shiitake

Description

Boqoshaada shiitake oo xiiso leh oo bogsata ayaa laga yaqaanay Shiinaha in ka badan laba kun oo sano ka hor. Boqoshaadaani aad bay caan u tahay, kaliya maahan wadamada Aasiya, laakiin sidoo kale adduunka, astaamaha faa'iidada leh ee boqoshaada Shiitake waxaa lagu sharaxay maqaallo iyo buugag badan oo boqoshaadaani ku qoran tahay Buugga Guinness Records.

Boqoshaada shiitake waa la barbardhigi karaa sifooyinka bogsiinta, laga yaabee, in loo yaqaan 'ginseng'. Likaha Shiitake gabi ahaanba waa mid aan dhib lahayn oo waxaa loo isticmaali karaa inuu yahay badeecad qaali ah oo la isku qurxiyo, iyo sidoo kale daawo loogu talagalay dhammaan cudurrada. Noocyo badan oo faa'iidooyin faa'iido leh ee likaha shiitake ayaa suurtagal ka dhigaya in loo isticmaalo likahaas sidii wakiil kahortaga oo dheereeya dhalinyarada iyo caafimaadka.

Qaab ahaan iyo dhadhan ahaanba, likaha shiitake waxay aad ugu egyihiin boqoshaada cagaaran, kaliya daboolka ayaa bunni ah. Boqoshaada Shiitake waa boqoshaada macaan - waxay leeyihiin dhadhan jilicsan oo aad u macaan oo gabi ahaanba waa la cuni karaa. Shiitake likaha halabuurka.

Qaab dhismeedka iyo kaloriinta

Shiitake wuxuu ka kooban yahay 18 amino acids, fitamiin B - gaar ahaan thiamine badan, riboflavin, niacin. Boqoshaada Shiitake waxaa ku jira fiitamiin badan D. Mushroomku wuxuu ka kooban yahay polysaccharide lentinan oo naadir ah, oo aan lahayn analog u ah diyaarinta dhirta.

Lentinan wuxuu kordhiyaa soosaarka enzyme gaar ah oo la yiraahdo perforin, kaas oo baabiiya unugyada atypical sidoo kale wuxuu kordhiyaa unugyada dila ee necrosis iyo burooyinka. Sababtoo ah sifooyinkeeda gaarka ah, shiitake waxaa loo isticmaalaa inuu yahay wakiil ka hortag ah oo loogu talagalay bukaanada leh halista sii kordheysa ee cudurada kansarka.

• Barootiinnada 6.91 g
• Dufan 0.72 g
• Kaarbohaydraytyada 4.97 g
• Caloric-ka maadada 33.25 kcal (139 kJ)

Faa'iidooyinka likaha shiitake

Boqoshaada Shiitake waxay si wax ku ool ah ula dagaalamaysaa dhibaatooyinka soo raaca shucaaca iyo daaweynta kiimikada, waxaana loo isticmaali karaa in lagu yareeyo saameynta daaweynta ka hortagga kansarka ee bukaannada ku jira kooxdan.

Waxyaabaha waxtarka leh ee likaha shiitake.

