Saliida saytuunka - sharaxaadda saliidda Faa'iidooyinka iyo waxyeellooyinka caafimaad

Description

Saliida saytuunka waxaa loo tixgeliyaa inay tahay mid ka mid ah cuntooyinka ugu caafimaad badan sababo jira awgood. Waxaa si firfircoon loogu adeegsadaa karinta, daawada iyo qurxinta jirka. Si kastaba ha noqotee, marka lagu daro faa'iidooyinkiisa, saliidu sidoo kale waxay leedahay waxyaabo waxyeelo leh.

Saliidda qudaarta laga helo saytuunka. Midabku wuu ku kala duwan yahay huruud khafiif ah ilaa cagaar madow, waxay kuxirantahay heerka bislaanshaha midhaha. Waa badeecad qaran oo laga helo Talyaaniga, Griiga, Isbaanishka.

Taariikhda saliidda saytuunka

Taariikhda saliidda saytuunka waxay dib ugu laabanaysaa kumanaan sano. Marka, duurka, saytuunku wuxuu jiray 14 kun oo sano. Baabuloontii hore, khubaradii qadiimiga waxay ka heleen kiniin cuneiform ah oo qandaraas ku leh iibinta 25 litir oo saliid saytuun ah oo tayo sare leh sayid gaar ah Sin-Ashared.

Sida laga soo xigtay halyeeyga, mar haddii nin ka soo bixi lahaa Maka ilaa Morocco oo hooska saytuunka, berdaha iyo geedaha timirta ah. Dhulka geedo saytuunku wuxuu ahaa Koonfur -galbeed Aasiya. Safarrada dadka socotada ah, oo ay ku raran yihiin midhihii geedka saytuunka ah, ayaa gaarsiiyay xitaa meelo aan hore ninna u dhadhamin saytuunka. Boqorradii iyo taliyayaashii dawladihii hore ayaa xitaa ku qiyaasay baaxadda hantidooda ku jirta weelal saliid saytuun ah oo lagu kaydiyo dhulka hoose ee qasriga.

Dadku waxay bilaabeen inay si ula kac ah u dhalaan iyaga 6 kun oo sano ka hor jasiiradda Crete. Laga soo bilaabo halkaas, sida la filayo ma ahan iyada oo aan ku lug lahayn Foosiyayaasha, badmaaxayaasha aan daalin, dhaqanka saytuunka wuxuu ku faafay dhammaan xeebta Mediterranean, taariikhda adduunka ee saliidda saytuunka ayaa bilaabatay.

Waagii hore, xitaa gobollada hadda qaawan ee cidlada ah ee Waqooyiga Afrika, geedo saytuun ah ayaa soo baxay.

Taariikhda faafitaanka saytuunka waa taariikhda qabsashadii ilbaxnimooyinka daciifka ah ee ilbaxnimooyin ka xoog badan. Roomaaniinta khiyaanada leh, tusaale ahaan, waxay xukumeen dhulal badan, taas oo u oggolaanaysa dadka deegaanka inay koraan dalag faa'iido badan leh sida saytuunka.

Iyo amphorae qaabka Griiga wali waxaa laga helaa wabiga Mediterranean. Ma jiraan wax dhaqamo kale ah oo uyareeya saytuunka sida Griigga. Waxaa loo tixgeliyey hadiyad ilaahadda Athena, oo astaan ​​u ah xigmad, xoog iyo cimri dherer, waxaa lagu sharraxay boqorro iyo ubaxyo ay ku guuleystaan ​​Olympiads.

Xitaa dadka deggan Athens waxaa lala barbardhigay laamaha iyo caleemaha geedka saytuunka ah, oo aan cadow kasta burburin karin, maadaama ay isla markaaba mar kale koraan.

Qaab dhismeedka iyo kaloriinta

Saliida saytuunka waa 55-83% oo ka kooban oleic acid, oo sidoo kale loo yaqaan omega-9, 3.5-21% linoleic acid iyo 7.5-20% palmitic acid. Intaa waxaa dheer, waxay ka kooban tahay stearic acid, polyphenols, fitamiino A, E, D, K.

100 garaam oo badeecada ka kooban 900 kcal.

