quinoa

Description

Quinoa waa dalag hadhuudh been abuur ah oo la mid ah buckwheat-dhulkii geedka ee Koonfurta Ameerika. Sida buckwheat, quinoa ma aha badar laakiin waa ubax ubax - sidaa darteed kuma jiro gluten. Habka ugu fudud ee wax lagu karsado waa in la kariyo boorash.

Faa'iidada quinoa ayaa ah in isku -darka amino acid -ku uu dhammaystiran yahay (oo ka duwan sarreenka ama bariiska). Sidoo kale, quinoa waxay leedahay kalori yar, tusmo glycemic dhexdhexaad ah, barootiin badan-ilaa 14-16 g halkii 100 g ee badarka qalalan, fiber, iyo dhowr microminerals.

Quinoa waa dalag hadhuudh-been abuur ah oo ka tirsan qoyska Amaranth. Dhulka quinoa waa Bartamaha Ameerika - badarkaan, oo ay weheliso galley iyo miraha chia, ayaa saldhig u ahaa cunnada Inca. Quinoa hadda waxay ku baxdaa dalal badan oo adduunka ah.

Sababtoo ah quinoa ma aha dalag, waa ka xor gluten, borotiin qamadi ah oo sababi kara xasaasiyadda cuntada. Sidoo kale, quinoa waa tusaale ka mid ah karbohaydraytyo isku dhafan oo faa'iido u leh maaraynta miisaanka iyo cuntooyinka miisaanka lumiya.

Dhadhanka gaarka ah iyo cufnaanta burburka waxay ka dhigeysaa suurtogal in laga diyaariyo suxuunta macaan ee quinoa - labadaba karkari boorashka kuna isticmaal saladhyada ama qurxinta suxuunta khudradda. Khudradleyda ayaa si gaar ah u jecel quinoa muuqaalkeeda amino acid oo dhameystiran.

Tilmaanta - oo kooban:

• dalag been abuur ah
• gluten-free
• wuxuu leeyahay astaan ​​amino acid dhameystiran
• hodan ku ah fiitamiinnada iyo macdanta

Taariikhda Quinoa

Beerista geedka herbaceous ee qiimaha leh ayaa socday in ka badan 3 kun oo sano, maanta quinoa waxay ku koraan Chile iyo Peru. Inkasta oo ay taariikhda qarniyo jirtay iyo faa'iidooyin aan la qiyaasi karin, geedka wuxuu noqday mid aan loo baahnayn oo la ilaaway oo lagu beddelay cuntooyin badan oo casri ah.

Dhalashada labaad ee quinoa ee Maraykanka iyo dadka reer Yurub oo si buuxda u yaqaana alaabta qiimaha leh waxay soo bilaabatay 1987. Boqorka Isbaanishka Juan Carlos iyo xaaskiisa ayaa qaddariyay “wax soo saarka beeralayda”. Boqortooyada ayaa si firfircoon u dhoofisay badarka Yurubta Galbeed iyo dhulka dawladaha Barwaaqo -sooranka.

Maanta, quinwa (quinoa), ama "hadhuudhka dahabka ah" ee Aztec-da qadiimiga ah, waxay ku baxdaa Bolivia, Peru, iyo Uruguay. Ku dhowaad 90% wadarta dalagyada waxay aadaan Mareykanka, oo qeyb yar oo ka mid ah wax soo saarka qiimaha leh ayaa ku dhammaada dalalka kale ee adduunka.

Midnimada gaar ahaanta dalagga badarka caan kuma aha oo keliya waddankii taariikhiga ahaa, laakiin sidoo kale Yurub, Aasiya, Waqooyiga Ameerika, iyo Kanada. Quinoa waa mid ka mid ah cuntooyinka dhirta dabiiciga ah ee dabiiciga ah: adduunka oo dhan, tijaabooyinka hidde-wadaha ee miraha dalagga waa sharci-darro, xitaa in la kordhiyo wax-soo-saarka oo laga ilaaliyo cayayaanka.

Qiimaha miraha dhirta qadiimiga ah aad ayuu u sarreeyaa oo UNESCO waxay ku dhawaaqday 2013 sanadka quinoa.

Qaab dhismeedka iyo kaloriinta

100 g oo quinoa qallalan ah waxaa ku jira 102% qiimaha manganese maalin kasta, 49% qiimaha magnesium, 46% fosfooraska, 30% naxaas, 25% birta, 21% zinc, 16% potassium, iyo 12% selenium. Tilmaamayaashu ma dhaafaan kaliya sarreenka iyo bariiska laakiin xitaa buckwheat. Quinoa waa mid ka mid ah cuntooyinka dhirta hodanka ku ah birta.

