Mustard - sharaxaadda xawaashka. Faa'iidooyinka iyo waxyeellooyinka caafimaad

Description

Mustard waa xawaash laga sameeyay miraha iniin khardal le'eg, biyo iyo khal. Waxay leedahay dhadhan dhir udgoon leh. Midabka khardalku wuxuu u dhexeeyaa huruud cirro ilaa huruud saytuun ah.

Mustard wuxuu jiray qarniyo. Layaab ma leh, maxaa yeelay warshadani waxay leedahay tiro aad u tiro badan oo faa'iidooyin faa'iido leh, labadaba marka la eego qiimaha cuntada iyo daaweynta.

Dadka ku soo barbaaray dhaqankan waa asxaab weyn, maxaa yeelay waxay awoodeen inay qiimeeyaan ma aha oo kaliya dhadhanka fiican ee xilliga, laakiin sidoo kale sifooyinka bogsashada ee dhirta lafteeda. Cunnooyinkaas asalka ah waxay ku badbaadeen illaa maanta qaab wax yar laga beddelay, taas oo aan ugu yaraan yareynaynin faa'iidooyinka mustard.

History

Mustard waa mid ka mid ah dhir udgoon ee adduunka, waxaa loo isticmaali jiray cuntada Yurub iyo Shiinahaba. Wadanka taariikhiga ah ee mustard waxaa badanaa loo yaqaan Boqortooyada Roomaanka.

Run, markii hore, halkii khal iyo biyo, casiir canab ah ayaa lagu daray iniin khardal ah. Qaarkood waxay kaloo isticmaaleen qorfe, oregano, dill, koryander, malab iyo saliid qudaar.

Hippocrates waxay u isticmaashay mustard daawo ahaan, oo laga diyaariyey maydhashada aan dawada lahayn ee hargabka iyo fayrasyada kala duwan. Alexander the Great wuxuu ku quudiyay askartooda mustard si ay ugu "kululaadaan" dagaalka.

Mustard sidoo kale waa qayb ka mid ah cunnada reer Yurub maanta. Laakiin Jarmalka iyo Faransiisku waxay doorbidaan iniin khardal yar, taas oo ficil ahaan u macaan.

Halabuurka kiimikada iyo waxyaabaha kalooriga ku jira

Noocyo badan oo iniin khardal le'eg ayaa la yaqaan, laakiin isku-darka kiimikada iyo nafaqada ayaa isku dhow. Ha iloobin in dhammaan noocyada ay leeyihiin hal awoowe, taas oo macnaheedu yahay in nidaamka hidda-wadaha ee dhammaan dhirtaan ay isku mid yihiin. Waa kuwan liistada maaddooyinka ka kooban xilligeenna la yaqaan:

• saliida lagama maarmaanka ah;
• borotiinada;
• Kaarbohaydraytyada;
• dufanka;
• fiber alimentary;
• istaarijin;
• sonkorta;
• myronic acid (ka soo jeeda qaab milix ah).

Caleemaha mustard, gaar ahaan kuwa yaryar, waxay hodan ku yihiin fiitamiino, kuwa ugu waaweyn oo ka tirsan kooxaha E iyo B. Waxay kaloo ku jiraan qadar macaan oo milix ah.

Qiimaha nafaqada ee mustard wuxuu si toos ah ugu xiran yahay qaabka uu yahay. Haddii aan ka hadlayno warshad cusub oo aan weli bilaabin inay engegto, markaa kaloriinta ku jirta waa 162 kcal halkii 100 garaam oo wax soo saar ah. Haddii iniin khardal ah loo kariyey sidii xawaash, markaa qiimuhu wuu ka hooseeyaa - 67 kcal.

Si kastaba ha noqotee, geedka wuxuu u shaqeeyaa sidii "saxan" caawiya, sidaa darteed caawimaaddiisa weli suurtagal ma noqon doonto in lagu qanco baahida maalinlaha ah ee kalooriyada, borotiinka, dufanka, karbohaydraytyada iyo fiitamiinnada.

Noocyada mustard

Mustard wuxuu leeyahay seddex nooc oo kaliya. Bini'aadamnimadu waxay muddo dheer baratay soo saarista iyo adeegsiga noocyada dhirta ee soo socda:

Iniin khardal cad In kasta oo magaca "sheegidda", midabkiisu yahay jaalle, aad u hodan ah. Dadka caadeystay dhir udgoon kulul ma jeclaan karaan - waxay si ammaan ah ugu fidin karaan rootiga oo ugu cuni karaan qaab sandwiches ah.

