Contents
Description
Kani waa kalluun raajo ka soo jeeda qoyska kalluunka pangasius catfish. Asal ahaan waxay ka timid Vietnam, halkaas oo dadku ku kici jireen kuna cuni jireen kalluunka laba kun oo sano. Kalluumeysiga pangasius waa mid dhaqaale ahaan faa'iido leh sababtuna tahay cunitaankiisa oo aad u ballaaran. Waxay ku baahsan tahay oo lagu beeraa aquariums -ka.
Badanaa, waxaad kaheli kartaa dukaamada kaluunka dukaamada waaweyn. Pangasius wuxuu leeyahay baalal madow ama madow oo cirro leh iyo lix laamood oo fins-rays ah. Dhallinyaradu waxay leeyihiin xariijimo madow oo ku teedsan sadarka dambe iyo karbaash kale oo isku nooc ah. Laakiin dadka waaweyn, shakhsiyaadka waaweyn waa isku mid cirro. Celcelis ahaan, kalluunka ayaa ugu sarreeya 130 cm iyo 44 kg (culeyska ugu badan ee la diiwaan geliyey waa 292 kg).
Muxuu cunaa pangwasius?
Pangasius waa mid wax quudhsada, cunaa miraha, cuntooyinka dhirta, kalluunka, kalluunka qolofta leh. Wadamada ku hadla af-ingiriisiga, kalluunkan waxaa ku jira magaca "kalluun shark." Pangasius waxaa sidoo kale loo yaqaan "channel catfish," maadaama uu ku nool yahay kanaallada Mekong, taas oo ah, kanaallada macmalka ah iyo kuwa dabiiciga ah.
Beeraha kalluunka Pangasius waxay inta badan ku yaalliin Mekong Delta, oo ah gobolka ay ku badan yihiin dadka reer Vietnam. Ma sahlana in loogu yeero biyaha beeraha kalluunka oo nadiif ah: waxay helayaan qashinka warshadaha iyo bulaacada. Ka sokow, waxyaabaha lagu daro kiimikada ayaa caan ku ah in la dedejiyo koritaanka pangasius. Khabiiro ku xeel dheer adeegyada nadaafada ayaa si isdaba joog ah u kashifay waxyaabaha ku jira maadada anaerobic iyo aerobic iyo Escherichia coli oo ku jira fillets kalluun.
Sidaa darteed, sanadihii la soo dhaafay, macluumaad fara badan ayaa ka soo muuqday halista fangaska iyada oo lala xiriirinayo hababka taranka iyo safarka ay ku tagayaan dalalka soo dejinaya, kuwaas oo ay ka badan yihiin 140. Kuwaas waxaa ka mid ah Mareykanka, Ruushka, dalalka qaar Koonfur-bari Aasiya, iyo Yurub.
Waxyaabaha kalooriyeyaasha ah
Kalori ka kooban 100 garaam oo pangasius waa 89 kcal oo keliya.
Qiimaha nafaqada ee 100 garaam:
- Barootiin, 15.2 g
- Dufan, 2.9g
- Kaarbohaydraytyada, - gr
- Dambas, - gr
- Biyaha, 60 gr
- Waxyaabaha kalooriyeyaasha ah, 89 kcal
Xiiso leh in la ogaado:
Pangasius waa la gooyaa oo faaruq buuxiyo badanaa Vietnam. Intaa waxaa dheer, shaqada oo dhan waxaa lagu sameeyaa gacanta. Hilibka kalluunka ee ay ka daayaan lafaha iyo maqaarka. Dib ugu tirtiro baruurta qaab gaar ah, qaabku wuxuu kuhelay magaca jarista. Kadibna filletka dhammaaday ayey xirxiraan oo barafeeyaan. Si looga hortago badeecada inay cimilada cimilada dhigato, waxay ku daboolaan lakab khafiif ah oo baraf ah. Nidaamkani wuxuu helay magaca glazing.
