Contents
Description
Waaxaha macmacaanka ee dukaamada waaweyn, way adag tahay in aan la dareemin macmacaanka madow: licorice (Lakritsi) iyo salmiakki (Salmiakki). Finnishku aad bey u jecel yihiin iyaga, inbadan oo reer Ruush ahna way jecel yihiin.
Waxyaabaha qiimaha leh ee daawooyinka iyo nafaqada leh ee xididdada dhirta ayaa muddo dheer la yaqaanay. Daawada dhaqanka ee Tibetan iyo Shiinaha ayaa si aad ah u isticmaala dhirta. Sida lagu xusay daabacadaha taariikhiga ah, liisanka wuxuu ka yimaadaa Mediterranean, Asia Minor iyo Central Asia.
Waxay ku safartay Waddada weyn ee Xariirta illaa Shiinaha, ka dibna waxay tagtay Tibet. Waxay ku xidideysatay halkaas sifiican waxayna kusii fiday - wixii kadambeeyay Bartamaha Aasiya, waxay kasoo muuqatay Galbeedka Yurub iyo Ameerika, halkaas oo aysan horey ugasoo bixin.
Dadka waxaa soo jiitay xididka macaan: glycyrrhizin, oo qayb ka ah, wuxuu konton jeer ka macaan yahay sonkorta. Xididdada diiray ayaa lagu farxay farxad weyn, maxaa yeelay sonkorta ayaa dhif ahayd. Ilaa dhowaan, caadadan ayaa lagu ilaalin jiray Waqooyiga Ameerika, iyo Waqooyiga Yurub, nacnacyada liisanka ayaa ah daweynta dadka waaweyn iyo carruurta.
Mid ka mid ah hoggaamiyeyaashii millateri ee ugu waaweynaa, Alexander the Great, wuxuu ciidankiisa siiyay sahay ay ku shaqeeyaan liisanka xilliyadii ololuhu sababo la xiriira sifooyinka harraad-u-dhimista dhirta.
Nacnac licorice
Licorice waxay gashay macmacaanka bilawgii qarnigii 18aad, markii macmacaankii ugu horeeyey ee laga soosaaray rootiga liistada laga abuuray gobolka Ingiriiska ee Yorkshire. Maanta, warshadaha macmacaanku waxay soo saaraan daraasiin, haddaanay boqolaal ahayn, noocyada nacnacyada liisanka u leh dhadhan kasta. Macaamiisha waxaa loo fidiyaa nacnac, granules, caws, ulaha. Xitaa waxaa jira licagice spaghetti - madow, sida qaar ka mid ah daaqadaha licorice snail-duuban.
Noocyada kala duwan ee liisanka waxaa ugu horeyn leh Finnishka - taageerayaasha nacnacyada liisanka. Waxa kale oo ay ogaadeen sida loo helo wax laga soosaaray xididdada liisanka diirka laga qooyay, la qooyay oo la karkariyey, kaas oo ay u bixiyeen liiko. Oo markii dambe waxay barteen inay ka dhigaan ma aha oo kaliya macmacaan soo -saarkan, laakiin sidoo kale keega, pies, buskudyada, jalaatada, pickles, compotes, cocktails iyo xitaa vodka.
Gaar ahaan caanku waa waxa loogu yeero mitirka liquorice - nacnac qaab xarig ah googooyo. Licorice-ka waxaa badanaa lagu daraa shey kale oo Finnish ah oo gaar ah oo la yiraahdo salmiakki.
Kuwa aan fahmin alaabtan, waxay u muuqdaan kuwo la mid ah licorice. Magaca macmacaanka waxa lagu sii go'aamiyay xaqiiqda ah inay ka kooban tahay salammoniac (ammonium chloride), oo inteena badan aynu u naqaano ammonia, taas oo siinaysa alaabooyinka dhadhankooda.
Macmacaanka liisanka waxaa sameeya oo cunay Nederland, Talyaani, Denish, iyo Ingiriiska, Jarmalka iyo Ameerika sidoo kale wey qaddariyeen. Wadamada qaarkood, tusaale ahaan, Boqortooyada Ingiriiska, khamriga waxaa loo jecel yahay in lagu cuno macaan, iyo waddamada Scandinavia iyo Netherlands - oo cusbo leh. Nacnacyadaani waxay leeyihiin muuqaallo kala duwan - labadaba sida tuubooyin madow oo duufsan duudduubay, iyo sawirro xayawaan oo kala duwan
Drop waa eray deenish ah oo loogu talagalay boqolaal nooc oo macmacaanka khamriga ah. Waxyaalaha la jecel yahay waxaa ka mid ah macmacaanka oo ah qaabka xayawaanka, gaar ahaan, kuwa macaan ee qaabka bisadaha, kuwa cusbada leh sida kalluunka yaryar ee cusbada lagu daboolay.