Madow (Faransiis). Xitaa magaca qofku wuu fahmi karaa asal ahaan reer Yurub. Sida aan kor ku soo sheegnay, dhirtu waa heer-kul-kululeeyaha, sidaa darteed waxay ugu baxdaa sida ugu fiican Talyaaniga iyo gobollada koonfureed ee Faransiiska. Waxay ka timaaddaa iniin khardal madow in xilliyada ugu caansan ee la safeeyey la sameeyo.

Sarepta (Ruush) Magacyada kale waa Shiinaha, bunni, Hindi. Waxay sifiican ugu koraan jaranjarooyinka gobolka Volga iyo our country. Sidoo kale, goosashada wanaagsan waxaa laga goostay Bartamaha Aasiya.

Marka la eego tayada cuntada, waxay u egtahay noocyada madow, laakiin waxay leedahay udgoon badan "xoog leh". Waa iniin khardal le'eg oo lagu iibiyo dukaamada sidii budo huruud ah.

Brassica nigra Koch, Brassica alba Boiss, Brassica juncea Czern
Tani waa halka ay ku dhammaadaan noocyada dabiiciga ah ee iniin khardal. Dhammaan noocyada kale waa nooc -hoosaadyada saddexdaas dhir ee waaweyn. Waxay ka timid iyaga xilliyadii caanka ahaa sida Dijon “kareem”, iniin khardal iyo macaankii Creole.

Manfacyada mustard

Mustard wuxuu hodan ku yahay borotiinka, asiidhyada dabiiciga ah, istaarijka. Fiitamiinnada kooxda B, fiitamiinnada A, E, D waxay leeyihiin saameyn waxtar leh oo jirka ah gudaha iyo dibaddaba. Isla fitamiin E waa antioxidant awood leh, wuxuu ka hortagaa gabowga dhicis ah wuxuuna mas'uul ka yahay dabacsanaanta iyo adkaynta maqaarka.

Kaliumka, kaalshiyamka, magnesium, zinc, fosfoorasku wuxuu xoojiyaa nidaamka wadnaha iyo xididdada. Mustard wuxuu caadi ka dhigayaa heerarka kolestaroolka dhiigga, wuxuu jirka ka ilaaliyaa xagjirnimada bilaashka ah.
Tusaale ahaan, iniin khardal cad ayaa si gaar ah waxtar ugu leh xididdada dhiigga ee xididdada dhiigga iyo cudurrada beerka iyo xameetida. Sidaa darteed, waxaa lagula talinayaa bukaanka dhiig -karka.

Mustard -ka madow wuxuu ka yareeyaa xanuunka rheumatism -ka. Waxay hodan ku tahay potassium. Mustard Sarepta ayaa hodan ku ah carotene, ascorbic acid, kalsiyum iyo birta. Wuxuu caawiyaa hargabka iyo hababka bararka ee laabatooyinka.

Waxyeellada mustard

Mustard wuxuu sababi karaa dulqaad la'aan shaqsiyeed. Intaas waxaa sii dheer, xawaashidu waa u diid dadka qaba gaastiriko, aashitada badan ee caloosha, boogaha, iyo cudurka duodenal.

Sidoo kale taxaddar ayaa loo baahan yahay kuwa laga helay cudurka kalyaha ama qaba shaki oof-wareen.

Mustard wuu caafimaad qabaa qadar yar. Haddii aad waxbadan ka cunto, ka dib waxaa jira cuncun xuubabka xuubabka ah, derbiyada caloosha iyo marinnada dheefshiidka.

U adeegsiga mustard daawada

Saliidaha lagama maarmaanka ah ee ku jira iniin khardal le'eg waxay kicisaa dheefshiidka, si fiican ayay u kululaataa una dardar gelisaa socodka dhiigga. Waxay leeyihiin kuleyl, saameyn bakteeriyo.

Mustard waa antioxidant aad u fiican. Waxaa ku jira fiitamiin C, beta-carotene, oo taageera difaaca jirka, ka ilaaliya saamaynta deegaanka ee taban, iyo taageeridda hawlaha muuqaalka ee jidhkeenna (gaar ahaan aragga fiidkii).

Mustard waxaa ku jira omega-3 iyo omega-6, linoleic acid. Waxay ka ilaaliyaan horumarinta atherosclerosis, waxay xoojiyaan nidaamka wadnaha. Xakamee microflora-da daciif ah. Waxay waxtar u leedahay dadka la ildaran calool-istaagga, iyo kuwa sida liidata u cuna cuntada culus. Mustard wuxuu jabiyaa borotiinka wuxuuna caawiyaa dheefshiidka.

Chromium waa macdan raad raac ah oo ka caawisa insulinta inay gulukooska u wareejiso unugyada. Waxay ka hortagtaa caabbinta insulin-ta, taas oo ka mid ah sababaha miisaanka xad-dhaafka ah. Mustard sidoo kale wuxuu leeyahay waxyaabo diidmo ah. Yurub dhexdeeda, mustard waxaa lagu shubaa biyo qabow oo macaan buu noqonayaa. Way jilicsan tahay oo waxay leedahay diidmo yar.

Waa sii gubasho. Waxay leedahay diidmo badan. Waxay leedahay saameyn cad oo cadho leh: gaastiriko, colitis, boogaha, dhibaatooyinka kalyaha. Caadada maalinlaha ah ee qofka caafimaadka qaba waa hal ama labo qaado oo shaah ah, si aysan u sii xumeyn

Codsiyada karinta

Mustard basbaas leh ayaa loo adeegsadaa digaaga, turkeyga, digaagga iyo kalluunka. Hantidiisa ugu weyn inta lagu jiro daaweynta kulaylka ayaa ah inay ka hortagto socodka casiirka hilibka. Isla mar ahaantaana, waxay ka dhigtaa saxanka basbaas iyo dhadhan hodan ah.

Sidoo kale, iniin khardal ah waxaa loo isticmaalaa sidii xawaash madaxbanaan oo leh rooti, ​​sausages iyo sausages. Xilliga dhirta waxaa lagu daraa suugooyin kala duwan iyo marinade.

In qurxinta

Maqaarka iyo timaha - kuwani waa meelaha ugu muhiimsan ee ay isticmaalaan mustard ee dumarka moodada, iyo dadka kale ee raba inay u ekaadaan dhalinyaro iyo qurux. Warshadda waxaa lagu kala soocaa hantideeda "cuncun leh", taas oo ay ugu wacan tahay sameynta timo xididdo cusub ay kicinayso.

Sidaa darteed, mustard wuxuu hoos u dhigaa bidaarta, mararka qaarkoodna wuxuu kuu oggolaanayaa inaad timaha soo celiso. Duubka budada iniin khardal le'eg ayaa baabi'inaya finanka iyo cuncunka, marka lagu daro, waxay kaa caawineysaa inaad caadi ka dhigto isku dheelitirka baruurta.

Maaskarada timaha waxaa ku jira:

• laba qaado oo budo ah;
• hal jaallo ah (ceyriin);
• laba qaado oo sonkor ah.
• Dhammaan qaybaha waa la isku qasan yahay, natiijada ka soo baxda "gruel" ayaa si siman loogu qaybiyaa timaha oo dhan. Maaskarada waa in lagu hayaa in ka badan 40 daqiiqo.

Maaskaro mustard ah si loo xoojiyo loona koriyo timaha

Maaskarada wejiga waxaa ku jira:

• 5 qaado oo budada iniin khardal le'eg;
• 10 ml oo liin dhanaan ah;
• 2 ml saliid jojoba.
• Isku dar ah waxaa loo marinayaa maqaarka nadiifka ah, 7 daqiiqo kadib waxaa lagu dhaqaa biyo badan.

Mustard nolol maalmeedka

Mustard waxaa loo yaqaanaa awoodiisa inuu ku milmo ku dhowaad wixii wasakh ah iyo burburinta dufanka. Gurigan waxaa u adeegsada haweeneyda guryaha ku leh dharka lagu dhaqo iyo kuwa dharka lagu dhaqdo. Waxay ku socotaa iyada oo aan la sheegin in budada iniin khardal ay tahay in la isticmaalo, oo aan loo isticmaalin xawaash dhadhan fiican leh. Waxaa si toos ah loogu daraa durbaanka mashiinka dharka lagu dhaqo, oo lagu rusheeyaa dharka wasakhda ah (50 gram ayaa loo baahan doonaa).

Gacmo-dhaqashada waxay u baahan tahay 30 garaam oo budo ah halkii litir oo biyo ah. Xalka waa in lagu shubaa 3 saacadood, ka dib markii wax lagu mayrto. Mustard sidoo kale wuxuu si fiican u qaataa urta aan fiicnayn. Haddii aad dhigto budada huruudda ah armaajo (ku duudduub duub), markaa "carafta" carrabka iyo qoyaanka ayaa iskood iskaga tagaya, oo dhaqso leh.

