Palm oil - sharaxaadda saliidda. Faa'iidooyinka iyo waxyeellooyinka caafimaad

Description

Saliidda timirta, oo ay ku hareereysan yihiin xan badan iyo fikrado is khilaafsan, ayaa laga sameeyaa miraha hilibka ee timirta saliidda. Badeecada ceyriinka ah waxaa sidoo kale loo yaqaan guduud sababta oo ah midabkeeda terracotta.

Ilaha ugu weyn ee laga helo saliida timirta waa geedka loo yaqaan 'Elaeis guineensis geed', kaas oo ka baxa Galbeedka iyo Koonfur Galbeed Afrika. Dadka maxalliga ah ayaa cunay midhihiisa muddo dheer kahor intaan saliida laga soo saarin heer caalami. Timir la mid ah, oo loo yaqaan Elaeis oleifera, ayaa laga helaa Koonfurta Ameerika, laakiin si dhif ah baa ganacsi ahaan loo kobciyaa.

Si kastaba ha noqotee, isku-dhafka labada dhir ayaa mararka qaarkood loo isticmaalaa soo-saarka saliidda timirta. In kabadan 80% waxsoosaarka maanta waxaa lagu diyaariyaa Malaysia iyo Indonesia, badiyaa waxaa laga keenaa aduunka.

Curiska

Saliida timirta waa 100% dufan. Isla mar ahaantaana, waxay ka kooban tahay 50% oo ah asiidhyo cufan leh, 40% oo ah asiidhyo isku-dhafan, iyo 10% oo ah asiidhyo polyunsaturated ah.
Hal qaado oo saliid timireed ah waxaa ku jira:

• 114 kalori;
• 14 g baruurta;
• 5 g baruurta la isku daray;
• 1.5 g baruurta polyunsaturated;
• 11% qiimaha maalinlaha ah ee fitamiin E.

Dufanada ugu waaweyn ee saliida timirta waa timirta aashitada, marka lagu daro, waxaa kaloo kujira oleic, linoleic iyo stearic acids. Midabka casaanka-huruudda ahi wuxuu ka yimaadaa carotenoids, antioxidants sida beta-carotene.

Jidhku wuxuu u beddelaa fitamiin A.
Sida saliidda qumbaha, saliidda timirta waxay ku adkaataa heerkulka qolka, laakiin waxay ku dhalaalisaa 24 darajo, halka ta hore ay tahay 35 darajo. Tani waxay tusinaysaa qayb ka duwan asiidh dufan leh oo ka kooban laba nooc oo wax soo saarka dhirta.

Cunnooyinka ay isticmaalaan saliida timirta

Saliidda timirta waxay caan ku tahay beeralayda sababtuna waa qiimaheeda oo aad u hooseeya. Waxay ka dhigan tahay saddex -meelood meel wax -soo -saarka dufanka khudradda adduunka. Caannimadeeda iyo dhadhankeeda carrada ah, sida bocorka ama karootada, waxay si fiican ugu lamaan yihiin subagga lawska iyo shukulaatada.

Ka sokow baararka nacnaca iyo nacnaca, saliidda timirta waxaa lagu daraa kareem, margarine, rooti, ​​buskud, muffins, cunto qasacadaysan iyo cuntada carruurta. Dufanka waxaa laga helaa qaar ka mid ah waxyaabaha aan cuntada ahayn sida daawada cadayga, saabuunta, labeenta jirka, iyo timaha qaboojiyaha.

Intaas waxaa sii dheer, waxaa loo isticmaali karaa in lagu abuuro shidaalka biodiesel, oo u adeegta ilaha kale ee tamarta [4]. Saliida Palm waxaa iibsada kuwa ugu waa weyn soo saarayaasha cuntada (sida ku xusan warbixinta WWF's 2020):

• Unilever (1.04 milyan tan);
• PepsiCo (0.5 milyan tan);
• Nestle (0.43 milyan tan);
• Colgate-Palmolive (0.138 milyan tan);
• McDonald's (0.09 milyan tan).

