Bariis

Description

Bariisku waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan adduunka. Dad badan ayaa u muuqda inay u nisbeeyaan astaamo u gaar ah cuntada bariiska, iyagoo tixgelinaya inay daawo u tahay cudurro badan. Laakiin faa'iidooyinka mirahaani waxay kuxiran yihiin arrimo badan, noocyada qaar xitaa way dhaawici karaan jirka.

Dadku waxay beerayeen bariis 9 kun oo sano. Waxay ka soo muuqatay Yurub kun sano ka hor, awoowayaasheenna waxay ugu yeereen “Saracen millet.” Qof kastaa wuxuu haystaa saxan u gaar ah: boorashka caanaha, bocorka bocorka, bariis aan malab lahayn, malab, pilaf, iwm. Inta badan suxuuntaan waxaa laga heli karaa buugaagteena ayeeyo-weyne. Sidaa darteed, ka hadalka bariiska waxay ku saabsan tahay badeecad muddo dheer la jeclaa oo la qabsatay dhaqanka reer Yurub.

Taariikh bariis

Layaab ma leh in ay dhahaan qofku wuxuu leeyahay dhul uu ku dhashay oo lagu jecel yahay. Waxaa la mid ah dalagyo badan iyo suxuun. Tusaale ahaan, dhulkii taariikhiga ahaa ee bariiska waa Shiinaha qadiimiga ah. Iyada oo ay taasi jirto, in ka badan seddex meelood meel dadka adduunka ayaa bariiska ugu yeera cunnadooda ay jecel yihiin.

Jacaylka dalka oo dhan loogu qabo mirahaan si dhaqso ah uma uusan imaan. Si loo guuleysto dareenka dadka, bariiska, sida dalagyada kale, wuxuu yimid waddo dheer iyo dheer.

Waxay caan ku ahayd Shiinaha bilowgii saddex kun oo sano dhalashadii Ciise ka hor; halkaas, waxay ka timid Hindiya. Dhanka kale, waa Hindida inagu leh horumarinta bariiska badarka dheer. Kadib, xitaa kahor xilligeenii, bariisku wuxuu qabsaday dhamaan qaarada Aasiya.

Waxay ka muuqatay Yurub goor dambe. Bariiska dambe wuxuu lahaa magaca Saracen qamadiga, Saracen hadhuudh. Markii dambena waxay ahayd in afafka Yurub, ay u eg tahay Riis.

Bariisku wuxuu ka baxaa Bartamaha iyo Bariga Afrika, Polynesia iyo Melanesia, iyo Koonfurta Yurub. Isbaanishka iyo Talyaaniga, bariiska waa laga yaqaan tan iyo horaantii qarniyadii dhexe, Griiga iyo Albania, Yugoslavia iyo Bulgaria - sidoo kale waa waqtiyo aad u fog. Ameerika waxaa ku yaal beero. Si kastaba ha noqotee, Aasiya waxay ahayd welina tahay aagga ugu weyn ee beerashada bariiska.

Taariikhda dheer ee horumarinteeda, bariiska waxaa soo maray isbadalo.

In ka badan 20 nooc oo botanical ah ayaa lagu yaqaan in ka badan 150 nooc, iyo dhowr kun oo nooc oo beeraha ah. Noocani wuxuu u qaybiyaa laba qaybood oo waaweyn: dalag dheer, dhuuban, ciriiri ah oo asal ahaan ka soo jeeda Hindida iyo rooti gaaban oo asal ahaan ka soo jeeda Jabbaan.

Bariisku waa cadaan iyo madow, guduud, casaan (habka, ugu nafaqada badan), beige, huruud, xariiq. Laakiin badarka noocan oo kale ah wali waa u qalaad gobolkeena.

Noocyada bariiska

Suuqayagu maanta waxaa ku yaal saddex nooc oo bariis ah: bunni, duurjoog ama madow, aan la nadiifinin ama bunni ahayn, iyo caddaan joogto ah. Ugu badnaan nafaqooyinka waxaa laga helaa bariiska madow ee duurjoogta ah.

Kaalinta labaad waxaa ku jira bariis aan nadiif ahayn; waxay leedahay midab bunni ah maadaama hadhuudhku uu hayaa qolof hodan ku ah fiber iyo fitamiino.

Badarka midabka cad ayaa si taxaddar leh loo safeeyey, waxaa ku jira amar nafaqooyin baaxaddiisu ka yartahay midabka "walaalka" buniga ah, ikhtiyaarka "celcelis "na waa la jarjaray, kaas oo leh midab bunni khafiif ah. Waxay haysaa inta badan walxaha waxtar leh. Isla mar ahaantaana, muuqaalkeedu waa soo jiidasho badan wuxuuna ku dhow yahay bariiska cad.

