Dad badani ma oga in mid ka mid ah waddamada adduunka ugu jacaylka badan, ee lagu garto dhadhanka raaxada leh, jiiska qaaliga ah iyo suugada wanaagsan, ay sidoo kale caan ku tahay cunnada qaran ee u gaarka ah. Laga soo bilaabo xukunkii King Francis I (1515-1547), waxay noqotay hanka umadda. Si kastaba ha noqotee, wuxuu si ula kac ah u soo bandhigay sharafta si ay ugu raaxaystaan cunnooyinka waxoogaa yar oo adduunka oo dhan laga soo ururiyay.
Oo markii Louis XIV (1643-1715) uu fuulay carshiga, iidooyin aad u qurux badan ayaa bilaabay in lagu qabto maxkamadda, taas oo dunidu weligeed arag. Cunto-kariyeyaashu ma nasanin habeen iyo maalin, iyagoo la imanayay habab cusub iyo farsamooyin cunto karin ah. Sidaa darteed, Faransiiska ayaa si tartiib tartiib ah u noqday jaangooyooyin cunto karin.
Maanta, waxay ku faantaa cuntooyinkeeda aan la qiyaasi karin, dejinta miiska iyo hababka bandhigga. Faransiiska, cuntadu waa caado gaar ah oo la gaadhsiiyay darajada cibaadada. Waxay ka bilaabataa xulashada alaabta tayada leh. Oo waxay ku dhammaataa kulanno wadajir ah, kuwaas oo soo jiidan kara, sida ay jecel yihiin inay fidiyaan raaxada.
Ficil ahaan ma jiraan cunno deg deg ah halkan. Laakiin waxaa jira tiro ku filan oo ah cuntooyinka gobolka, oo mid walbaa leeyahay astaamo u gaar ah. Tusaale ahaan, magaalada Provence waxay jecel yihiin inay wax walba ku cusbeeyaan saliid saytuun ah iyo geedo yaryar, qaybta woqooyi-galbeed ee dalka - kareem iyo subag. Iyo qaybta bari ee Faransiiska, waxay jecel yihiin biirka, sauerkraut iyo bolse.
Si kastaba ha ahaatee, waxaa sidoo kale jira badeecooyin caadi ah oo dhaqan u ah dhammaan gobollada:
- Farmaajo Waa wax aan macquul aheyn in la qiyaaso Faransiiska la’aantood. In ka badan 400 nooc oo farmaajo ah ayaa ka diiwaan gashan, kuwaas oo Kamembert, Roquefort, Bleu, Tomme iyo Brie loo arko kuwa ugu caansan.
- Khamri cas. Faransiisku waxay ugu yeeraan cabitaan qaran, iyaga oo si adag u isticmaalaya 2 jeer maalintii, iyo sidoo kale macmacaan ama xawaash ay ku jiraan.
- Khudaarta, gaar ahaan: artichokes, asparagus, kaabash kasta, yaanyada, celery, salaar, caleemaha, baradhada;
- Dhammaan noocyada hilibka;
- Kalluunka iyo cuntooyinka badda, gaar ahaan makalaar, koodh, carp, qolof, snails, lobsters iyo lohod;
- Xawaashyada sida tarragon, marjoram, thyme, Provencal herbs.
Hababka wax lagu karsado ee ugu caansan halkan waa karkarin, fuud, shiil, dubis ama uumis.
Cunnada Faransiiska waxay ku faantaa suugadiisa, macmacaankeeda, khudradda, hilibka iyo cuntooyinka badda laga cuno. Dhammaantood qaab ama qaab kale ayey ugu egyihiin Faransiiska. Laakiin iyaga dhexdooda waxaa jira kuwa, caan ku ah caannimadooda ballaaran, darteed ay ula xiriiraan:
Baguette. Kibis calaamad u ah cunnada Faransiiska. Dhererkiisu wuxuu gaarayaa 65 cm, ballaciisuna waa 6 cm dhexroor. Waxay caan ku tahay qolofta qoyan, sida caadiga ah, lama jarin, laakiin waa loo kala jejebiyaa.
Croissants. Faransiisku waxay jecel yihiin inay maalintooda ku bilaabaan koob bun ah, shaah ah ama kookaha ah oo leh cufan adag.
Kish Baastada furan oo leh hilib, kalluun ama khudaar dusheeda lagu kariyey maraqa kareemka, jiiska, ukunta iyo dhir udgoon oo lagu cuno casho ama qado.
