Contents
Description
Xididka Galangal waa xawaashka ugu muhiimsan cunnada Koonfur -bari Aasiya. Geedkani waa qaraabo sinjibiil, laakiin si ka duwan, uma kululaado wuxuuna leeyahay caraf udgoon oo udgoon.
Galangal wuxuu leeyahay maqaar casaan qafiif ah oo midabkiisu casaan yahay oo badanaa aan xitaa u baahnayn in la diro. Xidid cusub ayaa badanaa loo isticmaalaa inay ka kooban tahay maraqa, gaar ahaan kuwa Thai. Oo la qalajiyey waxaa loo isticmaalaa sida uunsi, isagoo ku daraya, tusaale ahaan, doolsho macaan.
Sidee galangal uga duwan yahay sinjibiil
Galangal wuxuu leeyahay maqaar yar oo khafiif ah, oo leh midab yar oo casaan ah, sinjibiil ayaa ka adag marka la barbardhigo. Waxay la mid yihiin laba askari, kaliya Galangal waa rookie, sinjibiilna waa dagaalyahan duqoobay. Waxay sidoo kale ku kala duwan yihiin dhadhanka, iyada oo galangal ay ku badan yihiin qoraalada liinta.
Haddii dhadhanka xididka cusubi uu u qaybsan yahay qaybo, ka dib waxaad ku qabsan kartaa qoraallada eucalyptus, liinta, saffron, midabada cusboonaysiinta ee cusbada geedka. Udgoonka galangal qalalan wuxuu la mid yahay qorfaha. Dhadhan macaan baa.
Waa maxay saxda Tom Yam laga sameeyay
Waxaa jira cuntooyin badan, laakiin dhagaxa dhagaxa ah ee dhabta ahi ma shaqayn doono iyada oo aan la haynin qaar ka mid ah dhir udgoon, taas oo ka dhigaysa yam yam. Oo halkan midnimada sinjibiil iyo galangal ayaa muhiim u ah joogitaanka lemongrass, basbaaska, caanaha qumbaha iyo caleemaha kafir.
Aad bay muhiim u tahay in xididdada si goos goos ah loo gooyo, laba farood oo qaro weyn leh, la tuuro caleemaha kafir oo dhan iyo ugu dambayntii si libaax ah nus nus ah u cadaadi. Kaliya cawska liin ayaa si fiican loo jari karaa.
Maxaa suxuunta kale ka mid ah galangal
Waxay si fiican ula socotaa toonta iyo basasha, markaa waxay u muuqataa mid ku fiican maraqa iyo suxuunta hilibka. Dalka Indonesia, hilibka lo'da waxaa lagu kariyaa caano qumbaha qaro weyn leh oo leh basbaas, toon, turmeric la qalajiyey, fennel, sinjibiil iyo galangal. Sida aad arki karto, labada xidid ayaa halkan ku kulma.
Hindiya, galangal waxaa lagu ridaa maraqa iyo curry, digaag iyo kalluun ayaa lagu kariyaa. Aasiyaanku waxay ku daraan uunsigan cabitaannada. Waxaad samayn kartaa tincture qaboojin wanaagsan oo aan sinjibiil lahayn, in kasta oo joogitaankiisu uusan waxyeello lahayn.
Maadaama galangal uu leeyahay qoraalo cirbadaha geed, badeed iyo liin dhanaan, waxaad cabitaanka ku dari kartaa qadar yar oo eucalyptus ah iyo waxoogaa oranji ah ama lime ah.
Isticmaalka karinta
Wadamada Aasiya - Cambodia, India, China, Japan - ubaxa iyo burooyinkeeda waa la cunaa. Dadka reer Yurub ayaa sidoo kale khibrad u leh adeegsiga burooyinkooda wax -karinta, sida burooyinkii aan qarxin ee capers -ka. Keliya waxaan u barannaa inaan iyaga soo qaadno, oo Koonfur -bari Aasiya, burooyinkeeda iyo xitaa ubaxyada galangal -ka ayaa la cunaa iyagoo cusub, iyagoo ku raaxaysanaya dhadhankooda dhiirrigelinaya.
Sida loo kaydiyo
Xididka cusubi waxaa lagu duuduubay warqad waxaana lagu keydinayaa heerkul hooseeya oo eber ka hooseeya. Nasiib darrose, weli way cusub tahay ugu badnaan 10-12 maalmood. Waxaana ugu fiican in la isticmaalo toddobada maalmood ee ugu horreeya.
Dadka qaar waxay doorbidaan inay barafeeyaan xididadan. Qof ayaa diyaar u ah inuu iibsado qalalan ama dhul. Haddii cuntada aad karineysid ay ku jiraan uunsiyo kale oo aan ka aheyn xididka galangal, waxaa fiican inaad ku darto budada ugu dambeysa cuntada si aysan u lumin.
Waa in la xusuusnaado in dhadhanka galangal-ka cusub uu ka duwan yahay kan la engejiyey - qoraalada qaar ayaa taga, macaanka iyo xawaashka ayaa la dareemayaa.