Qaab dhismeedka iyo kaloriinta

Bariisku waa ilaha fiitamiinada B (B1, B2, B3, B6), kaas oo aan looga maarmin hawsha caadiga ah ee habdhiska neerfaha, sidaa darteed bariiska si sax ah ayaa loogu tixgelin karaa cunto habka dhexe ee neerfayaasha. Waxaa ka mid ah macdanta ay badarkani hodanka ku tahay, si aad ah ayaa ay u muuqataa potassium; in yar, miraha bariiska waxaa ku jira kalsiyum, iodine, bir, zinc, fosfooraska.

• Borootiin, 5.92 g,
• Dufan, 1.53 g,
• Kaarboohaydrayt, 56.11

Kalori-ka ay ku jiraan bariiska waa 130 kalooriyo / 100 g

Waxtarka bariiska

Faa'iidooyinka bariiska waxaa sabab u ah ka kooban yahay, oo ka kooban kaarbohaydraytyo isku dhafan (illaa boqolkiiba 80); ku dhowaad 8 boqolkiiba halabuurka bariiska waxaa ku jira xeryahooda borotiinka (sideed amino acids muhiim u ah jirka aadanaha). Laakiin hantida ugu muhiimsan ee badeecadani waa inaysan ku jirin gluten (borotiinka khudradda ah ee sababi kara falcelin xasaasiyadeed oo daran).

Waxa kale oo jira faybar ku jira hadhuudhkan, in kasta oo saamigiisu yar yahay - boqolkiiba 3 keliya. Isku-darka fitamiin iyo macdanta walxaha bariiska ah ma ahan mid aad u ballaaran, laakiin wuxuu muhiim u yahay caafimaadka.

Maadada sare ee potassium ee bariiska ayaa ka hadlaysa doorkeeda weyn ee ilaalinta nidaamka wadnaha. Ka sokow, marka la galayo jidhka bini'aadamka, hadhuudhku wuxuu la kulmaa cusbada jirta wuxuuna ka saaraa xad -dhaafkiisa. Maaha wax iska dhaca in cuntada bariiska ay caan ku tahay in cusbada laga saaro kala -goysyada dadka waayeelka ah.

Bariisku sidoo kale wuxuu faa'iido u leeyahay joogitaanka cudurada kalyaha iyo kaadi mareenka.

Daawada Folk

Dawada dadka, wort bariiska waxaa loo isticmaalaa oof-wareenka, cudurada sanbabada, cunaha oo xanuuna, hargab, iyo wakiil antipyretic ah.

Mid ka mid ah sifooyinka ugu faa'iidada badan ee bariiska ayaa ah saamaynta daboolida. Markay caloosha gasho, waxay si tartiib ah u dabooshaa derbiyadeeda waxayna yaraysaa falcelinta xuubka xabka si ay ula xiriirto casiirka caloosha. Hantidan ayaa muhiim u ah dadka qaba aashitada sare ee casiirka caloosha iyo kuwa qaba gastritis ama nabarrada boogaha ee xuubka caloosha.

Hanti kale oo faa'iido leh oo bariis ah ayaa nuugaya sunta jirka iyo cuntada kale gala.

Bariisku wuxuu leeyahay sifooyin nadiifin ah, wuxuu soo celiyaa rabitaanka cuntada soonka daba dheeraaday iyo jirro daran, wuxuu caadi ka dhigaa hurdada, wuxuu xoojiyaa nuujinta hooyada nuujineysa, xitaa wuxuu baabi'iyaa neefta xun.

Sababtoo ah astaamaha faa'iidada leh, dhakhaatiirta carruurtu waxay kugula talinayaan bariiska adduunka oo dhan inuu yahay cunnooyinka ugu horreeya ee dhammaystirka ah ee dhallaanka. Waa suurtagal in lagu soo daro boorashka cuntada ilmaha, laga bilaabo lix bilood. Badarkaani waxay leeyihiin astaamo labadaba faa'iido leh isla markaana waxyeello u geysanaya isla; 'hadhuudhkiisa' waxaa ku jira walxo xakameeya dhaqdhaqaaqa mindhicirka. Sidaa darteed, biyaha bariiska ayaa ka mid ah dawooyinka ugu badan ee daawada "dad" loogu talagalay shubanka iyo shuban-ba'an.

Ugu horreyntii, waa in laga sheegaa hagaajinta guryaha bariiska. Kuwa inta badan ku xanuunsada culeyska mindhicirrada waxay u baahan yihiin inay ka digtoonaadaan badarkaan.

