1. Kaydinta
Kaydinta khudaarta waa furaha. Suuqa, dooro muunadaha bislaaday - laakiin xusuusnow, lama kaydin karo wakhti dheer, markaa ha iibsanin isticmaalka mustaqbalka. Isla markiiba iska ilaali khudaarta leh wax dhaawac ah - waa la kaydin karaa xitaa wax ka yar. Khudradu waxay jecel yihiin qoyaanka - waxay ka hortagtaa laalaab, markaa waxa fiican inaad ku hayso qol gaar ah oo qaboojiyaha. Laakiin qoyaanka aadka u sarreeya ayaa sidoo kale xun, markaa marka hore ku duub khudaarta tuwaalada waraaqaha ah, ka dibna ku diyaari bacaha balaastiga ah ee godadka - habkan waxay ku sii jiri doonaan ugu dheer.
2. Kahor intaadan karinin
Qof kastaa wuxuu rabaa inuu wakhti badbaadiyo maalmahan, laakiin gooynta khudaarta waqti dheer ka hor inta aan la karinin waa hab la hubo oo lagu dhammeeyo qaybo jeexan. Isla marka khudaarta la gooyo, waxay bilaabaan inay qallajiyaan oo ay oksaydheeyaan, luminayaan muuqaalkooda - iyo nafaqooyinka! Iska yaree khudaarta wax ka yar dhawr saacadood ka hor intaadan karinin. Haddii aad wali sii jarto khudaarta, ugu yaraan ku duub tuwaal warqad ah oo ku rid bac balaastig ah. Guud ahaan way fiican tahay in la dhaqo cagaarka isla markiiba ka hor inta aan la karinin ama la jarjarin.
3. Ha badin
Haddii aad caadaysatay in aad karisid xitaa khudradda ugu macaan muddo dheer, waxay hubaal ahaan doontaa oo si adag u noqon doontaa mid ka mid ah kuwa "ugu neceb"! Xaqiiqdii, haddii aadan ku talo jirin inaad samayso maraq adigoon ku guuldareysan, markaa waa inaadan karinin khudaarta oo dhan: tani waxay baabi'isaa inta badan walxaha faa'iido leh waxayna ka dhigtaa badeecada mid aan soo jiidasho lahayn qaabka iyo muuqaalka. Way ka caafimaad badan tahay (iyo dhaqsiyo badan) in khudaarta lagu kariyo dubay ama si degdeg ah loogu shiilo wok - way ka sii dhadhamisaa oo nafaqooyin badan ayaa la ilaaliyaa! Laakiin khudaarta cagaaran ee biyaha karkaraya waa suurtagal, lagama maarmaan ah oo sax ah: tani waxay kuu ogolaaneysaa inaad si buuxda u kariso kuwa ugu jilicsan iyaga oo jilicsan kuwa adag iyo kuwa madax adag ee dheeraadka ah ee karinta degdega ah. Waxay si gaar ah faa'iido u leedahay in la nadiifiyo khudaarta qadhaadh - tani waxay ka saari doontaa qadhaadhka, tusaale ahaan, noocyada cagaarka qaarkood. Sidoo kale way wanaagsan tahay in la shido khudaarta ka hor inta aan la dejin qoto dheer.
Si aad u nadiifiso khudaarta, waxaad u baahan doontaa dheri weyn oo biyo karkaraya ah. Ku dhex dar alaabta cusub oo ku walaaq qaaddo gacanta dheer leh. Dhowr daqiiqo gudahood, khudaartu waxay bilaabi doonaan inay midabkooda u beddelaan midab dhalaalaya oo ay yara jilcaan. fiirso wakhtiga – dooni mayno inaan helno “biomass”! Ka dib daawaynta kulaylka khafiifka ah ee noocaas ah, way wanaagsan tahay in aad khudaarta ku tuurto baraf ama ugu yaraan ku luqluqso biyo qabow oo hoostiisa tuubada, ee qaboojiyaha. Ka dib biyaha xad dhaafka ah ha daateen. Qabooji ama sii wad inaad kariso sida waafaqsan habka la doortay - tusaale ahaan, shiil. Blanching waxay kuu ogolaaneysaa inaad si weyn u yareyso waqtiga karinta ee khudradda, adigoo ilaalinaya faa'iidooyinkooda.
4. Suugaanta iyo xawaashka
Sida caadiga ah khudrad kastaa waxay leedahay dhadhan dabiici ah oo u gaar ah. Laakiin haddii aad rabto inaad ku darto dhir udgoon - maxaa diidaya! Intaa waxaa dheer, dubista basasha ama toonta waxay siinaysaa khudaarta dhadhan gaar ah. Haddii aad rabto inaad bedesho dhadhanka qadhaadh ee khudradda, waxaad isku dayi kartaa inaad ku darto nectar agave ama sonkor. Si aad ugu darto dhanaan, waxaad ku rusheyn kartaa khudaarta khalka ama waxaad ku dari kartaa liin yar oo cusub oo la tuujiyey. Dad badan ayaa runtii jecel isku dhafka khalka balsamic leh khudradda: waxay leedahay dhadhan "miro" gaar ah. Cuntada kale ee khudradda jecel waa suugo Worcestershire. Ku dar koollada tamarind, suugo soy ah, suugo "saxiixaaga" iyo isku darka xawaashka - suurtogalnimada waa mid aan dhammaad lahayn! Laakiin waxa ugu weyni maaha in lagu badiyo xilliyada, sababtoo ah khudaarta "ma jecla" tan. Sii doorbidida iftiinka, dhadhanka aan qarsoonayn.
Ugu Dambeyn
Guud ahaan, xeerka ugu muhiimsan ee daaweynta kulaylka ee khudaarta ma aha in la badiyo, haddii kale sheyga kama dambaysta ah ma noqon doono mid cunto leh, ma dhadhan fiican leh oo aan caafimaad qabin. Ha iloobin inaad bakhtiiso khudaartaada! Ha ku darin wax badan suxuunta hal mar, daaweynta kulaylka ee khudaarta waxay u baahan tahay meel bannaan - haddii suxuunta aysan ku filneyn, waxaa fiican in la kariyo qaybo.