Faa'iidada caafimaadka
Sida kalluunka kale oo dhan, pangasius wuxuu u fiican yahay caafimaadka, maadaama ay ku jiraan waxyaalaha ugu qiimaha badan jirka. Haddii ay ku koraan xaalado deegaan oo nadiif ah, markaa waxay ka kooban tahay fiitamiino badan, tusaale ahaan:
- A;
- Fiitamiinada B (B1, B2, B3, B6, B9);
- C;
- E;
- P.P.
- Kalluunka Pangasius waxaa ku jira:
- Baaruud;
- Potassium;
- Birta;
- Magnesium;
- Kaalshiyamka;
- Sodium;
- Fosfoor;
- Fluorine;
- Chromium;
- Zinc.
Muhiim:
Si ka duwan kalluunka kale ee webiga, pangasius wuxuu hodan ku yahay Omega3 asiidh dufan ah. Waxa kale oo ku jira borotiin badan, oo si fudud jidhka u nuugo.
Waxyaabaha sare ee walxaha raadraaca ee ku jira pangasius waxay gacan ka geystaan hagaajinta howlaha wadnaha iyo nidaamka xididdada dhiigga iyo ka hortagga horumarka suurtagalka ah ee cudurka wadnaha. Kaalsiyamku wuxuu ka caawiyaa xoojinta lafaha, kala-goysyada iyo inuu caadi ka dhigto howlaha nidaamka muruqyada.
Kalluunka sidoo kale waxaa ku jira asiidh dufan ah oo kordhiya dabacsanaanta xididdada dhiigga, taas oo loo arko ka hortag aad u wanaagsan ee horumarka lafo-beelka iyo atherosclerosis. Qaybaha macdantu waxay caadi ka dhigi karaan dhaqdhaqaaqa maskaxda waxayna hagaajin karaan xusuusta. Fiitamiinadu waxay gacan ka geystaan hagaajinta xaaladda maqaarka, macdanta isku dhafan - si caadi looga dhigo cadaadiska dhiigga.
Ka sokow, adoo kaashanaya asiidhyada dabiiciga ah ee pangasius, waxaad xoojin kartaa aragga, ka takhalusi kartaa ciddiyaha jilicsan, oo ka hortagi kartaa xitaa timo daran. Antioxidants waxay gacan ka geysataa xirxirka xagjirnimada bilaashka ah, ka hortagga unugyada hore iyo gabowga unugyada.
Faa'iidada ugu weyni waa pangasius, oo ku soo koray xaaladaha dabiiciga ah ee aan ahayn beeraha sababta oo ah antibiyootikada lagu daray si loo kordhiyo koritaanka iyo dardargelinta koritaanka iyo waxyaabo kale oo badan oo kiimiko ah oo ku urursan hilibka.
Khubarada nafaqada waxay aaminsan yihiin in cunista joogtada ah ee kalluunku ay gacan ka geysato la tacaalista walaaca si guul leh, loo hagaajiyo tayada hurdada iyo in laga yareeyo daalka joogtada ah.
Waxyaabaha halista ah ee pangasius
Pangasius waa, guud ahaan, kalluun caafimaad qaba. Sidaa darteed, khataraha iman kara waxay la xidhiidhaan isticmaalka alaabtan waxay la xidhiidhaan digniinaha guud ee dhinaca wax soo saarka kalluumaysiga. Saamaynta xun ee jidhka ayaa lagu arkaa marka la cunayo pangasius oo ku koray biyaha deegaanka ee aan fiicnayn iyada oo aan la ilaalinin tallaabooyinka badbaadada ee lagama maarmaanka ah iyo isticmaalka kiimikooyinka iyo quudinta heerka hoose.
Kalluunka buuxiya heerarka oo leh shahaadooyin iswaafajinaya wuxuu waxyeello u geysan karaa oo keliya dulqaad darrada shaqsiyeed ee cunnada badda iyo kalluunka, cudurro caloosha ku dhaca oo daran (mamnuucidda waxaa soo rogay takhtar keliya).