1. Saameynta culus ee lidka ku ah fangaska ee fangaska ayaa ka caawisa jirka bini'aadamka inuu iska caabiyo horumarinta burooyinka kansarka iyo kuwa xun.
2. Boqoshaada Shiitake waa difaac aad u xoog badan - waxay kordhisaa difaac, jirka difaaciisa.
3. Boqoshaada Shiitake waxay gacan ka geysaneysaa dhisida xannibaadda fayraska ee jirka, difaac wax ku ool ah oo ka hortagga geedi socodka bararka
4. Boqoshaada Shiitake waxay la dagaalamaysaa microflora-yada jirka ku dhaca jirka waxayna kicisaa koritaanka microflora caadi ah.
5. Boqoshaada Shiitake waxay gacan ka geysaneysaa soo celinta caanaha dhiigga.
6. Boqoshaada laftooda, iyo u diyaar garowga ka soo baxa, waxay bogsadaan boogaha iyo nabaad-guurka caloosha iyo mindhicirada.
7. Boqoshaada Shiitake waxay ka saarta dhiigga “xun” kolestaroolka, waxay caadi ka dhigeysaa heerarka kalastaroolka, waxayna ka hortagtaa sameynta astaamaha kolestaroolka ee darbiyada marinnada dhiigga.
8. Boqoshaada Shiitake waxay hoos u dhigtaa heerka sonkorta ee dhiiga aadanaha, waxay gacan ka geysaneysaa hagaajinta xaaladda bukaannada qaba cudurka macaanka.
9. Likaha Shiitake wuxuu caadi ka dhigayaa dheef-shiid kiimikaadka jirka, wuxuu hagaajiyaa hababka nafaqeynta iyo neefsashada unugyada.
10. Boqoshaada Shiitake waxay gacan ka geysataa sidii loo caadiyeyn lahaa dheef-shiid kiimikaad-karbohaydhka iyo kicinta miisaanka oo yaraada, daaweynta buurnida.

Boqoshaada Shiitake waa adeegsi caalami ah: waxaa loo isticmaali karaa kudhowaad cudur kasta, iyo daaweyn madaxbanaan, iyo in lagu daro daaweynta ugu weyn ee daawada rasmiga ah.

Natiijooyinka indha indheynta sayniska iyo tijaabooyinka la qaaday waxay fajaciso mala-awaalka: waxay ka hortagaan cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga ee durba ku jira heerka cudurka, waxaana loo isticmaalaa in lagu daaweeyo atherosclerosis iyo hypertension labadaba.

Isticmaalka maalin kasta sagaal garaam oo budada shiitake ah muddo bil ah ayaa hoos u dhigaysa heerka kalastarolka ee dhiiga dadka waayeelka ah 15%, dhiiga dhalinyarada 25%.

Shiitake wuxuu waxtar u leeyahay arthritis-ka, sonkorowga mellitus (wuxuu kiciyaa soosaarka kolestaroolka xammeetida bukaanka). Waxaa isticmaala bukaanada qaba cudurka 'sclerosis' badan, likaha shiitake wuxuu ka caawiyaa inuu caadi ka dhigo difaaca jirka, yareeyo walwalka joogtada ah, iyo soo celinta fiilooyinka myelin ee waxyeelada leh.

Zinc -ka ku jira boqoshaada shiitake wuxuu saamayn togan ku leeyahay awoodda, wuxuu caadi ka dhigaa shaqada qanjirka 'prostate', wuxuuna ka hortagaa samaynta adenoma iyo burooyinka halista ah ee qanjirka 'prostate'.

Warshad, ama xoog badan, beerista shiitake

Muddada lagu beerayo shiitake iyadoo la adeegsanayo daaweynta kuleylka ee substrate-ka ee balka ama walxaha kale ee dhirta dhulka ku shaqeeya ee bilaashka ah waa ka gaaban yihiin mudada beerashada dabiiciga ah. Tiknoolajiyaddaan waxaa loogu yeeraa mid deg deg ah, oo, sida caadiga ah, midha dhalintu waxay dhacdaa sanadka oo dhan qolalka sida gaarka ah u qalabeysan.

Qaybta ugu weyn ee ka kooban subagga loogu talagalay shiitake-ka sii kordhaya, oo ka hawlgala 60 illaa 90% wadarta guud, waa geed alwaax ah, khariidad ama baakad beech, inta soo hartay waa waxyaabo kala duwan oo lagu daro. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa balka alder, bjchrk, willow, poplar, aspen, iwm. Kaliya balka noocyada coniferous ayaan ku habboonayn, maaddaama ay ku jiraan maadada iyo walxaha fenolic-ka ee joojiya koritaanka mycelium. Cabirka ugu fiican ee walxaha waa 2-3 mm.

