Xoqitaanka

Description

Scallops waa kalluunka qolofleyda ee ugu isticmaalka badan adduunka, ka dib oysters iyo mussels. Kaas oo sidoo kale loogu yeero qalfoofka St. James ama qalfoofka xujaajta. Oo isna wuxuu kaloo calaamad u yahay ilaahadda Venus.

Waa maxay magaca qallooca luqado kala duwan:

• Ingiriisiga - iskeelka, ama St James shell ama escallop
• Faransiis - Coquille Saint-Jacques
• Af Talyaani - la capasanta ama Conchiglia di San Giacomo
• Isbaanishka - la concha de vieira
• Jarmal - Jakobsmuschel
• Dutch - Sint-jakobsschelp

Qolofta gudaheeda, iskeelka ayaa ka kooban laba qaybood:

• muruq cad iyo mid jidheed, oo loo yaqaan "walnut"
• iyo casaan ama oranji “caviar”, waxaa loogu yeeraa “coral”.

Muxuu dhadhamiyaa miisaanka dhadhanku

Hilibkiisa cadcad ee cufan wuxuu leeyahay nafaqo, dhadhan yar oo macaan. Iyo caviar liinta (coral) waxay leedahay qaab jilicsan oo jilicsan iyo dhadhan adag "bad". Waxaa badanaa laga soocaa hilibka waxaana loo isticmaalaa in lagu xoojiyo dhadhanka suugada. Laakiin sidoo kale waad la karin kartaa iyada. Isku day sida ugu fiican ee aad u jeceshahay.

Yurub gudaheeda, waxaan la kulannaa laba nooc oo waaweyn:

1. "Xeebta Mediterranean" Pecten jacobaeus oo ka timaada Badda Dhexe - way ka yartahay
2. iyo "scallop" Pecten maximus oo ka yimid Atlantic. Taas oo gaari karta 15 cm dhexroor. Waxaa laga soo qaaday Noorway, jasiiradaha waqooyiga Ingiriiska ee ku teedsan xeebta Atlantik oo dhan ilaa koonfurta Portugal.

Meelaha ugu "kalluunka badan" ee moolalkaasi waa Adriatic Sea, kanaalka Ingiriisiga, oo dhaqda gobolka Faransiiska ee Normandy, Badweynta Atlantik ee ka baxsan xeebta Brittany (Faransiiska), waqooyiga Isbaanishka (Galicia), England, Scotland iyo Ireland . Sidaa darteed, dabcan, safaradayada sida Basque Country Tour Tour ama Safarka Cuntada ee Bordeaux waxaa ka mid ah ku raaxeysiga iskeelka.

Waxaa jira qallooca duurjoogta ah, waxaana jira beero dhaqasho, taas oo ah, koray. Tan waxaa lagu muujiyay baakadka. Duurjoogta, dabcan, waa labanlaabkeed. Noorway dhexdeeda, xitaa waxaa qodo dad quusayaal ah. Faa'iidada beertu waa inaad iibsan karto sanadka oo dhan. Laakiin qallooca 'Sakhalin scallop' waa noocyo kala duwan. Tani waa xeebta xeebta ee Mizuhopecten yessoensis (Yesso scallop, Ezo giant scallop).

Laakiin sidoo kale wuxuu ka tirsan yahay qoyska weyn ee Pectinidae (scallops). Magaciisu Yesso / Ezo wuxuu ka yimid xaqiiqda ah in laga helay waqooyiga Japan. Noocani waxaa laga helaa xeebta Aasiyada fog ee Bariga Aasiya, qaybta waqooyi-galbeed ee Badweynta Baasifigga: Shiinaha, Kuuriya, Japan iyo Ruushka, ilaa Badda Okhotsk, koonfurta Sakhalin iyo koonfurta Jasiiradaha Kuril, iyo, suurtagalnimada, xitaa waqooyiga ilaa Jasiiradda Kamchatka iyo Jasiiradaha Aleutian.

Qaab dhismeedka iyo kaloriinta

Scallop ma laha dufan iyo karbohaydraytyo, laakiin aad bay hodan ugu tahay borotiinka. 100 g oo ah hilibka lo'da waxaa ku jira wax ka yar 100 Kcal. Iyo 100 g oo kale oo ah hilibka lo'da ayaa ka kooban 150 jeer ka badan iodine ka badan 100 g oo hilib lo 'ah. Taasina ma aha mid tirinaysa waxyaabo kale oo raad leh oo waxtar leh - cobalt, magnesium, zinc.

