Xamaam

Description

Xamaamku waa mid ka mid ah shimbiraha ugu caansan uguna baahsan adduunka waxaana iska leh qoyska xamaamka. Shimbirkani wuxuu inta badan ku nool yahay dhulalka Yurub, Koonfur-galbeed Aasiya, iyo sidoo kale Waqooyiga Afrika.

Qoolleyda waxaa lagu gartaa jir yar, madax yar oo qoor gaaban, iyo lugaha gaagaaban oo leh afar farood. Cabbirka shimbirkani badiyaa wuxuu la mid yahay kan wagtail, si kastaba ha ahaatee, waxaa jira sidoo kale shaqsiyaad waaweyn, oo gaara xajmiga digaagga.

Midabka xamaamku wuxuu noqon karaa mid midab leh ama kala duwanaan kara. Labada xaaladoodba, waxaa lagu gartaa sheen bir ah oo soo jiidasho leh. Baalalka, oo aad u adag oo adag, waxay aad ugu dhow yihiin jirka shimbirta. Waxay kuxirantahay noocyada kala duwan, dabada xamaamku way dheereyn kartaa ama gaabin kartaa waxyarna way wareegi kartaa.

Wakiilada qoyska xamaamku waa ugu yaraan shan iyo toban nooc oo shimbiraha duurjoogta ah - kuwa ugu caansan waa qoolleyda iyo qoolleyda buniga ah, iyo sidoo kale cufka iyo qoolleyda xaabada
Waxaa jira noocyo hilib gaar ah oo xamaam ah, hilibkiisu runti waa dhadhan fiican oo leh dhadhan aad u fiican iyo sifooyin nafaqo leh.

Kuwaas waxaa ka mid ah Florentine, Coburg Skylark, Mondain, Polish Lynx, King, Roman Strasser iyo kuwo kale.
Hilibka xamaamku wuxuu leeyahay dhadhan aad u jilicsan, oo ay aad u adag tahay in wax lagu qaldo. In kasta oo qoolleydu hadda aad u tiro badan yihiin, kaliya shakhsiyaadka sida gaarka ah loogu kiciyey tan ayaa loo isticmaalaa ujeeddooyin cunto karin.

Si loo helo hilib macaan, waxaa lagugula talinayaa inaad isticmaasho shaqsiyaad aad u da 'yar, oo da'doodu u dhexeyso 28 ilaa 35 maalmood. In kasta oo shimbiraha aysan wali baran baran duulimaadka, hilibkooda ayaa si gaar ah u jilicsan. Waxay kuxirantahay nooca xamaamka, iyo sidoo kale xaaladaha ilaalintiisa, celceliska culeyska shimbir yar wuxuu gaarayaa 800 garaam, iyo qof weyn - laga bilaabo 850 ilaa 1400 g.

Waxaa la rumeysan yahay in hilibka xamaam ee ugu macaan la kariyey. Iyo xamaamyada waa in loo kiciyo si gaar ah. Si aad u hesho hilib xamaam oo cad oo la yaab leh oo macaan, waxaa lagugula talinayaa inaad cabto caano leh qadar yar oo milix ah dhowr saacadood ka hor inta aadan gawracin shimbiraha.

Intaa waxaa dheer, si hilibka xamaamku u yeesho dhadhan gaar ah, qadar go'an oo iniino ah, dill, anise ama caraway ayaa lagu dari karaa cuntada shimbiraha ee caadiga ah - waxaa lagugula talinayaa inaad tan sameyso dhowr maalmood ka hor gawraca xamaamyada.

Dalalka kala duwan ee adduunku waxay leeyihiin cuntooyin dhaqameed u gaar ah iyo sirta karinta hilibka qoolleyda. Tusaale ahaan, dadka deggan Faransiiska waxay u tixgeliyaan hilibka xamaamka ee lagu kariyey marinadeeda basbaaska inay tahay wax lagu farxo oo dhab ah. Hilibka xamaamku badanaa waa la buufiyaa.

Tusaale ahaan, Shiinuhu wuxuu doorbidayaa inuu ka buuxiyo digir cagaaran oo casiir leh, Moldovaanka - laga bilaabo wan, iyo Masriyiinta - masago. Intaa waxaa dheer, hilibka qoolleyda, oo leh dhadhan macaan oo macaan, wuxuu si fiican ula socdaa dhammaan noocyada berry iyo miraha - gaar ahaan abrikot, tangerines, isteroberi, blueberries iyo blueberries. Khudaarta, boqoshaada iyo khamriga cas ma noqon karaan wax aan ka yarayn oo lagu daro hilibka qoolleyda.

Waxyaabaha kalooriyeyaasha ah

Boqol garaam oo hilib xamaam leh ayaa ka kooban qiyaastii 142 kalori.

Qaab dhismeedka iyo guryaha waxtar leh

Hilibka xamaamku wuxuu hodan ku yahay borotiinno dabiici ah oo qiimo leh, amino acids, fiitamiino iyo macdano. Waxay ka kooban tahay xaddi ku filan oo kaalshiyam ah, magnesium, iron, zinc, fitamiino A, C, PP iyo group B, sidaa darteed isticmaalka hilibka xamaamku aad ayuu faa'iido ugu leeyahay caafimaadka.

• Biyaha 72.82g
• Kaarboohaydraytyada 0g
• Fibreerka cuntada 0g
• Dufan 4.52g
• Borootiin 21.76g
• Khamriga ~
• Kalastarol 90 mg
• Dambas 1.28 g

Xitaa wakhtiyadii hore ee Rome, waxay ugaarsan jireen qoolleyda, waxay u adeegeen suxuunta hilibka Qoolleyda ee ciidaha dadka sharafta leh, waxay u qaateen hilibkan inuu yahay mid macaan. Xitaa hadda maahan hilib maalin kasta, sida digaag ama hilib digaag, laakiin waxay caan ku tahay caadooyinka cunnada ee gobollada Yurub qaarkood. Tusaale ahaan, Tuscany hilibkani waa caan, Austria sidoo kale, iyo, dabcan, Faransiiska, xamaamyada ayaa lagu cunaa. Ruushka, dadku wali waxay u baahan yihiin in tan la baro.

Bilowga, sidee xamaamka hilibkeedu uga duwan yahay midka caadiga ah…

Xamaamyada hilibka waxaa si dabiici ah loogu kariyaa xeryo gooni ah, waxaa lagu quudiyaa cunno gaar ah - calafka xoolaha, boorashka. Dibad ahaan, waxay kaga duwan yihiin qoolleyda waddooyinka caadiga ah caaraddooda iyo qaababka afkooda. Oo looma baahna in laga wada hadlo dhadhanka gabi ahaanba - iyadoo ay ku kala duwan yihiin nafaqada iyo xaaladaha nololeed. Waan ogahay hubaal in xamaamyada hilibka lagu cuno Talyaaniga gudaha Tuscany, Chianti. Xilligu dhib malahan marka korinta qoolleydan. Xamaam bil kasta culeyskeedu yahay rodol ayaa la iibinayaa.

Qoolley ma ka iibsan kartaa suuq kasta oo ku yaal Talyaaniga?

Uma badna, ka dib dhan, hilibka xamaamku kuma jiro cuntada maalinlaha ah ee dadka badankood. Waxay u badan tahay, hilibka xamaamka waxaa laga iibsan karaa dukaan qaas ah oo lagu iibiyo ugaarta. Ama dukaamada waaweyn, laakiin halkaas ayay u badan tahay inuu barafoobayo.

Suuqa dhexdiisa, qoolleyda inta badan waa la iibiyaa iyadoo la soo jaray, laakiin waxaa leh madax iyo bawdo, marka waa iska cadahay in tani ay tahay qoolley. Markaad dooranayso, waxaad u baahan tahay inaad fiiro gaar ah u yeelato urta - waa inay ahaato mid cusub, midabka maqaarka - madow, xitaa guduud-bunni, iyo hilibka laftiisa - casaan.

