semolina

Description

Semolina waa saxanka aadka u badan ee muranku ka taagan yahay. Aad bey iskaga hor imaaneysaa sifooyinkeeda. Jiilka hadda jira ayaa kalsooni ku qaba in, marka lagu daro dhereg iyo kaloori faaruq ah, aysan wax saameyn ah ku yeelanaynin jidhka sinaba, iyo wakiillada jiilkii hore ayaanan shaki ka qabin in semolina ay tahay mid ka mid ah cuntooyinka ugu waxtarka badan. Waxaa la joogaa waqtigii laga takhalusi lahaa shakiga oo dhan lagana qori lahaa runta dhibaatadan.

Waa maxay semolina anyway? Boorashkani waa hadhuudhkii sarreenka dhulka lagu duugo. Way fiicantahay maahan oo kaliya in la sameeyo boorash laakiin sidoo kale in lagu daro badeecooyin badan oo la dubay, suugooyin, casseroles, iyo waxyaabo kaloo badan.

Semolina waxay caan ku tahay dadka inta lagu jiro mudada soo kabashada kadib markay la kulantay cudurada faafa iyo kuwa aan faafin iyo hawlgallada, waayeelka, iyo dadka leh dhibaatooyinka dheefshiidka. Waxaad ku dari kartaa cunnooyinka leh semolina cuntada loogu talagalay carruurta miisaankoodu hooseeyo. Laakiin gebi ahaanba waa wax aan faa'iido u lahayn dadka caafimaadka qaba, iyo isticmaalkeeda soo noqnoqda ayaa keena miisaanka degdegga ah.

Boorashka Semolina waxaa ku jira gluten (gluten), oo aan waxyeello u geysanayn qof caafimaad qaba. Si kastaba ha noqotee, dadka qaarkood waa kuwa aan loo dulqaadan karin. Magaca xaaladdu waa cudurka baruurta, oo ah cudur daran oo dhaxaltooyo ah oo saameeya mid ka mid ah 800 oo reer Yurub ah. Saameynta 'gluten' ee bukaanka baruurta, xuubka xiidmaha ayaa noqda mid khafiifa, iyo nuugista nafaqooyinka iyo fitamiinnada ayaa sii xumaanaya, waxaana la arkaa saxarada saxarada.

Haddii aad jeceshahay boorashka semolina, markaa waa inaadan gebi ahaanba ka tagin isticmaalkiisa. Si kastaba ha noqotee, waa inaysan aheyn saxanka ugu weyn ee cuntada dadka waaweyn iyo carruurta.

Oo haddii aad kariso suxuunta semolina, waxaa fiican inaad ku darto miraha cusub ama berry.

Qaab dhismeedka iyo kaloriinta

Badeecadu waxay ka kooban tahay fiitamiinada B1, B2, B6, E, H, iyo PP, iyo macdanaha lagama maarmaanka ah: potassium, calcium, magnesium, iron, cobalt, fosfooraska, iyo sodium, starches. Semolina kuma jirto fiber badan, sidaa darteed waxay ku habboon tahay cuntooyinka "nafaqada", soo kabashada qalliinka caloosha ka dib.

Astaamaha lagu garto semolina waa awooddeeda in la dheefshiido oo la nuugo xiidmaha hoose iyadoon xanaaqin derbiyadeeda; tani waxay muhiim u tahay kuwa la ildaran cudurada mareenka caloosha, gaar ahaan boogaha iyo gaaska. Semolina waxay kufiican tahay ilaalinta jirka oo daciifay jirro kadib xanuun, xilliga burburka, ama burburka dareenka.

• Caloric-ka 333 kcal
• Barootiinnada 10.3 g
• Dufan 1 g
• Kaarbohaydraytyada 70.6 g

Taariikhda semolina

Semolina waa sarreen la shiiday oo caadi ah; kaliya wax shiididdeeda ayaa ka qaalisan burka qamadiga.

Semolina waxay ka soo muuqatay miisaskeena kaliya qarnigii 12aad dadka badanaana uma soo gali karin. Qiimaheeda sare awgood, dadka sharafta leh oo keliya ayaa cunay, ka dibna inta badan xilliyada ciidaha.

Laakiin jaceylka boorashku weligiis wuxuu ahaa mid dadkeenna ku sifoobay; waxaa loo diyaariyey dhacdo kasta oo muhiim ah; waxay la yimaadeen odhaahyo badan oo ku saabsan boorash. In kasta oo markii hore boorash kasta lagu kariyey biyo ama maraq, khudaar, miro, hilib; oo kaliya markaa - caanaha.

Waxay yiraahdaan jacaylka boorashka ee dadka sharafta leh xitaa wuxuu badbaadiyay nolosha Alexander III. Mar, tareenkii uu ku safrayay boqorka ayaa ka goostay. Gawaarida qolka jiifka iyo xafiiska Alexander ayaa burburay. Isaga laftiisu wuu baxsaday sababtoo ah wuxuu kujiray gaariga maqaayada badbaaday wuuna iska kala bixin kari waayey boorashka kareemka leh.

