Carrabku

Description

Carrabka si sax ah ayaa loo tixgelin karaa macaan. Waa macaan, hindise iyo nafaqo leh. Inta badan, hilibka lo'da iyo carrabka lo'da waxaa loo adeegsadaa cuntada karinta, inta badan carrabka doofaarka. Ka hor intaan la karin, waxaa lagula talinayaa in carrabka lagu qooyo biyo qabow, ka dibna lagu kariyo milix iyo dhir udgoon dhowr saacadood. Isla marka uu carrabku jilco, waxaa loo wareejiyaa biyo qabow, waxaa loo oggol yahay inuu qaboojiyo oo maqaarka ayaa laga saaraa.

Kadibna waxay u dhaqmaan si waafaqsan qashinka. Carrabka waxaa loo goyn karaa xaleef khafiif ah waxaana loo isticmaali karaa aspic. Waad samayn kartaa salad kasta oo hilib ah adigoo ku beddelaya hilibka qaybo carrab ah. Carabka ayaa culeyskiisu noqon karaa 200g ilaa 2.5kg waxaana lagu iibiyaa mid cusub ama cusbo leh.

Carrab cusbo leh waa in lagu qooyaa 8-10 saacadood, ka dibna la karkariyaa cusbo la'aan, maadaama ay ku jirto qaddar ku filan. Waqtiga karinta waa qiyaastii 40 - 60 daqiiqo. Carrabka lo'da waa la kariyey waqti dheer - ilaa saddex saacadood. Waxaad ku hubin kartaa u diyaarsanaanta sidan: dalool caaradda carrabka lo'da. Haduu si fudud u mudayo, carrabku waa diyaar. Ka dib karkarinta, ha ilaawin inaad maqaarka ka saarto carrabka.

Kazakhstanis oo dhami way ogyihiin in haddii wan la gawraco mararka qaarkood, markaa madaxiisa ayaa la siiyaa marka hore martida ugu sharafta badan. Midka, madaxa jarjaraya, ikhtiyaarkiisa u gaar ah ayaa go'aaminaya cidda heli doonta qaybtan: dheg, carrab, il, ama cunno macaan dhab ah - maskaxda. Intaas waxaa sii dheer, haddii martida aabihiis uu nool yahay, markaa wanka wan madaxiisu weligiis looma adeegi doono, oo isagu laftiisuna waa inuusan aqbalin, maxaa yeelay cidina lagama ixtiraami karo waalidkiis.

Qaab dhismeedka iyo kaloriinta

Carrabka lo'da wuxuu ka kooban yahay qaybaha soo socda:

• biyo (70%);
• borotiinada (13%);
• dufanka (13%);
• Kaarbohaydraytyada (2%);
• walxaha wax soo saar;
• fiitamiinnada: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• magnesium;
• birta;
• kalsiyum;
• soodhiyam;
• naxaas;
• fosfooraska;
• Chromium;
• molybdenum;
• iodine,
• baaruud;
• kobalt;
• Botaasiyam;
• manganis;
• zinc.
• Kolestaroolka ku jira carrabka lo'da ayaa ugu yar - 150 mg 100 kii garaam, taas oo ka dhigaysa badeecada inay noqoto mid cunto ah.

Waxyaabaha kalooriga ku jira ee carrabka lo'du waa 173 kcal 100 g.

Carabka lo'da: waa waxtar faa'iido u leh jirka

Mid ka mid ah waxyaabaha ugu macaan ee ugu macaan waa carrabka lo'da, faa'iidooyinka iyo waxyeelooyinka aan isku dayi doonno inaan go'aan ka gaarno, waxaa ku jira cunnada, saladhyada iyo aspic. Waxay ka tirsan tahay offal leh qiime gastronomic sare ah, oo noqoshada bedel u fiican hilibka caadiga ah. Waxay ku kala duwanaan karaan menu-ka maalinlaha ah iyagoo dubista, shiil, karkaraya iyo isku darka waxyaabaha kale. Isku-darka badeecada hilibka waxaa ku jira maaddooyin badan oo waxtar leh, laakiin isticmaalkeedu waxba uma tarayo dadka oo dhan. Aynu si dhow u eegno sifooyinka cuntadan macaan.

Marka la ogaado sida uu waxtar u leeyahay carrabka lo'du, qofku kama baaqan karo inuu xuso hodantinimada ay ka kooban tahay, taasoo go'aamisay qiimaha weyn ee cuntada macaan.