Dhirta yaryar ayaa si xoog leh u xaddideysa is-weydaarsiga gaaska ee substrate-ka, taas oo hoos u dhigeysa horumarka fungus. Sawirku waa lagu qasi karaa qori si loo abuuro qaab dabacsan, hawo leh. Si kastaba ha noqotee, kordhinta waxyaabaha nafaqada leh iyo helitaanka oksijiin ee kaabayaasha ayaa abuuraya xaalado ku habboon noolaha la tartamaya shiitake.

Noolaha tartanku inta badan si dhakhso leh ayuu uga horumaraa shiitake mycelium, sidaa darteed substrate-ka waa in la nadiifiyaa ama la kariyaa. Isku darka ayaa la qaboojiyey ka dib daaweynta kuleylka waa la tallaalay (abuur) miraha mycelium. Baloogyada substrate-ka ayaa ku baxda mycelium.

Mycelium wuxuu kululaa 1.5-2.5 bilood, kadibna waa laga siidaayaa filimka ama waxaa laga saaraa weelka waxaana loo wareejiyaa miro dhalinta qolalka qabow iyo kuwa qoyan. Wax goosashada ka socota baloogyada furan waxaa laga saaraa 3-6 bilood gudahood.

Kaabayaasha nafaqada ayaa lagu daraa substrate -ka si loo dardargeliyo koritaanka mycelium iyo kordhinta wax -soo -saarka. Awooddan, hadhuudh iyo buunshaha dalagga dalagga (qamadi, shaciir, bariis, masago), burka dalagyada qallafsan, qashinka soosaarka biirka iyo ilaha kale ee nitrogen -ka dabiiciga ah iyo karbohaydraytyada ayaa la isticmaalaa.

Iyada oo lagu daro nafaqada, fiitamiinnada, macdanta, microelements ayaa sidoo kale soo gala substrate, taas oo kicinaysa oo keliya koritaanka mycelium, laakiin sidoo kale miraha. Si loo abuuro heerka ugu fiicnaanta aashitada isla markaana loo hagaajiyo qaab-dhismeedka, waxyaabaha lagu daro macdanta ayaa lagu daraa substrate-ka: nuuradda (CaCO3) ama gypsum (CaSO4).

Waxyaabaha ay ka kooban yihiin substrates-ku si fiican ayaa loogu qasan yahay gacanta ama wax lagu qaso sida wax isku qasan. Kadibna biyo ayaa lagu darayaa, oo keenaya huurka 55-65%.

Guryaha Shiitake guryaha

Jabaaniyiinta ayaa shiitake ugu horreeyay u dhigay dhadhanka boqoshaada kale. Maraqa laga sameeyo shiitake la qalajiyey ama budadooda ayaa si gaar ah caan uga ah Japan. In kasta oo reer yurubiyanku leeyihiin dhadham cayiman oo shiitake ah marka hore, badanaa ma farxaan, dadka caadeystay shiitake waxay u arkaan dhadhankiisu mid soo jiidasho leh.

Shiitake -ka cusub wuxuu leeyahay udgoon boqoshaada oo macaan leh oo leh waxoogaa udgoon oo udgoon dabocase ah. Mushrooms, oo lagu qalajiyey heerkul aan ka badnayn 60 ° C, ayaa isku uraya ama xitaa ka sii fiican.

Shiitake cusub ayaa la cuni karaa iyadoo aan la karin karin ama karin karin kale. Inta lagu jiro karkarinta ama shiilista, dhadhanka qaaska ah, urta yar iyo urta shiitake ceyriinka ah wuxuu noqdaa mid likaha.

Lugaha boqoshaadu aad ayey uga liitaan koofiyadaha dhadhanka, waana ay ka xajmi badan yihiin daboolka.