Nacnac licorice - maxay ka samaysan yihiin?
Maaddada ugu weyn waa xididka loo yaqaan 'licorice root', oo ah geedka ay ka timaaddo sharoobada qufaca dabiiciga ah ee caanka ku ah Ruushka. Macmacaanka liisanka ayaa leh dhadhan cusbo iyo dhanaan. Gudaha Finland waxaa lagu soo saaraa qaabab kala geddisan mararka qaarkoodna waxaa laga buuxiyaa waxyaabo la buuxinayo.
Gaar ahaan caan waa waxa loogu yeero "mitirka liquorice": nacnaca wuxuu umuuqdaa xadhig googo'an. Marka lagu daro licorice, macmacaanka waxaa ku jira bur burka, biyaha, sonkorta, sharoobada, dhuxusha, dhadhanka, rinjiyeyaasha iyo walxaha ilaaliya ayaa sidoo kale lagu daray.
Faa'iidooyinka liisanka
Xididka liisanka waxaa kujira xaddi aad u badan oo fiitamiino ah iyo iskudhaf dabiici ah oo bayoloji ahaan firfircoon. Licorice waxaa loo isticmaalaa daawo ahaan cudurada ku dhaca marinka neef mareenka sare, Gaastiriko iyo boogaha, xasaasiyada maqaarka iyo sonkorowga mellitus. Dawada rasmiga ahi kama soo horjeedo adeegsiga nacnaca noocaas ah ee looga hortagayo hargabka iyo hargabka.
Isticmaal daawada
Daawada, u diyaargarowga liisanka waxaa loo isticmaalaa cuduro kala duwan oo habka neef-mareenka ah sida anti-bararka, wakiilka dareenka iyo rajada, iyo daawooyinka xakameynaya dheef-shiid kiimikaadka biyaha iyo milixda. Sida muuqata, qof kastaa wuu garanayaa sharoobada liisanka dawooyinka ee qufaca.
Diyaargarowga liisanka waxaa loo isticmaalaa qaab soosaarida sharoobada qalalan ama qaro weyn, soosaarida xididka, budada xididka, elixir naasaha iyo tiro daawooyin kale ah oo lagu daaweeyo cudurada caabuqa, neefta neefta, canbaarta. Budada loo yaqaan 'licorice budada' waxaa sidoo kale loo isticmaalaa ficil-celinta dawooyinka si loo hagaajiyo dhadhanka iyo urta daroogada.
Dawada dadka, kala-goynta xididka liisanka waxaa loo isticmaalaa rajo iyo qufac qufaca, boronkiitada, xiiq-dheerta, xiiqda, qaaxada sambabka, sida calool jilciye jilicsan iyo qufac.
Dawada rasmiga ahi kama soo horjeedo adeegsiga dawooyinka noocaas ah ka hortagga iyo daaweynta. Laakiin, markale, qof walba lama daaweyn karo iyaga.
Liisanka ayaa sidoo kale si fudud loogu adeegsadaa karinta - soo saarista marinade, compote, jelly, kalluunka cusbada leh, ee loogu talagalay cabitaanka kulul
Khilaafaadka
Si kastaba ha ahaatee, alaabta licorice-ka ku salaysan waa ka mamnuuc haweenka uurka leh iyo kuwa nuujinaya. Nacnacyada khamriga milix leh laguma talinayo dadka leh dheelitirka biyaha-milixda, cudurrada kelyaha iyo dhiig-karka. Intaa waxaa dheer, walxaha kale ee ka kooban geedka waxay ku siin karaan falcelin xasaasiyad daran.
Waa maxay Salmiakki
Salmiakki waa badeecad kale oo Finnish ah oo la yaab leh. Caadi ahaan, waxay u dhadhamin kartaa sida licorice. Laakiin ma ahan dadka Finnishka ah: waxay had iyo jeer aqoonsadaan daaweyn madow oo leh dhadhan macaan oo cusbo leh. Magaca "salmiakki" waxaa ugu wacan xaddiga badan ee salammoniac (NH4CI ammonium chloride) oo ay ku jiraan, kaas oo sidoo kale loo yaqaan ammonia. Waxay siisaa caraf udgoon dabeecadeed badeecada.
