Contents
Cashada lala yeesho asxaabta, cuntooyinka qoyska, dhacdooyinka waaweyn iyo ugu dambayn dabaaldegyada Kirismaska ee cuntada ay noqoto jilaaga ugu weyn ee dhacdada. A lamaane wanaagsan Waxay noqon doontaa mid lama huraan ah si guul looga gaaro kulamadaada oo aad noqoto martigeliyaha khubarada ah.
Woody, midho, gabow, kayd, kayd weyn ... Dunida oenology waa mid ballaaran sida aan qiyaasi karno, iyo sidoo kale dalabka inta badan naloo soo bandhigo iyo in waqtigan lagu kordhiyo daabacaadyo xaddidan, dhalooyin gaar ah iyo xitaa khamriyo loogu talagalay daqiiqad kasta.
Dhammaanteen waxaan jeclaan lahayn inaan noqonno khamri -yaqaanno oo aan saxno annagoo dooranayna khamriga aan ku bixin doonno casho gaar ah, laakiin illaa aan heerkaas ka gaarnno waxaan isku caawin doonnaa fikradda khubaro waaweyn sida Francisco Hurtado de Amézaga, khamriga sameeya ee Kuwa dhaxla khamriga Marqués de Riscal si dooqayagu aanu u yeelan meel -marin khalad. Jiilka shanaad ee mid ka mid ah qoysaska khamriga ugu muhiimsan dalkeenna, marka lagu daro inuu yahay xirfadle weyn oo khabiir ku ah waaxda, wuxuu inoo sharxayaa sida loo saxo oo khamrigu u noqdo mid kale Christmas.
La doortay
Haddii aan martigelinayno cashada ama haddii aan marti nahay oo aan go'aansannay inaan keenno khamri si ay u noqoto mahadnaq, waxa ugu habboon ayaa noqon doona ogow suxuunta aan dhadhamin doonno. Markaad dooranayso khamri, aad bay muhiim u tahay inaad tixgeliso xooga udugga marka loo eego saxanka la socda.
Waxaa jira khamriyo la socon kara casho dhan, «Chirel cad wuxuu noqon karaa a tusaale khamri cad oo la socon kara menu dhan«Francisco Hurtado ayaa noo sheegaya.
Wakhtiga wax iibsiga
Spain shaki la'aan waxay leedahay baaxad ballaaran khamriyo qaran oo tayo leh kaas oo laga dooran karo ikhtiyaarka ugu habboon dhadhanka iyo baahiyahayaga.
Markaad iibsanayso dhalo gaar ah, waxaa fiican inaad booqato mid ka mid ah kuwa badan dukaamo khaas ah alaabtan oo dalabku noqon doono mid aad u kala duwan. Waxa ugu horreeya ee aan ka heli doonno xaaladdan waxay noqon doontaa akhrinta summada: nooc gaar ah oo canab ah, gobol la soo xulay, Mabda'a Asalka ... Sidee loo fasiraa? Francisco Hurtado wuxuu noo sheegayaa: “marar badan summaddu wax yar bay ka sheegaysaa waxa gudaha ku jira […] Dukaamada khaaska ah sida Lavinia Waxay noqon karaan ikhtiyaar wanaagsan labadaba heerka kala duwan ee doorashada iyo midda talooyinka khubaradeeda.
Qiimaha, tilmaam
Cashada sida cashada kirismaska oo aan u qaadanayno inay jirto cunto heerkeedu sarreeyo, khabiirka Marquis de Riscal Isagu ma soo jeedinayo “in la doorto khamriyo ka sii daran oo qaab -dhismeed leh” wuxuuna isaga ku xukumay: "Qiimuhu shaki la'aan waa calaamad muujinaysa tayada alaabta".
"Qofka ka gudba qiimaha oo aan ka soo bixin filashooyinka waa inuu dhowaan hoos u dhigaa." Qiimo? "Inta u dhaxaysa 25 iyo 30 euro waa wax caadi ah in khamrigu wanaagsanaado iyadoo la tixgelinayo inaan ku jirno taariikho gaar ah".
Nabadgalyo lammaanayaasha caadiga ah
Quruxda “Caddaanka kalluunka iyo casaanka hilibka ayaa durba taariikhda galay”, ayuu yiri Francisco Hurtado.
Iyada oo loo eegayo qodobkan waxaan dooranaa dhowr suxuun caadi ah marka la joogo cashooyinka iyo qadada taariikhahaan gaarka ah ee uu khabiirku soo jeedinayo: «Bilowga sida foie ayaa ku habboon caddaanka macaan; cuntada badda waxaan u dooran doonaa caddaan leh awood iyo qaab -dhismeed gaar ah oo leh alwaax, sida Montico; halka suxuunta hilibka sida ciyaarta qaarkeed, khamri ka xoog badan sida Chirel ayaa loo baahan doonaa ”, ayuu yiri khabiirku.