• Badeecada waxaa lagu sifeeyay inay tahay kaloori-hooseeya, maadaama ficil ahaan aysan ku jirin dufanka.
• Waxay ku jirtaa cuntada haweenka uurka leh, iyadoo la siinayo nafaqooyin badan oo muhiim u ah hooyada iyo dhallaanka labadaba.
• Isticmaalka joogtada ah ee badeecada, oo hodan ku ah borotiinada iyo walxaha raadraaca, waxay gacan ka geysaneysaa xoojinta nidaamka difaaca jirka, oo u adeegta caqabad ku ah microflora cudurada keena.
• Maaddaama ay tahay isha dabiiciga ah ee fiitamiinnada iyo macdanta, waxay ka qayb qaadataa quruxda maqaarka, ciddiyaha iyo timaha.
• Carrabka lo'da miyuu ku fiican yahay xaaladdeenna shucuureed? Shaki kuma jiro taas. Waa alaab-qeybiye aad u wanaagsan oo ah amino acids iyo borotiinno saameyn wax ku ool ah ku leh maskaxda.
• Waxay soo celisaa jir daciif ah qalliin kadib ama jirro halis ah.
• Cunista joogtada ah ee cuntadan waxay ka caawineysaa kahortagga horumarka dhanjafka, oo ay sababaan isku-uruurinta sii kordheysa ee niacin.
• Waxay saameyn faa'iido leh ku leedahay dhiig yaraanta sababtoo ah birta ku jirta halabuurka.
• Carrabka lo'da (oo leh dhammaan waxtarrada uu u leeyahay jirka) looma tixgeliyo wax uun in loo tixgeliyo wax soo saar qiimo leh. Isticmaalkiisa joogtada ah wuxuu gacan ka geystaa shaqada caadiga ah ee nidaamka neerfaha, iyadoo ay ugu wacan tahay maadada sare ee fiitamiinnada B, taasoo hagaajineysa qabashada dareemayaasha.
• Khubaradu waxay xusayaan awoodda sheygu u leeyahay inuu ilaaliyo heerarka ugu wanaagsan ee kolestaroolka.
• Waa qayb aad u faa'iido badan oo ka mid ah liiska cayaaraha, taas oo si dhakhso leh u soo celisa xoogga.
• Waxay gacan ka geysaneysaa yareynta xaaladda dadka cudurka macaanka qaba, iyadoo ay ugu wacan tahay jiritaanka maaddooyinka bioactive ee ku lug leh soo saaridda insulin-ta.
• Waxyaabaha waxtarka leh ee carrabka lo'da ayaa sidoo kale ku jiri kara awoodda lagu dedejinayo cusbooneysiinta maqaarka dhaawac kasta. Tayadan waxaa lagu hubiyaa tiro badan oo zinc ah.
• Offal waxaa lagu talinayaa in lagu daro cuntada qaangaarka iyo carruurta. Halabuurkiisa qiimaha badan wuxuu taageeri doonaa jirka cunugga xilliga koritaanka, gaar ahaan xilliga qaan-gaarnimada.

Khilaafaadka

Caqabadda ugu daran waa dulqaad la'aanta shakhsi ahaaneed ee fiilooyinka alaabta, laakiin dhacdadani aad bay dhif u tahay. Inkasta oo carrabka lo'da ay fududahay in la dheefshiido, si sahlan loo dheefshiido marka loo eego nooc kasta oo kale oo ah unugyada muruqa, laguma talinayo dadka guud ahaan ka soo horjeeda alaabta hilibka. Haddii kale, culeyska kelyaha iyo beerka ayaa kordha, waxaana jira khatar ah hoos u dhac ku yimaada difaaca. Dhibaatooyinka noocan oo kale ah ee isku-dhafka cuntooyinka waxay badanaa ku dhacaan da 'weyn, kiiskan waxaa habboon in la diido isticmaalka Carrabka.

Tan iyo inta badan ifafaalooyinka la taxay iyo culeyska caloosha ayaa ka dhasha natiijada jirka oo isku dayaya inuu qolof qolofka adag, waa in laga saaraa ka dib karkarinta carrabka, ka dibna karkariyo carrabka lo'da horeyba qaab daahir ah.

In kasta oo curisku ka kooban yahay 13% dufan, tani waxay labanlaab ka badan tahay beerka. Si cuntada loogu sii hayo cuntada, waa ku filan tahay in la yareeyo isticmaalka.

Khubarada, markay isbarbar dhigayaan waxtarka iyo waxyeelada isticmaalka carrabka lo'da, waxay la imaanayaan gabagabo aan gabasho lahayn: saameynta togan ee ay leedahay ayaa aad uga muhiimsan dhacdooyinka xun. Dadka qaba cudurrada daba dheeraada ee habka dheef-shiidka waa inay si taxaddar leh u cunaan hilibkan.

