Contents
Waqti ka dib, waxaan heysanaa fursado yar oo aan ku kormeeri karno caafimaadkeena taasna waxba kama hagaageyso. Ma lihin waqti isboorti iyo nidaam, iskaba daa waqtiga jirrada. Xaaladaha noocaas ah ayay nafaqada shaqeysa u soo gurmadaan.
Fikradda "cuntada shaqeyneysa" waxay muujineysaa in ka kooban yahay jiritaanka waxyaabo qiimo leh oo naadir ah oo saameyn togan ku leh difaaca jirka, ka hortagga cudurrada iyo xoojinta asalka guud ee jirka iyo dareenka. Muhiimadda ugu weyn ee nidaamkan laguma dhejin wax badan oo ku saabsan halabuurka iyo qiimaha nafaqada ee alaabta, laakiin qiimaha noolaha ee jirkeena.
Dhibaatada dhabta ah ayaa ah in cuntooyinka hadda jira ee cuntadeena aysan qani ku ahayn nafaqooyinka waxtarka leh: tirada beddelka, dheeha iyo waxyaabaha kale ee dhaqaalaha iyo tignoolajiyada ayaa qayb weyn ka ah badeecadaha. Xaddiga isticmaalkooda ayaa si joogto ah u koraya.
Arrinta “gaajada qarsoon” ee qaybaha muhiimka ah iyo bayooloji ahaan waxay noqotay mowduuc. Tirada borotiinada, karbohaydraytyada iyo dufanka ayaa laga akhrin karaa baakadaha, laakiin asalkooda iyo tayadooda xitaa lama sheegin. Mareykanku wuxuu ula yimid magacooda “cunnooyinka qashinka ah” ee loogu talagalay cuntooyinka kalooriga ah ee madhan (cunto madhan). Natiijo ahaan, waxaan cunnaa qadarka loo baahan yahay ee kalooriyada, laakiin ma helno xitaa qayb yar oo ah microelements iyo bakteeriyada faa'iido leh ee lagama maarmaanka u ah howlaha jirka oo dhan.
History
Dhab ahaantii, xitaa wakhtiyadii hore, Hippocrates wuxuu sheegay in cuntadu ay tahay dawo, daawadana waa inay noqotaa cunto. Mabda'an waxaa raacaya kuwa raacsan nafaqeynta shaqada. Taariikhdu waxay ku haysaa xikmadda dadkeena arrintan ku saabsan: wax soo saarka bur cad oo saafi ah ayaa la cuni karaa oo keliya maalmaha fasaxyada waaweyn. Maalmaha kale, rootiga waxaa lagu dubay oo kaliya bur aan dhab ahayn, oo aan laga nadiifin walxaha kale ee firfircoon ee bayoolojiga ah ee sarreenka. Cunista waxyaabaha burka saafiga ah ee maalmaha soonka ayaa guud ahaan loo arkaa dembi.
Dhakhaatiirta wakhtigaas waxay garanayeen wax badan oo naga yar -. Daawooyinka casriga ah iyo kuwa cunto-cunista waxay ku soo dhowaanayaan oo ay ku sii dhowaanayaan aqoonta la ilaaway iyo kuwa lumay. Waxaan dhihi karnaa in dareenka arrimahan ee wareegyada sayniska ay bilaabeen Ruushka dib 1908. Waxay ahayd markaas in saynisyahanka Ruushka II Mechnikov uu ahaa kii ugu horreeyay ee baara oo xaqiijiya jiritaanka iyo faa'iidada caafimaadka bini'aadamka ee microorganisms gaar ah oo ku jira alaabta caanaha.