Semolina waxay si adag u gashay dhaqankeena kaliya waqtiyadii Soofiyeeti. Waxay bilaabeen inay semolina ka sameeyaan qashinka kadib markay sarreen soosaaraan, boorashkuna wuxuu noqday mid jaban oo caan ah. Waxaa xiiso leh in dibedda aysan ka helin semolina waddamada badankood. Dad badan oo ajaanib ah xitaa ma oga waxa ay yihiin, iyo “dhadhaminta” ka dib, badiyaa ma faraxsana. Waxay yiraahdaan waxay u egtahay cajiinka canjeelada cayriin.

Cilmi baarayaashu waxay tan ku xirayaan oo keliya dhaqammada kale ee dhaqanka laakiin sidoo kale bayoolaji. Waxaa jira waxyaabo badan oo gluten ah oo ku jira semolina, dulqaad la'aan taas oo dad badan oo reer yurub ah ay ku dhacaan, oo sida muuqata si miyir leh uga fogaadaan shey khatar ah.

Qaybaha Semolina

Dhammaan semolina-ka laga soo saaro adduunka badiyaa waxaa loo qaybiyaa saddex qaybood, mid kasta oo u dhiganta nooc gaar ah oo sarreen ah oo laga helay.

• Qeybta "S" waa semolina, oo lagu helo iyadoo la shiidayo noocyo sarreen ah oo jilicsan.
• Qaybta Labaad "SH" - groats laga helay oo ku saleysan noocyo jilicsan iyo kuwo adag.
• Qeybta "H" - groats, kuwaas oo si gaar ah looga helo noocyo adag.

Waa suurad wacan in loo isticmaalo mid kasta oo ka mid ah qaybahan sidii loogu talagalay. Tusaale ahaan, nooca "sem" semolina "S" ayaa aad ugu habboon weelka dareeraha ah iyo dareeraha, iyo sidoo kale goorta ay lagama maarmaanka tahay in la isku xidho maaddooyinka si isku mid ah (hilib shiidan). Xirmooyinka nooca "H" ayaa si fiican isu muujin doona saxamada macaan iyo rootiga.

Laakiin iyada oo aan loo eegin qaybteeda iyo ka soo horjeedka aaminsanaanta caanka ah, semolina waxtar uma leh qof walba, taas oo lagu sharraxay halabuurka kiimikada iyo waxyaabaha ay ka kooban tahay.

Faa'iidooyinka semolina

Semolina waxay ka koobantahay fiber aad ugayar koobabka kale ee badarka. In kasta oo baahida loo qabo fiberka dheef-shiidka, haddana ficil ahaan waa laga reebay cuntada cudurrada qaarkood. Waxay keentaa gaas waxayna xanaajisaa mindhicirada, sidaas darteed semolina-fiber-ka hooseeya wuxuu u fiican yahay bukaanadan. Xilliga qalliinka ka dib, iyadoo hoos u dhac ku yimid awoodda, waxay faa'iido u leedahay soo kabashada.

Semolina waxay dabooshaa xuubka dheecaanka caloosha iyo xiidmaha, mana keento dabac, si fudud ayaa loo nuugaa. Tani waxay muhiim u tahay dad badan oo caloosha ku jira.

Semolinas kuma jiraan walxo raad iyo fiitamiino badan, sida badarka kale, laakiin weli waxaa jira faa'iidooyin. Semolina waxaa ku jira fiitamiinnada B ugu muhiimsan, iyo sidoo kale PP, potassium, iyo birta. Faytamiin B1 wuxuu lagama maarmaan u yahay habdhiska dareenka; waxay kicisaa maskaxda. Iyo fitamiin B2 wuxuu ku lug leeyahay isku -darka unugyada dareemayaasha. Fiitamiinkani wuxuu kaloo fududeeyaa nuugista birta wuxuuna kiciyaa koritaanka unugyada dhiigga cas - erythrocytes. Iyada oo ay ku yar tahay fiitamiinada B, dermatitis, iyo waxyeellada xuubka xuubka ayaa suurtagal ah.

Waxyeellada semolina

Dhakhaatiir badan oo casri ah waxay tixgeliyaan boorashka semolina "madhan" - marka la eego waxyaabaha ay ka kooban yihiin walxaha kala duwan, waxay lumisaa fijaanno kale oo badan oo badar ah. Isla mar ahaantaana, semolina aad ayey ugu sarreeysaa kalooriyeyaasha maaddaama ay ka kooban tahay karbohaydraytyo dhaqso leh. Si dhakhso leh ayey u shiidaan, markii si joogto ah loo cuno, waxay gacan ka geystaan ​​kororka culeyska aan la dareemi karin. Ka dib marka la farsameeyo kaarbohaydraytka dhakhsaha badan, dareenka gaajada ayaa dhakhso u kacda.

Semolina sidoo kale waxaa ku jira waxyaabo badan oo gluten ah, oo badanaa loo yaqaan 'gluten'. Gluten wuxuu sababi karaa xiidmaha villi necrosis wuxuuna daciifin karaa nuugista jirka. Qiyaastii mid ka mid ah siddeed boqol oo reer Yurub ah ayaa la ildaran dulqaad la'aanta 'gluten' - cudurka 'celiac'. Cudurku waa hidde sidaha oo dhaqso uma soo muuqan karo. Heerka dulqaad la'aantu sidoo kale way ka duwan tahay - culeyska caloosha illaa caabuq xiidmaha oo daran.