Waxa kale oo mudan in la xasuusto waxyeelada iyo waxtarka iyadoo kuxiran noocyadeeda kala duwan iyo habka loo farsameeyo: bariiska cad waa badeecad la safeeyey, isticmaalkeeda soo noqnoqoduna wuxuu horseedaa horumarinta cudurka kaadi macaanka, cudurada wadnaha, hypovitaminosis, iyo culeyska xad dhaafka ah

Ka baaraandegidda badeecada inta lagu jiro safarka markabku wuxuu door muhiim ah ka ciyaaraa kordhinta dhibaatada bariiska: waxaa lagu dhalaalay isku dar ah gulukoos iyo talc waxaana lagu hodmiyey fiitamiinno isku dar ah. Talc wuxuu bixiyaa dhalaal iyo iftiin dibadeed, gulukooskuna wuxuu hagaajiyaa dhadhanka. Sidaa darteed, si loo iftiimiyo halista la kulanta sheyga noocan oo kale ah, waxaa ka wanaagsan in la doorto noocyada bey'adda u habboon (oo ay ku jiraan kuwa gudaha).

5 Xaqiiqooyin xiiso leh oo ku saabsan bariiska

1. Saynisyahannada reer Jabaan waxay ku andacoodaan in badarka bunni uu kordhiyo garaadka iyo xusuusta.
2. Shiinaha dhexdiisa, weedha ah "baaquli baaquli bariis ah" waxaa loo tarjumay "jooji shaqada."
3. Waa cunnooyinka ugu muhiimsan ee ku dhowaad kalabar dadka adduunka, waxayna qaadataa 5,000 litir oo biyo ah si loo soo saaro 1 kiilo oo dalag ah oo waraab ah.
4. Ereyada "cunto" iyo "bariis" waa isku mid dhowr luqadood oo Aasiya ah, iyo Shiinaha, fikradaha "quraac," "qado," iyo "casho" waxaa loo tarjumay "bariis hore," "duhurkii," "daahay. ”
5. Muddo dheer dalka Japan, haweenku waxay isticmaali jireen badarkan iyo bariiska si ay u caddeeyaan oo u soo nooleeyaan maqaarka. Daqiiqda, decoctions, iyo roodhida ayaa nadiifiya oo ka caddeeya maqaarka meelaha da'da ah iyo xuubabka.

Waxyeello iyo diidmo

Waxaa muhiim ah in la xasuusto inta kaloori ee ku jirta bariiska. Xisaabtana ku darso in tani aysan ahayn wax soo saarka cuntada. Xusuusnow dhammaan kuwa jecel badarkaan: 100 garaam oo ka mid ah waxaa ku jira 350 kaloori. Sidaa darteed, cunista bariiska miisaan lumis ma ahan fikrad wanaagsan.

Iyo haddii miisaankaagu dhowr jeer ka sarreeyo kan caadiga ah, bariiska guud ahaan waa la diiday.

Badarkaani oo lagu daray hilibka ayaa aad ugu adag caloosha.
Dhakhaatiirtu waxay kugula talinayaan cunista bariiska caloosha caloosha iyo calool fadhiga.

Sida loo kariyo bariiska

Diyaarinta

Haddii aad rabto inaad kariso bariis dabacsan, ku biyo raaci biyo qabow ka hor intaadan karin. Tani waxay ka saari doontaa istaarijka mas'uulka ka ah dhejinta. Bariiska raaci ilaa shan jeer ama ka badan ilaa ay biyuhu ka nadiifinayaan. Habka ugu habboon ee lagu fulin karo nidaamkan waa shaandho ganaax leh.

Cunnooyinka qaar, sida risotto, waxay u baahan yihiin bariis dufan ah si loo kariyo. Xaaladdan oo kale, waa inaadan biyo raacin. Marka ugu dambeysa ee aad adeegsan karto, waxaad isku koobi kartaa hal mar oo biyo raacis ah si aad iskaga maydho wax kasta oo xad-dhaaf ah.

Si aad si dhakhso leh u kariso bariiska, waxaad ku qoyn kartaa 30-60 daqiiqo. Markaas waqtiga karinta ayaa la dhimi doonaa ugu yaraan kala bar. Si kastaba ha noqotee, xaaladdan, waxaa fiican in la yareeyo qadarka biyaha loo isticmaalo karinta.