Faa’iidooyinka hilibka qoolleyda

Hilibka xamaamku waa cunno lagu xoojiyo nidaamka difaaca jirka, caadi u ahaanshaha cadaadiska dhiigga iyo shaqada mareenka caloosha, miisaanka oo yaraada, iyo soo kabashada ugu horreysa ee jir ee jirro ama qalliin kadib.

Maraq hilibka xamaam leh oo leh baasto iyo geedo waa saxan caafimaad iyo dhadhan fiican leh
Maraq hilibka xamaam leh oo leh baasto iyo geedo waa saxan caafimaad iyo dhadhan fiican leh
Hilibka xamaamku wuxuu hodan ku yahay borotiin, qadarkiisu wuxuu boqolkiiba sideed ka badan yahay borotiinka ku jira hilibka digaagga.

Boqol garaam oo hilib xamaam ah ayaa lagu qiyaasaa keliya hal ilaa laba boqolkiiba baruurta. Waxsoosaarka kalooriga ee badeecaddu way kala duwan tahay iyadoo ku xiran habka diyaarintiisa, laakiin celcelis ahaan, waxaa jira qiyaastii 120-140 Kcal halkii 100 g oo ah hilib la kariyey ama la dubay. Birta, kaalshiyamka, magnesium, zinc, fosfooraska - kani ma aha liistada dhameystiran ee macdanaha ay tahay inay ku jiraan cuntada qof caafimaad qaba oo laga helo hilibka qoolleyda.

Waxyeellada hilibka xamaam

Kaliya xukunkaaga shaqsiyeed ayaa u noqon kara caqabad cunista xamaam, ma jiraan xayiraad kale iyo taxaddarro.

Marka lagu daro astaamaha waxtarka leh, hilibka xamaam da 'yar ayaa aad u jilicsan oo kaliya ayaa ku dhalaalaya afka.

Sida loo doorto xamaam

Kulliyadaha xamaamleyda hilibka waxay ogyihiin inay fiican tahay in xamaam la gooyo oo la gowraco isla marka la gowraco ka dib. Si tan loo sameeyo, waxaad dhigtaa maro maro saliid ah oo nadiif ah ama bac balaastik ah halkaas oo aad hoos u dhigidoonto baalasha shimbirta. Gasho galoofisyo cinjir ah.

Waad xaaqi kartaa xamaamka "qalalan" ama ka dib markaad bakhtiiso bakhtiga biyo kulul. Qaabka ugu horeeya ayaa la doorbidaa, maadaama aad u isticmaali kartid baalasha digaaga sidii qalab lagu buuxinayo barkimooyinka, hilibka aan soo marin daaweynta kuleylka ee dheeraadka ahna dhadhanka wuu sii fiicnaanayaa.

Ka dib markaad saartid baalasha, bakhtigu si khafiif ah ayuu u gubanayaa, waa lagu mayriyaa biyo qabow waana la qalajiyey.

Dhadhanka iyo udgoonka hilibka xamaamka

Hilibka qoolleyda duurjoogta ah iyo kuwa la dhaqay waxay leeyihiin mugdi, mararka qaarkood xitaa midab buluug ah, fiilooyin wanaagsan iyo qaab jilicsan. Muruqyada muruqyada ee dadka waaweyn waxay noqdaan kuwo aad u adag oo lumiya dhadhankooda. Sidaa darteed, waxay cunaan xamaam ka weyn 30-36 maalmood. Meydadka xoolaha yaryar, oo ficil ahaan aan duulin oo aan sameysmin muruq buuxa, culeyskoodu waa 270 ilaa 800 garaam iyo cabirka laga bilaabo wagtail illaa digaagga yar.

Marar badan, hilibka qoolleyda waxaa loo barbardhigaa ciyaar aad u fiican: digaagduur, shimbir guinea iyo shimbir shimbir ah. Laakiin, si ka duwan ciyaar dhaqameedka, hilibka qoolleydu wuxuu leeyahay dhadhan macaan iyo udgoon gaar ah oo aan lahayn ur “dabayl”, kaas oo ku dhex jira dad badan oo baalal leh oo kaymo ah.

