Contents
biirka qabyada ah waxaa lagu qiimeeyaa cusubi iyo dhadhan wacan. Dukaamada gaarka ah maanta, waxaad ka heli kartaa alaabada farsamada gacanta oo leh qaabab kala duwan oo kala duwan, oo ay ku jiraan IPA, Porter, iyo Staut. Cabitaanada noocaan ah waxaa badanaa lagu shubaa dhalooyin balaastik ah waxaana lagu daboolaa burooyin aan hawo lahayn. Marka xigta, waxaan ogaan doonaa waxa ay tahay nolosha shelf ee biirka qabyada ah iyo haddii loo qaadan karo kayd ahaan.
Sida biirka loogu kaydiyo meelaha iibka ah
Bakhaarradu waxay inta badan iibiyaan biirka pasteurized, kaas oo cusub ku jira lix bilood ama ka badan. Warshadaha waaweyn, cabitaanka waa la kululeeyaa, taas oo keenta dhimashada microorganisms.
Habka kale ee jeermis-dilaaca waa shaandhayn dhamaystiran. Beerka waxa la dhex maraa nidaam filtarrada haya hadhaaga khamiirka iyo wasakhda kale. Qaar ka mid ah noocyada khamriga sare ma kharribaan muddo aad u dheer. Kuwa adag, xamaaliga, iyo caarada Belgian waxa lagu kaydin karaa ilaa hal sano iyo badh, maadaama aalkoladu ka hortagto korriinka fangaska.
Qamriga qabyada ah, xaaladdu aad bay u dhib badan tahay. Cabitaanka waxaa la geeyaa baararka iyo meelaha lagu iibiyo kegs, kaas oo ay tahay iibiyuhu inuu ku kaydiyo heerkul gaar ah:
- noocyo xoog leh - laga bilaabo 13 ilaa 15 ° C;
- biirka "nool" - laga bilaabo 2 ilaa 5 ° C;
- aan khamriga ahayn - laga bilaabo 7 ilaa 10 ° C.
Aad bay muhiim u tahay in la raaco nidaamka, maaddaama heerkulka aadka u hooseeya dhadhanka uu sii xumaan doono. Qol aad u diirran ayaa kor u qaada korriinka noolaha, sidaas darteed biirku si dhakhso ah ayuu u kharribaa. Goobaha iibka, macaamiisha waxaa badanaa la siiyaa noocyo "nool". Tani waxay ka dhigan tahay in dhaqamada khamiirka ee waxtarka leh lagu ilaaliyo biirka, alaabtu ma marayso daaqsinka oo kuma jiraan wax-ilaalinta.
Nolosha shelf ee biirka qabyada ah waxaa dejiyay soo saaraha. Marka loo eego halbeegyada Ruushka, alaab-qeybiyaha waxaa ku waajib ah in uu siiyo iibsadaha jumlada ah tilmaamaha tignoolajiyada ee tilmaamaya xeerarka qaadista iyo kaydinta alaabta. Noocyada "Live" waa in lagu kaydiyaa weelasha isothermal ee cadaadiska CO2. Dukumeentiyada keenista, soo saaraha ayaa tilmaamaya taariikhda dhicitaanka inta lagu jiro xilliga ay tahay in cabitaanka la iibiyo.
Beer waxa lagu kaydin karaa kiish xidhan ilaa hal bil. Inta lagu jiro muddadan, cabitaanku ma luminayo tayadiisa oo wuxuu ahaanayaa mid cusub. Marka haanta la furo, wax badan ayaa ku xiran qalabka baarka ama meesha laga baxo. Haddii nidaamka lagu cadaadiyo kaarboon dioxide, ka dibna biirka waa in la iibiyaa ugu badnaan toddobaad gudaheed, laakiin 3-4 maalmood ayaa guud ahaan loo arkaa mid ku habboon. Haddii biirku uu taabto hawada, waxa uu luminayaa hantidiisa 9-10 saacadood ka dib.
Intee in le'eg ayuu biirku ku jiraa dhalooyin caag ah?
Beer waxa ku jira dhalooyin caag madow ah. Cabitaanka waxaa lagu quudiyaa tuubada iyadoo cadaadis saaran yahay kaarboon laba ogsaydh oo ka imanaya dhululubada. Mararka qaarkood iibiyeyaashu waxay isticmaalaan isku-dar gaas oo ay weheliyaan nitrogen. Mustaqbalka, dhalada si adag ayaa loogu xidhay caag balaastig ah, markaa cabitaanku wuxuu leeyahay xiriir yar oo oksijiin ah.
Haddii aad qorshaynayso inaad kaydiso weelasha wakhti go'an, ka hubi iibiyaha nooca biirka. Cabbitaanku qasab maaha inuu noqdo "nool" - noocyo la sifeeyay iyo xitaa noocyo la dajiyay ayaa inta badan lagu dhalo dukaamada.
Dhalooyinka xiran ee biirka aan la sifeynin waxaa lagu keydin karaa ilaa 5 maalmood. Cabitaanka khamiirka firfircoon waa in la isticmaalo ugu badnaan saddex maalmood.
Si biirku aanu u lumin hantidiisa:
- weelasha ku kaydi qaboojiyaha meel qumman;
- dhalooyinka ha dhigin qolalka albaabka si aad uga fogaato isbeddelka heerkulka;
- ha kaga tagin biirka iftiinka, maadaama fallaadhaha qorraxdu ay kor u qaadaan firfircoonida noolaha.
Iibiyuhu wuxuu had iyo jeer xaqiijin doonaa in cabbitaanku cusub yahay, laakiin hadalkani waa dhif run. Kegs waxaa la kaydin karaa wakhti dheer, mana dhici doonto in dukaamada tafaariiqda ay dalbadaan sahayda maalinlaha ah. Si kastaba ha noqotee, heerkulka saxda ah, cabitaanku ma luminayo tayada.
Sababta ugu badan ee kharriban biirka waa nidaamka dhalada wasakhaysan. Dhuumaha iyo qasabadaha iyada oo aan la hayn daryeel habboon, hadhaaga khamiirka iyo microparticles ee wasakhdu waxay ku ururaan, taas oo geli karta dhalo caag ah waxayna sababi kartaa xanaaqa mindhicirka.
Calaamadda ugu horreysa ee biirka xumaatay waa ur xun, basbas ama ur xun. Dhadhanka cabitaanka noocan oo kale ah ayaa ka duwanaan doona bouquet asalka ah ee ka sii xun, inta badan dhadhanka, cawska ama qoraallada macdan ayaa muuqda. Maqnaanshaha badnaanta iyo dhammaystiran ee xumbo, jajabka ama wasakhda dhalada ayaa ah sababo wanaagsan oo lagu diido iibsashada. Had iyo jeer ogow taariikhda dhalada iyo taariikhda uu dhacayo biirka ee kegsiyada. Xarumaha lagu kalsoon yahay, waxay si fudud u soo bandhigi doonaan dukumeenti waxayna bixin doonaan macluumaadka lagama maarmaanka ah.