Herring

Description

Herring, sida sardine, sprat, iyo anchovy, waxaa iska leh qoyska herring. Waxay ka tirsan tahay kalluunka wax lagu barto ee ku kala nool Baltic iyo Badaha Waqooyiga iyo dhammaan Badweynta Waqooyiga Atlaantik min Norway ilaa Greenland iyo North Carolina.

Kalluunka ayaa dhererkiisu gaarayaa illaa 40 sintimitir, iyadoo dadka qaar ay nool yihiin illaa 20 sano. Kabaha kalluunka waxaa lagu arki karaa badweynta furan iyada oo isha qaawan, maaddaama oogada kalluunka jidhkiisu aad u dhalaalayo. Biyaha hoostooda, kalluunka gadaashiisa waxaa ka muuqda midabbo u dhexeeya cagaar huruud ah illaa buluug-madow iyo buluug-cagaar. Dhinacyada kalluunka waxay leeyihiin midab qalin ah oo isku beddelaya mid cad ilaa kor ilaa hoos.

Herring wuxuu quudiyaa zooplankton wuxuuna had iyo jeer noqdaa ugaadhsiga xayawaanka kale ee badda laftooda. Laga xayuubiyey jawiga biyaha, kalluunkani wuxuu lumiyaa dhaldhalaalka, helitaanka midab buluug-cagaaran ah oo caadi ah, wuxuu noqdaa mid aan qiimo lahayn. Astaamaha lagu garto herring waa miisamyo aan qodax lahayn, dabool jilicsan oo jilicsan, iyo daanka hoose oo ka weyn kan kore. Ganaaxa marinka mareenka kalluunka wuxuu kuyaalayaa hoosta finalka. Inta udhaxeysa bilowga Maarso iyo dhamaadka Abriil, herring wuxuu noqdaa mid gaar ahaan dufan badan oo dhadhan fiican leh, maxaa yeelay dhalashada waxay dhacdaa waqtigan marka malaayiin shaqsiyaad ah ay aadaan dekedo iyo estuaries wabiga si ay ukunta u tuuraan.

Magacyada caalamiga ah ee herring

• Lat.: Clupea harengus
• Jarmal: Hering
• Ingiriis: Xanjo
• Fr.: Hareng
• Isbaanish: Arenque
• Talyaani: Aringa

Qiimaha nafaqada ee 100 g herring Atlantic (qaybo la cuni karo, laf la'aan):

Qiimaha tamarta: 776 kJ / 187 kalori
Waxyaabaha aasaasiga ah: biyaha - 62.4%, borotiin - 18.2%, dufan - 17.8%

Aashito dufan leh:

• Asiidh dufan leh oo cufan: 2.9 g
• Asiidh dufan leh oo iskujir ah: 5.9 g
• Polyunsaturated acids fatty: 3.3 g, kuwaas oo:
• omega-3 - 2.8 g
• omega-6 - 0.2 g
• Kalastarol: 68 mg

macdanta:

• Sodium 117mg
• Botaasiyam 360 mg
• Kaalshiyam 34 mg
• Magnesium 31 mg

Raadinta walxaha:

• Iodine 40 mg
• Fosfooraska 250 mg
• Bir 1.1 mg
• Selenium 43 mcg

Fiitamiinnada:

• Fiitamiin A 38 μg
• B1 40 μg
• Faytamiin B2 220 μg
• D 27 μg
• Faytamiin PP 3.8 mg

Habitat

Herring waxaa laga helaa Ballatiska iyo Badaha Waqooyiga, iyo sidoo kale dhammaan Badweynta Waqooyiga Atlaantik min Norway ilaa Greenland iyo xeebta bari ee Ameerika.

