Waa maxay sababta dad badan oo khudaar ah ay u demiyaan shooladaha oo ay u soo jeestaan cunto cayriin ah maalmahan, iyagoo baranaya farshaxanka "wax karinta"? Sababta waa in la raadiyaa xaqiiqda ah in fikradda ah in cuntada ka kooban dhirta cayriin ay tahay tan ugu caafimaadka badan ayaa sii kordheysa caan. Qaar badan ayaa xitaa aaminsan in dhirta aan la warshadeyn ay leeyihiin sifooyin daawo ah oo suxuunta ay ku jiraan cuntooyinka la kariyey ay ka maqan yihiin. Dadka isticmaala dhirta ceyriinka ah waxay aaminsan yihiin in cuntada noocaas ah ay siiso awood badan, firfircoonida dhaqdhaqaaqa maskaxda iyo nadiifinta jirka sunta. Taageerayaasha cuntada ceyriinka ah waxaa lagu siiyay hadiyad dhab ah oo qancin ah, sidaas darteed tirada dadka raacsan ee isbeddelkan ayaa si joogto ah u kordhaya. Shaki la'aan, dhirta cayriin waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntada dheellitiran. Faa'iidooyinka ugu weyn ee cunista dhirta ceeriin waa:
- Yaraynta diiqada.
- Hagaajinta xaaladda maskaxda.
- Xoojinta nidaamka difaaca jirka.
- Caadiyeynta cadaadiska dhiigga.
- Xoojinta habka macdanta ee unugyada lafaha iyo yaraynta khatarta osteoporosis ee waayeelka.
- Yaraynta khatarta ah inuu ku dhaco cudurrada wadnaha, iyo sidoo kale kordhinta heerka kolestaroolka sare ee lipoprotein.
- Kordhinta awoodda jidhku u leeyahay in uu iska caabiyo cudurka macaanka iyo xakamaynta miisaanka jidhka.
Mid ka mid ah sababaha ugu weyn ee loo sheegay sababta aan u cunno dhirta ceyriinka ah ayaa ah inay ka kooban yihiin enzymes "nool" kuwaas oo loo maleynayo inay ka caawiyaan jirka inuu qabto shaqadiisa dheefshiidka. Taageerayaasha cuntada cayriin ayaa ku doodaya in marka la kululeeyo, enzymes faa'iido leh ee cuntooyinka la burburiyo oo qiimihiisu hoos u dhaco. Laakiin, xaqiiqda, enzymes denature (beddela hantidooda dabiiciga ah) ee hoos yimaada saamaynta aysidhka deegaanka caloosha, sidaas darteed xitaa cuntada cayriin ee hodanka ku ah enzymes ayaa la mid ah qaddar isku mid ah.
Cunto cayriin ah maaha arrin cusub. Fikradaha qadiimiga ah ee caanka ah ee nafaqada iyo caafimaadka ayaa inta badan dib loo soo nooleeyaa wakhtiyada dambe oo loo soo bandhigo wax cusub. Sidaa daraadeed, wadaadka Presbyterian Sylvester Graham wuxuu kor u qaaday cunto cunno cayriin ah horaantii 1839. Waxa uu diiday daaweyn kasta oo kulaylka cuntada ah wuxuuna ku dooday in cudurada kaliya lagu jabin karo cuntooyinka cayriin. Si kastaba ha ahaatee, Ellen White, oo ah wadaad Adventist ah oo si fiican loo yaqaan oo fiiro gaar ah u leh nafaqada, ayaa ku talisay cuntooyinka cayriin iyo kuwa la kariyey labadaba. Waxay ku nuuxnuuxsatay in alaabooyinka qaarkood ay tahay in lagu dhaqo kuleyl dhamaystiran. Marka loo eego buugaagteeda, gurigeeda waxay ku dubi jireen ama ku karsan jireen baradho iyo digir, boorash la kariyey iyo rooti. Aad bay muhiim u tahay in la karkariyo ama la dubayo digirta, badarka iyo cuntooyinka kale ee karbohaydrayt sababtoo ah si fiican ayay qaabkan u shiidaan (barootiinnada iyo istaarjyada cayriin way adag tahay in la dheefshiido). Diyaarinta cunnada cunnada ayaa sidoo kale lama huraan u ah si loo ilaaliyo cuntada xilliyada cuntada cusubi ay gabaabsi tahay. Marka daawaynta kulaylku si sax ah loo sameeyo, waxaa jira luminta ugu yar ee fiitamiinnada iyo macdanta. Dadka raacsan cuntada ceyriinka ah waxay aaminsan yihiin in daaweynta kulaylka ee alaabtu ay u beddesho qaabka dabiiciga ah ee macdanta mid aan dabiici ahayn, taas oo ay si liidata u nuugaan jirka. Xaqiiqdu waxay tahay in kulaylku aanu sinaba u baabi'in macdanta. Si kastaba ha ahaatee, macdanta waxaa lagu dhaqi karaa khudaarta haddii lagu kariyo mug weyn oo biyo ah, ka dibna lagu shubo. Qaar badan oo ka mid ah sheegashooyinka u doodayaasha cuntada cayriin waxay u muuqdaan kuwo aan si ku filan loo xaqiijin, marka laga eego aragtida sayniska, xitaa khalad.
Maxaa ku dhacaya alaabooyinka natiijada daaweynta kulaylka? Sheegashada Su'aasha 1: Cuntooyinka la kariyey, la dubay iyo kuwa la warshadeeyay waxay leeyihiin qiimo nafaqo oo yar. Dhab ahaantii: Cuntooyinka karinta waxay keeni kartaa inay lumiyaan dhawr fiitamiino ah oo heerkulka xasaasiga ah, sida fiitamiin C. Miraha la miiray ama la safeeyey waxay lumiyaan xaddi badan oo macdan iyo fiitamiinno ah. Sheegashada Su'aasha 2: Daaweynta kulaylka ee alaabta waxay burburisaa dhammaan enzymes-ka ku jira geedka, ka dib markaa jirku wuxuu ku bixiyaa tamarta abuurista enzymes cusub. Dhab ahaantii: Deegaanka acidic ee caloosha (heerka aysiidhka 2-3) waxa uu demiyaa enzymes ka hor inta aanay gelin xiidmaha yar. Sidaa awgeed, enzymes-yada ku jira cuntooyinka cayriin weligood ma dhaafaan caloosha. Sheegashada Su'aasha 3: Qoynta badarka iyo lawska waxay sababtaa inhibitors enzyme-ka waxyeelada leh inay milaan, taasoo ka dhigaysa badarka iyo lawska mid badbaado leh oo la cuni karo. Dhab ahaantii: Qoynta badarka iyo lawska si wax ku ool ah ugama saarto enzyme-ka celiyaha. Habka karinta caadiga ah ee guriga ayaa burburiya inta badan maaddooyinkan. Sheegashada Su'aasha 4: Kululaynta saliiddu waxay sababtaa in dufankeeda loo beddelo asiidh dufan leh oo sun ah. Dhab ahaantii: Habkani waxa uu suurtogal yahay oo kaliya marka la isticmaalayo kicinta warshadaha. Kuleylinta saliidda digsiga furan waxay keeni kartaa in saliiddu oxidize oo burburto, laakiin dufanka dufanka leh lama soo saari karo inta lagu jiro karinta caadiga ah. Waa in la ogaadaa in cuntooyinka la warshadeeyay ay leeyihiin faa'iidooyin iyaga u gaar ah. Caddaynta cilmi-baadhistu waxay soo jeedinaysaa in karintu ay sii deyso xaddi badan oo lycopene ah iyo carotenoids kale (pigments laga helo jaalaha, casaanka, iyo miraha liinta iyo khudradda caleenta cagaaran) ee jidhku nuugi karo. Xaalado badan, farqiga u dhexeeya bioavailability-ga ayaa ah dhawr amar oo ka sarreeya xagga cuntooyinka warshadaysan. Carotenoids waxaa loo yaqaanaa inay kor u qaadaan habka difaaca jirka waxayna sidoo kale yareeyaan khatarta ah inay ku dhacaan cudurrada wadnaha iyo xididada iyo kansarka. Ku dubista rootiga khamiirka waxay kicisaa enzyme phytase, taas oo jebisa phytic acid waxayna kordhisaa nuugista zinc iyo calcium. Helitaanka macdantan rootiga fidsan ama badarka ceeriin aad bay u yar tahay. Habka karkarinta iyo shiilantu waxay keentaa in borotiinada ay dillaacaan, istaarijkuna ay dhumucdaan, taas oo kordhisa dheefshiidka alaabta. Digirta karkaraya waxay burburisaa korriinka hor istaaga waxayna ka caawisaa dhibaatooyinka gaaska. Oligosaccharides-ka sababa gaaska ee ku jira digirta ayaa qayb ahaan lagu baabi'iyaa habka cunto karinta ee caadiga ah. Cunto karintu waxay u adeegtaa sidii tallaabo ka hortag ah oo looga hortagayo bakteeriyada dilaaga ah iyo khatarta ah. Inta badan, ku-sumowga cuntada waxaa sababa cuntooyin cayriin ama aan la karin oo ay ku jiraan salmonella iyo E. coli. Heerkul sare oo ku filan ayaa loo baahan yahay si loo burburiyo noolahaan khatarta ah. Sida kor ku xusan, waxay soo socotaa in cuntada cayriin ay leedahay cilladaheeda. Iyadoo cuntooyinka cayriin ay noqon karaan kuwo caafimaad qaba, cunto cunno cayriin xagjir ah maaha fikradda ugu fiican.