Badanaa markaad dooranayso maaddooyinka dubista ama isticmaalka maalinlaha ah, waynu lunsanahay. Waxaa naloo hanjabaa waxyeelada margarine, faafinta, ama alaabta subagga, in kasta oo run ahaantii, wax kastaa aanay xambaarsanayn khatar iman karta. Maxaa la doortaa: subagga, margarine, iyo haddii ay dhab ahaantii la cuni karaa?
subag
Subaggu wuxuu ka samaysan yahay kareem karbaash culus; waxaa ku jira wax aan ka yarayn 72.5% (xoogaa 80% ama 82.5%) dufan ah. In ka badan kala bar dufankaani waa asiidh dufan leh.
Dufanka dufanka leh waxaa loo tixgeliyaa inay waxyeello u leeyihiin wadnaha iyo xididdada dhiigga. Waxay kordhiyaan tirada “xun” kolestaroolka ama lipoprotein-cufnaanta yar, isku-xidhka iyo xididdada xididdada dhiigga.
Laakiin lipoproteins -ku ma xirmi doonaan haddii aan la helin arrimo taban sida xagjirnimada xorta ah ee deegaanka. Haddii aad cuntid tiro yar oo ah antioxidants - miraha iyo berry oo aad yeelato caado xun, kolestaroolka xun ayaa uruursan doona.
Haddii kale, subaggu ma waxyeeleeyo jirka, laakiin liddi ku ah, wuxuu hagaajiyaa difaaca wuxuuna ka ilaaliyaa infekshannada.
Subagga waxaa loo isticmaali karaa daaweynta kulaylka alaabta. Waxaa jira 3% oo kaliya oo ah asiidh dufan, kuwaas oo, marka la kululeeyo, loo beddelo kansarka. Si kastaba ha ahaatee, way fiicantahay in la isticmaalo subagga dhalaalay ee shiilan sababtoo ah subagga waxaa ku jira borotiinka caanaha, kaas oo bilaaba inuu ku gubto heerkul sare.
Margarin
Margarine wuxuu ka kooban yahay 70-80% dufan kuwaas oo ah asiidh dufan aan dhereg lahayn. Waxaa la caddeeyay in ku beddelka asiidh dufan leh oo aan dhammaystirnayn uu yareynayo halista ah inuu ku dhaco cudurrada wadnaha iyo xididdada.
Sidaa darteed, haddii uu qofku leeyahay astaamaha atherosclerosis, oo ay ku jiraan Sigaar -cabbidda, miisaanka xad -dhaafka ah, cadaadiska, dhaxalka, iyo jirrooyinka hormoonnada, waxaa lagama maarmaan ah in la siiyo mudnaanta margarine.
Margarine ayaa weli loo tixgeliyaa inay waxyeello leedahay sababtoo ah TRANS asiidh dufan ah oo lagu sameeyay geeddi -socodka hydrogenation -ka ee saliidda cuntada. 2-3% asiidhyada dufanka ee TRANS ayaa ku jira subagga, halista cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga ayaa kordhiya dufanka TRANS ee ka soo jeeda warshadaha. Heerarka awgood, tirada dufanka TRANS ee margarine waa inaysan dhaafin 2%.
Ha dhigin marin-biyoodka kuleylka kuleylka. Margarine wuxuu ka koobanyahay 10.8 ilaa 42.9% oo ah asiidh dufan badan leh. Marka lagu kululeeyo illaa iyo 180 digrii, maaddada margarine waxay soo saartaa aldehydes khatar ah.
faafidda
Faafintu waa alaabooyin leh jajab tiro badan oo dufan ah oo aan ka yarayn 39%, oo ay ku jiraan dufanka xoolaha iyo khudradda.
Waxaa jira dhowr nooc oo faafitaan ah:
- khudradda kareemka ah (58.9% ee asiidh dufan leh iyo 36.6% aan dhergin);
- subagga (54,2% dheregsan iyo 44.3% aan dhergin);
- dufanka khudradda (36,3% dheregsan iyo 63.1% aan dhergin).
Subagga iyo dufanka khudradda ku faafa, waxaa ku jira dufan ka dheregsan kan subagga laakiin ka badan kan ku jira maaddada margarine. Marka laga hadlayo astaamaha dufanka leh ee 'TRANS', tiradooda ku jirta quudinta waa inaysan ka badnaan 2%.
Way fiicantahay inaadan u isticmaalin faafitaanka shiil iyo dubista: waxay ka kooban tahay ilaa 11% asiidh dufan badan leh, oo marka la kululeeyo soo saarta kansar.