Kalluunka salmon ee Sockeye: meesha uu ku nool yahay iyo waxa faa'iido leh, cuntooyinka cunto karinta

salmon Sockeye waa wakiilka qoyska salmon ee noocyada kalluunka kuwaas oo laga helo dooxada Pacific. Marka laga soo tago magaceeda cilmiyeed, waxay leedahay magacyo kale: casaan ama casaan. Qaraabada ugu dhow waa: chum salmon, salmon coho, sim, salmon chinook iyo salmon pink, iyo salmon iyo salmon waa in loo nisbeeyaa qaraabo aad u fog.

Sharaxaada salmon sockeye

Salmon Sockeye waxaa lagu gartaa hadhka dhalaalaya ee hilibka iyo sifooyinka dhadhanka aadka u fiican, marka la barbardhigo qaar ka mid ah qaraabadiisa. Marka la eego, salmon sockeye ayaa lagu qabtaa miisaan ganacsi, isla markaana soo jiidanaya xiisaha kalluumeysiga isboortiga iyo kuwa jecel suxuunta. Sifooyinkeeda ugu muhiimsan ee waxtarka leh ayaa si dheeraad ah looga hadli doonaa maqaalka.

Noocyada sockeye

Waxaa jira salmon sockeye labadaba marayay, kaas oo sidoo kale loo yaqaan qalin, iyo deegaan, loo yaqaan kokanee. Samaynta qaabka ugu dambeeya ee salmon sockeye ayaa ka bilaabmay marinka, marka harooyinka cusub ee asalka foolkaanaha ay go'doomiyeen. Kalluunka noocaan ah ee sockeye wuxuu koraa ilaa 30 cm dhererkiisuna wuxuu kordhiyaa ilaa 0,7 kg. Kokanee waxay degtaa harooyinka biyaha macaan ee Kamchatka, Alaska iyo Hokkaido. Sida caadiga ah, nooca salmon sockeye kama tago degaannada joogtada ah. Haddii ay jirto cunto ku filan kayd kasta oo loogu talagalay salmon sockeye, markaas salmon sockeye-ga ee dhaafa wuxuu isu rogi karaa mid la deggan yahay.

Imaanshaha

Waxaa suurtagal ah in la kala saaro salmon sockeye oo ka socda wakiilada kale ee salmon by tiro badan oo rakers ah, kuwaas oo ku yaal qaansada ugu horeysa.

Astaamaha gaarka ah ee salmon sockeye:

• Dhererka shakhsiyaadka (ugu badnaan) waa ilaa 80 cm oo miisaankeedu yahay 2-3 kg.
• Jirku wax yar ayaa laga soo cugay dhinacyada iyo, sida, xagal.
• Afku cabbirkiisu waa dhexdhexaad, laakiin xoogaa dheeraaday.
• Miisaanka ayaa qaab wareegsan oo cufan jidhka ku yaal. Midabka miisaanku waa silvery, kaas oo, u dhow dhabarka, wuxuu helayaa midab buluug-cagaaran ah.
• Baalku waa lammaane, madow madow iyo madow. Si fiican u horumaray.
• Caloosha kalluunka waxa lagu gartaa midab cad.

Marka uu dhalo kalluunku dhaco, kalluunku wax yar buu isu beddelaa: miisaanku, sida ay ahayd, waxay u koraan maqaarka, jidhkuna wuxuu noqdaa casaan dhalaalaya, madaxuna wuxuu helaa midab cagaaran. Dumarku sidoo kale waxay beddelaan muuqaalkooda, laakiin si la yaab leh uma beddelaan sida ragga.

degaannada caadiga ah

Deegaanka ugu weyn ee salmon sockeye ayaa ku yaal xeebaha Kanada iyo Mareykanka, inkastoo sidoo kale laga helo qaybaha kale ee badaha adduunka. Tusaale ahaan:

• Alaska. Dadkeeda tirada badan ayaa lagu arkay halkan, oo ku kala firirsan xeebta oo dhan, laga bilaabo Bering Strait ilaa Waqooyiga California. Halkan, xeebaha Kanada iyo Jasiiradaha Taliyaha, waxaa laga heli karaa aad dhif u ah.
• Ka baxsan xeebta Kamchatka. Dadka ugu badan ee salmon sockeye waxay ku yaalliin galbeedka iyo xeebaha bari ee Kamchatka, dadka ugu badanna waxay ku nool yihiin webiyada Ozernaya iyo Kamchatka, iyo sidoo kale harooyinka Azabachye, Kurilskoye iyo Dalnee.
• Jasiiradaha Kuril. Dadka ugu badan waxay ku yaalliin harada Beautiful, oo ku taal jasiiradda Iturup.
• In Chukotka. Halkan waxa laga heli karaa ku dhawaad ​​dhammaan meydadka biyaha ee Chukotka, laga bilaabo xudduudaha Kamchatka Territory ilaa Bering Strait. Xeebta Arctic, ee webiyada Chegitun iyo Amguema, aad ayay uga yar tahay.
• Gudaha jasiiradda Hokkaido. Halkan, xeebta waqooyi ee jasiiradda, waxaa jira dad yar oo salmon sockeye ah, kuwaas oo doorbidaya inay galaan harooyinka volcano qabow. Halkan, qaabkeedu waa mid aad u badan.

Faafidda noocan oo kale ah ee deegaankeeda ayaa sabab u ah xaqiiqda ah in salmon sockeye iyo noocyadeeda ay doorbidaan biyaha qabow, oo leh heerkul aan ka badnayn 2 digrii.

Waa maxay salmon sockeye cunaa

Kalluunkani waxa uu leeyahay dhaqan ugaadhsi cad, laakiin ma cuno wax kasta oo uu leeyahay. Dhalashada shiilan, waxay ku quudiyaan zooplankton, taas oo markaa ka dhigi doonta saldhigga cuntada salmon sockeye. Markay koraan, kalluunku wuxuu bilaabaa inuu u beddelo quudinta qolofleyda iyo xididdada hoose.

Kalluunku waxa uu urursadaa carotene inta ay nool yihiin, waana sababta hilibkiisu u leeyahay midab cas oo dhalaalaya. Carotene ee salmon sockeye waa lagama maarmaan in lagu dhalo waqtiga iyo halka loo baahan yahay. Si ay taasi u dhacdo, kalluunku waa inuu jid dheer u socdaa, oo biyaha milixda u beddela biyo macaan, iyo sidoo kale inuu la qabsado xaaladaha cusub ee deegaanka. Intaa waxaa dheer, kalluunku wuxuu u kacaa meelaha dhalmada ilaa hadda, kaas oo qaata xoog iyo tamar badan. Si aad uga gudubto dhammaan dhibaatooyinkan, waxay u baahan tahay carotene, iyo wax badan. Salmoonka Sockeye wuxuu ku kaydiyaa carotene isagoo cunaya qolof kalyaanid ah. Intaa waxaa dheer, cuntada ayaa sidoo kale ka mid ah kalluunka yaryar, taas oo aan saameyn ku yeelan heerka carotene.

Soo saarista salmon sockeye

Ka dib markii salmon sockeye uu ku kaydsan yahay dhammaan walxaha lagama maarmaanka ah, kaas oo qaadan kara 4 ilaa 5 sano, shakhsiyaadka qaan-gaarka ah waxay tagaan si ay u dhalaan.

Nidaamku waa sida soo socota:

• Laga bilaabo bartamihii Meey ilaa Luulyo, salmon sockeye wuxuu galaa webiyada.
• Jidka salmon sockeye ee dhulka dhalmada waxaa weheliya dhibaatooyin waaweyn, halkaas oo ugaarsi badan iyo caqabado ay ku sugayaan. Tani waxay tilmaamaysaa xaqiiqda ah in salmon sockeye uu yahay isku xirka cuntada muhiimka ah ee loolka woqooyiga.
• Sida meelaha dhalmada, salmon-ka-sockeye-ku wuxuu doortaa meelaha ay quruuruxdu ku urursan tahay xagga hoose oo ay jiraan ilo biyo nadiif ah. Kalluunku wuxuu u qaybsan yahay labo-labo wuxuuna u socdaa inuu ukumo dhex dhigo buulasha ay dheddigga ahi qoddo. Ka dib markii ay dheddigu ugxanteeda ku riddo buulka, labku wuu bacrimiyaa. Caviar la bacrimiyey ayaa lagu rusheeyaa quruurux, taasoo keentay nooc ka mid ah tubercle.
• Dumarku waxay dhashaa 3-4 kun oo ukun, taasoo samaynaysa ilaa 5 booqasho (dhisid).
• Bartamaha jiilaalka, shiilan ayaa ka soo baxa ukunta, kuwaas oo ku jira tuberkan ilaa Maarso. Meel, sannad gudaheed, marka shiilan koraan ilaa 7-12 cm, waxay bilaabi doonaan inay u dhaqaaqaan dhinaca badda. Qaarkood waxay dib u dhigaan 2 ama xitaa 3 sano.