"Macmacaanka, waxa ugu caadiga ah waa Moscatel macaan ama Pedro Ximénez oo khamri ah."
Amarka qodobbada
Inta badan, noocyo kala duwan oo khamri ah ayaa la siin doonaa fiidkii oo dhan. Xaaladahan, khabiirku wuxuu nagu talinayaa:
«Waa fikrad wanaagsan in aperitif -ka lagu bilaabo Sherry ama khamri dhaldhalaala, kan dambe oo la awoodi karo in loo adeego casho oo dhan. Waxay ku sii socotaa rosooyinkii, caddaankii iyo, markii dambe, casaankii. Had iyo jeer ka ugu yar ilaa kan ugu weyn. Wixii macmacaanka ah, khamriga macaan ayaa si fiican u dhammayn doona. '
Habaynta isirrada ayaa saamayn kara natiijada ugu dambaysa.
Muhiimadda waqtiga
Muddo intee le'eg ayay tahay inaan furno dhalo? «Waxaa jira khamriyo u baahan in la furo xitaa 8 saacadood kahor intaan dhadhamin. Waxay yihiin khamri aad u yar oo aad u daran, oo aan lahayn oksijiin oo la soo xiriira oksijiintaas ayaa aad ugu fiican iyaga, ”ayuu yiri Francisco Hurtado.
Ma soo koobi kartid, waa inaad si gaar ah u aragtaa nooc kasta oo khamri ah. «Qamriga aad u duugoobay qasab maaha in la gooyo. Waxaan ka hadalnaa khamriga in ka badan 25 sano. Markaan dhalada gowracno, waxaan u adeegnaa galaaska oo hawo yaraantaas ayaa ku filan ».
Heerkulka saxda ah
El baraf Kaligeed ma qaboojiso, si heerkulka loo ilaaliyo waxaa lagama maarmaan ah in lagu daro baaldiga barafka si uu u qabsado dhalada oo dhan. Si khamrigu u gaaro heerkiisa ugu sarreeya, waa inuu ahaadaa heer -ku -habboon. Had iyo jeer raac talooyinka soo -saaraha ka baxay ee ku qoran calaamadda.
Guud ahaan, «the faleebo kuleyl ah Waxay ka bilaabataa 8 ama 9 darajo cadaan leh jir yar, kaas oo ku kordha kan dambe, ilaa uu gaaro 13-14ºC. Khamriga cas, oo leh xoogaa heerkul aad u sarreeya, waa in la siiyaa mid cusub si loogu dhex geliyo dhalada “, ayuu sharraxay. Francis Hurtado.
Koobka ugu fiican
El cabirka koobka muhiimad uma laha sida dhalada iyo tayada muraayadda. "Waxaan u adeegsan doonnaa galaas ku habboon khamri kasta, kan cadna wuu yar yahay."
Fashilmay caadi waa in la geliyo muraayadaha midabka leh. “Muraayadu waa inay fiicnaataa si aan u aragno dhammaan waxyaalaha nuurinta ah waana inaan ka fogaano midabada. Koobabka waa inay noqdaan kuwo hufan si ay u qaddariyaan dhammaan waxyaalaha muuqda ee khamriga. '
Muhiim: Had iyo jeer ku qallaji maro suuf ah, marna ha ku qorin warqad. Waxaan iska ilaalin doonnaa raadad aan wanaagsanayn.
ilaalinta
Kuwani waa maalmo dabbaaldegyo waaweyn oo khamrigu kama maqnaan karo midkoodna. “Haddii ay dhacdo in mid ka mid ah dhalooyinka cashada ay weli ku jiraan khamri, way jiraan furayaasha gaarka ah taas oo ka dhigaysa faaruqinta, waa inaan si fiican u xirnaa oo aan ku hayno qaboojiyaha ”.
"In kasta oo ay ugu wanaagsan tahay in had iyo jeer la dhammeeyo dhalada", ayuu yidhi agaasimaha Maqués de Riscal.
Talada khabiirka
Haddii ay tahay inaan doorto dhalo ...
"Dhalo ku jirta qaab magnum ah ayaa gacan ka geysan doonta in si wanaagsan loo ilaaliyo khamriga maaddaama xaddiga oksijiin halkii dhalo uu hooseeyo, iyo sidoo kale lahaanshaha kuleylka ama is -beddelka weyn".
Waxaa ka mid ah guulaha la damaanad qaaday:
- Cadaan: Chirel cad
- Khamri cas: Chirel ama 150 guuradii
- Rosé: Beer canab ah oo duug ah oo ka yimid Marqués de Riscal
- Champagne: Laurent-Perrier, Grand Siècle
«Tilmaan ahaan, maadaama Christmas -ka la xuso hal mar sanadkii waa inaad samaysaa sharad ku saabsan noocyo kala duwan oo khamri ah kuwaas oo la jaanqaadaya suxuunta aan yeelan doonno, ”ayay tiri Hurtado.