• Barootiinnada 0 g
• Dufan 99.8 g
• Kaarbohaydraytyada 0 g

Faa'iidooyinka saliida saytuunka

Saliida saytuunka waxay qani ku tahay oleic acid, oo kobcisa habsami u socodka dheef-shiid kiimikaadka, waxay xoojisaa darbiyada xididdada dhiigga. Omega-9 asiidh dufan ah oo ka kooban halabuurkiisu wuxuu leeyahay saameyn anticarcinogenic ah, wuxuu caawiyaa hoos u dhigida cadaadiska dhiigga, wuxuu caadi ka dhigaa heerarka kalastaroolka dhiigga, wuxuuna waxtar u leeyahay ka hortagga sonkorowga iyo buurnida

Linoleic acid, oo hodan ku ah saliidda saytuunka, waxay dedejisaa bogsashada nabarka waxayna caawisaa hagaajinta aragga. Fiitamiinada A, D, K waxay xoojiyaan derbiyada xiidmaha, nudaha lafaha. Iyo fitamiin E waa antioxidant aad u firfircoon, wuxuu jilciyaa maqaarka, wuxuu timaha ka dhigaa iftiin, wuxuu hoos u dhigaa geedi socodka gabowga.

Isticmaalka joogtada ah ee qadar yar oo saliid saytuun ah, kuna badalaya majones, ketchup waxay kaa dhigeysaa mid qafiif ah, da 'yar, ka qurux badan, waxay kaa siineysaa dareemo fudeyd, waxayna kor u qaadeysaa dareenkaaga.

Iyo qaadashada 1 tbsp. l. saliid saytuun calool madhan, waxaad ka takhalusi kartaa gaastiriko iyo ulcer. Sidoo kale ujeedooyinkan, ka buuxi saladhida, badarka, ku dar koorsooyinka labaad.

Faa'iidooyinka saliidda saytuunka ee haweenka

Saliidda saytuuntu waxay ka kooban tahay fitamiin E badan, waxay ka caawisaa nidaaminta wax soo saarka hoormoonka haweenka ee ugu weyn - estrogen. Intaa waxaa dheer, saliiddu waxay si buuxda uga kooban tahay dufan. Waxay saameyn togan ku leeyihiin shaqada ku dhawaad ​​dhammaan nidaamyada jirka, waxaa habboon in si gaar ah loo ogaado saameynta qanjidhada thyroid iyo qanjidhada adrenal.

Inta lagu jiro uurka, saliid saytuun ah ayaa aad muhiim u ah: alaabtu waxay u oggolaanaysaa habdhiska dareenka iyo habka lafaha ilmaha inay si sax ah u sameeyaan.

Faa'iidooyinka saliidda saytuunka ee ragga

Saliidda saytuunka waxay hoos u dhigtaa kolestaroolka xun waxayna xakameysaa gaajada iyadoo ka hortagaysa cunista xad dhaafka ah. Waxa kale oo ay ka caawisaa timaha luminta, waxay hoos u dhigtaa habkan, waxay soo celisaa dhalaalkooda dabiiciga ah, xoogga iyo dhalaalka.

Saliidda saytuuntu waxay saamaysaa caafimaadka xididdada dhiigga, waxay wanaajisaa awooddooda isla markaana waxay saamayn togan ku leedahay dib u soo kabashada unugyada murqaha ka dib culeys culus.

Faa'iidooyinka saliidda saytuunka ee carruurta

Isku dheelitirnaanta isku dheelitiran ee saliidda saytuunka ayaa saameyn togan ku leh horumarka iyo koritaanka ilmaha. Asiidhyada dufanku waxay hagaajiyaan shaqada maskaxda, waxay ka dhigaan xuubabka unug kuwo xoog badan oo dabacsan. 

Antioxidants-ka ku jira alaabtu waxay xannibaan xagjirrada xorta ah ee carqaladeeya daacadnimada xuubka unugyada, iyagoo saameynaya qaab-dhismeedka DNA-da. Antioxidants ayaa runtii aad muhiim ugu ah ilmaha, waxay ka caawiyaan inay iska ilaaliyaan cilladaha koritaanka. 

Phytosterols ee saliidda saytuunka ayaa nidaamiya heerarka kolestaroolka, taas oo ay ugu wacan tahay qadar ku filan oo hormoonno ah iyo fitamiin D, oo muhiim u ah jirka, ayaa la soo saaraa.

