Contents
Khudradda, khudaarta, geedo yaryar qaarkood iyo walxo kale oo ka mid ah dhirta iyo xoolaha asalkoodu wuxuu ka kooban yahay walxo siiya dhadhan iyo udgoon cayiman. Inta badan asiidhyada dabiiciga ah waxaa laga helaa miraha kala duwan, waxaa kaloo loo yaqaan miro.
Inta soo harta aashitada dabiiciga waxaa laga helaa khudaarta, caleemaha iyo qaybaha kale ee dhirta, kefir, iyo sidoo kale dhammaan noocyada marinade.
Shaqada ugu weyn ee asiidhyada dabiiciga ahi waa inay bixiyaan xaalado ku habboon geedi socodka dheefshiidka oo dhammaystiran.
Cuntooyinka hodanka ku ah aashitada:
Astaamaha guud ee asiidhyada dabiiciga ah
Acetic, succinic, formic, valeric, ascorbic, butyric, salicylic… Waxaa jira dabiiciyo badan oo dabiici ah! Waxaa laga helaa miraha juniper, raspberries, caleemaha nettle, viburnum, tufaax, canab, sorrel, farmaajo iyo kalluunka qolofka.
Doorka ugu muhiimsan ee asiidhyada ayaa ah in ay alkimayaan jirka, kaas oo ilaaliya dheelitirka asiidh-saldhiga jirka heerka looga baahan yahay gudaha pH 7,4.
Shuruudaha maalinlaha ah ee asiidhyada dabiiciga ah
Si looga jawaabo su'aasha ah Intee in le'eg ayay tahay in la cuno asiidhyada dabiiciga ah maalintii, waxaa lagama maarmaan ah in la fahmo su'aasha ah saamaynta ay ku leeyihiin jidhka. Intaa waxaa dheer, mid kasta oo ka mid ah asiidhyada kor ku xusan wuxuu leeyahay saameyn gaar ah. Qaar badan oo iyaga ka mid ah waxaa lagu cabiraa qaddar toban meelood oo garaam ah waxayna gaari karaan 70 garaam maalintii.
Baahida loo qabo aashitada dabiiciga ah ayaa sii kordheysa:
- oo leh daal joogto ah;
- avitaminosis;
- leh aashitada caloosha oo hooseysa.
Baahida loo qabo asiidhyada dabiiciga ah ayaa yaraata:
- cudurrada la xiriira ku xadgudubka dheelitirka biyaha-cusbada;
- leh aashitada sii kordheysa ee casiirka gaaska;
- leh cudurrada beerka iyo kelyaha.
Dheefshiidka asiidhyada dabiiciga ah
Asiidhyada dabiiciga ah waxaa si fiican u nuugaya qaab nololeed caafimaad qaba. Jimicsiga iyo nafaqada isku dheelitiran waxay horseed u yihiin waxsoosaarka ugu dhammaystiran uguna tayada sarreeya ee asiidhyada.
Dhammaan asiidhyada dabiiciga ah ee aan cunno inta lagu jiro quraacda, qadada iyo cashada waxay si aad ah ugu fiican yihiin alaabta la dubay ee laga sameeyay qamadiga. Intaa waxaa sii dheer, isticmaalka saliidda khudradda ee qabow ee ugu horraysa ayaa si weyn kor ugu qaadi kara tayada isku-darka asiidhyada.
Sigaar cabidda, dhanka kale, waxay asiidhada u rogi kartaa xeryahooda nikotiin, kuwaasoo saameyn taban ku leh jirka.
Waxyaabaha waxtarka leh ee asiidhka dabiiciga ah, saameyntooda jirka
Dhammaan asiidhyada dabiiciga ah ee ku jira cuntooyinka waxay saameyn wax ku ool ah ku leeyihiin xubnaha iyo nidaamyada jirkeenna. Isla mar ahaantaana, salicylic acid, oo qayb ka ah miraha loo yaqaan 'raspberries' iyo qaar kale oo miro ah, ayaa naga fududeynaya heerkulka, iyadoo leh waxyaabo antipyretic ah.
Succinic acid, oo ku jirta tufaax, jeeriga, canabka iyo gooseberries, waxay kicisaa shaqada dib -u -soo -nooleynta jidhkeenna. Ku dhawaad qof walba wuu ka sheegi karaa saameynta ascorbic acid! Kani waa magaca fitamiin C -ga caanka ah Waxay kordhisaa difaaca jirka, waxay naga caawisaa sidii aan ula tacaali lahayn hargabka iyo cudurada bararka.
Tartronic acid waxay ka hortagtaa sameynta dufanka inta lagu jiro burburka karbohaydraytyada, ka hortagga buurnaanta iyo dhibaatooyinka xididdada dhiigga. Ku jira kaabash, zucchini, eggplant iyo quince. Lactic acid waxay jidhka ku leedahay saamayn liddi ku ah bakteeriyada iyo ka hortagga bararka. Waxaa laga helaa tiro aad u badan caanaha curdanka ah. Waxaa lagu heli karaa biir iyo khamri.
Gallic acid, oo laga helo caleenta shaaha, iyo sidoo kale qolofka geedka, ayaa kaa caawin doona inaad ka takhalusto fangaska iyo fayrasyada qaarkood. Caffeic acid waxaa laga helaa caleemaha coltsfoot, plantain, artichoke iyo Jerusalem artichoke caleemaha. Waxay jidhka ku leedahay saamayn bararka iyo bararka.
Isdhexgalka waxyaabaha muhiimka ah
Asiidhyada dabiici ah waxay la falgalaan fiitamiino qaarkood, asiidh dufan leh, biyo iyo amino acids.
Calaamadaha la'aanta asiidhyada jirka kujira
- avitaminosis;
- ku xadgudubka ku-milmashada cuntada;
- dhibaatooyinka maqaarka iyo timaha;
- dhibaatooyinka dheefshiidka.
Calaamadaha asiidhyada dabiiciga ah ee jidhka ku jira
- dhumucda dhiigga;
- dhibaatooyinka dheefshiidka;
- shaqada kelyaha oo liidata;
- dhibaatooyinka wadajirka ah.
Aashitooyinka dabiiciga ah ee quruxda iyo caafimaadka
Asiidhyada dabiiciga ah ee loo isticmaalo cuntada waxay leeyihiin saameyn wax ku ool ah oo keliya nidaamka gudaha ee jirka, laakiin sidoo kale maqaarka, timaha iyo ciddiyaha. Intaa waxaa dheer, mid kasta oo ka mid ah asiidhyada ayaa leh saameyn gaar ah. Aashitada Succinic waxay hagaajisaa qaab dhismeedka timaha, cidiyaha iyo turgor-ka maqaarka. Faytamiin C-na wuxuu awood u leeyahay inuu hagaajiyo gaarsiinta dhiigga lakabyada sare ee maqaarka. Taas oo maqaarka siinaysa muuqaal caafimaad iyo dhalaal.