Beerka

Description

Beerku waa nooc ka mid ah badeecooyinka ka soo baxa oo leh sifooyin u gaar ah iyo sifooyinka nafleyda oo qiimo leh. Beerka ayaa iska leh cuntooyinka macaan iyo daawooyinka. Qaab dhismeedka dharka, dhadhanka gaarka ah, fududaynta kala soocida nafaqada ee stroma waxay ka dhigtaa alaabtan saldhig aan la bedeli karin oo loogu talagalay diyaarinta pates iyo sausages beerka.

Barootiinka ku jira beerka wuxuu ka kooban yahay isla qaddarka hilibka lo'da, laakiin xagga tayada, borotiinkani si weyn ayuu uga duwan yahay. Muuqaalka ugu weyn ee beerka waa joogitaanka borotiinka birta ee ka kooban. Borotiinka birta ugu weyn ee beerka, Ferritin, wuxuu ka kooban yahay in kabadan 20% birta. Waxay door muhiim ah ka ciyaartaa sameynta haemoglobin iyo midabbada kale ee dhiigga.

Waxaa jira biyo badan oo ku jira beerka, sidaa darteed si dhakhso leh ayey u sii xumaanayaan. Ka hor karinta, waa in si taxaddar leh loo baaraa, dhammaan waxyaabaha aan aaminka lahayn waa in si naxariis-darro ah loo baabi'iyaa. Beerku wuxuu isu rogi doonaa inuu noqdo mid jilicsan gaar ahaan haddii aad ku haysatid caano in muddo ah ka hor intaadan karin. Labo ilaa seddex daqiiqo oo dheeri ah oo lagu shiilinayo beerka lo'da ayaa dhadhaminaya dhadhanka oo ka dhigaya mid adag oo qallalan.

Kahor daaweynta kuleylka, beerka waa in laga xoreeyaa dheecaanka iyo filimada xiidmaha oo si fiican loo mayraa. Beerka doofaarka waxaa lagu gartaa qadhaadh yar.

Noocyada beerka

Tixgeli noocyada beerka iyo faa'iidooyinka beerka si gooni gooni ah. Midka ugu waxtar badan kalluunka waa kalluunka kalluunka. Faa'iidadeeda waa inay naga caawiso inaan sii wadno aragga sababo la xiriira fitamiin A-ga ku jira. Faytamiin A sidoo kale wuxuu ilaaliyaa xaalada wanaagsan ee timaheena, ilkaha, maqaarka, wuxuu leeyahay saameyn difaac wuxuuna ilaaliyaa feejignaadeena iyo awooddeena maskaxeed qaab wanaagsan. Qaddarka fitamiin D ee ku jira beerka kalluunka ayaa aad u ballaaran, kaliya waxaa ku jira saliidda kalluunka.

Cudurka beerka

Saliida loo yaqaan 'Cod beer oil' waxay caawisaa haweenka uurka leh. Thanks to isticmaalka beerka kalluunka ee haweeneyda uurka leh, cunuggu wuxuu yeeshaa difaac dheeraad ah noocyada cudurrada kala duwan. In kasta oo kaloriinta ku jirta codku ay saddex jeer ka sarrayso kaloriinta ku jirta sturgeon, haddana dhakhaatiirtii hore waxay qalbiga ku daweeyeen kalluun cod iyo beer, iyo dhiig-yaraan dhiigga ku daweysey sturgeon caviar.

Kaloriinta ku jirta beerka kalluunka qasacadaysan waa 613 kcal halkii 100 g ee wax soo saar ah.

Beerka hilibka lo'da

Faa'iidooyinka beerka lo'da. Beerka hilibka lo'da sidoo kale wuxuu hodan ku yahay fiitamiinada B iyo A, waxay faa'iido u leedahay cudurada sida cudurada kalyaha, cudurada faafa, dhaawacyada kala duwan iyo gubashada, cudurada ku dhaca habdhiska neerfaha, kahortaga infakshanka myocardial. Cunnooyinka hilibka lo'da ayaa sidoo kale waxtar leh waxayna kor u qaadaan cusboonaysiinta hemoglobin, waxay kordhiyaan difaac.

Kaloriinta ku jirta beerka lo'da waa 100 kcal 100 g oo shey ah.

Beerka digaagga

Beerka digaagga ayaa hodan ku ah folate, kaas oo faa'iido u leh horumarinta iyo dayactirka nidaamkeena wareega iyo difaaca jirka. Qaddarka loo yaqaan 'folic acid' ayaa si dhakhso leh hoos ugu dhacaya isticmaalka khamriga ee caadiga ah.

Waxtarka beerka

Wareegyada qaarkood, waxaa jira fikrad ah in beerka aan la cunin maxaa yeelay dhiig ayaa lagu sifeeyey, iyo, sida waafaqsan, beerka waa xubin "wasakh ah". Xaqiiqdii, tani maahan kiiska, beerkuna aad buu u faa iido badan yahay.

Faa'iidooyinka beerku aad ayey u kala duwan yihiin, qayb ahaan maxaa yeelay waxaan cunnaa beerka noocyada kala duwan ee xoolaha, shimbiraha iyo kalluunka, tusaale ahaan, beerka lo'da, beerka kalluunka, beerka digaagga. Maaddaama beerka loo adeegsanayo isdaba-marin buuxda ee karintayada (beerka xajmiga, beerka la shiilay, beerka la kariyey, beerka leh boqoshaada, beerka leh sooska, iyo wixii la mid ah), way fiicantahay in wax laga barto waxyaabaha faa'iidada u leh badeecadan cajiibka ah. Sidaas, faa'iidooyinka beerka.

Marka hore, beerku waa mid faa iido leh maxaa yeelay waxa ku jira tiro macdano ah (birta, naxaasta, kaalshiyamka, zinc, sodium, iwm), fiitamiinada (A, B, C, B6, B12, iwm), amino acids (tryptophan, lysine) , methionine), folic acid, iwm.

Marka labaad, faa'iidada beerka ayaa ah in hal adeeg oo keliya oo beerka ah ay bixiso baahi maalinle ah iyo xitaa bille ah fiitamiino badan.

Mar saddexaad, beerku wuxuu waxtar u leeyahay haweenka uurka leh, carruurta, khamriga, iyo sidoo kale bukaannada qaba atherosclerosis iyo sokorowga.

Mar afraad, walax ku jirta beerka - heparin, ayaa xinjirowga dhiigga ka dhigaysa mid caadi ah, taas oo waxtar weyn u leh kahortagga infarction myocardial.

Ta shanaad, faa'iidooyinka beerka waa jiritaanka fiitamiin A, oo ka caawiya daaweynta cudurka kaadi-mareenka.

Waxyeellada beerka

Si kastaba ha noqotee, waa inaanan ilaawin inaad u baahan tahay inaad wax ka ogaato waxyeelada beerka, ee ay ku yeelan karto jirkeena. Xaqiiqdu waxay tahay in beerka ku jiro maadooyin dheeri ah, sida keratin, oo aan lagu talin in la cuno da 'weyn. Waxay sidoo kale dhaawici kartaa beerka orsada cad, maxaa yeelay waxay ka koobantahay fiitamiin badan, dheecaankiisuna jirka ku badan yahay sun ayaa ku jirta.

Halabuurka Beerka

Qaab dhismeedka iyo kaloriinta

Beerka waxaa ku jira:

• biyo (70%);
• borotiinada (18%);
• dufanka (2-4%);
• Kaarbohaydraytyada (5%);
• keratin;
• heparin;
• walxaha wax soo saar;
• amino acids: lysine, methionine, tryptophan, thiamine,
• fiitamiinnada: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D, E, K;
• magnesium;
• birta;
• soodhiyam;
• zinc,
• kalsiyum;
• Botaasiyam;
• selenium;
• fosfooraska;
• naxaas;
• iodine,
• fluorite;
• chromium.
• Qiimaha tamarta (kaloriinta ku jirta) beerka hilibka lo'da waa 100-127 kcal 100 kii garaam.

Beerka Stroganoff

Waxyaabaha ay ka kooban:

• (3-4 jeer)
• 600 g beerka lo'da
• 2 yaanyo
• Baastada 1
• 2 tbsp bur bur ah
• 100 ml. labeen dhanaan ama kareem
• 1 koob oo biyo ah
• saliidda cuntada ee shiilista
• la qalajiyey ama dill cusub
• cusbo, basbaas, caleen caleen
• cagaarka qurxinta