Goor dambe oo Japan ah, 50 -meeyadii, ayaa la abuuray badeecadii cuntada caanaha ee ugu horraysay oo ay ku jirto lactobacilli. Ku soo noqoshada mawduuca, waxaa xusid mudan in fikradda ah “nafaqada shaqaysa” ay leedahay Jabaanku. Markii dambe, 70 -meeyadii ee USSR, waxaa la diyaariyey diyaarin ay ku jiraan caano bifidobacteria oo waxtar leh, hawsha ugu weyni waxay ahayd la -dagaallanka caabuqyada xiidmaha ee carruurta. Kaliya sagaashannadii waddankeenna, iyo sidoo kale adduunka intiisa kale, nafaqada shaqayntu waxay soo gashay nidaamka daryeelka caafimaadka ee gobolka: waxaa soo baxay suugaan gaar ah, waxaa la abuuray ururo daraasad sameeya oo xaqiijiya nafaqada shaqaysa.
Sababtu waxay ahayd fikradda oo keliya faragelinta daroogada, laakiin sidoo kale dhererka jirka ee nafaqada, oo qaadi doona hawl daaweyn ah. Kooxaha wax soo saarka soo socda ayaa la aqoonsaday:
- caano boore loogu talagalay haweenka uurka leh iyo kuwa nuujinaya,
- calaamadeyn gaar ah oo caano ah oo loogu talagalay dhallaanka,
- calaamadeynta dadka waayeelka ah ee ay ku adag tahay in la cuno cunnada,
- Alaabooyinka loogu talagalay dadka qaba dhibaatooyinka caafimaad (xasaasiyadda, macaanka, cudurrada),
- ku calaamadinta alaabta caafimaadka-caafimaadka.
Hadda waxa Japan ka jira in ka badan 160 cunto oo kala duwan. Kuwani waa maraq, caanaha iyo caanaha dhanaan, cuntada carruurta, badeecooyinka kala duwan ee la dubay, cabitaannada, budada is biirsaday iyo nafaqada ciyaaraha. Halabuurka alaabooyinkaas waxaa ku jira walxaha ballastada, acids amino, borotiinada, asiidhyada polyunsaturated, antioxidants, peptides, iyo waxyaabo kale oo badan oo muhiim ah, joogitaanka kuwaas oo waagii hore aan la soo dhaweyn.
Si loo fahmo tayada alaabtan, index RDA ayaa lagu soo bandhigay Yurub, taas oo go'aamisa qadarka ugu yar ee walxahan, waxa ku jira qadar yar oo cunto ah oo la isticmaalo ayaa halis gelinaya cudurrada halista ah.
Faa'iidooyinka nafaqada shaqeyneysa
Waxyaabo badan oo ka mid ah nafaqeynta shaqada waxay caadi ka dhigtaa cadaadiska dhiigga, waxay kor u qaadaan baabi'inta sunta jirka, u oggolow hababkaas inay si hufan u dhacaan oo ay dib u soo nooleeyaan jirkeena. Waa in la ogaadaa in in ka badan kala badh alaabta cuntada ee Japan ay yihiin cuntooyin shaqaynaya.
Ha iloobin in, si ka duwan cuntadeena-baradhada-burka, cunnadooda ay hodan ku tahay khudaar iyo miro kala duwan. Xaqiiqda ah in cimriga Japan uu ka horreeyo adduunka oo uu ka badan yahay 84 sano ayaa loo qaadan karaa qancin, halka Ruushka cimrigiisu uu dhaafay 70 sano celcelis ahaan. Taasina waxay tixgelinaysaa masiibooyinka deegaanka ee ka dhacaya Japan.
Dood miisaan leh ayaa noqon doonta xaqiiqda ah in sanadihii la soo dhaafay, celceliska cimriga qofka reer Japan uu kordhay in ka badan 20 sano. Caadi ahaan oo ay adeegsadaan nafaqada shaqeyneysa waxay gacan ka geysaneysaa xalinta dhibaatooyinka culeyska xad dhaafka ah, kordhinta difaaca jirka, hagaajinta shaqada nidaamka dheef-shiidka iyo xitaa waxay gacan ka geysaneysaa dagaalka ka dhanka ah burooyinka halista ah. Shaki la'aan, daraasadda Jabbaan waxay si qoto dheer uga hadashaa arrimaha caafimaadka waxayna u isticmaalaan macluumaadkan si sax ah.