Waxaad ku bari kartaa saliid saytuun cuntadaada waqti hore - laga bilaabo 7-8 bilood. Laakiin intaa ka hor, waxaad u baahan tahay inaad la tashato dhakhtarka carruurta. Marka ugu horeysa, qaybtu waa inay ahaataa mid yar, kaliya nus shaaha. Waxayna u wanaagsan tahay in caruurnimada la siiyo saliid saytuun ceeriin, oo aan lagu shiileynin cunto.

Waxyeelada saliida saytuunka

Sida dufanka oo dhan, saliidda saytuunka waa wax soo saar aad u sarreeya oo kaloriin ah (hal qaado qaado waxaa ku jira qiyaastii 120 kcal). Tani waa inay tixgeliyaan kuwa cuntada ku jira.

Saliida saytuunka waxay leedahay saameyn choleretic ah. Sidaa darteed, dadka qaba cholecystitis, iyo sidoo kale joogitaanka dhagaxyo xameetida ku jira, waa inay u isticmaalaan si taxaddar leh oo aysan u isticmaalin calool madhan.

Isticmaalka xad dhaafka ah ee saliidda saytuunka waxay sababi kartaa cadaadiska dhiigga oo hooseeya, buurnida, iyo halista sii kordheysa ee cudurka macaanka. Sidaa darteed, ha cunin wax ka badan 2 tbsp. qaado oo saliid saytuun ah maalintii.

Way fiicantahay inaadan u isticmaalin saliida saytuunka shiil. Saameynta heerkulka sare, saliidu waxay bilaabaysaa inay "qiiqdo", iyo dufanka - si loo okseeyo, natiijada, halkii laga heli lahaa antioxidants waxtar leh, xagjirnimo bilaash ah iyo xeryahooda kale ee halista ah ayaa la sameeyay. Waxaa ugu wanaagsan in loo isticmaalo sidii faashad loogu talagalay saladhka iyo suxuunta kale ee qabow.

Laguma talin in lagu daro cuntada dadka qaba cholecystitis, maadaama ay leedahay saameyn choleretic ah.

Sida loo doorto saliida saytuunka

Aynu ka bilowno waddanka asalka ah. Marka hore, saliidaha saytuunka ee Griigga, Isbaanishka iyo Talyaanigu aad ayey uga duwan yihiin dhadhanka midba midka kale.

Saliidda saytuunka ee Giriigga waa mid aad u dhalaalaya oo dhadhan hodan ku ah, taas oo lagu kala sooco joogitaanka qoraallada malabka iyo qaar ka mid ah udugga miraha. Saliidda Isbaanishka waxay leedahay caraf udgoon iyo dhadhan qadhaadh, basbaas Waxaan dhihi karnaa waxay u egtahay dhadhanka saytuunka naftooda in ka badan kuwa kale.

Si tan loo sameeyo, Isbaanishku badiyaa waxay isku daraan dhowr nooc oo saytuun ah. Saliidda saytuunka ee Talyaanigu waa mid jilicsan, dhadhankeeduna xoogaa macaan yahay, oo leh udug geedo khiyaano leh. Waxay ku taal Talyaaniga in saliidda la soo saaro iyada oo lagu daro dhir udgoon iyo dhir udgoon oo kala duwan - basil, oregano, basbaas, rosemary, toon iyo waxyaabo kale oo udgoon leh.

Haa, marka laga reebo Giriigga, Isbaanish iyo Talyaaniga, saliid saytuun ayaa sidoo kale laga soo saaraa Turkiga, Israel, Syria, Tunisia, Morocco, Portugal, USA iyo France. Dhammaantood waxay ku kala duwan yihiin dhadhanka, maadaama ay dhammaantood ku xiran tahay saytuunka kala duwan, iyo sidoo kale cimilada ay ku koraan.

Doodaha midkee saliida kafiican oo dhadhamiya waa waqti lumis, waxay kuxirantahay dookhaaga dookhiisa. Laakiin sida loo doorto saliid saytuun wanaagsan dukaanka, akhri talooyinkayaga.

Talo 1. Xayeysiinta VIRGIN DHEERAAD AH

Saliiddan waxaa loo tixgeliyaa tan ugu fiican maadaama ay timaaddo iyada oo aan wax lagu darin ama ilaalin. Waxaa la barbardhigi karaa casiir miro oo hadda la miiriyey, dhab ahaantii, waa nooc ka mid ah saytuunka: saliidda waxaa lagu helaa saytuunka oo si gaar ah loogu riixo hab farsamo, tusaale ahaan iyada oo aan la isticmaalin waxyaalo kiimiko iyo kiimiko ah.

Talo 2. Go'aami waxaad u baahan tahay saliidda saytuunka

Saliida bikrada ah ee dheeriga ah ee lagu xoojiyay fiitamiinada ayaa ku habboon dharka saladhka, laakiin kuma haboona shiilida iyo noocyada kale ee kuleylka lagu farsameeyo. Maaddooyinka waxtar leh ee hoos yimaada saameynta heerkulka sare waxay isu beddelaan sun.

Haddii aad iibsato saliid saytuun si aad ugu shiisho ama aad ku darto marka aad dubayso, ka dibna dooro saliid saytuun oo la safeeyey, oo loo yaqaan Pure.

Talo 3. Baako

Baakadaha saxda ah aad ayey muhiim u tahay. Fikrad ahaan, saliida saytuunka waa inay ku jirtaa dhalada muraayadda madow. Tallaabooyinka noocan oo kale ah waxaa loogu talagalay inay saliida ka ilaaliso waxyeelada waxyeelada leh ee arrimo dibadeed. Waa isla sababtaa in saliida saytuunka lagula taliyo in lagu keydiyo meel mugdi ah oo wax yar qabow. Haddii dhalada ay hufan tahay, markaa saliidda ku jirta waa, si waafaqsan, ma ahan tayo aad u wanaagsan.

Talo 4. Acid

Halbeegga kale ee muhiimka ah ee la tixgelinayo si loo iibsado saliid saytuun wanaagsan waa heerka aashitadiisa. Waxaa lagu go'aamiyaa maadada oleic acid ee saliida ku jirta. Hawshaadu waa inaad ku iibsato saliid saytuun leh aashitada ugu yar ee suurtogalka ah.

Talo 5. Midab

Sidii aan horey u sheegnayba, saliid tayo leh ayaa lagu iibiyaa dhalooyin quraarad madow ah, oo aan lagu arki karin midabka dhabta ah ee saliida. Sidaa darteed, waxaad kaliya ka eegi kartaa midabka guriga. Laakiin wali fiiro gaar ah u yeelo xaqiiqadan markii aad ka furaysid joogsiga jikada.

Tayada saliida saytuunka waxay leedahay midab dahabi ah oo wacan. Midabka cawdu ama cagaarka qoto dheer ee saliidu waxay muujineysaa in laga sameeyay saytuun aad u bislaaday.

Talo 6. Taariikhda waxsoosaarka

Saliid saytuun ma aha khamri. Waqti ka dib, ma hesho hanti waxtar leh, laakiin tayada oo keliya ayaa luminaysa. Sidaa darteed, hubso inaad fiiro gaar ah u yeelato taariikhda wax soo saarka. Celcelis ahaan, waa inay qaadataa qiyaastii 18 bilood laga bilaabo taariikhda la soo saaray ilaa taariikhda dhicitaanka.

Tani waa xilliga saliidda saytuunku ay ahaato mid caafimaad leh oo tayo sare leh. Isku day inaad doorato saliidda saytuunka ee ugu cusub ee dhowaan la soo saaray.

Talo 7. Dhadhamin

Dhadhanka saliida saytuunku had iyo jeer wuxuu ciyaaraa door muhiim ah. Biyo-xumida, qulqulka, khalka ama dhadhanka macdanta ah ayaa loo tixgeliyaa weecasho muuqata. Saliida wanaagsan waxay noqon kartaa macaan, xoogaa qadhaadh ama qadhaadh - waxay kuxirantahay nooca saytuunka iyo wadanka asal ahaan laga soo jeedo.

Laakiin! Xitaa haddii aad dooratid subagga si waafaqsan xeerarka, ma jiro wax damaanad ah inaad jeclaan doonto dhadhankiisa. Sidii aan horeba u sheegnay, saliidaha dalal kala duwan ayaa si weyn uga duwan midba midka kale. Waxaa laga yaabaa inaadan "ku raacin" saliid Giriig, laakiin waxaad ku dhici doontaa jaceyl Isbaanish ama Turki laga bilaabo dhibicii ugu horreysay. Sidaa darteed - dhadhamin.

