Chin

Hake sharaxaad

Kalluumeysiga hake (Merluccius) waxaa iska leh isla magaca qoyska, waxaa ku jira 11 nooc oo kalluun ah. Hake wuxuu ku nool yahay Badweynta Atlantika iyo Baasifigga moolka 100 illaa 1000 mitir. Cabbirka kalluunka hake wuxuu ku xiran yahay noocyada, deegaanka. Celceliska dhererka wuxuu gaari karaa 30 sentimitir illaa mitir iyo badh; miisaanku waa qiyaastii 3 kg. Hake waa kalluun ugaarsade ah; cuntadiisa waxay ka kooban tahay kalluun yaryar.

Noocyada ugu badan ee ganacsiga xayeysiintu waa:

• Hake yurub, oo laga helay bariga Badweynta Atlantik, ee Badweynta Madoow iyo Mediterranean;
• Silver waxay ku nooshahay xeebta Waqooyiga Ameerika;
• Hake-ga Baasifigga, oo lagu qaybiyay Badweynta Baasifigga iyo Borengue Sea;
• Argentine, deegaankeedu waa xeebta Koonfurta Ameerika;
• Cape waxay ku nooshahay xeebta Koonfur Afrika, Angola.

Hake waa wakiilka ugu faa'iidada badan, ugu macaan uguna habboon uguna caansan ugxanta. Hilibkeedu wuxuu ka kooban yahay tan fiitamiino muhiim ah, macdan, borotiinno iyo dufan.

Sidee u egyahay hake xagee ku nooshahay

Kalluunka 'hake hake' waa ugaarsade badda ka tirsan qoyska Salmonidae. Waxay ku nooshahay biyaha badda Baasifigga iyo Badweynta Atlantikaba qoto dheer 20 ilaa 300 m waxayna doorataa shelf-ka qaaradda ee jiritaanka ugu wanaagsan

Midabka jirku wuxuu leeyahay nal dahab ah. Dhinacyada iyo caloosha ayaa waxyar ka fudud dhabarka. Muunada badanaa waxay leedahay dherer 30 ilaa 70 cm. Jidh dhererkiisu dheer yahay oo leh baal dabo dabo dheer iyo mid gaabanba. Muuqaalka ugu muhiimsan waa af weyn oo leh daamanka kore oo gaaban.

Halabuurka Hake

Hilibka caatada ah ee kalluunka bada caafimaad qaba waa jilicsan yahay, waana tiro yar oo lafo ah ka dib daaweynta kuleylka waad kala tagi kartaa dadaal badan la'aan. Shayga waa isha wanaagsan ee borotiinka caafimaadka leh iyo noocyo badan oo fiitamiinno iyo macdano ah.

Qiimaha tamarta iyo halabuurka hake:

Ogaanshaha walxaha kiimikada ee sheyga, mid ayaa ogaan kara u hoggaansamiddiisa mabaadi'da cunidda caafimaadka leh iyo saamaynta wanaagsan ee fayoobaanta. Kalluunka caafimaadka qaba waxa ku jira xaddi badan oo fiitamiino ah, micro-iyo macroelements, acids.

• Kaloriinta ka kooban 86 kcal
• Barootiinnada 16.6 g
• Dufan 2.2 g
• Kaarbohaydraytyada 0 g
• Fiyuusiga cuntada 0 g
• Biyaha 80 g.

Gargaarka Hake

Haddii aad fiiro gaar ah u yeelato halabuurka fiitamiinnada waxtarka leh, macdanta, iyo iskudhisyada dabiiciga ah ee ku jira hake, markaa waxaad isla markiiba ka warqabaysaa u gaar ahaanshaha faa'iidooyinka kalluunka hake uu u leeyahay jirka aadanaha.