Hilibka qoolleyda ee karinta: shimbir fudud oo loogu talagalay suxuunta boqortooyada

Hilibka xamaam ee macaan waa u fududahay in la diyaariyo wuxuuna ubaahanyahay gebi ahaanba in aan kor looqaadin dhadhanka dhirta. Horumar la taaban karo ee dhadhanka hilibka, oo siinaya caraf gaar ah iyo danqasho, anise, dill ama iniin caraway ah ayaa lagu darayaa quudinta beeraha dhowr saac ka hor gawraca digaagga, iyo xamaamyada hilibka waxaa si aad ah loogu iibiyaa caano cusbo leh.

Maaddaama hilibka qoolleyda duurjoogta ah iyo kuwa gudaha ahi leeyihiin dhadhan macaan, suxuunta ayaa loo tixgeliyaa inay ku habboon yihiin qoolleyda oo lagu daray miro / miro macaan iyo dhanaan, khudaar la kariyey ama la dubay. Cuntooyinka ugu wanaagsan ee hilibka qoolleydu waa baradho la uumiyey ama baradho macaan, asparagus ama digir cagaaran, digir iyo cobs galley.

Si loo ilaaliyo nafaqooyinka oo dhan loona hagaajiyo dhadhanka hilibka, waxaa lagu talinayaa in lagu kariyo xamaamka foornada, solay ama candhuuf. Laakiin suxuunta lagu kariyo foornada ama kululeeyaha laba-laabka ah ayaa sidoo kale loo kala saari karaa inay yihiin farshaxanno farshaxanno cunno ah.

Sida loo karsado:

• Maraqa xamaamyada oo dhan;
• Risotto hilib xamaam leh iyo basbaas kulul oo dhan;
• Jilicsan-mono-pate ka samaysan qoolley oo kaliya ama pate marka lagu daro beerka digaagga, wadnaha iyo caloosha;
• Hilib la dubay oo lagu kariyey khamriga iyo casiirka berry;
• Kukulaato iyo kubbado hilib ah, kebabbo hilib shiidan;
• Soufflé iyo hilib cunno;
• Xamaamyo shiilan oo degdeg ah oo leh basal iyo suugo berry ah.

Maraqda xamaamku waa saxeex saxeexan oo ah cunto kariyeyaal ka kala yimid wadamo kala duwan iyo dawooyin dawo dhab ah oo soo celisa xoog isla markaana dhaqaajisa howlaha dheefshiidka ee jirka.

Qoolleyda gudaha iyo khudaarta

Waxyaabaha ay ka kooban

• Qoolley 5 kumbiyuutar (1 kg)
• Dhir udgoon
• Salt
• 700 g oo ah zucchini
• 300 g cauliflower
• 40 g Saliid saytuun ah (khudradda)
• 1 pc karooto
• 1 pc Basasha
• 60 ml Suugo soy ah
• 30 g Malab

Sida loo kariyo

1. Dhaq shimbirta, nadiifi caloosha. Marinate isku dar ah dhir udgoon iyo milix dhowr saacadood. Karkari biyo cusbada leh karootada, basasha, dhir ugu yaraan 1 saac. Kadib soo saar qoolleyda, ha engegaan oo dusheeda ku fidi oo isku dar maraqa soyka iyo malabka (tani waa si aad u hesho qolof dahab ah, carruurtiina waxay weydiisteen hilibka inay dhadhamiyaan xoogaa macaan). Zucchini iyo cauliflower ayaa la jarjaray oo la marinayey 20 daqiiqo isku dar ah geedo Provencal, cusbo iyo saliid saytuun.
2. 
   Waxaan ku faafiyay xamaam iyo khudrad xaashi dufan dufan leh, waxaan ku kariyaa heer kulka + 200 ee foornada “kululaynta hoose iyo sare” 1 saac. Khudaarta ayaa siin doonta casiir, sidaa darteed digaagga ayaa ah nooca ugu horreeya ee la kariyey ka dibna la shiilay. Dhamaadka waxaan shidaa shiilka sare ee foornada 3 daqiiqo si aan u helo qolof dahabi ah. Cuntada raaxo ku cun!