Habka kalluumeysiga

Warshadaha kalluumeysiga, kalluumeysiga waxaa lagu qabtaa badaha sare iyadoo la adeegsanayo shabagyadoodii. Dhaqdhaqaaqa kalluunka waxaa raadraacaya sonar, kaas oo kuu oggolaanaya inaad ku go'aamiso jihada si sax ah oo sax ah. Aagagga xeebta, kalluunkan waxaa lagu qabtaa shabagyo jilicsan iyo xeebta - iyadoo gacan laga helayo seines iyo seines go'an.

Isticmaalka herring

Marka hore, ma jiro kalluun kale oo leh muhiimad dhaqaale iyo siyaasadeed oo aad u weyn sida herring. Qarniyadii dhexe, waxay inta badan dadka ka badbaadisay gaajo. Dagaalladu waxay ku dagaalameen herring, jiritaankeeduna wuxuu si toos ah ula xiriiraa samaynta Ururka Hanseatic League. Tusaale ahaan, herring iyo alaabadu waxay ka dhigan yihiin shan-meelood meel kalluunka la keeno suuqa Jarmalka.

Guryaha waxtarka leh ee geedaha

Cilmi baaris ayaa muujisay in geeduhu ay kordhiso waxa jirka ka kooban waxa loogu yeero “kolestarool wanaagsan” - lipoproteins-ka cufnaanta badan, taas oo ka duwan “kolestaroolka xun,” waxay si weyn u yareysaa halista atherosclerosis iyo cudurada wadnaha iyo xididdada.

Ka sokow, dufanka kalluunkani wuxuu yareeyaa xajmiga unugyada dufanka adipocyte, taas oo laga yaabo inay gacan ka geysato dhimista khatarta nooca 2aad ee sonkorowga. Herring ayaa sidoo kale yaraynaysaa waxyaabaha oksaydhka ee ku jira balasmaha dhiigga; yacni waxa ku jira antioxidants.

Dhawaan, waxaa soo kordhayay warbixino sheegaya in cunista kalluunka saliidda leh (salmon, mackerel, herring, sardines, iyo cod) ay ka ilaaliso neefta. Tani waxay sabab u tahay ficilka ka-hortagga bararka omega-3 fatty acids iyo magnesium.

Waxaa la caddeeyay in dadka jidhkoodu ku yar yahay magnesium ee jidhkoodu ay aad ugu nugul yihiin weerarada neefta. La'aanta dufanka omega-3 waxaa badanaa lala xiriiriyaa kansarka, rheumatoid arthritis-ka, atherosclerosis, nidaamka difaaca oo daciif ah, iwm.

Xaqiiqooyin xiiso leh oo ku saabsan herring

Ilaa qarnigii 15aad, kuwa dawarsada iyo kuwa suufiyada ah oo keliya ayaa cunay cuncun - inkasta oo ay caan ku ahayd waqti aad u dheer. Xaqiiqdu waxay tahay in geeduhu ay ahayd mid aan dhadhan lahayn: waxay urinaysay dufanka dufanka badan, laakiin ugu muhiimsan, waxay dhadhamisay aad u qadhaadh.

Kadib, waxaa dhacay "Inqilaab herring": kalluumeysato fudud oo reer Holland ah, Willem Boykelzoon, ayaa ka saaray geerida herring ka hor inta uusan cusbayn. Xannibaadda dhammaatay waxay isu beddeshay mid aan haba yaraatee kharaar lahayn laakiin aad u macaan.

In kasta oo Boykelzoon uu helay dariiq uu kalluunka uga dhigo mid dhadhan fiican leh, haddana wuxuu ahaa qarsoodi - qofna ma garanaynin sida habboon ee kalluunka loo gooyo. Jarayaal khaas ah ayaa ku noolaa guri gooni ah oo xeebta ku yaal oo ay ku gowraceen badda dhexdeeda si aan cidina u jaajuusin sida ay uga saareen galka. Xitaa ma guursan karaan - waxay ka baqayeen in haweeney hadal badan ay qabato oo ku faafiso sirta cuncunka macaan ee Holland oo dhan.