• Barootiinnada: 14.12 g.
• Dufan: 6.07 g.
• Kaarbohaydraytyada: 57.16 g.

Kaloriinta ka kooban quinoa waa 368 kaloori 100kii garaam.

Faa'iidooyinka quinoa

Quinoa waxaa ku jira antioxidants iyo phytonutrients oo la dagaallama xagjirnimada bilaashka ah iyo joojinta koritaanka unugyada kansarka. Antioxidant-ka ugu weyn ee noocyada quinoa cas waa flavonoid quercetin - sidoo kale waxaa laga helaa buckwheat sidoo kale waxaa laga helaa berry badan oo cas.

Isticmaalka joogtada ah, quercetin ayaa ku soo kordha jirka, si tartiib tartiib ah u kordhisa awoodda quinoa. Ka sokow inay wax ku ool u tahay antioxidant, waxay faa'iido u leedahay anti-bararka khafiifka ah, xasaasiyadda anti-xasaasiyadda, xanuunka, iyo saameynta nasteexo

Faa'iidooyinka caafimaad ee quinoa

Quinoa waxay leedahay astaan ​​nafaqo oo hodan ah maadaama aysan lumin nafaqooyinka inta lagu jiro karinta. Doorka waxaa ciyaaray xaqiiqda ah, si ka duwan bariiska, taas oo nafaqooyinka ay ku urursan yihiin qolofka (looma adeegsan karinta caadiga ah), hadhuudh kasta oo quinoa ah waa isha fiitamiinnada iyo macdanta.

• wuxuu leeyahay celcelis glycemic index
• aan lahayn gluten-ka waxayna u adeegtaa sidii bedelka sarreenka
• hogaamiyaha waxyaabaha borotiinka ku jira badarka
• dhammaystiran astaanta amino acid - waxay muhiim u tahay khudradda
• maaddo badan oo ka mid ah lysine, oo lagama maarmaan u ah isku-dhafka kolajka
• waxa ku jira faybar badan oo milmi kara

Sida loo doorto

In kasta oo quinoa midab khafiif ahi u fiican yahay labadaba in loo isticmaalo saxan dhinaceeda iyo in lagu daro waxyaabaha la dubay (qaab bur ah). Noocyada casaanka iyo madow waxay leeyihiin dhadhan qadhaadh, nafaqada leh - oo lagu daray qolof ilkaha ah oo ku taal ilkaha. Intaa waxaa sii dheer, midabka madow, mugdiga quinoa ayaa sii badanaya.

Dhinaca kale, tinololor quinoa (isku dar ah saddex nooc oo kala duwan) ayaa sidoo kale dhadhamiya qadhaadh - waxaad u baahan tahay inaad tan tixgeliso ka hor intaadan iibsan. Kala duwanaanshahani wuxuu ku habboon yahay saladhka - si kastaba ha noqotee, haddii aad jeceshahay dhadhan dhalaalaya, waxaa loo isticmaali karaa inuu yahay quinoa cad oo joogto ah.

Quinoa waa dalag been abuur ah oo badar ah oo ku dhow buckwheat oo leh faa'iidooyin caafimaad. Waxay leedahay celcelis glycemic index waxayna ku badan tahay borotiinka, dufanka khudradda, fiberka, iyo antioxidants-ka dabiiciga ah. Waxaas oo dhami waxay quinoa ka dhigeysaa kaabis muhiim ah oo xagga cuntada ah oo loogu talagalay dadka cuna khudradda iyo kuwa doonaya inay miisaan lumiyaan.

Waxyeellada Quinoa

Xaaladaha qaarkood, quinoa, marka lagu daro faa'iidooyinka, sidoo kale waxay noqon kartaa waxyeello: yareynta nuugista macdanta qaarkood oo ka careysiiso dhagxaan. Laakiin dhibaatooyinka noocan oo kale ah badanaa waxay soo if baxaan haddii aan si khaldan u farsameyno badarka kahor intaan la karin; ama haddii si xad dhaaf ah loo isticmaalo. Si looga fogaado cawaaqib xumada, waa inaad biyo raacisid oo si fiican u qoydo quinoa.

Saponins waxay leeyihiin saameyn labalaab ah jirka. Waxay leeyihiin sifooyin choleretic, waxay hagaajiyaan shaqada xammeetida, waxayna ka saaraan kolestaroolka. Isla mar ahaantaana, saponins waa sun. Laakiin waxay muujinayaan guryaha la midka ah oo keliya haddii loo isticmaalo tiro badan. Qiyaaso dhexdhexaad ah, maaddooyinka wax uma yeeli doonaan jirka. Isku soo ururinta saponins ee hadhuudhka la safeeyey si weyn ayaa loo dhimay.