Waxyeelada saliida timirta

80-yadii, badeecada waxay bilaabeen in lagu badalo dufanka trans, iyagoo ka baqaya halista suurtagalka ah ee wadnaha. Daraasado badan ayaa soo sheegaya natiijooyin is khilaafsan oo ku saabsan saamaynta saliidda timirta ee jidhka.

Saynisyahannadu waxay tijaabooyin ku sameeyeen haween laga helay heerar kalastarool oo sarreeya. Isticmaalka saliidda timirta, jaantuskani wuu sii kordhay, oo ah, inuu la xiriiro cudurrada nidaamka wadnaha iyo xididdada.

Waxa xiisaha lihi, dufanka kale ee khudradda ahi way yareyn karaan kolestaroolka, xitaa marka lagu daro saliidda timirta.

Sannadkii 2019, khubarada WHO ayaa daabacay warbixin ay ku xusayaan maqaallo ku saabsan faa'iidooyinka saliidda timirta. Si kastaba ha noqotee, markii si dhow loo baaray, waxaa ii soo baxday in afar ka mid ah sagaalkii qodob ee lagu xusay warbixinta ay qoreen shaqaale ka tirsan Wasaaradda Beeraha Malaysia, oo iyagu mas'uul ka ah horumarinta warshadaha.

Mid ka mid ah daraasado badan ayaa muujisay in dib u kululeeyaha saliida timirta ee adag ay ka dhigayso mid khatar ah. Isticmaalka joogtada ah ee badeecadani wuxuu horseedaa sameynta dhigaal dhigida halbowlayaasha sababo la xiriira hoos u dhaca ku yimaada astaamaha antioxidant-ka ee dufanka khudradda. Isla mar ahaantaana, saliidda cusub ee cuntada lagu daro ma aysan keenin cawaaqibyadaas oo kale.

Faa'iidooyinka saliida timirta

Shayga ayaa laga yaabaa inuu bixiyo faa'iidooyin caafimaad. Saliida Palm waxay wanaajisaa shaqada garashada waxayna saameyn togan ku leedahay maskaxda. Waxaa loo isticmaalaa in looga hortago yaraanta fitamiin A waana isha ugu fiican ee sunta sunta, noocyada fiitamiin E oo leh astaamo antioxidant xoog leh.

Cilmi baaris ayaa muujisay in walxahan ay ka caawinayaan inay ka ilaaliyaan dufanka polyunsaturated-ka jirka burburka, inay yareeyaan horumarka waallida, inay yareeyaan qatarta istaroogga, ayna ka hortagaan koritaanka dhaawacyada maskaxda.

Intii lagu guda jiray tijaabada, saynisyahannadu waxay u kala qaybiyeen 120 qof laba qaybood, oo mid ka mid ah la siiyay placebo, iyo kooxda kale - tocotrienols oo laga helo saliidda timirta. Natiijo ahaan, tii hore waxay muujisay kororka dhaawacyada maskaxda, halka tilmaamayaasha dambe ay xasilloonaayeen.

Falanqeyn ballaadhan oo lagu sameeyay 50 daraasadood oo la helay wadar ahaan iyo heerarka kolestaroolka LDL ayaa ka hooseeyay dadka cunay cunto lagu daray saliidda timirta.

6 khuraafaad ah oo ku saabsan saliidda timirta

1. Waa kansar xoog badan, wadammada horumarayna muddo dheer ayey diidanaayeen in la soo dhoofiyo si loogu isticmaalo cunno

Tani run ma aha oo inta badan waa dad -nacayb. Waxay iska tuuraan jajabyada qaarkood, laakiin maaha saliidda timirta lafteeda. Kani waa dufanka qudaarta, kaas oo si siman ula siman gabbaldayaha, kufsiga ama saliidda soybean. Dhammaantood waxay leeyihiin faa'iidooyinkooda iyo qasaarooyinkooda. Laakiin saliidda timirta waa mid gaar ah.