Waxyaabaha halista ah ee shiitake

Cunista boqoshaada shiitak waxay kicin kartaa jawaab celin xasaasiyadeed, sidaa darteed dadka u nugul xasaasiyadda waxay u baahan yihiin inay ka taxaddaraan sheygan. Sidoo kale, fungus-ka waa la diidayaa inta lagu jiro nuujinta iyo uurka sababtoo ah maadada sare ee walxaha bayoolaji ahaan firfircoon.

Xagee buu ka baxaa likaha shiitake?

Shiitake waa fungus saprotrophic caadi ah oo si gaar ah ugu baxa geedaha dhintay iyo kuwa dhacay, qoryaha uu ka helo dhammaan nafaqooyinka lagama maarmaanka u ah koritaanka iyo horumarka.

Xaaladaha dabiiciga ah awgood, shiitake wuxuu ka baxaa Koonfur-bari Aasiya (Shiinaha, Jabbaan, Kuuriya iyo dalal kale) oo ku yaal jirridda iyo geedaha xaalufiyey, gaar ahaan castanopsis spiky. Dhulka Ruushka, Primorsky Territory iyo Bariga fog, boqoshaada Shiitake waxay ku baxdaa geedkii Mongolia iyo Amur linden. Waxaa sidoo kale laga heli karaa xabadka, bjchrk, maple, poplar, liquidambar, hornbeam, ironwood, mulberry (geedka berberga). Mushrooms waxay soo baxaan guga waxayna midho u dhaliyaan koox koox xagaaga oo dhan illaa deyrta.

Lentinula la cuni karo si dhakhso leh ayey u baxdaa: waxay qaadataa qiyaastii 6-8 maalmood laga bilaabo muuqaalka koofiyadaha yaryar ee digirta ilaa bislaanshaha buuxa.

Xaqiiqooyin xiiso leh oo ku saabsan Shiitake

1. Xusuus -qorka ugu horreeya ee likaha Jabaaniyiinta wuxuu soo noqdaa ilaa 199 BC.
2. In kabadan 40,000 cilmi baaris qoto dheer iyo shaqooyin caan ah iyo halbeegyo qoraal ah ayaa la qoray oo la daabacay oo ku saabsan lentinula la cuni karo, iyagoo soo bandhigaya ku dhowaad dhammaan sirta likaha dhadhanka iyo caafimaadka leh.

Shiitake ku kora guriga

Xilligan, likaha waxaa si firfircoon looga beeray adduunka oo dhan miisaanka warshadaha. Waa maxay xiisaha leh: waxay barteen sida saxda ah ee loogu beero likaha shiitake si sax ah kaliya bartamihii qarnigii labaatanaad, illaa iyo markaasna waxaa lagu dhajiyay adoo xoqaya jarista qoryaha qurmay oo leh miro miro.

Hadda lentinula la cuni karo waxay ku baxdaa geedka alwaaxa, xabadka iyo khariidadaha maabka ee iftiinka dabiiciga ah ama baakadda dhexdeeda. Mushrooms oo ku koray habka ugu horreeya waxay ku dhowaad gebi ahaanba xajinayaan sifooyinka kuwa duurjoogta ah, iyo balka waxaa la rumeysan yahay inay kordhinayso dhadhanka iyo carafta, si kastaba ha noqotee, waxyeellada tayada bogsashada ee shiitake. Soosaarka adduunka ee boqoshahan la cuni karo bilowgii qarnigii XXI wuxuu durba gaadhay 800 kun oo tan sanadkii.

Mushrooms waa fududahay in laga koro dalka ama guriga, taas oo ah, bannaanka aagga dabiiciga ah, maaddaama ay yihiin kuwo ku habboon xaaladaha jiritaankooda. U fiirsashada qaar ka mid ah nuyuusyada iyo ku dayashada deegaanka dabiiciga ah ee boqoshaada, waxaad ku guuleysan kartaa natiijooyin aad u wanaagsan xagga taranka guriga. Boqoshaada waxay si fiican u dhashaa miraha Maajo ilaa Oktoobar, laakiin shiitake sii kordhaya wali waa hawl culus.