Dhammaan shakhsiyaadka dhaley way dhintaan. Jidhkooda, oo hoosta ka go'aya, ayaa ah dhul ay ku tarmaan zooplankton, kaas oo shiilan uu dabadeed quudin doono. Sida laga soo xigtay saynisyahano, habkan, oo lagu dejiyay heerka hidaha, ayaa go'aaminaya dabeecadda kalluunkan.

Halabuurka iyo kaloriinta salmon sockeye

Hilibka salmon ee sockeye waxaa lagu gartaa joogitaanka dufan caafimaad qaba iyo borotiinno si fudud loo dheefshiido. Intaa waxaa dheer, waxaa jira farabadan oo ah fiitamiino iyo macdano kuwaas oo saameyn togan ku leh dhaqdhaqaaqa muhiimka ah ee jidhka bini'aadamka. Liiska walxaha waxtarka leh waa mid aad u cajiib ah:

• Fluorine
• Magnesium
• Fosfoor.
• Naxaas.
• Nikkel
• Birta.
• Manganese
• Baaruud
• Sodium
• Potassium
• Zinc.

Nuxurka kalooriga ee hilibka salmon sockeye waa kaliya 157 kcal 100 garaam wax soo saarka.

Tilmaamaha waxtarka leh ee salmon sockeye

Waa in isla markiiba la ogaadaa in salmon sockeye loo arko inuu yahay antioxidant aad u fiican oo ka takhalusa saameynta walxaha sunta ah ee jidhka bini'aadamka. Tani, iyaduna, waxay nidaamisaa heerarka sonkorta dhiigga, iyo sidoo kale hagaajinta shaqada habka dhexe ee neerfayaasha iyo xubnaha kale ee muhiimka ah.

Intaa waxaa dheer, carotene waxay kicisaa wax soo saarka xabka, kaas oo ka shaqeeya in uu ilaaliyo dhammaan xubnaha gudaha ee cawaaqibka sida keratinization, taas oo keeni karta cuduro kala duwan. Intaa waxaa dheer, joogitaanka fiitamiinada ayaa gacan ka geysta cusboonaysiinta timaha, cidiyaha iyo maqaarka.

Jiritaanka aashitada fosfooraska ee hilibkeeda waxay gacan ka geysataa bogsashada lafaha iyo unugyada ilkaha. Waxay qayb firfircoon ka qaadataa dib u soo celinta unugyada dareemayaasha, iyo sidoo kale habka sameynta walxaha maskaxda.

Intaa waxaa dheer, hilibka salmon ee sockeye waxaa ku jira walxo kale, oo aan waxtar lahayn.

Astaamaha dhadhanka salmon sockeye

Salmoonka sockeye ma cuno wax kasta oo ka soo baxa, balse waxa uu doortaa oo kaliya cuntada hodanka ku ah carotene, taas oo go’aamisa midabka iyo dhadhanka kalluunka. Marka la eego, hilibka salmon ee sockeye wuxuu ku habboon yahay diyaarinta suxuunta khudradda fudud iyo kuwa la isku qurxiyo.

Sifooyinka dhadhanka salmon sockeye waxay kuu oggolaanayaan inaad ku hesho qadarka ugu yar ee xawaashyada kuwaas oo kor u qaadaya sifooyinka dhadhanka. Hilibka salmon ee Sockeye ayaa aad caan u ah gourmets run ah, kuwaas oo sheeganaya in hilibkiisu uu leeyahay dhadhan dhalaalaya marka loo eego wakiilada kale ee noocyada kalluunka salmon.