Isku-darka kalluunka hake wuxuu hodan ku yahay fiitamiinnada PP, B, A, iyo E. Isku-darka macdanta wax ku oolka ah ee qaababka walxaha sida fosfooraska, birta, iodine, iyo kaalshiyamka, iyo sidoo kale borotiinno dabiici ah oo aad loo dheefshiidi karo oo jirkaaga ka dhergi kara. Dhammaan waxtarradaan laga helo kalluunka hake waxaa xoojiya asiidh dufan leh oo Omega-3 ah oo laga helo roogga kalluunka.

Sidaa darteed, waxaad ka heli kartaa faa'iido laba -laab ah kalluunka hake iyo caviar -kiisa labadaba. Cunto -yaqaannada kalluunka ee xirfadda leh ayaa kuu sheegi doona in suxuunta ugu macaan ay ka yimaadaan kalluunka hake la shiilay. Way jarjareen, googooyeen, cusbo ku dareen, kuna rusheeyeen liin dhanaan. Waxay kalluunka ku shiilaan saliid (doorbidayaa saliid saytuun), iyo sidoo kale baytari. Wixii saxan dhinac ah oo leh hake la shiilay, baradhada la kariyey ayaa aad u fiican. Kalluunka Hake wuxuu si fiican ula socdaa maraqa kareemka ama labeen dhanaan oo dhir leh.

Hake waa ilo aad u fiican oo borotiin ah; waxay ka kooban tahay dhaqale-yaasha iyo microelements-ka ugu muhiimsan: kalsiyum, fluorine, potassium, sodium, fosfooraska, magnesium, baaruud, bir, iodine, zinc, chlorine, copper, chromium, cobalt, molybdenum, manganese, iyo nickel. Kalluunkan waxaa ku jira fiitamiino badan, tusaale ahaan, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Hake wuxuu ka kooban yahay asiidh dufan leh oo cufan, oo saamayn faa'iido leh ku leh jirka oo dhan.

Faytamiinnada ku jira kalluunka waxay gacan ka geystaan ​​nidaaminta dheef-shiid kiimikaadka, waxay dhiirrigeliyaan sii-deynta sunta jirka, waxayna ka hortagaan horumarka kansarka.
Cunnooyin badan oo dhadhan fiican leh oo caafimaad leh waxaad ka kari kartaa kalluunkan. Hake wuxuu ka kooban yahay dufan yar, laakiin wali, wuu ka dufan yar yahay kana jilicsan yahay kalluunka, sidaas darteedna waxaa aad ugu qanacsan khubarada cunnada.
Cudurada qanjirka 'thyroid', xuubka xabka, iyo maqaarka, hake waa caawiye aad u fiican. Waxay sidoo kale awood u leedahay inay nidaamiso heerarka sonkorta dhiigga waana antioxidant aad u fiican.

Raacitaanka talooyinka saynisyahannada, hubi inaad ugu darto miiskaaga ugu yaraan qaddar hake, salmon, ama cananaas ah. Ka dib oo dhan, xitaa qaybo yaryar oo kalluun ah, oo si joogto ah loo isticmaalo, ayaa si buuxda jirkaaga uga dhergin doona asiidh dufan leh oo omega-3 ah. Xusuusnow in la'aanta asiidhyadan ay horseedi karto carqalad ku timaadda nidaamka wadnaha iyo xididada, sonkorowga, dhiig -karka, niyad -jabka, taasina waxay keentaa in hawsha taranku sidoo kale hoos u dhacdo, iyo habdhiska neerfaha oo burbura.

Sidee loo doortaa baqti hake tayo leh?

1. Dhererka bakhtiga hake wuxuu gaari karaa 1.5 m, laakiin inta badan waa 30-40 cm.
2. Haak cusub ayaa haysa dhadhankeeda oo ur xun ayey leedahay; sidaa darteed, warshadaha, waxaa lagu soo rogay qabow dhaqso ah (bakhtiga oo dhan ama fillet). Hake barafaysan oo tayo wanaagsan leh waa inuu ahaadaa mid dhexdhexaad ah. Haddii cabirku muujinayo tiro aad uga weyn cabbirka kalluunka ee la soo jeedinayo, waxay ka dhigan tahay in barafku aad ugu badan yahay saxarka.