Teknolojiyada ku koraya baarka ama jiridda

Waxa ugu weyn ee looga baahan yahay beerista likaha waa alwaax. Fikrad ahaan, kuwani waa inay ahaadaan jirridda qallalan ama hemp ee geedka, laabta ama beech, oo lagu jeexjeexay baararka 35-50 cm dheer. Haddii aad damacsan tahay inaad dalka ku beerto shiitake, markaa muhiim maahan inaad aragto jirridda. Maaddada waa in horay loo gooyaa, doorbidaa bilowga hore ee xilliga gu'ga, oo hubi inaad qaadatid oo keliya alwaax caafimaad qaba, iyadoon calaamado waxyeello u lahayn qudhmo, moos ama fangaska jeexjeexa.

Kahor intaan la dhigin mycelium, qoryaha waa in la kariyaa illaa 50-60 daqiiqo: khalkhal galinta noocan oo kale ah ayaa ka buuxin doonta qoyaanka lagama maarmaanka ah, isla mar ahaantaana jeermiska ka dhigi kara. Baar kasta, waxaad u baahan tahay inaad sameysid godad dhexroorkeedu yahay 1 sentimitir iyo qoto dheer oo ah 5 ilaa 7 cm, taas oo ka dhigaysa mid ka kooban 8-10 cm dhexdooda. Shiitake mycelium waa in lagu dhejiyaa iyaga, iyada oo la xiro dalool kasta oo lagu beero suufka qoyan.

Marka la beero, qoyaanka alwaaxda waa inuusan ka badnaan 70%, laakiin isla waqtigaas waa inuusan ka hooseyn 15%. Si looga hortago qoyaan luminta, waxaad ku duubi kartaa baararka / hemp bac balaastik ah.

Shuruud u dhig: isha ku hay heerkulka qolka uu ku yaal beertaada likaha: gumeysiyada boqoshaada Japan waxay jecel yihiin heerkulka isbeddelaya (laga bilaabo + 16 maalintii illaa + 10 habeenkii). Faafitaanka heerkulkaani wuxuu kiciyaa koritaankooda.

Haddii shiitake loo malaynayo in lagu beero dibadda dalka, dooro meel hadhsan, oo baarka ama jirrid aan la goyn oo leh mycelium waa in lagu aasaa 2/3 dhulka si looga hortago in uu qalalo.

Ku koraya sida balka ama cawska

Haddii aysan suurtagal ahayn in lagu kariyo likaxan qori, shiitake ku sii kordhaya shaciir ama caws ama oat, ama balka geedaha geedaha ka baxa (conifers xaqiiqdii waa laga reebay) waxay noqon laheyd ikhtiyaar aad u fiican.

Kahor abuurka, maaddooyinkan waxaa lagu shaqeynayaa iyadoo la raacayo mabda'a karkarinta hal iyo badh ilaa laba saacadood, iyo in la kordhiyo bacrimintooda ma noqon doonto mid aad u badan oo lagu daro buunshaha ama keega malt. Weelalka dhaddiga ama cawsku ku jiraan waxaa ka buuxa shiitake mycelium waxaana lagu daboolay polyetylen, iyadoo la hubinayo heer kulka qiyaastii 18-20 digrii. Isla marka biqilka mycelium-ka la qeexo, heerkulka waa in la dhimo illaa 15 iyo 17 digrii maalintii iyo ilaa 10-12 habeenkii.

Kordhinta shiitake ee cawska ma aha oo kaliya habka weelka. Buuxi boorso ka sameysan dhar cufan ama polyetylen qaro weyn leh caws uumiya, ka dib markaad geliso labo ama seddex saf oo mycelium inta udhaxeysa lakabyada caws. Afyare waxaa lagu sameeyaa boorsada iyada oo boqoshaadu ka soo bixi doonto. Haddii heerkulku u roon yahay boqoshaada, dhalid sare ayaa la damaanad qaadayaa.