Contraindications in la isticmaalo

Hilibka salmon sockeye, marka hore, waa ka mamnuuc dadka jirkoodu aanu aqbalin cuntooyinka badda. Intaa waxaa dheer, salmon sockeye waa in aan la cunin dadka qaba boogta peptic ee caloosha ama mindhicirka sababtoo ah joogitaanka xaddi badan oo asiidh dufan ah. Sida qaybta inteeda kale ee dadka, hilibka salmon sockeye ma aha oo kaliya mid liddi ku ah, laakiin lagu taliyay.

Hilibka salmon ee sockeye ee karinta

Hilibka salmon ee sockeye waa dhadhan dhab ah haddii si sax ah loo kariyo. Sababtoo ah xaqiiqda ah in kalluunka uu yahay dufan, hilib aad u fiican oo sigaar cabbin ama balyks ayaa laga helaa. Intaa waxaa dheer, hilibka salmon ee sockeye wuxuu noqon karaa mid aad u fiican oo saladh iyo cunto fudud oo kala duwan ah. Laga soo bilaabo waxaad ku karin kartaa koorsooyin badan oo labaad ama koowaad.

Inta badan khubarada cunnooyinka adduunka ayaa adeegsada salmon sockeye si ay u diyaariyaan cuntooyin kala duwan oo gourmet ah kuwaas oo laga heli karo makhaayadaha hormuudka u ah kala duwan ee adduunka.

hababka diyaarinta salmon Sockeye

Sababtoo ah xaqiiqda ah in hilibka salmon ee sockeye uu leeyahay dhadhan gaar ah iyo dufan la aqbali karo, cuntooyin badan oo kala duwan ayaa laga diyaarin karaa. Tan, waxaa jira cuntooyin fudud oo la awoodi karo.

Kalluunku waa mink

• Si aad u diyaariso salmon laga soo qaado salmon sockeye, waxaad u baahan tahay inaad haysatid dhammaan bakhtigii kalluunka, kaas oo la gooyey madaxa, dabada iyo baalasha. Kadibna kalluunka si fiican ayaa loogu dhaqay biyaha socda hoostooda. Taas ka dib, bakhtigu waa la gooyaa 2 qaybood oo lafaha leh ayaa la saaraa.
• Laba kala bar oo kalluunka ah ayaa si deeqsinimo leh loogu salaaxaa milix aan badnayn, taas oo lagu qiyaaso 80 garaam halkii kiilo ee kalluunka. Taas ka dib, 1da qaybood ayaa la isku xiraa waxaana lagu dhejiyaa shukumaan waffle, oo lagu xidhay xadhig adag ama twine. Kadib kalluunka waxaa la dhigayaa qaboojiyaha 2 maalmood. Habkani wuxuu keenaa fuuq-baxa kalluunka iyo isku-duubnaanta hilibkiisa.
• Muddadan ka dib, kalluunka ayaa la soo saaraa oo milix badan ayaa laga saaraa iyadoo lagu tirtirayo maro qoyan. Si dhadhanka loo dhigo mid aad u xiiso badan, qaybo kalluun ah ayaa la gooyaa iyo qaybo toon ah ayaa lagu daraa jeexan.
• Marxaladda xigta waa qalajinta kalluunka, kaas oo lagu fuliyo limbo, 4 maalmood. Haddii hilibka kalluunka lagu subkay saliid khudradeed maalin kasta. Kadibna waxay heli doontaa muuqaal aad u fiican.
• Balyk waxaa loo arkaa inay diyaar u tahay in la cuno haddii, marka la cadaadiyo, dhibco baruur ah ayaa bilaaba inay soo baxaan.

Salmoon Sockeye oo ka hooseeya daboolka jiiska

• 1 kiilogaraam oo salmon ah oo sockeye ah ayaa la googooyaa jajab isku mid ah, kuwaas oo si siman loogu daboolay milix iyo basbaas, oo lagu daray saliid saytuun ah iyo liin. Saliid isku mid ah ayaa lagu subkay saxan dubista. Foornada ayaa horay loo sii kululeeyaa ilaa 220 darajo, ka dib kalluunka ayaa la dhigayaa 7 daqiiqo.
• Inta kalluunka uu dubayo, daboolka farmaajo ayaa la diyaarinayaa. Si arrintan loo sameeyo, garaac 3 ukun cad, oo lagu daro 200 garaam oo jiis ah.
• Taas ka dib, qaybo kalluun ah ayaa lagu daboolay isku dar ah oo la diyaariyey, waxayna sii waddaa dubista 10 daqiiqo oo kale.
• Marka la kariyo, kalluunka waxaa la siiyaa liin iyo dill.