Ganacsadaha caanka ah ee reer Finnishka ah iyo cunto kariye Karl Fazer ayaa loo tixgeliyaa inuu yahay aasaasaha cuntadan macaan. Wuxuu ahaa Fazer kii soo saaray taargooyinka yar-yar ee qaabeeya dheeman 1897. Taarikadaas waxaa ka yimid fikradda salmiak oo ah wax soo saar cunno, maxaa yeelay rhombus-ka Finnishku wuxuu u eg yahay "salmiakki".
Markii hore ereygu wuxuu ahaa calaamad, laakiin markaa wuxuu noqday magac caan ah dhammaan macmacaanka noocaas ah. Boqolkii sano ee la soo dhaafay, noocyada kala duwan ee badeecadaha salmiak ayaa si weyn u balaariyay. Dukaamada Finnishka waxaad ka heli kartaa ma aha oo kaliya nacnac, laakiin sidoo kale salmiak jalaatada iyo salmiak liqueur.
Sannadkii 1997, ayaa bulsho gaar ah oo ka mid ah macaamiisha macmacaankan la diiwaangeliyey. Sannad kasta xubnaheeda waxay qabtaan laba dhacdo oo waajib ah: Janaayo waxay doortaan badeecada ugu fiican, xagaaga waxay qabtaan xaflad dhaqameed Salmiakovo ah.
Marka laga reebo Finland, salmiak wuxuu caan ka noqday Noorway, Iswiidhan, Danmark iyo Iceland. Wadamada kale ee Yurub, macaanku ma helin aqoonsi badan, marka laga reebo Holland. Marka laga hadlayo, Holland waxaa xitaa loogu kaftamayaa "waddanka lixaad ee woqooyiga ee Yurub."
Salmiak - faa'iido ama waxyeelo?
Salmiakki badiyaa waxaa ku jira milix iyo had iyo jeer licorice. Haddii si ballaaran oo joogto ah loo cuno, badeecaddu waxay waxyeello u geysan kartaa dadka ay ka cabanayaan, tusaale ahaan, dheef-shiidka ama cudurka wadnaha iyo xididdada dhiigga. Si kastaba ha noqotee, dhakhaatiirtu badanaa dhif ayay u qoraan inay gabi ahaanba ka baxaan daaweynta noocaas ah. Isticmaalka dhexdhexaadka ah, wax dhibaato ah ma keeni doonto.
Sida guriga loogu sameeyo nacnac licorice ah
Macmacaanka liisanka ayaa sidoo kale lagu sameeyaa our country, laakiin iyagu sidaa caan naguma aha, dad badanina way yaqaanaan oo keliya nacnacyada leh liisanka qufaca.
Dhanka kale, nacnacyadan waxaa lagu samayn karaa guriga. Carruurtu hubaal way jeclaan doonaan sameynta macmacaannadaas. Aniga, si kastaba xaalku ha ahaadee, isla markiiba waxaan u dhaqaaqay sidii aan u sameyn lahaa isla marka ay ogaadaan suurtagalnimada noocaas ah.
Waxaan ka aqriyay mid ka mid ah qaababka loo sameeyo macmacaanka lagu sameeyo macmacaanka guryaha lagu sameeyo ee Recipes-ka ugu Fiican ee loogu talagalay websaydhka Qoyska.
Sidaa darteed, waxaad u baahan tahay inaad qaadato:
- budada liisanka - 1/4 koob
- budada anise (dhadhan) - koob rubuc ah
- sonkor - hal koob
- casiir - galaas nus ah
- sharoobada hadhuudhka - koob badh
- biyo - saddex meelood meel koob ah.
Kareemo macaan oo macaan badan ka soo saar sharoobada galleyda, sonkorta, biyaha iyo casiirka. Ku shub khamriga iyo budada anise, isku walaaq oo isku kari mar kale. Ka dibna ka saar cufka miisaanka dabka oo ku shub wasakhda silikoon ee macmacaanka.
Marka nacnacyadu dejiyaan, kula saydhaa baradho ama galley oo ku rid weel dhalada ah. Waxoogaa u bogo alaabtaada oo cun cun.
By habka, waxaad ku beeran kartaa licorice aan macquul ahayn guriga ama aqal aad xagaaga. Waxa ugu muhiimsan ayaa ah in carrada meeshan ku taal aysan ahayn mid aad u qoyan ama aan ahayn mid aad u ciid badan, taas oo aan hayn doonin qoyaan.
Wax badan oo ku saabsan licorice ka daawo fiidiyaha hoos ku xusan:
