Contents
Description
Kani waa dareere ay soo saaraan qanjidhada naasaha ee dadka iyo naasleyda. Waxay ka kooban tahay tiro aad u tiro badan oo nafaqooyin muhiim u ah koritaanka iyo koritaanka noolaha. Caanuhu waxay ka kooban yihiin dufan, borotiinno, fiitamiino iyo macdano. Midabka caanuhu wuxuu u dhexeeyaa caddaan illaa huruud iyo buluug. Waxay kuxirantahay baruurtiisa. Sababtoo ah maadada laktoosku, waxay leedahay dhadhan macaan oo khafiifa. Caanuhu waxay ka kooban yihiin in ka badan 100 qaybood oo waxtar u leh curinta, oo ay ku jiraan 20 dufan iyo amino acids isku dheelitiran, laktoos, iyo macdano.
Noocyo
Caanuhu waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu horreeya, ee bilaabay inuu soo saaro degsiimooyinkii hore ee aadanaha ka dib markii xoolaha la dhaqay. Waxay kuxirantahay dhaqanka iyo doorbidyada taariikheed, sida cuntada dadka ay cunaan, caanaha riyaha, lo'da, geela, dameeraha, Buffalo, idaha, digaaga, digaagga, digaagga iyo xitaa doofaarka.
- Caanaha lo'da wuxuu aad ugu badan yahay Yurub, USA, iyo Australia. Borotiinka caanaha ku jira aad buu u nuugaa, nafaqadana litir caanaha lo'da ah wuxuu la mid yahay 500 g oo hilib ah. Waxa kale oo ku jira qiyaas maalinle ah oo kalsiyum ah. Muujinta dulqaad la'aanta dhakhaatiirta caanaha lo'da waxay ku talinayaan in lagu beddelo ariga.
- Caanaha riyaha wuxuu aad ugu badan yahay daafaha dunida Ku saabsan faa'iidooyinka iyo sifooyinka nafaqada ee caanaha, ayay qoreen faylasuufyadii hore ee Giriigga. Dadku waxay soo saaraan caano fadhi, subag, farmaajo, yogurt, jalaato waxayna ku daraan shukulaatada. Marka la barbardhigo caanaha riyaha caanaha lo'da waxay leeyihiin ur iyo dhadhan gaar ah, taas oo ay ugu wacan tahay qanjidhada dufanka leh. Astaamaha ugu weyn ee caanaha riyaha ayaa ah in si siman loo qaybiyo kiriimka oo dhan.
- Caanaha fardaha ku faafay dadka bariga. Waxaa laga sameeyaa caanaha Mare, oo caan ku ah waxyaabo badan oo faa'iido leh. Waxyaabaha dufanka ku jira ee caanuhu si weyn ayey uga liitaan lo'da waxayna leeyihiin midab buluug ah. Waxyaabaha ay ka kooban yihiin caanaha Mare waxay aad ugu egyihiin caanaha dadka, sidaa darteed way wanaagsan tahay in la soo saaro qaar ka mid ah caanaha carruurta ee quudinta macmalka ah.
- Caanaha Buffalo waxay ku fiican tahay samaynta caanaha khamiirka ah, gaar ahaan jiiska mozzarella, Italy, Indonesia, India, Egypt, Azerbaijan, Dagestan, Armenia iyo Kuban. Caanaha noocaan ah waxaa ku jira ku dhawaad ma jiraan koosin, laakiin waxay leeyihiin wax badan marka la barbardhigo lo'da, qadarka borotiinka, baruurta, macdanta iyo fiitamiinnada.
- Caano geel dhawaan caan ka noqday Yurub. Switzerland gudaheeda, waxay u isticmaalaan inay ku diyaariyaan macmacaan ka samaysan shukulaato. Bariga, caanaha noocan oo kale ah ayaa caan ku ah karinta suxuunta dhaqanka - shubat. Caanaha geelu waxay ka koobanyihiin fiitamiinada C iyo D oo sadex jibaar ka badan caanaha lo'da.
- Caanaha Idaha wuxuu ku badan yahay Giriigga iyo Talyaaniga iyo dadka bariga ku nool. Caanaha waxaa ku jira fiitamiinada B1, B2 iyo A, kuwaas oo ka weyn sac 2-3 jeer. Waxaa ka mid ah, waxay sameeyaan kefir, yogurt, farmaajo, iyo subag.
- Caanaha dameerka waa mid ka mid ah kuwa ugu caafimaadka badan adduunka. Guryaheeda faa'iido leh ee loo yaqaan tan iyo waagii Boqortooyadii Roomaanka. Si loo badbaadiyo dhalinyarada, caanuhu waxay ugufiicanyihiin maydhashada iyo maydhashada. Caanaha noocan oo kale ah waa kuwo dhif iyo naadir ah, maadaama dameerku siinayo caano aan ka badnayn laba litir maalintii.
- Caanaha deerada ayaa ah caan ka ah dadka Waqooyiga. Marka la barbardhigo caanaha lo'da, waxaa ku jira borotiin badan (3 jeer) iyo dufan (5 jeer). Jidhka bani -aadamku caado uma laha caanaha noocan ah. Way adag tahay in la dheefshiido, marka waxaa fiican in lagu milo biyo. Waxay soo saartaa vodka jiiska iyo caanaha - Arak.
Foomamka caanaha
Waxaa jira dhowr nooc oo caano ah:
- caano cusub - kaliya caano weli diiran. Si kadis ah, laakiin caanahan in yar oo bakteeriyada xiidmaha ah oo kala duwan, sidaa darteed dhakhaatiirtu waxay kugula talinayaan inay cabaan caano laba saacadood ka dib markii ay caanoodeen, gaar ahaan carruurta ka yar hal sano. Inta lagu jiro waqtigan inta badan bakteeriyada ayaa dhinta;
- caano dubay - Caano-kariyeyaashani waxay u muujinayaan daaweynta kuleylka heerkulkeedu yahay 95 C 3-4 saacadood. In geeddi-socodka karinta caanuhu waa inaysan karkarin;
- caano qalalan - budo cad oo lagu soo saaray uumiga caanaha;
- caano la kariyey - caano, kululayn ilaa 75 С. Waxsoosaarka Ыuch wuxuu u oggolaanayaa caanuhu inaysan ku xumaan 2 toddobaad gudahood;
- Caano UHT - caanaha loo soo bandhigo kuleylka illaa 145 C. wuxuu dilaa dhammaan jeermiska iyo bakteeriyada laakiin wuxuu yareeyaa astaamaha caanaha leh;
- caano karsan - caano laga soo saaro uumiga qoyaanka oo isku waara oo ku dar sonkor.
Si aad u isticmaasho caanaha ayaa ugu fiican sida badeecad keligeed ah ama marka lagu daro firileyda, shaaha, qaxwada. Caanaha si liidata ayaa loo nuugaa marka lagu daro ukunta, kalluunka, jiiska, iyo hilibka. Dheef-shiidka caadiga ah ee caanaha (250 g), waa in lagu cabaa SIPS yar 5-6 daqiiqo.
Faa'iidooyinka caanaha
Waxyaabaha lagu bogsado ee caanaha caan ku yihiin ilaa waqtiyadii hore. Waxay caan ku ahayd kalkaalisooyinka naafada ah iyo kuwa nafaqo-darrada ay hayso iyo kakanaanta tallaabooyinka daweynta ee cudurada sambabada, qaaxada, iyo boronkiitada.
Caanuhu waa badeecad gaar ah oo ka kooban noocyo badan oo fiitamiino ah, macdanno, borotiinno, enzymes, iyo lactic acid. Waxaa laga helaa caanaha, globulins, casein, iyo albumin waa walxo antibiyootiko ah. Markaa caanuhu waxay leeyihiin astaamo lidka bakteeriyada, waxay ka hortagtaa horumarka cudurada ku dhaca jirka, waxay xoojisaa nidaamka difaaca jirka
Microelements-ka mas'uulka ka ah horumarka caadiga ah ee dhammaan unugyada jirka, gaar ahaan wuxuu saameeyaa caafimaadka timaha, ilkaha, ciddiyaha iyo maqaarka. Asiidhyada cufan ayaa jaangooya dhaqdhaqaaqa nidaamka neerfaha. Gaar ahaan, caanuhu waxay leeyihiin saameyn lagu dejiyo waxaana ugu fiican in la cabo sariirta ka hor iyadoo laga hortagayo hurdo la’aanta iyo muujinta niyadjabka. Laktose wuxuu mas'uul ka yahay shaqada mindhicirka oo habboon, wuxuu ka hortagaa hababka suuska, koritaanka microflora waxyeello leh. Sidoo kale, laktoosku wuxuu caawiyaa nuugista kaalshiyamka.
Soo celinta awooda
Caanaha oo ay ugu wacan tahay dufanka iyo borotiinka oo aad u sarreeya ayaa si fiican u soo celiya awoodda kadib culeyska jirka iyo maskaxda. Potassium, kalsiyum, iyo fiitamiin B12 ayaa saamayn togan ku leh hawlaha nidaamka wadnaha iyo nidaamiya dheef -shiid kiimikaadka. Geedo caano ku salaysan oo la soo-saaray ayaa si fiican u siiya nafaqooyinkooda oo si sahlan loo dheefshiido. Caanaha waxaa badanaa loo adeegsadaa sida badeecada cuntada marka la isku daro cuntooyinka, gaar ahaan caanaha.
Iyada oo aan loo eegin nooca caanaha waxay ku fiican tahay daaweynta hargabka, ifilada iyo dhuun xanuun. Koob caano diiran oo malab iyo subag leh ayaa diiriya dhuun xanuun, qufaca ayay dejiyaan, waxayna hagaajiyaan rajada.
Amino acid lysozyme ee ku jira halabuurka caanuhu waxay leeyihiin waxyaabo bogsiinaya, sidaa darteed waxay faa'iido u leedahay cudurada ku dhaca mareenka caloosha iyo mindhicirka. Dhakhaatiirtu waxay caano u qoraan cufnaanta caloosha iyo laabjeexa joogtada ah.
Caano ayaa badanaa loo isticmaalaa in lagu kariyo noocyo kala duwan oo wajiga daboolan. Waxay nafaqeysaa maqaarka, waxay yareysaa caabuqa iyo cuncunka.
Cunto karinta, caanuhu waxay ugu fiican yihiin karinta suugada, badarka, dubista, marinade, cocktails, cabitaannada, qaxwada iyo suxuunta kale.
Waxyeello caano iyo diidmo
Dadka qaarkood waxay qabaan dulqaad gaar ah oo loo qabo lactose iyo casein. Gaar ahaan wax badan oo casein ah oo ku jira caanaha lo'da, markaa waxaad ku bedeli kartaa caanaha riyaha iyo geela ama waxaad isticmaashaa caanaha lo'da: caano fadhi, labeen dhanaan, caano la dubay, jiis, caano fadhi, iyo kuwo kale.
Ka sokow, caanuhu waxay sababi karaan fal-celin xasaasiyadeed oo daran: cuncun, firiiric, barar xiiqsan, lallabbo, dibbiro, iyo matag. Markaad garaneyso muujinta noocaas ah, waa inaad joojisaa isticmaalka caanaha.
allaha idin barakeeyo dhamaan umada muslimiinta ah