Waxaa guud ahaan la aaminsan yahay in karinta mirahaani ay u baahan yihiin biyo labanlaab ah. Laakiin tani waa qiyaas qiyaas ah. Way fiicantahay in la cabbiro mugga biyaha iyadoo lagu saleynayo nooca:

• hadhuudh dheer - 1: 1.5-2;
• hadhuudh dhexdhexaad ah - 1: 2-2.5;
• hadhuudh wareegsan - 1: 2.5-3;
• uumi - 1: 2;
• bunni - 1: 2.5-3;
• duurjoogta - 1: 3.5.

Hubso inaad akhrido tilmaamaha ku yaal baakadka. Soo-saaraha ayaa si sax ah u og waxa ka shaqeynaya bariiska oo soo jeedinaya xaddiga ugu wanaagsan ee biyaha.

suxuunta

Way ka wanaagsan tahay in lagu kariyo bariiska digsi leh hoosta dhumuc leh: heerkulkeeda si siman ayaa loo qaybiyaa. Waxaad sidoo kale ku karin kartaa skillet weyn. Dabeecad ahaan dhaqan ahaan waxaa loo adeegsadaa pilaf.

Xeerarka karinta

Haddii aad bariis ku kariso digsi, ku kari biyaha cusbada leh, ka dibna ku shub badarka. Mar walaaq si aad uga hortagto in badarka ay ku dhegaan hoose. Kadib sug inta saxanku bilaabmayo inuu karkariyo, yaree kuleylka si hoose, kuna dabool daboolka daboolkiisa.

Daboolka ha qaadin inta aad wax karinaysid. Haddii kale, bariiska ayaa qaadan doona waqti dheer si loo kariyo. Haddii aad rabto bariiska inuu jajaban yahay, ha walaaqin (marka hore mooyee). Haddii kale, badarka ayaa jabaya oo soo deyn doona istaarijka.

Celceliska waqtiga karinta, iyadoo kuxiran nooca, waa:

• caddaan - 20 daqiiqo;
• parboiled - 30 daqiiqo;
• bunni - 40 daqiiqo;
• duurjoogta - 40-60 daqiiqo.

Markii boorashku diyaar yahay, ka qaad kuleylka oo istaag 10-15 daqiiqo. Haddii ay biyo ku jiraan bariiska la dhammeeyay, ka daadi ama ku dabool digsiga tuwaal qallalan: waxay nuugi doontaa qoyaan badan.

Sida loo doorto bariiska

Caddaan, madow, bunni, iyo xitaa duurjoogta - noocyada noocan oo kale ah ee firileyda ah waxaa lagu gartaa oo keliya bariiska. Natiijada saxanka la qorsheeyay waxay si toos ah uguxirantahay qaabkiisa, dhererkiisa, iyo midabkiisa. Noocyo kala duwan oo si sax ah loo xushay ayaa go'aaminaya 90% guusha guusha pilaf, sushi, iyo, dabcan, boorashka caadiga ah. Haddii, sida caadiga ah, dadka caadiga ahi aysan wax su'aalo ah ka qabin sida loo kariyo badarka-wareega, iibsadayaasha qaar ayaa wali la qabsanaya magacyo qalaad sida "arborio," "Jasmine," iyo "indica." Fahamka khiyaanooyinka xulashada bariiska.

Dheer iyo xitaa dheere

Bariiska hadhuudhka dheer (indica) ayaa ku habboon kuwa u ololeeya waxtarka. Badarka noocan oo kale ah iskuma dhegaan inta lagu jiro karinta waxayna u muuqataa inay yihiin kuwo jajaban. Dhex-dhexaadku wuu ka gaaban yahay kana ballaaran yahay hadhuudhka dheer, inta lagu guda jiro karinta, wuxuu nuugaa qoyaan badan, sidaa darteed hadhuudhkiisu wax yar ayuu isku dhejiyaa, laakiin isla markaa, saxanka ayaa isu roga inuu noqdo mid jilicsan oo jilicsan. Noocani wuxuu ku habboon yahay maraqa, pilaf, risotto, iyo paella. Noocyada ugu caansan ee dadka maxalliga ahi waa hadhuudh wareegsan. Waxay ka koobantahay xaddi badan oo istaariji ah, sidaa darteed waa tiro dufan leh marka la dhammeeyo. Bariiska wareega wuxuu ku habboon yahay sameynta sushi, buskudyo, boorash viscous, puddings, casseroles.