Diyaarinta

1. Waxaan ku bilaabaynaa inaan ku karsano beerka qaabka Stroganoff, dabcan, beerka laftiisa. Beerka waa la isticmaali karaa, doofaarka, wanka ama hilibka lo'da. Dabcan, waxaan kugula talinayaa hilibka lo'da. Way ka dhadhan fiican tahay, ka jilicsan tahay, aadna u caafimaad badan tahay, maxaa yeelay waxay ka kooban tahay ku dhowaad dhammaan fiitamiinnada lagama maarmaanka u ah qofka.
2. Beerka waa in si fiican looga maydhaa dhiiga, loona kala googooyaa qaybo waaweyn. Way fududaan doontaa in laga saaro filimada banaanka iyaga oo la jaro marinka xiidmaha. Haddii tan la sameyn waayo, markaa qaar ka mid ah jeexjeexyada 'Stroganoff delicacy' way adkaan doontaa in la calaliyo.
3. Marka xigta, beerka la nadiifiyey ayaa la jarjarey qaybo yaryar. Kuwani maaha inay ahaadaan xabbo (maadaama ayan si fiican u shiilayn), laakiin taarikada ama cawsyada 3-5 cm oo dherer ah oo dhererkooduna yahay 1 cm.
4. Ka dib markii beerka la diyaariyo, waxaan u gudubnaa qaybta khudradda ee saxanka. Fiiq basasha, maydh, jarjar siddo kala badh. Yaanyada, kala badh jar, ka saar jirida, ka dibna u kala jar qeybihiisa xabadaha waaweyn.
5. Qeybtii u diyaargarowga way dhammaatay, markaa waxaan sii wadaynaa inaan shiilino beerka. Waxaan tan ku sameynaa kuleyl aad u sarreeya 5-6 daqiiqo, annaga oo si joogto ah u walaaqeyna waxyaabaha ku jira digsiga. Dab xoog leh ayaa loo baahan yahay si qolof jilicsan ay si dhakhso leh ugu dul dhacdo qaybaha beerka, taas oo ka hortageysa casiirka hilibku inuu qulqulo. Sidaa darteed, qaybaha beerku waxay ahaan doonaan kuwo casiir leh oo dhadhan fiican leh.
6. Ka dib markii beerka la shiilay, ku dar basasha jar jartey iyo yaanyada digsiga. Iska yaree kuleylka si aad u karsatid beerka iyo khudradda wada jir. Waxaan sidan ku sameeynaa si isku mid ah 4-5 daqiiqo, si joogto ah u walaaqaya illaa iyo inta uu ka soo baxayo khudradda khudradda, taas oo saldhig u noqon doonta daaqa mustaqbalka.
7. Marka casiirka la sii daayo, ku shub laba qaado oo bur ah dusha sare ee cunnada isku cunta hepato-khudradda. Tan waa in loo sameeyaa qaab ah in daqiiqda loogu qaybiyo lakab khafiif ah dhammaan dusha weelka dushiisa, sinnaba sinaba uma samayso tuulmooyin khatar u ah inay isu beddelaan hal buro oo cufan.
8. 100 ml ku shub digsiga isla markiiba bur kadib. labeen dhanaan ama kareem. Ka dib isku qas dhammaan walxaha.
9. Ka dib markaad walaaqdo, ku dar hal galaas oo biyo nadiif ah oo cabitaan ah (250 ml) digsiga shiil oo ku qas beerkeena mustaqbalka qaab Stroganoff markale.
   galaas biyo ah
10. Hadda waa waqtigii cusbada iyo xawaashka. Qadarkaan maaddooyinka ah, waxaan sida caadiga ah geliyaa 1 qaado oo milix ah, 1 qaado oo ah dill la qalajiyey, 1/3 qaado yar oo basbaas madow ah, afar caleemo waaweyn ah.
11. Tani waa, marka loo hadlo, doorbidida qoyskeyga, laakiin haweeney kasta oo guri guri ah waa inay dhadhamisaa saxanka lafteeda isla markaana ay ku hagaajiso qadarka milixda iyo xawaashka dhadhankeeda.
12. Haa, gebi ahaanba waan illaaway, haddii halkii aad ka abuuri lahayd dill qalalan aad isticmaasho dill cusub, markaa ha ka waaban, waxaad ku ridi kartaa wax ka badan shaaha. Kama halaabi doontid beerka Stroganoff dill.
13. Ka dib marka walxaha oo dhan la rakibo oo la isku daro, ku dabool daboolka dabool oo isku kari dubka beerka Stroganoff kuleylka hoose ilaa 8-10 daqiiqo.
14. Waqtigaan ka dib, saxanka ayaa diyaar ah. Waxaan kaliya u baahanahay inaan ku dhejino taarikada, kula saydhaa geedo yaryar oo la jarjarey ama lagu qurxiyo laamo kala duwan. Wax kasta waxay u noqon karaan saxanka dhinaca beerka qaab Stroganoff: boorash buckwheat, baastada, baradhada shiidan, iyo baradhada la kariyey oo kaliya.