Beeraha

Mustard waa murugsan yahay oo wuxuu leeyahay astaamo lidka bakteeriyada. Cayayaanka qaar ayaa iyada ka baqa. Layaab ma leh in aagga "dacha iyo khudaarta khudradda" ah ee loo isticmaalo xakamaynta cayayaanka. Waa la oggol yahay in la isticmaalo keliya miraha dhulka ku aasan. Marka lagu daro guryaha jeermiska dila, waxay awood u leeyihiin inay soo ururiyaan nitrogen, taas oo waxtar weyn u leh nidaamka asalka u ah dhirta la beeray.

Sida loo doorto mustard tayo leh iyo halka laga iibsanayo

Waxaad ka iibsan kartaa badeecad wanaagsan meel kasta oo aad joogto. Mararka qaar dukaamada waa weyn waxay ku iibiyaan ku-meelgaar daacad ah, suuqyada waxay ku iibiyaan xilli-ciyaareed aad u fiican. Waxaad u baahan tahay inaadan fiirin goobta wax iibsiga, laakiin muuqaalka kore ee iniin khardal le'eg, baakadeyntiisa iyo halabuurka lagu muujiyay calaamadda. Waxyaabaha yar yar ayaa ka sii fiican. Xitaa khalka ka soo baxa cuntada kor ku xusan ayaa si liidata ugu habboon khardal warshadaha. Iska tuur:

• suugada iniin khardal le'eg;
• xilliyo ku jira bacaha iyo bacaha balaastigga ah;
• alaabta lagu iibiyo culeys ahaan.

Waxaa lagugula talinayaa inaad iibsato kaliya iniin khardal ah oo kuxiran dhalooyinka dhalada xiran. Laakiin xitaa kiiskan, fiiri taariikhda uu dhacayo - xawaare dhacay, xitaa haddii aysan u horseedin sumeyn, wuxuu xumaanayaa dhadhanka cuntada si hubaal ah.

Iniin khardal guriga ku soo baxda

Loorarka dhexe, iniin khardal ah (Sarepta) ayaa ugu habboon. Waxay xidid fiican ku qaadataa dhammaan noocyada ciidda, waxay iska caabbisaa isbeddelada heerkulka degdegga ah Xaddidaadda keliya ayaa ah in dhirtu aysan jecleyn carro aad u qoyan, sidaa darteed dhulka qoyan kuma haboona mustard.

Aqalka dhirta lagu koriyo waxaa loo isticmaali karaa oo kaliya guga, isla marka la beero ka dib. Xaqiiqdu waxay tahay in heer-kulka ugu wanaagsan ee koritaanka uu yahay 18 digrii, haddii ay kululaato, markaa caleemaha dalaggeennu si dhakhso leh ayey u noqonayaan kuwo qalafsan.

Wixii iniin khardal le'eg, sariir gaar ah waa in loo qoondeeyaa, taas oo ugu wanaagsan in lagu beero bartamaha Maarso haddii aqalka dhirta lagu koriyo loo isticmaalo, ama bartamaha Abriil oo ah dhul bannaan. Masaafada u dhaxaysa abuurka waa in lagu hayaa ilaa 22 sentimitir, waana in lagu beero qoto dheer 1.5 cm.

Majiraan waraabin culus - biyo isla marka aad beertid ka dib oo sii waraabso wax yar 2-3 maalmoodba. Geedaha ugu horreeya waxay diyaar u noqon doonaan goosashada 15-20 maalmood, waxay kuxirantahay cimilada. Roobabkani waxay ku fiican yihiin saladh, iskuday, kama qoomameyn doontid!

Digaag leh mustard

Hilibka digaagga waa mid casiir leh oo dhadhan leh. Iniin khardal iyo dhir udgoon badan ayaa digaagga siisa dhadhan macaan oo cadcad. Ku dhowaad dhammaan maaddooyinka waxaa isticmaala isha, sidaa darteed waxay ku xiran tahay kuugga inta basbaas, malab ama iniin khardal ah lagu daro. Digaagga waxaa la siin karaa baradho, khudaar ama saladh.

• Digaag - 1 xabbo
• Saliid dhadhan
• Basbaaska madow ee dhulka ku jira - dhadhamin
• Dhulka qorfe - dhadhamin
• Mustard - dhadhamin
• Honey - dhadhamin

Biyo raaci oo si fiican u qalaji digaagga. Isku qas qasni malab, mustard, cusbo iyo basbaas baaquli. Isku shaandhee digaagga gudaha iyo dibaddaba isku dar ah. Hadhaaga ku qari jeebadaha ka dhashay. Ku duub digaagga foornada kuna dubo 30-40 daqiiqo foornada 180 digrii.