Contents
Sannadkii 1908, Professor Kiiknae Ikeda oo reer Japan ah oo Kikunae Ikeda ah ayaa laga helay maaddada badda ee kombu monosodium glutamate, taas oo badeecadda siisay dhadhan gaar ah. Maanta agagaarka MSG, waxaa jira xan badan oo ka naxaya macaamilka. Si aad u aragto magacaabista E621 ee baakadaha alaabta, isla markiiba waxay gasho liiska madow. Waa maxay khuraafaadka ku saabsan MSG, oo keebaa khaldan?
Glutamate waa kiimiko
Glutamic acid si dabiici ah ayay ugu dhex jirtaa jirkeena. Amino asiidhkani wuxuu muhiim u yahay nolosha wuxuuna ku lug leeyahay dheef -shiid kiimikaadka iyo habdhiska dareenka. Waxa kale oo ay jidhka ka soo gashaa cunto kasta oo borotiin ah - hilib, caano, lows, khudaar qaar, yaanyo.
Glutamate, oo si macmal ah loo soo saaro, kama duwana kuwa dabiiciga ah. Waxa lagu badbaadiyay halsano. 60-70-kii, saynisyahannadu waxay heleen bakteeriya awood u leh inay soo saarto glutamate - habkan ayaa weli la isticmaalaa maanta. Bakteeriyada waxaa lagu quudiyaa wax soo saarka sonkorta, ammonia ayaa lagu daraa, ka dib bakteeriyadu waxay soo saartaa glutamate, ka dibna lagu daro cusbada sodium. Sidoo kale, waxaan soo saareynaa farmaajo, biir, shaaha madow iyo alaabooyin kale.
Glutamate waxay qarinaysaa cuntada xun
Glutamate waxay leedahay dhadhan aan la soo bandhigin iyo ur daciifa. Badeecadu waxay leedahay ur duug ah, waana wax aan macquul ahayn in la qariyo. Warshadaha cuntada, Kaabiskan waxaa loo baahan yahay oo kaliya in la xoojiyo dhadhanka cuntada, oo ay horey ugu jirtay.
Glutamate waa mid balwad leh
Glutamate looma tixgeliyo daroogada maandooriyaha mana geli karo dhiigga iyo maskaxda tiro aad u badan. Marka balwado ma keeni karto.
Waxaa jira kaliya ku xirnaanta dadka dhadhanka dhalaalaya. Cunnooyinka ay ku jirto glutamate, waxay soo jiidataa dadka cuntadoodu ka maqan tahay borotiinka. Sidaa darteed haddii aad rabto jajab ama sausage, ku hagaaji cuntadaada adigoo doorbidaya cuntooyinka borotiinka.
Glutamate waxay kordhisaa isticmaalka cusbada.
Dadku waxay rumaysan yihiin in glutamate -gu waxyeello u leeyahay sodiyamiyamka, oo aan wada cunnay cusbo miiska. Laakiin haddii qofku uusan lahayn wax aan caadi ahayn oo kelyaha ah, soodhiyam wax dhibaato ah uma keeni doonto. Waxaa muhiim ah in la dhawro dhexdhexaadnimada.
Glutamate waxay xanuujisaa nidaamka neerfaha.
Glutamate waxay ku lug leedahay gudbinta dareemayaasha dareemayaasha ee unug ilaa unug. Gelitaanka jirka ee cuntada, waxaa looqaadayaa dhiiga kaliya 5%. Asal ahaan waxay ku dhammaataa dheef-shiid kiimikaad ee unugyada mindhicirka. Dhiigga ilaa maskaxda glutamate sidoo kale waxay ku timaadaa tiro aad u qiimo yar. Si loo siiyo nidaamka neerfaha saameyn weyn, waxaan u baahanahay inaan dhegta glutamate qaaddo.
Haddii jirku soo saaro glutamate xaddi xad dhaaf ah, jidhku wuxuu baabi'iyaa wax aan loo baahnayn.
Glutamate waxay kicisaa cudur daran.
Glutamate waxaa lagu eedeeyey inuu awood u leeyahay inuu keeno cayil iyo indho la’aan. Intii lagu gudajiray hal tijaabo resonance, jiirka ayaa lagu duray glutamate subcutaneous qiyaaso naxdin leh; taasi waa sababta xooluhu u buurnaanayeen oo u indha beelayeen.
Mar dambe ayaa tijaabadii lagu soo celiyey, markan oo keliya, jiirka MSG waxaa la wada siiyey cunno. Si kastaba ha noqotee, waxay ka galeysaa jirka-jirka iyada oo loo marayo habka dheef-shiidka ee ma aha maqaarka hoostiisa. Cayilnaan iyo indho la'aan midna. Tijaabadani way fashilantay.
Miisaanka xad-dhaafka ahi wuxuu dhacaa dhawr arrimood awgood. Haa, glutamate waxaa lagu daraa cuntooyinka aan caafimaadka qabin, laakiin taasi kama dhigeyso iyaga.
Ma jiro wax caddeyn ah oo la daabacay oo ku xiraya waxyaabaha lagu daro cuntada iyo horumarinta burooyinka halista ah. Uur ahaan, glutamate sidoo kale ma ahan mid laga cabsado: ma dhex maro mandheerta.