Dhaawaca dhirta

• Tiro badan oo milix ah ayaa ka hortageysa ka saarista walxaha waxyeelada leh dareeraha. Sababtaas awgeed, waa loo diiday:
• dadka qaba dhiig karka;
• dadka qaba cudurka kalyaha;
• la ildaran barar.

Sirta iyo qaababka wax loo kariyo

Badanaa, geedaha waxaa loo bixiyaa cusbo ama qajaar. Si kastaba ha noqotee, looma cuno oo keliya cayriin (Nederland) laakiin sidoo kale waxaa lagu daray buskudka, saladhyada, cuntada kulul, maraqa, iyo cuntooyinka fudud.

Cuntada ugu caansan ee maskaxda ku soo dhacda marka hore waa isugeynta hoosta dharka dhogorta. Hal miis oo sanadka cusub ah laguma dhammaystiro la'aantiis waddammadii hore ee USSR.

Laakiin ma aha oo kaliya jaakad dhogorta ayaa lagu sameeyaa herring. Waxaa jira saladyo kale oo badan oo leh kalluunkan. Waxay si fiican ula socotaa tufaaxa (gaar ahaan noocyada dhanaan sida Granny) iyo labeen dhanaan iyo qajaar, basbaaska gambaleelka, celery, iyo farmaajo adag. Isku-darka si fiican loo yaqaan, waxaad dib u xusuusan kartaa baradho la kariyey iyo basasha lagu daray khalka. Dad yar baa og, laakiin isku -darkaan wuxuu ka yimid Norway.

Kalluunkani wuxuu dhadhamiyaa wax aan caadi ahayn markii la shiilo. Fillets waa la jajabiyaa, waxaa lagu dubaa bur oo si fudud ayaa loogu shiilay saliidda cuntada. Natiijadu waa qaybo dahab ah oo dahab ah. Don, kalluunka mindhicirka leh, oo laga soocay madaxa oo diiray, waa la wada shiilay. Maraq kalluun laga sameeyay kalluun cusub, basasha iyo baradhada sidoo kale waa wanaagsan yihiin.

Herring oo lagu dubay liin dhalo ku jirta ayaa si ammaan ah loogu adeegi karaa miiska xafladda - waxay u egtahay mid aad u qurux badan. Waxaa lagu dubtaa si fudud saliidda cuntada ama barkin basasha, karootada, iyo majones. Cunnadu ma noqon doonto qurxin u qalanta miiska. Waxaad ku samayn kartaa xataa khamiir, xataa asbuuc, xataa kibistii buskudka iyo buuxinta kala duwan.

Xakameyn cusbo leh

Waxyaabaha ay ka kooban

• 2 digaag;
• 1 litir oo biyo ah;
• 2 qaado oo cusbo ah;
• 1 qaado oo sonkor ah
• 3-4 caleemo baay;
• basbaaska madow, allspice, iyo toon ah - dhadhamin.

Diyaarinta

1. Ka saar kalluunka kalluunka; waxay marinade ka dhigi karaan qadhaadh. Muhiim ma aha in la xoqo oo la xoqo herringka. Waad ku dhaqi kartaa kuna qallaji kartaa tuwaal waraaqo ah.
2. Biyo karkari. Ku dar milix, sonkor, iyo dhir udgoon. U daa ilaa 3-4 daqiiqo. Ka qaad kuleylka oo ha qaboojiyo.
3. Soo qaado weel caag ah ama dheri dhaldhalaal ah oo dabool leh. Dhig geedaha halkaas oo ku dabool brine la qaboojiyey. Haddii brine uusan si buuxda u daboolin kalluunka, isticmaal cadaadis. Haddii kale, waxaad u baahan doontaa inaad xarigga ka rogto waqti ka waqti.
4. Ha u istaagaan 3 saacadood heerkulka qolka, ka dibna qaboojiyaha. 48 saacadood kadib, waad isku dayi kartaa.

Cuntada raaxo ku cun!