Baradhadu

Baradho la'aan, dadka reer Yurub waxay sii wadi doonaan inay cunaan halkii ay ka heli lahaayeen baradhada shiidan - rutabagas la shiiday, maraqyo xilliyeed leh parsnips, waxay u adeegi doonaan dabocase hilib, waxayna ka tanaasuli doonaan Parmentier chips iyo gratin. Intaa waxaa sii dheer, fursadaha baradhada ayaa ah kuwo aan dhammaad lahayn: waxay u noqon kartaa weel dhinaceeda loogu talagalay ku dhowaad weel kasta, cunnooyin kasta oo adduunka ka jirana waxay lahaayeen iskudhaf u gaar ah oo u gaar ah in ka badan hal qarni.

Waad ka samayn kartaa bur-bur, souffles iyo casseroles baradho, waxaad ku dubi kartaa lebiskooda oo waad karineysaa oo keliya - waxaa jira noocyo ku habboon munaasabad kasta. Xaaladdan oo kale, waxaa si caadi ah loo oggol yahay in loo kala qaybiyo noocyo laba qaybood oo waaweyn ah: baradhada ay ka kooban tahay istaarijka sare iyo baradhada oo ay ka kooban tahay waxyaabaha la dhimay. Noocyada 'Starchy' waxay ku habboon yihiin maraqyada iyo waxyaabaha la kariyey, kuwa kale dubista, shiilidda iyo hawlo kale oo kala duwan.

La karkariyey, la dubay, la shiilay, oo lebisnaa, oo leh qolof iyo saafiga ... iyo imisa tusaalooyin oo kale oo badan ayaad bixin kartaa! Waxaan ka hadleynaa baradhada, oo qarniyadii la soo dhaafey loogu adeegi jiray kaliya guryaha aristocratic -ka, hadda digriigaani waa cuntada ugu caansan guri kasta. Baradhadu waxay ku badan tahay kalooriyeyaasha, markaa waa inaadan ku xadgudbin, laakiin uma baahnid inaad ka reebto cuntada, maxaa yeelay waxay yihiin kuwa haysta rikoodhka maadada potassium, taas oo aad muhiim ugu ah mid kasta oo naga mid ah. Oo halkan waa waxa baradhada kale ay faa'iido u leedahay, annaga, annagoo ku faraxsan, ayaan kuu sheegi doonnaa.

SEASON

Digriiga dhalinyarada baradhada ayaa horeyba loo heli karaa bilowga bisha Luulyo, laakiin si buuxda ayaa loo goostay agagaarka Sebtembar.

SIDEE LOOGU DOORAN KARAA

Markaad iibsaneyso baradhada, fiiro gaar ah u yeelo xaqiiqda ah in digriiga ay adag yihiin, xitaa, oo si siman midab leh. Waa inaanay jirin baro shisheeye, dus ama dildilaacyo. Joogitaanka foosto cagaaran waxay ka dhigan tahay in digriiga lagu keydiyay iftiinka. Dhibicdan cagaaran waxay ka kooban tahay walax sun ah - solanine, hubi inaad gooyso meelaha cagaaran oo aad baradhada ku karisid. Mararka qaarkood iibiyeyaasha damiir laawayaasha ahi waxay u dhaafaan digriiga hore sidii baradho da 'yar. Si aad u hubiso in aan lagu khiyaanayn, ku xoqo diirkaaga cidiyahaaga - maqaarka baradho da 'yar oo si fudud loo xoqay.

MUUQAALO FAA'IIDO LEH

• Baradhada yaryar waxaa ku jira fiitamiin C, nasiib darro, baradhada dheer ayaa la kaydiyaa, waxay hoos u dhigtaa waxa ku jira fitamiinkooda.
• Baradhadu waxay ka kooban tahay ku dhowaad dhammaan amino acids, haddii aad cuntid 300 garaam. maalintii baradhada la kariyey, markaa waxaad si buuxda u buuxin kartaa baahida jirka ee ah karbohaydraytyo, potassium iyo fosfooraska.
• Liiska macdanta ka samaysan baradhada waa mid cajiib ah: potassium, fosfooraska, sodium, kalsiyum, magnesium, birta, baaruud, koloriin.
• Waxyaabaha raadraaca: zinc, bromine, silicon, copper, boron, manganese, iodine, cobalt…
• Isticmaalka baradhadu waxay leedahay saameyn wax ku ool ah oo ku saabsan cudurrada la xiriira cilladaha dheef-shiid kiimikaadka. Iyada oo ay ugu wacan tahay saameynteeda alkalis, baradhada ayaa ka caawisa inay yareyso aashitada xad-dhaafka ah ee jirka ku jirta, oo la sameeyay intii lagu guda jiray howsha dheef-shiid kiimikaadka
• Fiber baradhada ma xanaajineyso xuubka xabka ee caloosha iyo mindhicirada, sidaas darteed baradhada la kariyey waa la cuni karaa xitaa inta lagu jiro ka sii darka gaastariga iyo boogaha.
• Starch starch wuxuu hoos u dhigaa beerka iyo kolesteroolka serum.
• Saltiyamta cusbada ayaa ka caawisa inay ka saaraan dheecaanka xad dhaafka ah jirka, sidaa darteed baradhada waa in lagu daraa cuntada dadka qaba kilyaha iyo wadna xanuunka.
• Ku luqluq afkaaga casiir baradho ceeriin ah oo ku saabsan pharyngitis iyo laryngitis. Ku faquuqida casiirka baradhada ayaa sidoo kale waxtar u leh cudurka muddada ku dhaca.
• Baradhada la kariyey waa qurxin aad u fiican oo maqaarka qalalan waxayna kaa caawineysaa yareynta dareenka gubashada ee gubashada.
• Istaatiga baradhada sidoo kale waa waxtar. Waxaa loo adeegsadaa inuu yahay baqshad, wakiil anti-bararka cudurada caloosha.