Naagaha nuujinaya, gaar ahaan bisha ugu horreysa, waa inaysan cunin firileyda qalaad. In kasta oo quinoa aysan waxyeello u geysan karin carruurta, haddana wax yar ayaan ka ognahay saameynta ay ku leedahay carruurta dhasha.

Is burinta quinoa waxay u muuqataa dulqaad la’aan shaqsiyadeed ee sheyga, cholecystitis, pankreatit, sii xumeynta boogaha, gaastariga, iyo da'da ka yar labo sano. Waa inaad u isticmaashaa taxaddar haddii ay dhacdo gout, cholelithiasis iyo urolithiasis, cudurada kelyaha.

Tayada dhadhamiya

Ka dib kulanka quinoa, gourmets badan ayaa laga yaabaa inay soo gabagabeeyaan in saxanku uusan lahayn dhadhan muujinaya iyo caraf gaar ah. Laakiin gaar ahaanshaha badeecadani waxay ku jirtaa awoodda lagu dhammaystiri karo dhadhanka suxuunta ugu weyn ee hilibka, kalluunka, ama khudaarta, si loo muujiyo carafkeeda oo lagu daro subag ama kareem si buuxda.

"Udgoonka geedaha darayga ah, xoogga dabaysha buuraha oo leh asal jilicsan oo nafaqo leh" - waa sidaan ku sifayn karno dhadhanka quinoa. Badarka si fudud loo diyaariyo waa saldhig aad u wanaagsan oo loogu talagalay koorsooyinka waaweyn ee kulul iyo kuwa qabow, cunno fudud, iyo doolsho.

Quinoa ee farshaxanka cunnada ee dalal kala duwan

Karinta Aztec iyo Inca, waxaa jira boqolaal cuntooyin oo leh miro ujeedo leh oo la warshadeeyey oo quinoa ah. Ku dhowaad dhammaan suxuunta waxaa ka mid ahaa badeecadan dhirta qiimaha leh. Laakiin khubarada cuntada ee dalal kala duwan ayaa abuuraya alaabooyin u gaar ah dhadhanka iyo qiimaha nafaqada, kuwaas oo ah kuwa qaran:

• Isbaanishka, quinoa waa beddelka caanka ah ee bariiska ee paella;
• Talyaaniga, badarka la karkariyey waxaa si aad ah loogu dhadhamiyey saliid saytuun, waxaana lagu daraa basbaas aad u tiro badan iyo yaanyada qorraxda qallajisay;
• Giriigga, salad hadhuudh cas ama madow oo leh jiis jilicsan oo dufankiisu yar yahay, yaanyada, iyo dhir udgoon ayaa lagu daraa nidaamka nafaqada.

Diyaarinta badeecada ficil ahaan kama duwanaan ka shaqeynta cuntada bariiska dhaqameed. Marka hore, waxaan ka maydhaynaa badarka hadhaaga saponin, qadhaadhkii yaraana waa laga qaaday, oo lagu buuxiyay biyo kulul cabirkoodu yahay 1: 1.5, oo la kariyey ilaa 15-20 daqiiqo.

Isticmaalka quinoa:

• Sida buuxinta koorsooyinka koowaad;
• Diyaarinta cufnaanta digaagga iyo khudradda;
• Sida suxuunta dhinaceeda fudud iyo saladhyada diiran;
• Ku darida diirad hawo qaas ah alaabada macaan ee cusub.

Maraqa iyo suxuunta dhinaceeda waa inay isticmaalaan badarka quinoa ee kareemka leh, iyo saladhyada, noocyada madow iyo casaanka ee badeecada ayaa u muuqda kuwo asal ah.

Sidee loo kariyaa quinoa?

Marka hore, badarka waa in si fiican loo biyo raaciyaa si looga takhaluso qadhaadhka oo la qalajiyo. Intaas ka dib, waxaad bilaabi kartaa karinta. Way ku caawin doontaa haddii aad u kariyo quinoa si la mid ah bariiska caadiga ah ama boorashka buckwheat. Hal galaas oo badar ah, waxaad u baahan tahay inaad qaadato laba koob oo biyo ah. Ku kari badarka ilaa 15 daqiiqo dab yar ilaa inta biyaha oo dhan ay ka baxayaan. Ka dibna ku dar boorash iyo milix. Waxa kale oo aad ku shiishi kartaa badarka digsi si aad u wanaajiso dhadhanka.