Suuqa caalamiga ah wuxuu arkayaa kor u kaca iibka alaabada aan lahayn gluten-free. Isticmaalayaal badan ayaa ka tagay, iyaga oo tixgelinaya cunto aan lahayn gluten-free si ay u noqoto mid caafimaad leh oo ay ku andacoonayaan inay dareemaan fiicnaan. Qaar kale waxay ogaadaan in goynta gluten ay ka caawiso inay lumiyaan miisaankooda. Waa caado in maalmahan aan lahayn gluten-la'aan. Gluten waa magaca guud ee borotiinada laga helo sarreenka, galley, boorashka, iyo triticale. Gluten wuxuu ka caawiyaa cunnooyinka inay qaabkooda ilaashadaan iyagoo u dhaqmaya sidii xabag ahaan. Waxaa laga helaa alaabooyin badan, xitaa kuwa ay joogitaankeedu ay adag tahay in la tuhunsan yahay. Sida aad ogtahay, rootiga waxaa loo tixgeliyaa "wax soo saarka nolosha", laakiin dhammaan noocyada roodhida oo ay ku jiraan sarreen, galley ama shaciir sidoo kale waxaa ku jira gluten. Qamadigu wuxuu awood u leeyahay inuu galo suxuun badan, sida maraqa, maraqa kala duwan, oo uu ku jiro soy. Gluten waxa kale oo laga helaa badeecooyin badan oo badarka dhan ah, oo ay ku jiraan bulgur, higaada, iyo triticale. Dadka qaba cudurka celiac waxay u baahan yihiin cunto aan lahayn gluten-free si ay uga fogaadaan waxyeelada gluten ee caafimaadkooda. Si kastaba ha ahaatee, dadka intooda badan ee raadsada cunto aan lahayn gluten-la'aan kama qabaan dulqaad la'aanta gluten. Iyaga, cuntada aan lahayn gluten-la'aanta waxaa laga yaabaa inaysan u fiicneyn, maadaama cuntooyinka aan-gluten-ka lahayn ay ku jiraan xaddi nafaqo oo muhiim ah, oo ay ku jiraan fiitamiinada B, kalsiyum, birta, zinc, magnesium, iyo fiber. Gluten dhib uma aha dadka caafimaadka qaba. Isticmaalka wax soo saarka miraha oo dhan (oo ay ku jiraan gluten) ayaa sidoo kale lala xiriiriyay hoos u dhac ku yimid halista cudurka macaanka, cudurada wadnaha, iyo noocyada kansarka qaarkood. Cudurka baruurta, waxaa jira jawaab celin aan ku filneyn oo ah habka difaaca jirka ee gluten, xuubka xabka ayaa lagu daboolaa villi. Xuubka xiidmaha yar ayaa barar iyo dhaawac noqda, nuugista cuntaduna waxay noqotaa mid aan macquul ahayn. Calaamadaha cudurka baruurta waxaa ka mid ah shuban, calool xanuun, lallabbo, dhiig-yaraan, finan maqaarka ah oo daran, murqo xanuun, madax-xanuun, iyo daal. Laakiin inta badan cudurka baruurta waxa uu leeyahay calaamado yar ama ma laha, 5-10% oo kaliya ayaa la ogaan karaa. Mararka qaarkood, walbahaarka qalliinka, dhaawacyada, ama murugada shucuureed ee daran waxay ka sii dari kartaa dulqaad la'aanta gluten ilaa heer ay calaamaduhu muuqdaan. Sidee ku ogaan kartaa haddii aad qabto cudurka celiac? Ugu horreyntii, baaritaanka dhiigga ayaa muujinaya joogitaanka unugyada difaaca jirka ee la xiriira falcelinta aan caadiga ahayn ee habka difaaca jirka. Haddii natiijadu ay noqoto mid togan, ka dib baobsi ayaa la sameeyaa (qaybo unug ah ayaa laga qaadayaa baadhitaanka yaryar iyo makroscopic) si loo xaqiijiyo caabuqa xuubka xiidmaha yar.
Inaad si buuxda uga baxdo gluten-la'aantu waxay ka dhigan tahay in laga takhaluso inta badan noocyada rootiga, buskudka, badarka, baastada, macmacaanka, iyo cuntooyinka badan ee warshadaysan ee cuntadaada. Alaabta lagu calaamadiyay "gluten-free", waa inaysan ku jirin wax ka badan labaatan qaybood halkii milyan ee gluten ah. Cuntooyinka aan Gluten-ka lahayn: bariis bunni, qamadi, galley, amaranth, masago, quinoa, cassava, galley (galley), digirta, baradhada, tapioca, digirta, haruurka, quinoa, masago, falaarta, tetlichka, flax, chia, yucca, gluten - miraha bilaashka ah, bur lowska. Cunto-cunista gluten-yar ayaa wanaajin karta caafimaadka caloosha. Tan waxa laga yaabaa inay ugu wacan tahay qaadashada sonkorta fudud ee si liidata loo dheefshiido (sida fructans, galactans, iyo khamriga sonkorta) oo inta badan laga helo cuntooyinka leh gluten. Calaamadaha cudurka mindhicirka ayaa laga yaabaa inay baaba'aan isla marka la yareeyo qaadashada sonkortan. Gluten waxba kuma biirin cayilka. Mana jirto caddayn la isku halayn karo oo ah in cunto aan lahayn gluten-free ay keento miisaan lumis. Dhinaca kale, wax soo saarka sarreenka oo dhan ee fiber-ku ku badan ayaa kaa caawin kara nidaaminta gaajada iyo xakamaynta miisaanka. Dadka aan Gluten-ka lahayn waxay si fudud u lumin karaan miisaankooda markay bilaabaan inay cunaan khudaar iyo khudaar badan oo ay cunaan kalooriyo yar. Inta badan, beddelka aan lahayn gluten-la'aanta ayaa aad u qaali ah, taas oo sidoo kale gacan ka geysata dhimista isticmaalka. Dadka intiisa badan, cunista miraha oo dhan (ay ku jirto sarreenka) caafimaad darro maaha, laakiin ilaa xad waxay ka dhigan tahay nafaqo wanaagsan iyo khatarta hoose ee cudurrada dabadheeraad ah sida cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga.