Cusbaynta hilibka iyo kalluunka

Mid ka mid ah siyaabaha ugu badan ee loo kariyo kalluunka iyo hilibka waa cusbada. Thanks to habkan karinta, cuntadu waxay noqotaa mid u adkaysata bakteeriyada. Intaa waxaa dheer, waxaa jira dib u dhac ku yimaada hababka enzymatic, sababtoo ah qayb ahaan fuuqbaxa hilibka iyo kalluunka. Nolosha shelf ee alaabtu waxay kuxirantahay boqolleyda milixda ee alaabta la dhammeeyay.

Xulashada ugu wanaagsan ee cusbaynta ayaa ah kalluunka leh lafo yaryar oo yar, kaas oo ka hortaga dhaawaca marka la cunayo kalluunka cusbada leh, waxaana fiican in la doorto hilib aan dufan badan lahayn. Haddii kale, waxay kordhin doontaa waqtiga karinta.

Cusbaynta kalluunka iyo hilibka

Safiirka kalluunka iyo hilibka waxa loo qaybiyaa laba nooc: qalalan iyo qoyan. Cusbada qallalan waa habka lagu kariyo hilibka iyo kalluunka, kaas oo alaabta lagu daboolay lakabka milixda ah. Xaaladdan oo kale, milixdu waxay ka soo qaadaa qoyaanka dusha sare waxayna soo galaan gudaha. Sida cusbada qoyan, waxay ka kooban tahay in kalluunka iyo hilibka lagu hayo brine, kuwaas oo alaabooyinkani ay sii daayaan inta lagu jiro habka milixda.

Safiirka kalluunka

Si kalluunku diyaar ugu noqdo cusbaynta, waa in laga nadiifiyaa miisaanka iyo caloosha. Ka dib markii dhammaan diyaargarowga hordhaca ah la dhammeeyo, waa waqtigii la bilaabi lahaa cusbaynta.

Kalluunka milixda leh ayaa si fudud loo cusbayn karaa haddii ay ku jirto qiyaastii boqolkiiba 10 milix, iyo haddii aad cusbada ku jirto in ka badan boqolkiiba 20 milix. Habka qoyan sida caadiga ah waa roodhida cusbada leh, kalluunka, rudd, podleschik, pike yar iyo kalluunka kale oo miisaankoodu yahay 0,5 kiilo. Habka qallalan wuxuu ku habboon yahay kalluunka weyn oo culeyskiisu ka badan yahay 1 kiilo.

Cusbaynta kalluunka qoyan: kalluunka waxaa la geliyaa safaf cufan oo weel ku jira lakabyo. Lakab kasta si wanaagsan ayaa loogu rusheeyaa milix iyo xawaash. Ka dib goob wareeg ah ama dabool gaar ah ayaa la dul saarayaa kalluunka dushiisa, dushana waa dulmi, tusaale ahaan, dhagax si fiican loo maydhay oo lagu daadiyay biyo karkaraya. Xilliga qabowga, kalluunka waxaa la cusbayn 3 maalmood. Kadibna waa la qooyay oo la qalajiyey.

Wixii qallajin ama qallajin dambe, kalluunka ayaa loo doortaa sida wan, baalasheeda kalluunka, roach, yaz, salmon, eel, bream iyo noocyo kale oo xaddiga dufanku uu ahaado sida marka kalluunku qallalo noqdo mid hufan.

Safiirka wuxuu kakoobanyahay kaluunka inuu kujiro brine. Burka waxaa lagu sameeyaa heerka 100 garaam oo cusbo ah halkii litir oo biyo ah. Isu dhigiddu waxay socotaa 3 ilaa 10 saacadood, iyadoo ku xiran cabirka kalluunka. Kadib kalluunka ayaa laga saarayaa xalka, waa la masaxayaa, waxaana lagu xiraa xarig waxaana la sudhaa si loo qalajiyo.

Si kalluunku u qalalo sida ugu dhakhsaha badan ee suurtogalka ah, oo uu u haysto dhammaan astaamaha waxtar leh, waxaa lagama maarmaan ah inuu ku qallalo dabaysha. Tan waxaa lagu gaari karaa adiga oo kalluunka dhererkiisu yahay 2 mitir meel qabyo ah oo kulul, ama adiga laftaada ayaa abuuraya qoraal noocaas ah. Si tan loo sameeyo, kalluunka waa in lagu dhejiyaa nooc ka mid ah tunnelka dabaysha, hal dhinac oo ah taageere awood leh oo leh shaqada timo qalajiyaha waa in la dhigaa. Xaaladdan oo kale, waqtiga loo baahan yahay qalajinta ayaa si weyn hoos loogu dhigi doonaa.

Inta lagu jiro geedi socodka qalajinta, qoyaanka ku jira lakabyo qoto dheer ayaa si tartiib tartiib ah kor ugu kacaya dusha sare, halka cusbo, lid ku ah, ay dhex gasho moolka. Haddii aad qallajiso kalluunka habka ugu horreeya - dabaysha, markaa waxay noqon doontaa lagama maarmaan in laga ilaaliyo duqsiyada iyo qashinka. Kan hore ukunta ayuu ku dul jiifsan karaa kalluunka, halka kan dambe uu si fudud u cuni doono kalluunkaaga, isagoo uga tegaya uun lafaha maqaarka ku daboolan.

Safiirka hilibka

Hilibka cusbada leh ayaa si gaar ah caan uga ah waddamada Bartamaha Aasiya, in kasta oo tuulooyinka dadku sidoo kale xusuustaan ​​cuntooyinkan duugga ah. Cuntooyinka ugu caansan waxaa ka mid ah basturma, sujuk iyo hilibka lo'da ee la kariyey, iyo sidoo kale hilibka qalalan (socodka).

Hilibka lo'da ee loo yaqaan 'Corned' ayaa loo diyaariyey sida soo socota: Hilibka waxaa loo kala googooyaa qaybo yaryar oo si fiican loogu rusheeyaa milix iyo dhir udgoon, ka dibna waxaa lagu ridayaa weel diyaarsan oo qabow lagu hayaa ilaa seddex toddobaad, oo la isku qasaa xilliyo. Ka dib hilibka ayaa la laalaadaa si uu u qallalo oo hawada hayaa illaa toddobaad.

Wixii cusbo ah oo hilib leh qalajinta xigta, badeecada waxaa loo jarjarey saxanro qaro weyn 1,5-2 cm. Kadib gabal kasta waxaa la dhigayaa, isbarbardhiga kalluunka, si taxaddar leh loo cusbadayaa. Badanaa, markaad cusbaynayso hilibka, dhir udgoon ayaa lagu daraa cusbada, taas oo ka dhalata cusbaynta, dhex gasho hilibka. Natiija ahaan, waxay helaysaa dhadhan iyo udgoon casri ah oo ka badan hilibka cusbada. Ka dib marka hilibka si ku filan cusbayn loo siiyo, waxaad bilaabi kartaa qalajinta.

Si tan loo sameeyo, waxaad isticmaali kartaa xajmiyo la mid ah kuwa hilibka la dubay. Kahor intaan hilibka la saarin shabaqyada, waa in lagu qooyaa dareere saaid ah. Way kafiican tahay in birta la dhigo dhexdeeda armaajo bir ah oo leh qalab kululeeyaha iyo dabool. Thanks to this, hilibka ma mari doono bacriminta oo si dhakhso leh ayuu u qallajin doonaa. Hilibka qallalan waa wanaagsan yahay maxaa yeelay waa la keydin karaa waqti dheer iyadoo aan lumin dhadhanka iyo tayada nafaqada.

Ka dib marka uu hilibku qalalan yahay oo uu u ekaan karo dharbaaxo kartoon ah markii aad garaacayso, waad dhigi kartaa si aad ugu kaydiso. Way kafiican tahay in lagu keydiyo hilibka la qalajiyey, iyo sidoo kale kalluunka, dhalooyinka dhalada adag ku xiran. Way ka wanaagsan tahay in la doorto meel madow oo qalalan oo lagu keydiyo cuntada. Foomkan, kalluunka la qalajiyey iyo hilibku waxay hayn karaan tayadooda nafaqo illaa 2,5-3 sano.

Waxyaabaha waxtar leh ee kalluunka milixdu ku jirto iyo hilibka

Sifooyinka wanaagsan ee hilibka iyo kalluunka si fiican loo milixiyay waxaa ka mid ah noloshooda shelf dheer. Cuntooyinkani waxay ahaan karaan kuwo cusub 2 ilaa 3 bilood. Waad ku mahadsan tahay tan, dadka u socda safarrada waxaa la siin karaa borotiin dhamaystiran muddo dheer. Hanti kale oo wanaagsan oo kalluunka cusbada leh iyo hilibka milixdu waa xaqiiqda ah in marka la diyaarinayo maraq iyo maraq kalluunka, uma baahnid inaad ku darto milix, maadaama ay horeba ugu jirtay alaabtan.

Hantida saddexaad ee togan waa dhadhankooda cajiibka ah; alaabta noocan oo kale ah ayaa si fiican u kala duwan miiska. Dabcan, haddii si habboon loo diyaariyey oo ay ka takhalusaan milix badan ka hor intaan la isticmaalin, iyadoo la adeegsanayo habka loogu talagalay qoob-ka-cayaarka nus saac caano ama biyo.

Waxyaabaha halista ah ee kalluunka milixdu ku jirto iyo hilibka

Marka laga hadlayo arrimaha waxyeelada leh ee cusbada, waxay ku saleysan yihiin xaqiiqda ah in cusbadu awood u leedahay inay qoyaanka jirka ku hayso. Natiijo ahaan, dadka inta badan cuna hilibka lo'da ee hadhuudhka ah waxaa ku dhaca dhiig kar.

Intaa waxaa dheer, kalluunka cusbada leh iyo hilibka laguma talinayo dadka qaba dhibaatooyinka mareenka caloosha, iyo sidoo kale nidaamka wadnaha. Sababtoo ah, marka lagu daro kor u qaadista cadaadiska dhiigga, milixdu waxay kaloo faragelin kartaa nuugista potassium. Iyo, sidaad ogtahay, potassium waa mid ka mid ah waxyaabaha ugu waaweyn caloosha iyo wadnaha.

Intaa waxaa dheer, kalluunka cusbada leh iyo hilibka laga helo dadka xasaasiyadda qaba iyo dadka beerka aan caafimaad qabin waxay sababi karaan in cudurku sii xumaado, sababtuna waa joogitaanka cusbada cusbada iyo waxyaabaha kale ee ilaaliya cuntada. Iyo hilibka lo'da ee cusbada leh, wan iyo hilibka doofaarka ayaa mararka qaarkood sababa duulaanka helminthic.

Hababka kale ee karinta caanka ah:

Leave a Reply