Qoondaynta saliidda saytuunka

Waxay kuxirantahay tilmaamayaasha tayada, ee lagu aqoonsaday iyadoo ku saleysan sifooyinka physicochemical iyo organoleptic ee saliida, sharciga yurub wuxuu saliida saytuunka uqaybiyaa qaybo kaladuwan.

On shelf ee dukaan kasta, waxaad ka arki kartaa afar qaybood oo waaweyn oo saliid saytuun ah, oo ku habboon in la isticmaalo:

• Saliid saytuun ah oo siyaado ah, ama Isbaanishka "Aceite de Oliva Extra Virgen".
• Saliid saytuun ah oo aan la sifayn (Saliida saytuunka ah ee Virgin) ama Isbaanishka "Aceite de Oliva Virgen".
• Saliid saytuun ah oo la sifeeyey oo lagu daray saliidaha saytuunka ah ee aan la saarin (Olive oil) ee Isbaanishka "Aceite de Oliva".
• Saliida saytuunka ah ee lagu sifeeyey saliida lagu daray saliida saytuunka (saliida Olive-pomace) saliida saytuunka ah ee aan caadiga ahayn, Romas ama Isbaanishka "Aceite de orujo de oliva".

Saliida saytuunka ee ugu fiican uguna caafimaad badan waa saliid saytuun ah oo bikro ah oo tayo sare leh.

Xaqiiqooyin xiiso leh

Dhowr waddan oo ku teedsan badda dhexe sida Giriigga, Isbaanishka iyo Faransiiska waxay leeyihiin matxafyo loogu talagalay taariikhda saliidda saytuunka.

Magaalada Madrid, waxaa ku yaal Golaha Caalamiga ah ee Saytuunka, oo xukuma wax soo saarka 95% saliidda saliidda sayniska adduunka. Ururkan dawliga ah wuxuu ka dhigayaa mid ka mid ah shaqooyinkiisa baahinta saliida adduunka oo dhan. Waxaa lagu abuuray hoosta UN-ka 1959.

Saliida saytuunka waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan aduunka waxaana marar badan lagu sameeyaa been abuur. Sanadkii 1981, saliid, lagu qasi jiray abuur kufsiga warshadaha, ayaa iib ah, isticmaalka taas oo keentay dhimashada 700 oo Isbaanish ah. Marka loo eego qiyaasaha qaar, qiyaastii 40 boqolkiiba saliidda saytuunka ee suuqa adduunka maanta waa been abuur.

Soosaarka saliidda saytuunka

Si loo helo saliid, miraha saytuunka waa la jajabiyaa, ka dibna cufnaanta ayaa la isku walaaqaa ka dibna saliida ayaa la tuujiyaa. Tan awgeed, cadaadisyo nashqado kala duwan ayaa loo isticmaalaa, inta badan qalabka wax lagu dhejiyo. Waxaa xusid mudan in saliida saytuunka ah ee bikrada ah ee dheeriga ah sidoo kale loo isticmaalo soo saarida saliida saytuunka, taas oo loo arko inay tahay tayada ugu xun.

Tan ugu qiimaha badan waa saliida, taas oo, markii la helo, aan kululeynin heerkul ka sareeya 27 darajo. Saliidan waxaa lagu muujiyey erayga "qabow" ee ku dul qoran sumadda.

Isticmaalka saliidda saytuunka ee daawada

Cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga waa mid ka mid ah kuwa ugu caansan dhammaan cudurrada: badanaa waxay keenaan dhimasho. Saliidda saytuunka waxay caawisaa dhimista khatarta istaroogga sababtoo ah joogitaanka dufanka monounsaturated. Saynis yahanadu waxay soo gabagabeeyeen in saliidda saytuunka ay tahay isha kaliya ee nooca dufanka ah ee saameyn ku yeelan karta habka cudurada kana ilaalin karto istaroogga. Waxaa intaa dheer, in ka badan 800 oo kun oo qof ayaa ka qayb qaatay daraasadaha, waxay socdeen dhowr iyo toban sano.

