Casiirka iyo daaweynta casiirka

“Caafimaadka, qofku wuxuu u baahan yahay ugu yaraan 3 khudaar oo kala duwan iyo 5 miro oo kala duwan maalintii,” khubarada nafaqadu waxay leeyihiin. Laakiin maxaa dhacaya haddii aadan cunin iyaga? Marka hore, ha xanaaqin, laakiin soo qaado juicer aad jeceshahay oo iyaga ka dhig mid cusub. Beetroot, karootada, yaanyada, tufaaxa, bocorka, cherry ama xitaa baradho - kaliya ma kobcin doonto jirka fiitamiino, laakiin sidoo kale waxay sii dheerayn doontaa dhalinyarada. Run, haddii la ilaaliyo dhammaan xeerarka daaweynta juuska.

Taariikhda soo bixitaanka daaweynta casiirka

Daaweynta casiirku waa daaweyn loogu talagalay ka hortagga iyo daweynta xanuunno kala duwan iyadoo la adeegsanayo casiirka cusub ee la miiray, khudradda ama khudradda. Aabihii aasaasay wuxuu ahaa Norman Walker, oo ah nafaqeeye Mareykan ah iyo ganacsade. Nolol cuno adag iyo qaab nololeed caafimaad leh, wuxuu qoray 8 buug oo ku saabsan nafaqada.

Waxa uu u tixgeliyey in ay ku salaysan tahay qaadashada ugu badan ee miraha iyo khudaarta cusub, iyo sidoo kale lawska iyo miraha oo ma aqoonsanin cuntada kulaylka lagu warshadeeyey, ama, isagoo ugu yeeraya "dhintay". "In kasta oo ay dhab ahaantii nafaqayso jirka oo ay ilaaliso hawlaheeda muhiimka ah, waxay sidaas ku sameysaa kharashka caafimaadka, taas oo ugu dambeyntii keenta in ay lumiso tamarta iyo tamarta," ayuu yidhi. Sidoo kale, wuxuu ku taliyay in laga reebo hilibka, caanaha, marka lagu daro caanaha ceyriinka ah ee riyaha, kalluunka, ukunta, rootiga, baastada, bariiska iyo sonkorta, isagoo taasi ku macneeyay inay keenaan calool istaag. Oo isna, isna, waa sababta hoose ee dhammaan cilladaha jidhka.

Khabiir ku takhasusay nafaqada ayaa qiyaasaya in ilaa 80% dhammaan cudurada ay ka bilowdaan xiidanka. Xaqiiqdu waxay tahay in saxarada oo ku kala daadata ay keento sunta sunta ah, taas oo walxaha sunta ah ay galaan dhiiga, iyagoo gacan ka geysanaya koritaanka bakteeriyada cudurada iyo cudurada, taas oo isla markiiba saameyn ku yeelata caafimaadka aadanaha. Marka ugu fiican, muuqaalka finanka maqaarka ee dabeecadda leh, ugu xumaa - horumarinta tiro cuduro ah, oo ay ka mid yihiin ,,, cudurada ku dhaca boronka, sanboorka, iyo xitaa.

Casiirka joogtada ahi wuu ka hortagi karaa dhammaantood. Sida miraha oo kale, waxay ka kooban yihiin fiitamiinno, macdanno, faybar, pectins, asiidhyo dabiici ah, saliidaha lagama maarmaanka ah iyo iskudhisyada udgoon ee faaiidada weyn u leh jirka. Norman Walker wuxuu si faahfaahsan ugu sharaxay habka ay u saameynayaan buuga “Casiirka khudradda cagaaran”(1936) (isagu wuxuu rumeysnaa inay tahay cabitaanka khudaarta ee leh astaamo daawo) iyo xitaa wuxuu sameeyay cabitaankiisa u gaarka ah, kaasoo wali caan ku ah, si kastaba ha noqotee, sida nidaamkiisa nafaqada. Intaa waxaa dheer, faa'iidooyinka isticmaalkiisa ayaa lagu caddeeyay ficil ahaan. Qoraaga laftiisu wuxuu noolaa 99 sano wuuna dhintay, jir ahaan iyo maskax ahaanba wuu caafimaad qabay.