Sababtaas oo kale, semolina waa inaan la siinin carruurta ka yar 3 sano jir, iyo xitaa markay da 'weyn yihiin, wax ka badan dhowr jeer usbuucii. Caloosha ilmuhu ma dheefshiidi karto karbohaydraytyada noocaas ah, oo carruur badan ayaa runtii dareen ahaan ku xun inay cunaan semolina. Haddii ilmuhu si cad u diido inuu cuno saxankaas oo kale, waxaa fiican in aan lagu qasbin "qaaddo hooyadeed". Dabcan, haddii dhakhtar uusan kugula talinaynin cuntada noocaas ah sababo jira awgood.

Semolina waxay ka koobantahay phytin. Waxay ka koobantahay fosfooras badan, oo xira cusbada kaalshiyamka kana celisa inuu galo dhiiga. Waxaa la xaqiijiyay in caruur badan oo cunay qaybo badan oo semolina ah maalin kasta ay la il darnaayeen rickets iyo cuduro kale sababo la xiriira malabsorption-ka nafaqooyinka.

Isticmaalka semolina ee daawada

Boorashka Semolina waxaa lagu dheefsadaa oo kaliya mindhicirka hoose, sidaa darteed dhakhaatiirtu waxay kugula talinayaan cudurada caloosha iyo mindhicirada. Boorashku wuxuu daboolaa xuubka xabka iyada oo aan keenin culeys, maadaama ay si dhakhso leh "u siibto". Quraacda noocan oo kale ah ee bogsata ayaa waxtar u leh soo kabashada ka dib xanuun dheer.

Boorash ayaa si fiican u dheregsan, taas oo lagama maarmaan u ah dadka inta lagu jiro xilliga baxnaaninta sababtoo ah ma cuni karaan hilibka iyo alaabooyin badan oo keena samaynta gaaska.

Isticmaalka cunto karinta

Semolina asal ahaan waa bur aad u weyn oo loo isticmaali doono isla cuntooyinka sida kii ugu dambeeyay. Boorash, pies, puddings ayaa laga sameeyay semolina, googo 'ayaa lagu duubay.

Dadka badankood waxay iskuxiraan semolina iyo boorash macaan oo loogu talagalay carruurta. Xaqiiqdii, kala duwanaanta arjiga ee semolina ee karinta ayaa aad u ballaaran. Oo waxaad u isticmaali kartaa sidan:

• Sida buuxinta diyaarinta koorsada koowaad.
• Wixii lagu karsado bur saliid, casseroles, iyo canjeelada.
• Ku dar hilibka duqadda inta lagu guda jiro diyaarinta cutlets, kubbadaha hilibka, iyo sausages.
• Sida rootida rootida, kubbadaha hilibka, iyo zrazy.
• Semolina waxaa lagu dari karaa mousse, soufflé, iyo pudding.
• iyada oo ku saleysan semolina, waxay diyaariyaan keega adduunka caanka ku ah - manna.

Markaad isticmaaleyso semolina, waxaa lagama maarmaan ah in la xasuusto astaamaheeda - waxay si dhakhso leh u nuugtaa qoyaanka oo barara, iyadoo la kordhinayo mugga alaabta ceeriin ee saxanka. Sidaa darteed, ku darista inta lagu jiro karinta, waa inaad si adag u raacdaa qiyaasta iyo talooyinka talooyinka.

Muuqaal kale oo semolina ah ayaa ah maqnaanshaha dhammaystiran ee dhadhankiisa, si fiican, marka laga reebo in qoraallo cunto yar ay jiraan. Sidaa darteed, natiijadu waxay kuxirantahay waxa alaabta lagu daro. Taasi waa sababta, inta lagu jiro diyaarinta firileyda isku midka ah ee ku salaysan semolina, waa caado in si deeqsinimo leh loogu diyaariyo saxanka caanaha, subagga, sonkorta, macaanka, malab, ama macaanka.

Waa lagama maarmaan in lagu keydiyo semolina guriga weel si adag loo xiray. Waxay ka nuugtaa qoyaanka deegaanka waxayna u egtahay inay dhuuqdo dhamaan urta siyaada ah, waxay si weyn u baabi'isaa dhadhankeeda saxanka ugu dambeeya.

Cunto macaan semolina

XADGUDUBYADA

• Caanaha 1 galaas
• Semolina 4 qaado
• Qanjaruufo cusbo
• Sonkor 2 qaado ah

TILMAAMAHA CUNKA-KARINTA

1. Ku rid semolina, cusbo, sonkor weel gaar ah.
2. Dhowr ilbiriqsi ka hor intaan caanuhu karkarin, ku shub semolina sonkor iyo milix durdur dhuuban.
3. Karkari ka dib, walaaq boorashka muddo 2-3 daqiiqo ah dab yar, dabool daboolka oo ku duub tuwaal, oo daa 10-15 daqiiqo.
4. Ku dar subag.