Waxyaabaha halista ah ee hake

Hake waa u fiican yahay qof walba, xitaa carruurta. Laakiin wali waxaa jira hal diidmo - xasaasiyad, iyo sidoo kale dulqaad la'aan shaqsiyadeed ee cuntada badda. Isla mar ahaantaana, aad ayey muhiim u tahay in kalluunka la qaboojiyey hal mar oo kaliya isla markaana si habboon loo keydiyay sida ay tiknoolajiyaddu tahay. Haddii kale, ka soo qaad baraf dabadii markii la dhalaaliyo ka dib waxay isu beddelaysaa tiro aan qaab dhismeed lahayn, oo aan dhadhan lahayn. Marka, waxaad ubaahantahay inaad barato inaad kala garato hake imika la qaboojiyey iyo dhadhan xun oo caajis ah.

Tan iyo markii dhowr jeer kalluunka la qaboojiyey uu lumiyo dhadhankiisa iyo astaamaha waxtarka leh, ka dib marka aad iibsaneyso, waxaad u baahan tahay inaad hubiso inaanay mar kale qaboojin. Si tan loo sameeyo, fiiro gaar ah u yeelo culeyska kalluunka. Sida caadiga ah, qabowga ka dib, hake waxaa lagu daboolaa lakab aan aad u dhumuc lahayn oo baraf ah, kaas oo ka ilaaliya qalajinta. Miisaanka kalluunka waa inuu u dhigmaa cabirkiisa.

Hadday aad u culus tahay cabbirkeeda, waxay ka dhigan tahay in soosaarayaashu ay baraf badan u adeegsadeen inay dhalaalaan, tani waxay ka dhigeysaa mid aan dhadhan lahayn. Hadana hadduu khafiif yahay, sidaa darteed, waa la qaboojiyey waqti hore, waxayna u badan tahay, xilligan inuu qallalay.

Taariikhda kalluunka iyo juqraafiga

Warshadaha kalluumeysiga, hake waxaa si weyn loogu yaqaanay bartamihii qarnigii 20aad. Dabcan, kalluunkan dadku hore ayuu u yaqaanay, laakiin miisaanka intaas le'eg laguma aqoon. Hake si dhakhso leh ayuu u hantiyay jacaylka macaamiisha ee 80-maadkii qarnigii XX saamiyadiisa si weyn hoos ugu dhacay. Sababtaas awgeed, kalluunka la qabtay waa la yaraaday in muddo ah, kalluunka la qabtayna wuu ka yaraa sidii hore.

Qabashada ganacsiga, hake waa meesha ugu horeysa maanta, dadka reer yurubna waxay u tixgeliyaan inay tahay wakiilka ugu fiican ee xayawaanka kalluunka.

Hake wuxuu caan ku yahay badweynta Baasifigga iyo Badweynta Atlaantik. Kuwani waa bariga Atlantic, xeebaha Waqooyiga Ameerika, New Zealand iyo Patagonia, Afrika laga bilaabo Koonfur Afrika illaa Angola, xeebta Atlantik ee Koonfurta Ameerika, Xeebaha Baasifigga ee Chile iyo Peru.

Tayada dhadhamiya

Hake waxay leedahay dhadhan jilicsan oo jilicsan - marka la eego, waxay u egtahay kalluunka, laakiin waa dufan badan tahay. Udugga hake cusub ayaa la sheegaa, laakiin ma sii raago, sidaa darteed si dhakhso leh ayuu u qaboojiyey. Hilibka kalluunkani waa laf hooseeya oo jilicsan, wuxuu leeyahay midab cad ama kareemo.

Codsiyada karinta

Hake wuxuu caan ku yahay karinta. Waxaa jira xulashooyin badan oo loogu talagalay diyaarintiisa iyo ku darista cuntooyinka kale.

Sababtoo ah isku xirnaanta jilicsan ee xajmiga hake, waxaad heli kartaa hilib shiidan. Waxay ku habboon tahay karinta cutlets, zraz, dhammaan noocyada casseroles, soufflés, puddings, pates, sausages.

Si loo ilaaliyo dhadhanka iyo carafta inta ugu badan ee suurtogalka ah, waa hab caan ah oo lagu shiil karo hake ukunta ukunta. Hab kale oo caan ah oo loo yaqaan 'hake' ayaa lagu shiiliyaa jajabyada rootiga. Tan awgeed, ma aha oo kaliya jajabyada rootiga caadiga ah way fiican yihiin, laakiin sidoo kale farmaajo. Ulaha rootida laga sameysan karo waxaad ka sameysan kartaa waxyaabaha kalluunka laga soo buuxiyo - oo ah bedel aad u fiican oo loo yaqaan 'cutlets'.

Ma aha oo keliya inaad shiilan karto hake, laakiin sidoo kale waad dubi kartaa. Marka si kalluunka uusan u qalalin, waxaa fiican inaad ku dubatid foorno ama ku dar maraq. Basasha, saytuunka, geedaha, khudaarta kala duwan, xawaashyada, jiiska waxay u dhaqmi karaan maaddooyin dheeraad ah.
Hake wuxuu u noqon karaa saldhig ku habboon cuntooyinka kala duwan ee qabow iyo saladhyada. Kalluunka loogu talagalay suxuunta noocan oo kale ah ayaa ka fiican in la kariyo, marar badan in la dubo ama la shiilo. Kalluunkani wuxuu si fiican ula socdaa jiiska, baradhada ama bariiska, qajaarka cusub ama la jarjaray, ukunta, boqoshaada, iyo geedo kala duwan. Si aad u labisato, isticmaal liin dhanaan, suugo kala duwan, majones, labeen dhanaan.

Kuwa raacsan cunto caafimaad leh ayaa doorbidaya inay karkariyo haak ama uumiyaan.
Sida noocyo kale oo badan oo kalluun ah, hake waxay ku habboon tahay sameynta maraq - maraqa kalluunka, qajaar la dhanaado, maraq kareem ah.

Hake oo si kasta loo kariyey si fiican bay ula socotaa suxuunta dhinacyo badan leh. Waxay noqon kartaa baradho ama khudaar kale oo la kariyey, la shiilay, la kariyey ama la dubay, bariis, buckwheat, cagaarka. Waxaa ka mid ah noocyada kala duwan ee xawaashyada, basbaaska madow, caleemaha bay, xabo, toon, basil, rosemary, thyme, miraha caraway, liin dhanaan liinta suites ugu fiican. Dhir, dhir, dill, celery, basil cusub, arugula ayaa badanaa laga doortaa cagaarka kalluunkan.

Hake wuxuu caan ku yahay dalal badan, sidaa darteed cunnooyinka kala duwan ee adduunka waxay leeyihiin astaamo u gaar ah diyaarinta. Dalka Spain, hake waxaa badanaa lagu daraa haley shiilan, basbaas, iyo saytuun. Isagoo ka hadlaya cunnada Jarmalka, waxay doorbidaan inay kariyaan hake baradho iyo basasha. Bulgaria, maraqa kareemka waxaa laga sameeyaa hake, yaanyo, geedo, iyo uunsi. Dadka reer Chile waxay doorbidaan inay kebabs ka sameeyaan hake, halka Faransiisku jecel yihiin inay ku kariyaan khamri cad iyo dhir udgoon ama ku dubaan omelet hoostiisa.

Marka la karinayo, maraq, marinade ama soos - soy, yaanyo, labeen dhanaan ama suugo iniin khardal le'eg ayaa badanaa lagu daraa hake. Khamri cad ama biir ayaa sidoo kale sameyn doona halkii maraqa.