Maxaa casiir ah?

Maalmahan, waxtarka casiirka badanaa wuu yaraadaa. Dad badan ayaa si qalad ah u aamminsan inay wanaagsan tahay in la cuno miro dhan ama khudradda iyagoon ogeyn taas:

• casiirka si dhakhso leh ayaa loo nuugaa (10 - 15 daqiiqo), halka miraha cuntada leh la dheefsan karo 3 ilaa 5 saacadood;
• waxaa jira waxyaabo badan oo faa'iido leh oo ku jira casiirka si fudud sababtoo ah ugu yaraan 1 - 2 miro ayaa loo isticmaalaa in lagu diyaariyo 3 galaas oo cabitaankan ah;
• casiirku wuxuu ka kooban yahay ilaa 95% biyo, kaas oo mas'uul ka ah geeddi-socodka dheef-shiid kiimikaadka ee jirka.

Laakiin intaas maahan. Cilmi baaris cilmiyeed la sameeyay in kabadan hal sano ayaa muujisay in sharaabku ay sare uqaadaan soo saarida enzymes, nidaamiyaan dheef-shiid kiimikaadka, dayactirka heerarka hoormoonka, caadi u noqdaan howlaha dheefshiidka iyo habdhiska neerfaha, sidoo kale waxay mas'uul ka yihiin caafimaadka maqaarka, ciddiyaha, timaha iyo ilkaha. Run, khabiirada nafaqada ayaa kula taliya si joogto ah iyaga oo isticmaala sababo kale.

3 sababood oo loogu daro casiirka cuntadaada

Marka hore, Waxay bixiyaan faa'iidooyin caafimaad oo aad u tiro badan. Casiirku waa isha laga helo nafaqooyinka, waxa kale oo ku jira phytoncides oo yaraysa koritaanka bakteeriyada, fayrasyada iyo fungi. Taasi waa sababta loogula taliyay in la cabo guga, iyo sidoo kale jirro kadib, si loo buuxiyo fiitamiin la'aanta. Iyo si loo kordhiyo difaac isla markaana looga hortago dhacdooyinka hargabka badan ee xilliga qaboobaha, waxaad u baahan tahay inaad cabto 2 koob oo casiir ah maalin, subax iyo galab, laga bilaabo xilliga dayrta.

Xitaa waxaa jira cuntooyin gaar ah oo loogu talagalay casiirka difaaca jirka, tusaale ahaan, “Cabitaanka Tamarta Ascorbic“. Waxaa laga diyaariyey 2, oranji iyo cantoobo ka mid ah berry aad jeceshahay waxayna jirka ku hodmisaa fitamiin B1, C, folic acid, selenium, calcium, magnesium iyo walxo kale.

Marka labaad, casiirku waxay caawiyaan miisaanka oo yaraada. Kuwani waa calool jilciyayaal dabiici ah oo ka kooban pectins, iyo waxyaabo kale. Dhinaca kale, waxay yareeyaan nuugista dufanka, nuugista gulukooska iyo kolestaroolka, iyo sidoo kale, waxaa ku xiga miisaanka oo yaraada iyo caloosha oo hoos u dhacda.

Dhinaca kale, pectins-ku waxay gacan ka geystaan ​​sameynta cufnaanta jirka ka saarta sunta iyo sunta jirka, taas oo nadiifinaysa kana dhigaysa inay u shaqeyso sida saacad oo kale. Intaa waxaa sii dheer, pectin wuxuu leeyahay hanti bir sameys ah oo abuurta dareen buuxa ee caloosha, taas oo aasaas u ah cuntooyin badan oo miisaan lumis ah.

Adiga shaqsi ahaan waad ku xaqiijin kartaa adoo cabaya 2 koob oo casiir ah maalintiiba 1 - 2 bilood. Xawaaraha muuqaalka natiijadu wuxuu si toos ah ugu xiran yahay xaddiga maaddooyinka.