Scallop wuxuu hayaa rikoodhka fiitamiin B12, kaasoo muhiim u ah shaqada caadiga ah ee nidaamka neerfaha, isticmaalkiisa joogtada ahna wuxuu ka caawiyaa inuu hoos u dhigo heerarka kalastarolka wuxuuna caawiyaa miisaanka oo luma.

• Kaloriinta ka kooban 92 kcal,
• Barootiinka 17 g,
• Dufan 2 g
• Kaarbohaydraytyada 3 g

Faa'iidooyinka maqaarka

Waxyaabaha lagu yaqaan 'scallops' ayaa muddo dheer la darsayay. Qiimaha nafaqada ee scallop ayaa ka dhigtay mid ka mid ah cuntooyinka loogu jecel yahay cunnooyinka badan ee adduunka. Hilibka uma muuqan karo mid aad u cunid ahaan muuqaal ahaan, laakiin markii si sax ah loo kariyo, wuu dhadhan fiican yahay.

Ka kooban:

• borotiin caafimaad leh oo si fiican u nuugaya;
• dufanka aan dhergin;
• amino acids iyo dufanka;
• fiitamiinnada iyo macdanta.

Tryptophan wuxuu nidaamiyaa rabitaanka cuntada wuxuuna hagaajiyaa niyadda. Dufanka ayaa ku jira, laakiin qaddarkiisu waa mid la iska indhatiri karo oo uma horseedi doono koror miisaan. Waxaa ku jira macdano badan kalluunka qolofta leh. Hawl yar ayaa ka kooban rubuc ka mid ah shuruudaheena maalinlaha ah ee loo yaqaan 'selenium', oo loo aqoonsan yahay inay tahay antioxidantka ugu xoogan ee gaabiya geedi socodka gabowga. Iodine waxay muhiimad weyn u leedahay jirkeena.

Shayga noocan oo kale ah waa inay cunaan kuwa miisaankoodu dhimaayo, dadka qaba cudurada wadnaha iyo xididdada dhiigga. Kuwo badan ayaa xiiseynaya faa'iidooyinka iyo waxyeellooyinka miisaanka loo yaqaan 'scallops' ee jirka. Marka laga hadlayo faa'iidooyinka, waa in la ogaadaa inay:

• xoojinta nidaamka neerfaha iyo lafaha;
• hagaajinta shaqada qanjirka 'thyroid';
• ka hortagga iyo daaweynta atherosclerosis;
• u adeegso sidii qalab dhisme oo loogu talagalay unugyada jirka;
• kuu oggolaanaysa inaad dhisto murqaha oo aad la dagaallanto baruurta xad-dhaafka ah;
• si fiican u xooji xoogga ragga;
• hagaajinta xaaladda ciddiyaha, maqaarka iyo timaha;
• cusboonaysiiyaa jirka;
• loo aqoonsaday inay tahay badeecad cunto;
• waxay leeyihiin saameyn waxtar leh oo ku saabsan difaac.

Sida loo doorto iskaraatiijiyada

Scallops-ka Shiinaha ayaa u muuqda kuwo soo jiidasho leh. Way waaweyn yihiin, cadaan yihiin, lebiskooduna le'eg yahay. Hadana way ka jaban yihiin. Laakiin, sidaad u maleyn karto, miisaanka noocan oo kale ah waxaa lagu heli karaa oo keliya iyada oo lagu beero macmal. Ma ahan kuwo waxtar leh, liddi ku ah: kiimikooyin iyo waxyaabo lagu daro bir culus ayaa badanaa loo isticmaalaa wax soo saarka.

Qolofka Ruushka ee Bariga Fog, markeeda, si dabiici ah ayaa loo goostaa, isla badda dhexdeeda. Waxaa lagu qabtay meel u dhow xeebta Kamchatka. Way yaryihiin, way madoobaanayaan, laakiin waxay ka kooban yihiin dhammaan faa'iidooyinka ay dabiicadda lafteeda gelisay. Dabaqadaha Kamchatka waxay leeyihiin dhadhan macaan oo macaan, qaab -dhismeedkooduna wuxuu u eg yahay hilibka carsaanyo.

Qiimahoodu, in kasta oo ay ka sarreeyaan tan Shiinaha, waa wax aad u macquul ah oo loogu talagalay macaan, qiyaastii 10 euro halkii kiilo.

Sida loo cuno miisaska miisaanka

Miisaanka isboortiga ee ugu faa iidada badan waa dhalinyaro, oo cabirkiisu yahay ilaa 2-3 cm. Markuu weynaado xajku, wuu sii weynaanayaa. Qulqulka saxda ah waa inuu ursadaa sida badda oo uu leeyahay hooska kareemka fiican.