Faa’iido darrooyinka nafaqada shaqeyneysa
Ugu horreyntii, waxaa muhiim ah in la ogaado in alaabooyinka cuntada ee shaqeynaya ay ka buuxaan waxyaabo badan oo ka mid ah qaybaha firfircoon ee noolaha, taas oo ah, inta lagu jiro wax soo saarkooda, sifooyinka alaabooyinka ayaa isbeddelaya, iyada oo ujeedadu tahay saameynta la saadaalin karo ee hawlaha jirka ee kala duwan.
Cuntooyinka noocan oo kale ah waxay dhergaan,, fiber-ka cuntada, fiitamiinnada leh bakteeriyada faa'iido leh, waxay kor u qaadaan nuxurka qaraabada ee borotiinka, dufanka aan fiicnayn, karbohaydraytyada adag, iyo wixii la mid ah. Si kastaba ha ahaatee, cocktail kasta oo ka mid ah walxaha lagama maarmaanka ah kuma habboona jidhka, dhammaantood waa inay ku jiraan xeryahooda dabiiciga ah ee dabiiciga ah. Waqtigan xaadirka ah, alaabta cuntada ayaa si sii kordheysa uga buuxa weedho ku saabsan nuxurka walxahaas, oo ku saabsan tignoolajiyada ugu dambeeyay ee kuu oggolaanaya inaadan lumin walxaha muhiimka ah ee ka kooban cuntada.
Dhinaca kale ee dhibaatadu waa arrinta ku saabsan kormeerid badan oo leh waxyaabaha lagama maarmaanka u ah nafaqadeena. Dhibaatadani waxay si gaar ah ugu daran tahay arrinta cuntada carruurta, nafaqada dadka qaba cillad la'aanta, ama haweenka uurka leh. Beddelayaal dabiici ah oo walxaha bayoolaji ahaan firfircoon ama isku dar ah ma keenaan natiijooyinka loo baahan yahay. Waxyaabaha kiimikada lagu daro waxay kobciyaan soosaarayaasha, laakiin macaamiisha waxay keeni karaan wax cusub, oo aan badnayn, xitaa dhibaatooyin caafimaad oo aad u daran oo macaamiisha ah, maadaama kaliya isticmaalka fiitamiinada dabiiciga ah iyo microelements, xad dhaafku ficil ahaan aan macquul aheyn. Si kastaba ha noqotee, jidhku naftiisa ayuu u qaataa sida ugu badan ee uu u arko inay lagama maarmaan tahay.
Si loo abuuro alaab tayo sare leh oo tayo sare leh, tignoolajiyada sare, iyo sidaas darteed qalab qaali ah, deegaanka u fiican iyo agab cayriin ah oo aan la beddelin ayaa loo baahan yahay. Soosaarayaal badan oo cunto soo saara ma awoodi karaan tayadan wax soo saarka. Taasi waa sababta, ma aha wax aan caadi ahayn in alaabooyinka lagu hodmo walxaha tayada hooseeya, ama ku darida khaldan ee ka kooban cuntada.
Rajada ayaa weli ah badeecooyinka dibadda laga keeno. Kuwa raacsan nidaamka kor lagu sharaxay ayaa ku doodaya in cuntooyinka shaqaynaysa ay ka kooban yihiin ugu yaraan 30% cuntada la isticmaalo maalintii. Tani waxay tusinaysaa kharashyo badan iyo khataro la xidhiidha helitaanka cunto shaqaynaysa oo tayadeedu hoosayso.
Barashada baakadka, waxaa habboon in fiiro gaar ah loo yeesho halabuurka, nolosha shelf, xaaladaha kaydinta, joogitaanka shahaadooyinka gobolka ee waafaqsanaanta sheyga. Waa muhiim in loo hoggaansamo tilmaamaha isticmaalka sheyga.