Radish

Waa salad ay iska leeyihiin qoyska chicory. Buugiisa “Taariikhda Dabiiciga ah” Pliny the Elder wuxuu wax ka qoray geedkaan oo ah dawo awood u leh inuu nadiifiyo dhiigga iyo caawinta dadka hurdo la’aantu hayso. Sidoo kale Marco Polo wuxuu ka qoray radicchio. Wuxuu ku andacooday inay tahay wax soo saarka ay jecel yihiin dadka deggan gobolka Veneta (Venice-ka maanta). Maantana, radicchio waa mid ka mid ah salaadiinta ugu caansan Talyaaniga.

Farsamada sii kordheysa ee radicchio leh caleemo guduudan oo dhalaalaya waxaa ikhtiraacay aqoonyahan cilmiga cilmiga beeraha ka yimid dalka Biljamka Francesco van den Borre. Wuxuu la yimid fikradda ah in dhirta yaryar laga soo saaro dhulka loona diro qaybta hoose, halkaas oo, qorrax la'aanta awgeed, caleemaha isu rogaan, iyo bilowga cimilada qabow (radicchio wuxuu jecel yahay heerkulka hoose) waxay helayaan midab qurux badan oo guduud ah. Isla mar ahaantaana, qadhaadh yar ayaa ka muuqda dhadhanka caleemaha.

Maanta, hogaamiyaha beerashada radicchio waa gobolka Talyaani ee Treviso. Gobolkan, dadku waxay ku qaban jireen carwooyin sanadle ah iyo xaflado hiddaha iyo dhaqanka ah qarniyo dhowr ah iyagoo ku hadlaya magaca khudraddaan.

Noocyada muhiimka ah ee radicchio

Noocyo dhowr ah oo salad radicchio caan ah ayaa ku jira liiska hoose:

Radish
  • Radicchio di Castelfranco waa warshad kaladuwan oo ka timid Castelfranco. Noocani wuxuu leeyahay caleemo sare oo fudud oo leh buluugyo buluug ah. Waxay bislaataa Nofeembar-Disembar.
  • Radicchio oo ka socda Treviso ayaa ah nooc casaan hore oo bisil oo ka yimid Treviso. Saladdan, oo leh caleemo dhaadheer oo dhaadheer, waxay umuuqataa salad chicory.
  • Radicchio rosso tardivo waa nooc casaan ah oo ka soo daahay Treviso. Noocani wuxuu bislaadaa ugu horayn Diseembar wuxuuna leeyahay dhadhan qadhaadh marka loo eego radicchio hore ee bislaada. Caleemaha madaxa noocyadan kala duwan ayaa ka dabacsan.
  • Radicchio oo ka socda Chioggia waa noocyo kala duwan oo sanadle ah. Warshadani waxay leedahay madaxa cufan ee kaabajka leh caleemaha guduudan.

Sida loo doorto radicchio

Si loo doorto radicchio dhadhan fiican leh, waxaad u baahan tahay inaad raadsato madaxa dhir cufan leh ubaxyo dhalaalaya, caleemo qoyan iyo caleemo dhalaalaya. Haddii aad dareento calaamado mugdi ku ah saladhka, tani waxay tilmaami kartaa in radicchio la keydiyay waqti aad u dheer. Way kafiican tahay inaad diido sheygaas.

Sida loo kaydiyo

Radicchio ku hay qaboojiyaha oo keliya. Isla mar ahaantaana, dooro meesha ugu qabow, tusaale ahaan, qayb gaar ah oo loogu talagalay khudradda iyo miraha. Waa inaadan dhaqin kahor gelinta qaboojiyaha. Foomkan, nolosha shelf ee dhirta waa inaysan ka badnaan 2-3 maalmood. Haddii aad u baahan tahay inaad wax yar kaydiso, illaa toddobaad, waxaad radicchio ku ridi kartaa bac caag ah. Xaaladdan oo kale, waa inaad ka saartaa caleemaha kore dhaawacyo waana inaadan cunin.

Karinta suxuunta leh radicchio

Radicchio dhadhankiisa dhadhanka leh wuxuu ka dhigayaa mid aad ugu fiican nooc kasta oo khudaar ah, gaar ahaan mid ay ku jiraan noocyo khudradeed oo dhexdhexaad ah.

Talyaaniga, oo cunnadiisa ay ku jiraan noocyo badan oo suxuunta khudradda ah, waxay jecel yihiin inay ku tolaan radicchio khamri cas ama saliid saytuun. Dadku waxay u janjeeraan inay raaciyaan radicchio waxayna u adeegaan sidii saxan dhinac ah oo loogu talagalay suxuunta hilibka. Waxay si fiican ula socotaa toonta, timirta, iyo basasha, waxaad isku dayi kartaa dhir udgoon kale. Si kastaba xaalku ha ahaadee, waxaad yeelan doontaa saxan Mediterranean -ka asalka ah oo leh dhadhan basbaas leh.

Radish

Radicchio cusub wuxuu noqon karaa qayb aad u fiican oo saladh leh farmaajo, oo lagu daray saliid saytuun, oo horay loogu qasi jiray khalka balsamic.

Mid ka mid ah iskudhafka ugu macaan iyo dhaqameed waa radicchio loogu adeego risotto.

Fursadaha karinta badan

Salad ah radicchio, tuna oo casiir u gaar ah, iyo arugula waa mid ka mid ah saxamada saxeexa ee makhaayadaha Venice. Guud ahaan, arugula iyo radicchio waa isku dhafka weyn marka la isku daro. Labada badeecadoodba waxay leeyihiin dhadhan basbaas ah, inkastoo ay ka duwan yihiin hooska dhadhanka, taas oo ah sababta ay si fiican isu dhammaystiraan labadaba suxuunta kulul iyo saladhyada. Sidoo kale waa isku-dhafka xiisaha leh ee radichio leh malab iyo tufaax.

Xeeldheerayaasha Cunnada waxay kugula talinayaan in la dhigo caleemaha radicchio weel ay ku jiraan baraf iyo biyo dhowr daqiiqo kahor isticmaalka. Tani waxay caleenta ka dhigi doontaa mid dhalaalaysa oo dhalaalaysa. Sidoo kale, qoynta waxay yareyn doontaa qadhaadhka. Waxaad sidoo kale caleenta ku dari kartaa biyo karkaraya si aad uyareeyso qadhaadhka.

Dhadhanka qadhaadh ee saladh, oo lagu garto noocyo casaan ah, wuxuu abuuraa iskudhaf gaar ah oo leh jiis jilicsan sida Taleggio ama Gorgonzola. Laakiin noocyada kala duwan ee dhirta yar yar ayaa ka fudud dhadhanka waxaana loo isticmaalaa diyaarinta saladhyada cusub inta badan.

Kaloriinta maadada 'radicchio'

Radish

Radicchio wuxuu caan ku yahay in loo isticmaalo cuntooyin kala duwan oo miisaanka lumiya maaddaama badeecadani aysan ku jirin dufan, kolestarool, sodium waxaana loo tixgeliyaa inay tahay wax soo saar kaloriin hooseeya. Waxaa jira kaliya 23 kalooriyo 100 garaam oo caleemo radicchio cusub ah.

Qiimaha nafaqada ee 100 garaam:

  • Barootiin, 1.43 g
  • Dufan, 0.1 g
  • Kaarbohaydraytyada, 3.58 g
  • Dambas, 0.7 g
  • Biyaha, 93.14 gr
  • Waxyaabaha kalooriga, 23 kcal

Qaab dhismeedka iyo jiritaanka nafaqooyinka

Khudradda cagaaran ee 'radicchio' waa casiir leh, sida xididdo gaduudan ama rummaanka bislaaday. Tani waxay sabab u tahay walaxda anthocyanin ee aadka u faa'iidada badan. Warshadani waxay kaloo ka kooban tahay maadooyin u gaar ah zeaxanthin, inhibin, fitamiin C, folate, macdan, iyo antioxidants.

Waxtarrada iyo astaamaha daawada ee radicchio

Radish
  1. Faytamiin B9 oo ay ka kooban tahay wuxuu ka qayb qaataa sida coenzyme-ka ku dhaca dheef-shiid kiimikaad ee amino iyo nucleic acids. Yaraanta folate-ku waxay keentaa carqaladeynta borotiinka iyo isku-dhafka nucleic acid, taasoo keenta ka hortagga kala-goynta unugyada iyo koritaanka, gaar ahaan unugyada si dhakhso leh u sii kordhaya: epithelium-ka xiidmaha, dhuuxa lafta, iwm. , horumarka cunugga lagu dhasho, iyo cilladaha cilladaha. Waxaa sidoo kale jiray xiriir adag oo udhaxeeya homocysteine ​​iyo folate iyo halista cudurada wadnaha iyo xididada.
  2. Faytamiin E, oo radicchio sidoo kale ku jira, wuxuu leeyahay astaamo antioxidant, waxaa loogu baahan yahay si sax ah u shaqeynta muruqa wadnaha, gonads, waana xasiliyaha xuubka unugyada. La'aanta fiitamiin E, cilladaha neerfaha ayaa soo bixi kara, iyo sidoo kale hemolysis-ka erythrocytes.
  3. Faytamiin K ayaa nidaamiya xinjirowga dhiigga. Yaraanta waxay keenaysaa kororka waqtiga xinjirowga, hoos u dhaca maadada prothrombin.

Waxyaabaha kale ee waxtarka leh

  1. Kaliumperium waa unugga ugu weyn ee jirka ku jira ee ku lug leh xakamaynta biyaha, elektaroolka, iyo dheellitirka aashitada, ee xakamaynta cadaadiska, sameynta dareenka neerfaha.
  2. Copper waxaa laga helaa enzymes oo leh waxqabad aan caadi aheyn waxayna ku lug leeyihiin dheef-shiid kiimikaadka birta, kicinta nuugista karbohaydraytyada iyo borotiinnada. Cunsurkani wuxuu kaloo kaqeybqaataa geedi socodka bixinta unugyada oksijiinta. Yaraanshaha naxaasta waxaa lagu muujiyaa dhibaatooyinka la xiriira samaynta nidaamka wadnaha iyo qalfoofka, halista ah inuu ku dhaco dysplasia unugyada isku xira.
  3. Iyo zeaxanthin-ka dhirta iyo lutein-ka ayaa faaiido weyn u leh indhaha, maadaama ay ka ilaaliyaan waxyeelada raajada ultraviolet-ka.

Radicchio koraya

Radish

Khabiirka cilmiga beeraha ee reer Belguim Francesco van den Borre ayaa ikhtiraacay habka loo koriyo radicchio casri ah oo leh caleemo guduudan oo dhalaalaya. Wuxuu la yimid fikrad ah in dhirta yaryar ee dhulka laga soo saaro lagana dhigo guri hoostiisa, halkaas oo, qorrax la'aanta awgeed, caleemaha isu rogaan, iyo sida qabowgu u bilowdo (radicchio wuxuu jecel yahay heerkulka hoose), caleemaha waxay isu badalayaan guduud. Isla mar ahaantaana, qadhaadh yar ayaa ka muuqda dhadhanka caleemaha.

Gobolka Talyaaniga ee Treviso ayaa hormuud u ah beerista salaar radicchio.

Xaqiiqooyin xiiso leh

Radicchio wuxuu ahaa doogga ay ugu jecel yihiin reer Venetian dhowr qarniyo. Talyaanigu wuxuu martigaliyaa carwooyin sanadle ah iyo xitaa ciidaha hiddaha iyo dhaqanka oo loogu talagalay Radicchio. Iyo, dabcan, waxay ka dhacaan gobolka caanka ah ee Treviso.

Risotto leh radicchio

Radish

Haddii dhadhanka dhadhanka ah ee radicchio - salaar cas - ay u muuqato mid aad u xoog badan, ku qoy caleemaha horay loo gooyey biyo karkaraya 5 daqiiqo si aad u jilciso dhadhanka. Kadib wax waliba waa sida ku cad qashinka. Halkii gorgonzola, waxaad isticmaali kartaa Roquefort ama jiis kale oo buluug ah; jiis adag ayaa ka fiican in la qaato sida Parmesan.

WAQTIGA SIYAASADDA

  • madax yar oo radicchio 3 kumbiyuutar ah.
  • bariis arborio 400 g
  • Gorgonzola 300 g
  • subagga 100 g
  • jiis adag 60 g
  • leeks 2 xabbadood.
  • cagaarka celery ½ pc.
  • basal casaan yar 1 pc.
  • toon 2 xabo
  • maraq digaag 1 ½ l
  • qallalan khamri cad 150 ml
  • basbaaska madow ee cusub ee dhulka ¼ tsp.
  • cusbada badda 1 tsp

Kafiiri hal cunto karin oo aad ufiican fiidiyaha hoose:

Habka Radicchio Mediterranean

Leave a Reply