Qalfoofka waxaa loo cuni karaa qaab kasta. Jabaaniisku waxay doorbidaan inay kariyaan, kariyaan digirta oo ku isticmaalaan sushi. Faransiiskuna waa aqoon -yahanno aad u weyn oo saladh qallafsan ah. Midda ugu fudud waxay ka kooban tahay saddex walxood oo kaliya: qolof cayriin, liin dhanaan, iyo saliid saytuun.

Waxa ugu muhiimsan ayaa ah in si sax ah loo dhalaaliyo miisaanka miisaanka, haddii kale waad dhaawici kartaa dhadhankooda. Si looga hortago inay taasi dhacdo, ku dhaaf barafka qaboojiyaha qaboojiyaha habeenki ama ku qoo biyo qabow dhawr saacadood. Karinta iyaga xitaa way fududahay oo dhaqso: 1-2 daqiiqo ayaa ku filan in lagu kululeeyo miisaska.

Waa maxay alaabooyinka lagu daro qolofleyda

Sida cuntooyinka badda oo kale, scallops ayaa si gaar ah ugu fiican casho. Ku dar khudaarta cagaaran oo la kariyey ama la kariyey saxan dhinac ah iyo cunto fudud oo weli dhadhan fiican leh ayaa la sameeyaa. Sanjabiilka iyo cilantro ayaa si fiican u dejiya dhadhanka waxayna ku daraan dhadhan.

Dhadhanka wanaagsan, iftiinka, dhadhanka macaan ee maqaarka madaxa ayaa kuu oggolaanaya inaad si isku habboon u isugu darto baradho, basbaas kulul, bariis, iyo digir.

Waxay ku fiicnaan doontaa salad leh arugula iyo lowska geed. Marinade -ka liinta wuxuu ku dari doonaa basbaaska dhalada, iyo suugada sinjibiilku waxay ka dhigi doontaa labalaab caafimaad leh.

Qallooc waa la cuni karaa iyadoo ceyriin ah, la kariyey, la kariyey, la kariyey ama la dubay, la shiilay, la dubay - doorashadu waa weyn tahay. Waxay qaadan doontaa oo keliya dhowr daqiiqo in la diyaariyo, iyo dhadhanka saxanka la dhammeeyey hubaal ka farxin doonaa xitaa gourmets casri ah.

Sida loo kaydiyo iskeelka

Dariiqa kaliya ee lagu ilaalin karo dhamaan waxyaalaha faa iidada u leh iyo dhadhanka waa qabow deg deg ah oo deg deg ah isla marka la saaro qolfaha. Shirkadaha casriga ahi waxay si toos ah u soo saaraan barafowga maraakiibta saaran badaha sare iyagoo adeegsanaya qalab gaar ah.

Ku kaydi miisaska miisaska qaboojiyaha oo dhalaalaya waxyar ka hor inta aan la karin, si tartiib ah oo tartiib tartiib ah. Si tan loo sameeyo, xirmada leh miisaska miisaska waa in lagu qaboojiyaa habeenki ama lagu dhex shubaa biyo qabow dhowr saacadood.

Ha karinin miisaska barafaysan ama ha u isticmaalin biyo kulul kala dhalaalida.

Khilaafaadka

Mid ayaa kaliya ku daaweynaya sheyga si taxaddar leh haddii ay suurtagal tahay falcelin xasaasiyadeed. Sababtaas oo kale, isboortiga laguma talinayo haweenka nuujinaya.

Scallops leh dhir

Waxyaabaha ay ka kooban

• Scallops 6 qaybood
• Saliida saytuunka 2 qaado
• Toonta 1 xabo
• Dhir dhir 150 g
• Liin dhanaan 100 ml

Diyaarinta

1. Si fiican u raaci miisaanka, ku qalaji tuwaal warqad ah. Si aad u jarjar toonta iyo dhir.
2. Baaquli gooni ah, isku qas saliida saytuunka, toonta iyo dhir. Ku shub miisaanka miisaanka isku darka ka dib oo qaboojiyaha geli 30-40 daqiiqo.
3. Ku kululee digsi qaboojiye dab aad u sarreeya, wax yarna iska yaree wax yar uun ka hor inta aanad karinin qalabka wax lagu karsado. Waxaad ku shiishaa miisaska miisaanka daqiiqadaha 1.5-2 dhinac kasta.
4. Diyaarso miisas miisas ah oo saxan ah, ku saydhaa liin dhanaan oo isla markiiba u adeeg.