Xusuusnow, cunitaanka baradhadu waa inay ku ekaataa dadka culeyska badan, casiirka baradhada ayaa ka hor imaanaysa cudurka macaanka.

Waxyeellada baradhada

Xeerka ugu weyn waa in la raaco qaadashada maalinlaha ah ee alaabtan. Ka gudubku wuxuu sababi karaa kororka wadarta miisaanka jirka iyo horumarinta waxyeelo aan fiicnayn.

Sidoo kale, ha cunin shey maqaarkiisu cagaar noqdo. Tani waxay muujineysaa in heerka solanine-ka uu ka batay sheyga, kaasoo saameyn xun ku yeelan kara jirka bini'aadamka, sababo la xiriira sifooyinka sunta ah ee walaxdan.

Isticmaalka baradhada daawo ahaan

Baradhadu waxaa si weyn loogu isticmaalaa dawada dadka. Digriiga laftiisa, diirka, iyo xitaa ubaxyadiisa ayaa la isticmaalaa. Waxyaabaha u gaarka ah dalagga xididku waxay saameyn togan ku leeyihiin jidhka bini'aadamka waxayna ka caawiyaan la qabsiga geedi socodka cudurada badan.

Baradhadu waxay caan ku tahay waxyaabo badan oo daaweyn ah:

• Waxay ka caawisaa nadiifinta marinka neefta iyadoo laga caawinayo neefsashada cudurada kala duwan ee ENT;
• Awood u leeyahay inuu yareeyo bararka daran isla markaana ka saaro bararka;
• Waxay saameyn ku leedahay cadaadiska dhiigga, ka caawinta hoos u dhigida.

Sababtaas awgeed, tinctures kala duwan iyo cadaadis ayaa lagu diyaariyaa iyadoo lagu saleynayo baradho, kuwaas oo loo isticmaalo daaweynta cudurrada wadajirka ah. Casiirka baradhada waxaa loo isticmaalaa in lagu daaweeyo cudurada caloosha ku dhaca. Iyo baradhada cusub ee la mariyo meelaha ay dhibaatadu saameysey waxay ka caawineysaa la qabsiga cudurada maqaarka iyo gubashada.

Isticmaalka baradhada cunto karinta

Baradhadu waa khudaar aad u dhadhan fiican oo caafimaad leh oo laga isticmaalo dalal badan oo adduunka ah. Koorsooyinka koowaad iyo labaad ayaa laga diyaariyey, la dubay, la kariyey, la shiilay, oo lagu daray buuxinta waxyaabaha la dubo.

Maraq kareemka likaha

Waxyaabaha ay ka kooban:

• Baradhadu - 200 gr
• Basasha - 1 gabal
• Mushrooms - 500 gr
• Kareemka 10% - 250 ml
• Biyaha - 0.5 l
• Cagaarka - loogu talagalay
• Dhowr dhibcood oo saliid qumbaha ah
• Cusbo, basbaas - dhadhamin

Diyaarinta:

Maydh baradhada, jarjar xabadaha dhexdhexaadka ah oo karkari ilaa illaa 0.5 litir oo biyo ah. Waxaad ku shiishaa basasha saliidda qumbaha illaa bunni dahab ah.

Maydh boqoshaada, qalaji, jarjar xaleefyada kuna dar basasha. Fry sidoo kale ilaa bunni dahab ah. Ku dar boqoshaada diyaarka ah ee leh basasha baradhada la kariyey (ha shubin biyo karinta) kareemna ku shub.
Ku garaac wax kasta oo isku qas ah. Kari kari oo dami. Ku darso xawaashka!

Maraq cunto ah

Waxyaabaha ay ka kooban:

• Mussel hilibka iyo haley saladh - 200 gr
• Mussels qolof iyo harooyin waaweyn - 200 gr
• Basasha - 60 gr
• Hilibka doofaarka - 40 g
• 15 saytuun iyo saytuun midkiiba
• Baradhadu - 200 gr
• Cherry - 5 xabbadood
• Biyaha - 1.25 l

Diyaarinta:

Biyo raaci cuntooyinka badda, diirka ka soo saar qolofka, ka daadi oo ku rid digsi biyo ah. U ogolow inuu karkariyo, kadibna kari ilaa 10 daqiiqo kuleyl dhexdhexaad ah.

Dhanka kale, jarjar basasha siddo kala badh ah, baradhada jarjar. Sida cuntada badda loo kariyey 10 daqiiqo, ku dar baradhada oo kari 10 daqiiqo oo kale. Sameynta shiil basal (oo leh dhibic saliid qumbaha).

Ka dib markii baradhada la kariyey, ku dar yaanyada cherry ah oo la kala gooyay, saytuun leh saytuun, shiil iyo milix. Karsado 1 daqiiqo oo kale, dami oo u oggolow inuu soo baxo 10 daqiiqo. Ku darso laamo yaryar oo geedo yaryar ah.

Sida loo doorto loona kaydiyo baradhada

• Markaad dooranayso baradhada, waxaad doorbideysaa miraha dibedda u soo jiidashada leh: iyadoon wasakh iyo dildilaac lahayn;
• Markaad dooranayso baradhada, qaado digriiga dhexdhexaadka ah, maadaama ay ku jiraan waxyaabo aan dhib badan lahayn;
• Ha iibsan baradhada curdanka ah.
• Baradhadu waxa ugu wanaagsan ee lagu kaydiyaa meel qalalan, mugdi iyo qabow ah.