Qaxwada Espresso waa cabbitaan lagu helo iyada oo la mariyo biyaha kulul cadaadiska iyada oo loo marayo filtar ay ku jirto budada qaxwaha dhulka. Nooca caadiga ah, 7-9 garaam oo kafeega dhulka ah oo lagu dhejiyay kiniin ayaa la qaataa 30 ml oo biyo ah. Tani waa cabitaan aad u xoog badan.
Afar M Xeer
Talyaaniga, meesha uu ku dhashay qaxwaha, waxaa jira xeer gaar ah - "Rule of four M". Waxaa soo raaca dhammaan barista, waana kan sida ay u taagan tahay:
misella waa magaca isku dhafka kafeega kaas oo espresso laga sameeyay. Ha isku dayin inaad lacag ku kaydsato qaxwaha, sababtoo ah, sidii hore loo yidhi, bakhtigu laba jeer buu bixiyaa.
Maccinato - shiid si habboon loo hagaajiyay, taas oo aan ka yarayn qodob muhiim u ah samaynta espresso wanaagsan.
Machine - mashiinka qaxwada ama kafeega. Halkan waxaad u baahan tahay inaad fahamto 2 "runta": meesha laga baxo, heerkulka biyuhu waa inuu ahaadaa 88-95 darajo, cadaadiskuna waa inuu ahaado qiyaastii 9 jawi.
Bro - gacan Wax badan ayaad ka hadli kartaa qodobkan, laakiin gacmaha barista ayaa ah waxa ugu weyn ee samaynta espresso saxda ah.
Markaa, hadda waad ogtahay waxa baristas Talyaanigu hagayo. Waa markii aad si faahfaahsan u fahmi lahayd sida loo sameeyo espresso sax ah.
shiidi kafeega
Dhammaan dadka jecel qaxwada waxay og yihiin in shiidka saxda ah uu aad muhiim ugu yahay samaynta espresso. Si loo sameeyo espresso sax ah, shiidku waa inuu had iyo jeer noqdaa mid cusub. maxaa loogu talagalay? Ka dib markii shiidku "sugo" dhowr daqiiqo hawada, saliidaha lagama maarmaanka ah ayaa bilaabi doona inay ka soo baxaan, tani waxay si toos ah u saameyn doontaa dhadhanka qaxwada.
Waxa kale oo mudan in la xasuusto in shiididdu ay saamayso dhadhanka: aad u qallafsan - dhadhan dhanaan ayaa soo muuqan doona, oo aad u fiican - dhadhanku wuxuu noqon doonaa qadhaadh.
Samaynta kiniinka kafeega
Holder - qalab lagu shubo qaxwaha la shiiday.
camal - Qalabka bar ee lagu cadaadiyo kafeega dhulka.
Haystuhu wuxuu u baahan yahay inuu ku tiirsado miiska miiska ama cidhifka miiska oo dadaal yar ku cadaadi qaxwada Waxaad isticmaali kartaa faragelinta ku dhex jirta makiinada qaxwada. Waxaa habboon in la iska ilaaliyo dib-u-celinta, haddii kale qaxwaha ayaa ka tanaasuli doona isbeddelladeeda qaaliga ah.
Kiniinka kafeega saxda ah waa inuu ahaadaa mid si fiican u siman, waa inaysan jirin jajab kafeega ah oo ku yaal cirifka wax-haysta.
Si loo hubiyo in kafeega si sax ah loo cadaadiyo, qaboojiyaha waa la rogi karaa: kiniiniga qaxwada waa inuusan ka dhicin.
Soo saarista kafeega
Waa muhiim inaad la socoto wakhtiga halkan, maadaama ay muujin doonto dhammaan khaladaadkii aad hore u samaysay.
Marxaladdan, dhammaan waxa loo baahan yahay waa in lagu rakibo qalabka ku jira mashiinka qaxwada oo la sugo espresso si uu diyaar u yahay. Shuruudaha ugu muhiimsan: soo saarista 1 koob oo espresso ah (25-30 ml) - 20-25 ilbiriqsi. Xumbadu waa inay ahaataa mid dhumuc weyn oo aan ku dhicin 1,5-2 daqiiqo gudahood.
Haddii koobku si dhakhso ah u buuxsamo, markaa waa lagama maarmaan in la yareeyo qallafsanaanta qashinka, iyo haddii kale - muddo dheer, ka dibna shiiditaanku maaha mid ku filan.
Taasi waa, hadda waxaad taqaanaa sida loo sameeyo espresso sax ah. Ku dheggan sharciyadan oo espresso-gaaga ayaa had iyo jeer caan ku ahaan doona martida.
Xidhiidhka: 24.02.2015
Tags: Talooyin iyo hacks nolosha
Manca la quinta M. La Manutenzione della macchina espresso. Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina espresso le altre regole non bastano per un buon caffè. Xakamaynta il iibka, pulire iyo filtri, pulire iyo portafiltri. Sono cose essenziali per un buon caffe. Parola di una che ha fatto la barista per 19 anni. Cordiali saluti