Foie gras. Beerka duck ama goose. Cunto macaan oo aan laga oggolayn dhammaan waddamada. Sababta tan ayaa ah habka gaarka ah ee si xoog ah loogu dul -mariyo shimbiraha, oo beerka loo isticmaalo si loo kariyo. Bisha koowaad waxaa si fudud loogu hayaa qolal mugdi ah. Midda xigta waxay ku xidhan tahay unugyo, iyadoo la siinayo cunto ay ku badan tahay istaarijka iyo borotiinka. Bishii saddexaad, waxaa lagu duray qiyaastii 2 kg oo baruur iyo hadhuudh ah iyada oo la adeegsanayo baaritaanno gaar ah.
Digaag ku jira khamri. Saxan burgundy ah oo ku lug leh dubista ama kuleyli diiq dhan oo ku jira khamri qaali ah oo qaali ah.
Bouillabaisse. Cunto Provencal ah oo asal ahaan ah kalluun iyo maraq cunto.
Maraqa basasha. Waxaa mar loogu yeeri jiray saxan masaakiinta, laakiin waqtiyadu way is beddeleen. Hadda waa dhadhanka ay jecel yihiin dhammaan dadka Faransiiska ah, kaas oo laga sameeyay maraq iyo basasha jiis iyo rooti.
Ratatouille. Khudaarta khudradda leh dhirta Provencal.
Bourguignon hilibka lo'da. Waxaa laga sameeyaa hilibka lo'da oo lagu kariyey khudaarta maraqa khamriga.
Wanka maraq. Cuntadani waxay ka timaadaa Provence.
Pissaladier. Cunto Provencal ah oo la mid ah pizza leh basasha.
Naaska duck qallalan.
Escargot. Sanjabiil la shiiday oo saliid cagaaran leh.
Jiis isku buuqsan.
Mariner Way.
Creme brulee. Macmacaan fiican oo leh caramel qolof ah.
Macaamiil Keega Custard oo leh kareem.
Macaron. Keeg burka yicibta leh kareem.
Meringue. Meringue.
Keegga Saint-Honoré.
Diiwaanka Kirismaska.
Clafoutis. Cunto miro.
Waxyaabaha waxtarka leh ee cunnada Faransiiska
Xudunta cunnada Faransiiska waxaa ku badan dufan, bur iyo macaan. Si kastaba ha noqotee, haweenka Faransiisku si aan caadi ahayn ayey caato u yihiin oo dheddig yihiin. Intaas waxaa sii dheer, Faransiiska, kaliya 11% dadka waa cayil. Dadku halkan wax badan ayey ku cabaan sigaarka, laakiin kuma dhacaan heerarka sare ee kansarka, iyo sidoo kale cudurada wadnaha iyo xididdada. Taas bedelkeeda, Faransiiska waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay qaran caafimaad qaba.
Sirta caafimaadkoodu waa mid fudud: cunto nafaqo leh oo tayo sare leh, ugu yaraan cuntada qashinka ah, qaybo yar yar dhowr jeer maalintii, qayilaadda dhammaystiran ee gabal kasta, macno ahaan u dhadhamayso, iyo khamri cas oo aan beddelmi karin.
Dhowr sano ka hor, daabacaad ayaa u muuqatay mid muujineysa tijaabada sayniska ee ay saynisyahannadu ku sameeyeen jiirka qaangaarka ah. In muddo ah, resveratrol ayaa cuntadooda loogu daray qadar yar. Natiijooyinka waxay ahaayeen kuwo layaableh - geedi socodkoodii gabowga ayaa gaabis noqday, shaqadooda wadnaha ayaa fiicnaatay, cimrigooduna wuu kordhay. Adoo cunaya resveratrol, jiir ayaa si macno ahaan isu cusbooneysiiyay.
Cilmi -baarista sayniska waxaa soo qabanqaabiyay Jamie Barger. Natiijooyinkiisa, wuxuu ku qoray in ku darista maaddadan cuntada aysan kaliya kuu oggolaan doonin inaad ilaawdo cuntooyinka weligood, laakiin sidoo kale waxay hagaajineysaa tayada noloshaada. Arrinta la yaabka leh ayaa ah in resveratrol laga helo canab, rummaanka iyo khamriga cas - cabbitaanka qaranka Faransiiska.
Iyada oo ku saleysan qalabka Sawirada Super Cool