Saddexaad, casiirka ayaa dheereeya dhalinyarada. Wax qarsoodi ah maahan in miraha, khudradda iyo berry ay yihiin ilaha walxaha la dagaallama xagjirnimada bilaashka ah. Waxaa jira waxyeello fara badan oo iyaga uga timaadda xagga jidhka, laakiin waxa ugu muhiimsan ayaa ah inay ka xanaajiyaan gabowgeeda dhicis ah.

Intaa waxaa dheer, casiirku wuxuu hodan ku yahay karbohaydraytyada. Waxaa jira qiyaastii tiro isku mid ah oo ku jira 1 galaas sida ku jirta 5 - 7 tsp. sonkorta (waxay kuxirantahay nooca iyo heerka bislaanshaha midhaha). Marka la eego xaqiiqda ah inay si dhakhso leh u nuugaan, cabitaankan ayaa si sax ah loogu tixgeliyaa inuu yahay il tamar fiican leh. Xaqiijinta ugu fiican ee tan waa qarqar tamar iyo hagaajinta niyadda, oo la dareemo ka dib cabitaanka galaas casiir ah.

Sida loo sameeyo casiir macaan oo caafimaad leh

Sameynta casiir fiican waa farshaxan. Miraha iyo khudradda tan waxaa loogu xushay taxaddar weyn. Cusub, qurux badan, bisil, laakiin aan duugoobin ayaa sameyn doonta. Dhammaan miraha jilicsan waxaa lagu dhaqaa biyo qabow socda. Adag - hoos diiran, laakiin aan kululayn Ma liqi kartid iyaga, haddii kale luminta nafaqooyinka lama iska ilaalin karo. Sidoo kale, haddii loo baahdo, dhinacyada ku wasakheysan dhulka waxaa lagu xoqaa burush ama gebi ahaanba waa la gooyaa, iyagaana kula jira dhammaan caleemaha iyo shaabadaha.

Xaaladda goynta dheeriga ah ugu yaraan 1,5 cm oo dusha sare ah. Isla sidaas ayaa lagu dabaqayaa miraha iyo khudradda, kuwaas oo tayadooda shaki la gelinayo. Run, waxay si fudud uga saaraan maqaarka iyaga, iyo haddii ay tahay kaabash, ka dibna go'yaasha sare iyo jirridda.

Isla markiiba ka hor intaan la karin, miraha diirran ayaa lagu dhigaa oo kaliya weelka dhoobada, dhalooyinka ama dhaldhalaalka iyo, haddii loo baahdo, lagu gooyo mindiyo birta ka samaysan. Sababtoo ah asiidhyada ay ka kooban yihiin waxay la falgalaan aluminium waxayna cabbitaanka ka rogaan wanaag iyo xumaan.

Jid ahaan, casiirka kuma xirna kaydinta muddada-dheer. Waxa kaliya ee ka reeban waa beero, taas oo ay tahay in looga tago isagoo taagan qaboojiyaha ka hor inta aan la isticmaalin. Inta hartay waa in la cabbo 10 ilaa 20ka daqiiqo ee ugu horreeya. Goor dambe, waxay yeelan karaan hoos u dhac ku yimaadda xaddiga nafaqooyinka (celcelis ahaan, tani waxay dhacdaa 20 daqiiqo ka dib, in kasta oo ay dhammaantood ku xidhan yihiin heerkulka hawada iyo iftiiminta). Tan ka dib, wey madoobaadaan waxayna sameystaan ​​suno sababi kara sumoob daran.

Casiirka khudaarta iyo cabitaanka miraha dhanaan iyo midhaha waxaa sida ugu wanaagsan loogu qasi karaa biyo cabir ahaan 2: 1. Xaaladaha cabitaanka carruurta, saamiga waa inuu ahaadaa 1: 1.