Pangasius kama fiicna ama ka xun yahay kalluunka kale ee beeraha. Waad cuni kartaa, hubaalna kama liidato digaag kasta oo “beer” ah, kaas oo “wadnaha ka yimid” oo ay ka buuxaan antibiotics.
Haddii aad go'aansato inaad iibsato pangasius, markaa waxaad u hoggaansameysaa talada:
Weligaa ha qaadan fillets. Maaddaama dhammaan waraaqaha la isku durayo ay ku jiraan xarun gaar ah inta lagu jiro wax soo saarka. Maxay sidan u sameeyaan? Miisaanka oo kordho, dabcan. In kasta oo soo-saarayaashu ku andacoonayaan in kiimikooyinkani waxyeello lahayn, haddana uma badna in qofna u doonayo inuu u isticmaalo, lacagtiisa.
Sidoo kale, si loo kordhiyo cufnaanta, waxaa jira waxa loogu yeero glazing, kaas oo kalluunka barafoobay lagu daboolay qolof baraf ah. Dhalaalayntu waxay wanaagsan tahay oo keliya haddii ay leedahay qolof khafiif ah oo ka ilaalinaysa wax soo saarka inuu jajabiyo, laakiin soo saarayaal badan ayaa si xun u isticmaala oo keena boqolkiiba biyaha ilaa 30%.
Dooro hilib ama hilib. Suurtagal ma aha in la isku duro hilib ama hilib bakhti sida tiknoolajiyadda wax -soo -saarka. Sidaa darteed, badeecaddu waxay u dhigantaa qiimaha. Bal qiyaas qiyaasta barafka oo jaleec ah. Xusuusnow, haddii kalluunku qaali yahay, waa ka tayo fiican yahay. Bakhtigu waa inuusan lahayn humerus. Isteekku waa inuu ahaadaa mid aad u macaan oo si sahlan loo shiilayo. Waxay u muuqataa muuqaal wanaagsan marka kalluunka la gooyo ka dib markii barafoobay.
Pangasius ayaa lagu dubay foornada
XADGUDUBYADA:
- Filter Pangasius - 500 g.
- Yaanyo - 1 pc.
- Jiis - 100 g.
- Dhir - farabadan
- Cusbo, basbaas - dhadhamin
Tallaabooyinka karinta
- Ku xoq farmaajada suluguni ee hayso, kana jar dhir. Wax walba waan isku geeyay oo isku dar.
- Talo: waxaad isticmaali kartaa farmaajo kasta oo dhalaala. yaanyada u jar siddo
- Yaanyada u jaro siddooyin.
- Kalluumeysatada kalluunka ayaa hubaal ahaan u jeclaan doona habka fudud oo deg -degga ah ee loo sameeyo hake ee maraqa labeen dhanaan ee makiinad qafiif ah. Waxaan ku daboolayaa xaashida dubista warqad oo waxaan ku mariyaa saliidda cuntada.
- Ku dabool xaashida dubista warqad dubista ah iyo dufan leh qadar yar oo saliidda cuntada ah. Waxaan ku faafay qaybo ka mid ah fillet pangasius xaashiyaha.
- Ku dhaq filinka pangasius, ku qallaji tuwaal waraaq ah, oo u kala jar qaybo. Ku kala firdhi waraaqaha warqadda parchment -ka ah, milix, iyo basbaas xabbad kasta oo leh basbaas madow
- Fillet cusbo iyo basbaas leh basbaaska madow si ay u dhadhamiyaan.
- Talo: Waxaad kaloo isticmaali kartaa xawaashka kalluunka ama xawaashka aad jeceshahay, laakiin basbaas iyo milix ayaa igu filan.
- Dusha dushiisa kalluunka Pangasius, waxaan dul dhigay gabal yaanyo ah.
- Ku daadi yaanyada iyo kalluunka suluguni iyo dhir la shiiday.
- Kalluunka ku rid foornada la kariyey ilaa 25 daqiiqo
- U dir pangasius foornada la kululeeyay ilaa 180 digrii 25 daqiiqo oo sug sugitaankeeda.