Sockeye la dubay

• Sockeye Salmon Fillet waa la qaadaa oo la gooyaa xabadaha, 3-4 sentimitir cabbirka, ka dib markaa waxaa lagu dhejiyaa lakabyada baaquli dhaldhalaalka. Lakab kasta ka dib, liin, toonta, basil ayaa lagu daraa suxuunta waxaana lagu shubaa maraqa soy, iyo milix iyo basbaas ayaa sidoo kale lagu daraa. Qaybaha waxaa la mariyaa 2 saacadood.
• Si loo go'aamiyo heerka kuleylka dusha sare ee roodhida, waa ku filan in lagu rusheeyo biyaha. Haddii biyuhu ka soo boodaan dusha sare, markaa waxaad karin kartaa kalluunka. Qaybaha waxaa lagu dhejiyaa dusha sare oo la cadaadiyo, tusaale ahaan, dabool dheri ah. Heerka diyaargarowga kalluunka waxaa lagu tilmaami karaa xariijimaha dhalaalaya ee ka tagay dusha sare ee dubka.
• Ka dib markii la dubay qaybaha dushiisa dushiisa, waxaa lagu dhejiyaa foornada 10 daqiiqo, heerkul ah 200 darajo. Habkan cunto karinta ah gabi ahaanba wax dhib ah kuma laha caafimaadka bini'aadamka, kalluunkuna ma luminayo sifooyinka faa'iidada leh.

Salmoon sockeye oo lagu kariyey dhuxul

Cuntooyinka ugu macaan ayaa ah kuwa lagu diyaariyey dabeecadda. Tan waxaa u sabab ah dhowr sababood. Sababta ugu horreysa waxay la xiriirtaa hawo nadiif ah oo dabiici ah, taas oo ka caawisa in ay kiciso rabitaanka cuntada, taas oo aan lagu sheegi karin magaalada. Sababta labaadna waa joogitaanka udgoon gaar ah oo dhuxushu ka soo baxdo dabeecadda, gaar ahaan maadaama ay asal ahaan ka soo jeedaan.

Laba jibaar bay u wanaagsan tahay haddii salmon sockeye koob ah oo hadda laga soo qabtay kaydka lagu diyaariyo dabeecadda. Haysashada sifooyinka dhadhanka dhalaalaya oo ay weheliso udgoonka dabiiciga ah, uma baahna isticmaalka xilli kasta oo wanaagsan. Xaaladahan oo kale, hilibka salmon ee sockeye ayaa ku habboon in lagu kariyo dhuxusha.

• Kalluunka la jarjaray, la jeexjeexay oo la dhaqay ayaa la googooyaa hilibka doofaarka, oo aan ka weynayn 2 cm. Taas ka dib, steaks waxaa lagu dhejiyaa baaquli leh basasha, liin iyo dill. Haddii kalluunka uu cusub yahay, markaa waxaad samayn kartaa milix la'aan. Xaaladahan oo kale, kalluunka waxaa la mariyaa ilaa nus saac.
• Inta kalluunka uu marinayo, dhuxusha ayaa la diyaarinayaa, si siman ayaa loo qaybiyaa dusha sare. Kalluunka waxaa lagu dul goglay silig waxaana lagu kariyaa 8 daqiiqo dhinac kasta. Inta lagu jiro habka shiilan, kalluunka waxaa lagu rusheeyaa liin. Ka dib markii hilibka doofaarku ay helaan midab dahab ah oo wacan, kalluunku wuxuu diyaar u yahay inuu cuno.

Salmoonka Sockeye wuxuu ku taxan yahay Buuga Cas. Tan waxa u sabab ah qabsashada oo aan la xakamayn, iyo sidoo kale xaaladaha deegaanka oo sii xumaanaya sannad kasta. Ugaarsadayaasha ayaa dhibaato weyn u geysta dadweynaha, taas oo sidoo kale lala xiriiriyo sifooyinka dhadhanka wanaagsan.