Marka hore, waxaa la gooyaa 3 jeer sanadkii. Geedka laftiisu wuxuu soo baxaa 25 sano. Sannadkii 5aad ka dib markii laga soo degay, waxay bilaabmaysaa inay midho dhasho. Mustaqbalka, waxsoosaarkii wuu yaraadaa wuuna joogsadaa da'da 17-20 sano, 25 sano kadib geedkii waa la beddelay. Iyadoo la raacayo, qiimaha lagu beero geed timireed wuxuu dhowr jeer ka yar yahay kan dalagga saliidda kale.

Marka laga hadlayo kansarka, saliidda kufsiga ayaa laga yaabaa inay xitaa ka sii sun badan tahay saliidda gabbaldayaha. Tusaale ahaan, waxaad ku shiishaa saliidda gabbaldayaha 2 jeer oo keliya, haddii kale, haddii la sii isticmaalo, waxay noqotaa kansar. Timirta waa la shiilan karaa 8 jeer.

Khatartu waxay kuxirantahay sida damiirku usamaysan yahay soo saaraha iyo sida uu saliida u isticmaalo. In kasta oo aysan dani ugu jirin inuu badbaadiyo tayada, maaddaama dhadhanka saliidda "duug" uu kharribayo dhadhanka badeecada. Ninkii baa furay baakadii, wuu isku dayay mar dambena ma iibsan doono.

2. Wadamada qaniga ah waxaa la siiyaa hal "saliid timir ah", wadamada saboolka ahna waxaa la siiyaa "mid kale"

Maya, su’aasha oo dhan waxay ku saabsan tahay tayada nadaafadda. Tanina waa xakameyn soo socota, iyadoo kuxiran gobol kasta. our country waxay heshaa saliid timireed oo caadi ah, kaas oo laga isticmaalo adduunka oo idil. Soo-saarka adduunka, saliidda timirta waa 50% dufanka la cuni karo, saliidda gabbaldayaha - 7% dufanka. Waxay yiraahdaan "baabacada" looma cuno Yurub, laakiin tilmaamayaasha ayaa muujinaya in cunitaankeedu uu ku kordhay Midowga Yurub 5tii sano ee la soo dhaafay.

Mar labaad, su'aasha nadiifinta. Aynu isbarbar dhigno saliidda gabbaldayaha. Markii la soo saaro, wax soo saarku waa saliid, buuq, keeg iyo xuub. Haddii aad qof siiso fooz, markaa, dabcan, isagu ma noqon doono mid aad u faraxsan. Sidoo kale saliidda timirta. Guud ahaan, ereyga "saliid timireed" macnaheedu waa isku-dhafka oo dhan: waxaa jira saliid ay dadku cunaan, waxaa jira jajabyo ka yimaada saliidda timirta ee codsiyada farsamada. Annagu Delta Delta Delta Delta waxaan u adeegsannaa oo keliya dufanka la cuni karo.

Haddii aan ka hadalno ganacsigeena, ka dibna waxaan sii deyneynaa badeecad shahaado u leh dhammaan tilmaamayaasha badbaadada, wax soo saarkeena sidoo kale waa la shahaado. Waxaan ku falanqeynaa alaabtayada shaybaarada Yurub. Dhammaan buuxinta shirkadu waxay ka timaadaa oo keliya soosaarayaasha Yurub (Belgium, Germany, Switzerland). Wax walba waa iswada. Qalabkii rakibaada ka dib, waxa aanu maraynaa aqoonsi iyo shahaado sanadeed, sida shirkadaha Yurub.

3. Adduunku wuxuu ka tagayaa "geedka timirta" wuxuuna u beddelayaa saliidda gabbaldayaha

Saliida gabbaldayaha waa dufan dufan ah. Dufanka trans-gu waa dhiig xun, istaroog, wadno xanuun, iyo wax kasta oo kale. Iyadoo la raacayo, waxaa loo isticmaalaa marka la shiilayo, iyo xaaladaha kale oo dhan waxaa lagu beddelay timir.