Ku darida casiirka

Saliidda cuntada caadiga ah waxay gacan ka geysan doontaa hagaajinta nuugista fiitamiinnada iyo maaddooyinka yaryar ee laga helo casiirka. Gabbaldayaha ama saytuunka, waxaa si toos ah loogu dari karaa galaas ama lagu cabbi karaa mugga 1 tbsp. l. casiir ka hor ama ka dib. Waxaad ku bedeli kartaa kareem culus ama labeen dhanaan. Waxaa fiican in la hagaajiyo dhadhanka casiirka dhanaan leh malab.

biqilka qamadiga, miraha geed linenka, lecithin ama dhawr dhibcood oo ah tinctures farmashiyaha ee dhirta daawada (echinacea ama chamomile) ayaa lagu dari karaa casiirka, si kastaba ha ahaatee, kaliya ka dib markaad la tashato dhakhtar. Waa wax aan la rabin in lagu daro dhir udgoon, dhir udgoon iyo aalkolo, maxaa yeelay tani waxay yaraynaysaa sifooyinkooda dawooyinka.

Iswaafajinta miraha ee casiirka

Cunsurka kale ee muhiimka u ah casiirka ayaa ah iswaafajinta miraha. Xaqiiqdu waxay tahay in dhammaantood aan lagu qasi karin hal galaas. Si looga fogaado khaladaadka guud oo aad uga faa'iideysato daaweynta casiirka, waxaad u baahan tahay inaad raacdo xeerar fudud:

• casiirka miraha leh abuurka (baaraha, tufaaxa) ayaa lagu qasi karaa casiirka khudradda iyo miraha kale;
• casiirka miraha leh abuurka (, plomme) waxaa loo isticmaalaa si gooni gooni ah;
• casiirka cusub waxaa lagu qasi jiray casiirka liinta, tufaaxa ama miraha dhanaan;
• casiirku kama badnaan karo 1/3 koob sababtoo ah xoogsaariddiisa. Haddii kale, way dhaawici kartaa;
• casiirka malayga, basasha, dabocase, dabocase waxaa lagu dari karaa cabitaannada kale qiyaas aad u yar.

Xeerarka casiirka

Qiyaasta maalinlaha ah ee cabitaan kasta oo qofka loogu talagalay waa 1 - 2 koob. Intaa waxaa dheer, waad cabbi kartaa wakhti kasta oo maalin ama habeen ah. Run, si aad u dareento saameynta mucjisada leh ee naftaada, waxaad u baahan tahay inaad tan ku sameyso inta u dhexeysa cuntooyinka waaweyn ama calool madhan. Koorsada qaadashada casiirku waa inay socotaa 1 - 2 bilood oo nasasho ah 10 maalmood.

Laakiin casiirka khudradda ayaa mudan mudnaan gaar ah. Xaqiiqdu waxay tahay inaad u baahan tahay inaad ku cabto iyaga oo aan caado lahayn si taxaddar leh iyo tiro yar. Waxaa habboon in laga bilaabo 50 ml, iyo marka laga hadlayo casiirka dabocase - oo leh 1 tbsp. l. Waqti ka dib, qaybta waa la kordhin karaa. Run, wax walba waxay ku xiran yihiin tayada midhaha. Tusaale ahaan, ma cabi kartid wax ka badan 100 ml oo casiir dabocase ah maalintii, halka aad cabi kartid dhowr koob oo casiir yaanyo ah.

By the way, casiirka khudradda saafiga ah ayaa had iyo jeer lagu qasi jiray biyo ama cabitaanka tufaaxa ee saamiga 1: 2 (1 qayb casiir khudradeed, 2 qaybood casiirka tufaaxa). Kuwa laga sameeyay khudaarta casaanka, oranjiga ama jaallaha ah waxaa lagu daraa saliidda cuntada si ay uga caawiso dhuuqa carotene.

Ka dib markaad cabto cabitaannada, waa inaad had iyo jeer afkaaga biyo ku luqluqdaa, maadaama ay aashitadu burburin karto dhaldhalaalka ilkaha.

Casiirka dabiiciga ahi waa cabitaan aad u macaan oo caafimaad leh. Sidaa darteed, ha seegin fursadda inaad ku raaxeysato, si kastaba ha noqotee, inaad horay ugala tashatay dhakhtarkaaga.

Iyo haddii aysan jirin wax iska horimaad ah, cab cabitaannada oo caafimaad qabo!