Dad badan ayaa u jecel hake qaddarka yar ee lafaha ee sida fudud uga sooca kalluunka la kariyey.

Waxay beddeli kartaa noocyada kale ee kalluunka cad, tusaale ahaan, cod, haddock, pollock, navaga. Hake ma aha mid qiimo leh kaliya karinta caadiga ah, laakiin sidoo kale nafaqada cuntada.

Cunto karis ku samee maraqa yaanyo

Waxyaabaha ay ka kooban

• Si aad u kariso hake ee maraqa yaanyo ee foornada waxaad u baahan doontaa:
• hake - 700 g (3 kumbuyuutar.);
• karootada-2-3 pcs .;
• basasha - 2 kumbiyuutar;
• casiirka yaanyada (guriga lagu sameeyo) - 600 ml ama 4-5 tbsp. l. maraqa yaanyo, lagu qasi jiray 500 ml oo biyo ah;
• yaanyo yaanyo ah - 1 tbsp l.;
• sonkorta - 1-2 tbsp. l.
• labeen dhanaan - 2 tbsp. l. (ikhtiyaari);
• cusbo, basbaas madow - dhadhamin;
• liin dhanaan dhadhamin;
• saliidda cuntada ee shiilida;
• bur loogu talagalay rootida kalluunka.

Tallaabooyinka karinta

1. Kalluunka dhalaal, ka saar miisaanka (haddii ay jiraan), baalasha gooyso. Kalluunka dhalaal, ka saar miisaanka (haddii ay jiraan), baalasha gooyso.
   U jarjar hake qaybo isla eg.
2. Ku dar milix, basbaas madow, iyo liin dhanaanta kalluunka si aad u dhadhamiso. U daa ilaa 15-20 daqiiqo.
3. Ku dar milix, basbaas madow, iyo liin dhanaanta kalluunka si aad u dhadhamiso. U daa ilaa 15-20 daqiiqo.
   Sharooto karootada diiray.
4. Si fiican u jarjar basasha diirka.
5. Si fiican u jarjar basasha diirka.
   Kuleylka 2-3 qaado oo saliidda cuntada ah digsi shiil kuna dar dabacasaha iyo basasha.
6. Khudaarta ku shiil saliidda cuntada, marmar walaaqaya, ilaa bunni dahab ah.
7. Ku dar casiir yaanyo (ama suugo yaanyo lagu qasi jiray biyo), yaanyo yaanyo, milix, iyo sonkor si aad u dhadhamiso khudradda la shiilay, walaaq kuna kululee maraqa yaanyo ee soo baxay dhowr daqiiqo dab aad u hooseeya.
8. Haddii aad jeceshahay suugo yaanyo ka macaan, waxaad ku garaaci kartaa wax isku dar ah.
9. Iskuday googo hake ah oo bur ah, digaag ka saar burka xad -dhaafka ah.
10. Waxaad ku shiishaa kalluunka saliidda cuntada digsi kuleylka ah labada dhinac illaa bunni dahab ah.
11. Dheriga-birta ah, ama rooti (sida tayda oo kale), qaabeynta, lakabyo isdabajoog ah: maraqa yaanyo, ka dib jajab, iyo wixii la mid ah xagga sare, lakabka kore waa inuu ka kooban yahay suugo yaanyo ah
12. Karkari kariimka labeen dhanaan kuna fidi dusha maraqa yaanyo.
13. Ku dabool dabool oo ku rid foornada kululeysa ilaa 180 digrii 25-30 daqiiqo. Hake macaan ee maraqa yaanyo waa diyaar.
14. Saxanka ayaa sifiican ula socda bariiska, baradhada la shiiday iyo, dabcan, khudradda cusub iyo geedaha.
15. Hake, oo lagu kariyey suugo yaanyo ah oo ku jirta foornada, waxay si fiican ugu socotaa bariiska, baradhada la shiiday, iyo, dabcan, khudaarta iyo geedaha cusub.

Cuntada raaxo ku cun!