocyo kala duwan oo cagaarka ah ayaa lagu daraa halkaas - waxaas oo dhami waxay ku habboonaan doonaan isku -darka guud ee dhadhanka maraqa khudradda.
Maraqa ka sokow, suxuunta khudradda ugu caansan ee la kariyey waxaa ka mid ah squash, beetroot iyo caviar eggplant, baradho la kariyey oo leh boqoshaada, iyo lecho saxanka qaranka Hungary.
Hilqida hilibka iyo digaagga
Horay loo diyaariyey oo jarjar isku mid ah hilibka ama digaaga ayaa lagu dhadhamiyaa dhir udgoon. Hilibka waa la garaacaa. Alaabooyinka la dhammeeyey waxaa lagu dhejiyaa digsi si fiican loo kululeeyey oo saliid kulul ah. Isku shiil ilaa brown dahabka ah 2-3 daqiiqo, ka dibna ku dabool digsiga dabool iyo fuud ilaa inta jilicsan. Qolofka la dubay wuxuu ka ilaaliyaa casiirka inuu ka soo baxo, taas oo ay uga mahadcelinayaan hilibka aad u dhadhan fiican leh, jilicsan iyo casiir leh.
Digaagga iyo hilibku waxay helaan dhadhan gaar ah oo dhadhan fiican leh ka dib markay ku qooyeen marinade ilaa 8-10 saacadood (khal ama khamri leh dhir udgoon iyo majones yar)! In kasta oo xulashadan karinta badanaa loo isticmaalo menu-ka fasaxa. Kuma khusayso nafaqada nafaqada leh. Cunnooyinka la shiiday ayaa laga mamnuucay dadka qaba dhibaatooyin badan oo caloosha ku dhaca.
Kalluunka la karsado
Kalluunka waa la nadiifiyaa, lagana daayaa caloosha iyo miisaanka, waa la dhaqaa. Haddii kalluunku ballaaran yahay - googooyo isla cabbir ahaan, xitaa karinta. Daqiiqda ayaa lagu shubay weel gaar ah, cusbo ayaa la diyaariyey.
Kalluunka waa la cusbayn, waxaa lagu shubaa bur ka dibna waxaa lagu ridayaa digsi qaboojiye ah oo saliid ah kuleyl ah Kadib qolof, sheyga waa la rogay, si khafiif ah ayaa loo shiilay dhinaca kale. Ka dib ku dar in yar oo biyo ah kuna kari ilaa inta jilicsan.
Waxyaabaha waxtar leh ee fuudka
Braising waa mid ka mid ah hababka cunto karinta ee ugu caafimaad fiican. Habkani waxaa adeegsada dad badan oo u horseeda nolol caafimaad leh. Marintu waxay kuu oggolaaneysaa inaad haysato qadar badan oo nafaqooyin ah oo ku haray saxanka dhammeeyey, oo ha ku milmin biyaha, sida, tusaale ahaan, inta lagu jiro karinta.
Marka laga fiiriyo faa iidada ugu badan ee cuntada, qaabkan waxaa loo qaadan karaa mid ka mid ah kuwa ugu jilicsan, iyadoo ay ugu wacan tahay dhowrista xaddi badan oo fiitamiino ah iyo microelements-ka cuntada.
Nidaamka karinta wuxuu ka dhacaa heerkul ka hooseeya barta karkarinta, taas oo u oggolaaneysa maahan kaliya in la ilaaliyo fiitamiinnada, laakiin sidoo kale qaabka asalka ah ee saxanka.
Qaab la kariyey, borotiinka xoolaha iyo khudradda ayaa si fiican loo nuugaa, sababtuna waa jilicsanaanta fiilooyinka iyo unugyada. Cuntooyinka qaarkoodna xitaa waxay bixiyaan faa'iidooyin nafaqo oo dheeri ah. Tusaale ahaan, marka wax lagu karsado, miraha waxay helayaan macaan iyo dhadhan macaan, oo enzymes -ka caafimaadka leh ayaa lagu sii daayaa.
Waxyaabaha halista ah ee fuudka
Xamaasad xad dhaaf ah oo cunno soo martay daaweynta kuleylka ayaa gacan ka geysaneysa sii xumaanshaha marinka caloosha iyo caloosha, sababo la xiriira maqnaashaha fiilooyinka geedka cusub ee cuntada.
Cunista kaliya cuntada la kariyey, waxaad kuheli kartaa dysbiosis, waxay kasii dari kartaa dhaqdhaqaaqa mindhicirka, guud ahaan, wax u dhimaya shaqada caadiga ah ee nidaamka dheef-shiidka.
Intaa waxaa dheer, inta lagu gudajiray hilibka, waxaa jira tartiib tartiib ah fiitamiinada kooxda B iyo C. Tiradooda ayaa hoos udhacda, taasoo u dhiganta waqtiga karinta.