Bariisku wuxuu noqon karaa 2 nooc, la safeeyey oo aan la nadiifin. Bariiska la safeeyey waa hadhuudh diirmay. Maaha wax kadis ah in taageerayaasha qaab nololeed caafimaad qaba ay qaadacayaan noocan badarka ah. Marka la eego waxa ku jira fiitamiinnada iyo microelements, way ka liidataa noocyada aan la daaweyn. Badarka aan nadiifka ahayn, ee qolofka lagu keydiyo, waxaa loo tixgeliyaa cunno caafimaad leh oo caafimaad leh. Waa in maskaxda lagu hayaa in bariiska aan nadiifka ahayn uu qaadanayo laba jeer ka dheer in la kariyo iyo, xitaa ka dib daaweynta kuleylka dheer, way ka adkaan doontaa noocyada kale.

Wax walba noocooda

Guud ahaan, waxaa jira in kabadan 20 nooc oo bariis ah iyo in kabadan 150 nooc. Midab ahaan, groats waa hooska cad, iyo dabeecadda; sidoo kale waxaa jira midab casaan, guduud, jaalle ah, iyo xitaa madow. Aynu ka hadalno noocyada ugu caansan.

Basmati. Hindi ahaan, ereyga "basmati" macnaheedu waa "udgoon". Tani waa noocyo bariis caan ah oo ka baxa Hindiya iyo Baakistaan. Basmati waxay leedahay dhadhan jilicsan oo jilicsan, iskuma dhegto inta lagu jiro karinta, waxayna isu rogtaa mid jajaban. Saxan dhinaca ugufiican suxuunta badankood.

Jasmin. Noocyadaan kaladuwan ee firileyda Thai waxay leeyihiin caraf udgoon oo u eg ubaxyada Jasmin. Bariiska cad wuxuu isu rogaa mid jilicsan, laakiin isla mar ahaantaana, firidiisa dhaadheer ma karkariso oo qaabkeeda ayey haysaa. Gatooyinkani waxay si wanaagsan ugu diyaarsan yihiin saladhyada, suxuunta dhinaceeda, iyo macmacaanka.

Casaan. Faransiiska, halkaasoo firidaani ka baxdo, muddo dheer ayaa lala xiriirinayay weed. Laakiin Aasiya, badarka cas waxay leeyihiin aragti gebi ahaanba ka duwan. Halkaas, noocyadan kala duwani waxay ahaayeen kuwo qiimo leh ilaa waqtiyadii hore waana mid ka mid ah kuwa ugu faa'iidada badan. Bariiska cas ma karkariyo wuxuuna qaataa dhadhan jilicsan oo jilicsan dhamaadka karkarinta.

Madow Tibetan. Duurjoogta dhabta ah (madow) asal ahaan waa caws bog leh oo ka tirsan qoyska badarka. Dhulkeeda waa Waqooyiga Ameerika, laakiin hadda bariiska duurjoogta ah ayaa sidoo kale caan ka ah gobollada kale. Ka sokow jaangooyooyinka caadiga ah ee fiitamiinnada ku sifooba cawska, badarkaani wuxuu si gaar ah hodan ugu yahay magnesium iyo zinc, potassium, iyo folic acid.

arborium. Bariiska arborio-ka ah ee dhexdhexaadka ah ee talyaani wuxuu leeyahay hanti gaar ah: inta lagu guda jiro karinta, wuxuu helayaa isku-darka kareemka wuxuuna qaataa dhadhanka iyo carafta dhammaan waxyaabaha ku jira saxanka.

Camolino. Midho waaweyn oo wareegsan oo Masaaridu waxay ku fiican yihiin saliidda cuntada, sidaa darteed waxay helayaan hooska kareemka luulka ah. Ka dib karkarinta, bariisku wuxuu ilaaliyaa jilicsanaanta iyo dhegdheggiisa, laakiin badarku iskuma dhego. Sushi, boorash, iyo macmacaanka jilicsan ayaa isticmaala camolino.

Noocyada kale

Isbaanish. Bomba, Valencia, iyo Calasparra waa noocyo aad u fiican. Пktyt wuxuu si fiican u nuugaa dareeraha oo wuxuu ahaadaa mid jajaban. Bariiska Isbaanishka wuxuu sameeyaa paella iyo pilaf macaan.

Krasnodar. Badarkaan badarka wareega ahi waa kan ugu waqooyiga adduunka oo dhan. Bariiska Krasnodar wuxuu ku fiican yahay sameynta maraqa, sushi, puddings, iyo badarka.

Uzbek loogu talagalay pilaf. Noocyada halyeeyada ah ee chungara, devzira, iyo dastar-saryk ayaa caan ku ah sameynta pilaf-ka dhabta ah ee Aasiya. Badar culus iyo mid culus oo kareem ah, midab bunni iyo casaan leh, howsha gaarka ah awgeed, dhuuqo inta ugu badan ee qoyaanka iyo dufanka, saxankuna waa jajaban yahay oo udgoon yahay.