4. Saliida timirta si ula kac ah looma qorin cuntooyinka

Waxaan si kalsooni leh u dhihi karaa in dhammaan warshadeeyayaasha macmacaanka ee our country ay muujinayaan in alaabadooda ay ku jiraan saliid timireed. Haddii la rabo, soo saaraha ayaa had iyo jeer kuu sheegi doona dufanka lagu daro cuntada. Tani waa macluumaad gebi ahaanba furan. Haddii soo-saaraha wax-soo-saarka caanaha uusan tilmaamin, markaa tani waa sheeko kale.

Tani waa dambi iyo mas'uuliyadda saaran saaraha soo saaraya alaabadaas. Isagu iskuma darin badeecad xun, kaliya wuxuu sameeyaa lacag, sababtoo ah saliidda, marka loo eego, qiimaha UAH 40, iyo saliidda dufanka khudradda ee cuntooyinka kala duwan waxay ku kici doontaa UAH 20. Laakiin soo saaraha ayaa iibiya 40. Sidaa darteed, tani waa faa'iido iyo faa'iido. khiyaanada iibsada.

Qofna ma beeniyo "geedka timirta", sababtoo ah lama been abuuri karo. Waxa jira been-abuur lagu sameeyo caanaha marka soo-saaruhu aanu muujin in khudaarta (Timirta ama gabbaldayaha) dufanka la isticmaalo. Tani waa habka kaliya ee lagu marin habaabinayo iibsadaha.

5. Mamnuucida “geedka timirta” sinaba saameyn uguma yeelanayso dhaqaalaha, waxay kaliya yareyn doontaa macaashka xad dhaafka ah ee soo saareyaasha

Dhammaan warshadaha macmacaanka ayaa isla markiiba la xidhi doonaa, kuwaas oo dhawr bilood gudahood ku qasbanaan doona inay u beddelaan kufsi, soybaan, iyo gabbaldayaha hydrogenated. Xaqiiqdii, waxay waayi doonaan dhoofinta, taas oo u baahan in sheyga uusan ku jirin dufanka trans. Marka lagu soo saaro saliidda gabbaldayaha u liidata, samaynta waxay ku jiri doontaa dufanka trans. Marka dhoofinta ayaa hubaal baaba’aysa.

6. Tayada ayaa ka liidata saliidaha kale

Saliidda timirta ayaa si weyn loogu isticmaalaa macmacaanka iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo. Maanta, waxaa jira wax badan oo ku saabsan haddii ay faa'iido leedahay ama waxyeello leh, laakiin adduunka oo dhan, heerka sharci-dejinta, waxaa jira ansixinta heerarka maadada dufanka dufanka leh ee alaabta la dhammeeyey.

Isomers-ka asiidhka dufanka badan waxaa lagu sameeyaa dufanka khudradda inta lagu jiro hydrogenation, habkaas oo dufanka dareeraha ahi u adkaado.

Dufan adag ayaa loo baahan yahay si loo sameeyo margarine, baruur loogu talagalay buuxinta waffle, buskudyada, iwm. Si baruur adag looga helo gabbaldayaha, kufsiga, saliidda soybean, warshadaha dufanka iyo saliidda waxay maraan geedi socod hydrogenation waxayna heshaa baruur xoog leh.

Tani waa dufan taas oo ay jiraan ugu yaraan 35% isomers trans. Dufan dabiici ah soo saarista ka dib kuma jiraan isomers trans (saliida timirta, ama saliida gabbaldayaha). Laakiin isla markaa, isku-dheelitirnaanta saliidda timirta ayaa horayba u ahayd inaan u isticmaali karno dufan ahaan buuxinta, iwm.

Taasi waa, in aan loo baahnayn waxqabad dheeri ah. Sababtaas awgeed, saliidda timirta kuma jirto isomers-ka trans. Sidaa darteed, halkan waxay ku guuleysaneysaa dufanka kale ee khudradda ah ee naloo yaqaan.