Qaadashada joogtada ah ee saliidda saytuunka ee cuntada waxay yaraynaysaa khatarta ah inuu ku dhaco nooca 2aad ee sonkorowga. Xaqiiqdu waxay tahay in walxaha ku jira halabuurka ay saameeyaan dareenka insulin iyo heerarka sonkorta dhiigga. Waxaa muhiim ah in la ogaado in daraasaddan, saliidda saytuunka lagu daray cuntooyinka iyo kaqeybgalayaasha daraasaddu waxay raaceen cunto Mediterranean.

Burooyinka halista ah ayaa ka mid ah sababaha ugu waaweyn ee dhimashada adduunka. Ka mid ah dadka deggan dalalka Mediterranean, kiisaska cudurada oncological waxaa la diiwaan geliyey si ka yar si ka yar gobollada kale. Saynis yahannadu waxa ay arrintan ku macneeyeen in ay sabab u tahay isticmaalka badan ee saliidda saytuunka ee cuntada maalinlaha ah. Iskudhisyada antioxidant-ka ee saliidda saytuunka ayaa unugyada ka ilaaliya diiqada oksaydhka ee ay sababaan xagjirrada xorta ah. Tiro ka mid ah saynisyahano ayaa aaminsan in dhaawaca oksaydhiyuhu uu yahay sababta ugu weyn ee isbeddelka unugyada xun. Tijaabooyinka shaybaadhka ayaa caddeeyey in maadooyinka biochemical ee saliidda saytuunka ay joojiyaan koritaanka iyo horumarinta unugyada kansarka.

Intaa waxaa dheer, saliid saytuun ah waxay leedahay sifooyin anti-bararka: oleocanthal ee ka kooban waxaa sidoo kale loo yaqaan analogue of ibuprofen.

Isticmaalka saliidda saytuunka ee karinta

Saliid saytuun ah ayaa si weyn loogu isticmaalaa karinta: sida saldhigga suugada, sida lagu daro suxuunta dhinaca, sida salad salad, sida qayb ka mid ah koorsooyinka labaad iyo kuwa ugu muhiimsan. Dubida mahadnaqa saliidda saytuunka waxay noqotaa mid jilicsan oo qurux badan: kaliya dhowr dhibcood ayaa ku filan. Badanaa waxaa lagu beddelaa saliido kale, sida gabbaldayaha. Saliidda saytuunka waxay leedahay caraf udgoon iyo dhadhamin dheeraad ah, halka ay labadaba jilcin karto saxanka oo ay siin karto piquant, dhadhan gaar ah.

Su'aalaha iyo jawaabaha caanka ah

Dhakhtarka Gastroenterologist Tatyana Pozdeeva ayaa ka jawaabay su'aalaha caanka ah.  

Ma ku kari kartaa cuntada saliid saytuun?

Haa, laakiin waa inaad tan u isticmaashaa saliid saytuun la safeeyey. Waxay leedahay asiidh dufan badan: tani waxay ka dhigaysaa barta qiiqa mid aad u sareysa. 

Immisa saliid saytuun ah ayaa la cuni karaa maalintii?

Haddii aad rabto inaad ilaaliso tamarta iyo codka guud, waxaad qaadan kartaa ilaa 30 ml oo saliid saytuun ah maalintii. Ujeedooyinka daawooyinka, waxaa lagu talinayaa in la cabbo ilaa 15 ml oo saliid ah maalintii. Waqtiga ugu fiican ee la qaadan karo waa subaxda, ka hor quraacda. Cunista calool madhan waxay kor u qaadaa nuugista degdega ah oo dhammaystiran. Ka dib qaadashada saliid saytuun, laguma talinayo in la cabbo biyo, cabitaan kasta, cun cunto 20-30 daqiiqo.

Yaa joojinaya qaadashada saliidda saytuunka ee cuntada?

Xasaasiyadda saliidda saytuunka waa dhif. Dadka qaarkiis way ku adag tahay inay alaabta ku qaataan calool madhan. Waxaa jira waxyaabo liddi ku ah oo ay tahay inaad iska ilaaliso qaadashada saliidda saytuunka ee qiyaaso badan. Kuwani waa xasaasiyad u leh walxaha firfircoon ee saytuunka, cudurka xameetida, pankreatit ba'an iyo sii xumeynta boogaha caloosha.