Codsiyada karinta

Hababka kala duwan ee loo diyaariyo carrabka, cunto karinta ayaa badanaa la isticmaalaa. Carrabka badanaa waa la karkariyaa ilaa 3 saacadood, halka uu si weyn u kordhayo cabirkiisa.

Carrabka la kariyey waxaa loo isticmaali karaa cunto fudud ama mid ka mid ah maaddooyinka ku jira suxuunta kala duwan. Inta badan waxaa lagu daraa dhammaan noocyada saladhyada, julienne, suxuunta asaliga ah.

Waxaa jira fursado badan oo lagu qurxin karo carrabka la karkariyey. Ikhtiyaarka ugu fudud uguna caansan waa baradho la karkariyey ama baradho shiidan. Carrabka waxaa badanaa lagu daraa boqoshaada la jarjaray, koofiyadaha, artichokes, digir cagaaran. Cunnooyinka adduunka qaarkood, qaraha cusbada leh waxaa lagu siiyaa carrab la karkariyey.

Markaad diyaarinayso carrabka lo'da, marar dhif ah ku dar xawaash kasta. Caadi ahaan waxay ku xaddidan yihiin jaangooyo caadi ah - caleemo caleemo leh, milix iyo basbaas dhulka ah. Markaad karineysid carrabka, basasha iyo karootada ayaa badanaa lagu daraa biyaha. Nafaqada cuntada, carrabka ayaa la adeegsadaa iyada oo aan lahayn dhir udgoon oo kaliya la kariyey.

Saladyada, carrabka lo'da waxaa lagu qaso dhammaan noocyada maaddooyinka. Waxay noqon kartaa khudaar iyo geedo kala duwan, ukun, boqoshaada, laamo, digir cagaaran, farmaajo, ham, digaag, cuntada badda. Carrabka waxaa loo adeegsan karaa halkii hilib salad kasta, sida Olivier. Carrabka la karkariyey wuxuu saldhig u noqon karaa duubabka cufan. Mushrooms, lowska, ukunta, geedo yaryar, khudaar kala duwan ayaa ku habboon buuxinta,
Aasiya, carrabka lo'da waxaa lagu kariyey maraqa soyka leh basbaas dawan iyo xawaash.

Waxaa jira cuntooyin badan oo hilibka lo'da ah oo ku jira cunnada Faransiiska. Carrabka la kariyey waxaa loo isticmaali karaa inuu saldhig u noqdo suxuunta kala duwan - xaaladdan, badanaa waxaa lagu sii gaboobayaa marinade.

Carrabka lo'da looma kari karo oo kaliya, laakiin sidoo kale waa la kariyaa. Inta badan waxaa lagu kariyaa khamri cas, suugo soy ah, labeen dhanaan ama kareem. Carrabka ayaa sidoo kale lagu dubtaa ama lagu shiilaa dufanka ama roodhida.

Cuntada Joorijiyaanka, carrabka la kariyey waxaa lagu kariyaa boqoshaada, karootada iyo basasha ee maraqa lowska-toon. Ikhtiyaar kale oo loogu diyaarinayo carrabka Joorjiya waa in lagu dubtaa candhuuf.

Cunnooyinka Talyaaniga, awooddu waxay ka samaysan tahay carrab la kariyey, oo lagu daro qajaar la shiilay iyo farmaajo. Intaas waxaa sii dheer, Talyaanigu wuxuu carrabkooda geliyey suxuunta ay caanka ku yihiin - pizza iyo baastada.

Dalka Shiinaha, carrabka lo'da waxaa loo isticmaalaa in lagu diyaariyo saladhyo kala duwan, laguna kariyo dhammaan noocyada dhir udgoon, laguna dubo cajiinka.
Cunnada reer Brazil, carrabka lo'da waxaa lagu kariyey khamri cas oo leh basasha, geedo yaryar iyo xawaash, ama digir iyo khudradda cusub.
Ameerika, carrabka waxaa lagu kariyaa khudradda iyo dhir udgoon leh maraqa looska.

Carrabka lo'da waxaa lagu daraa sausages kala duwan, ham, hilib sigaar ah, iyo cuntada qasacadaysan ayaa laga sameeyaa.
Faa'iidooyinkiisa darteed, carrabka lo'da looma isticmaalo oo keliya cuntada nafaqada leh, laakiin sidoo kale cuntada carruurta (laga bilaabo bilaha 10-12).

Carrabka weyl la kariyey

Waxyaabaha ay ka kooban

• Carrabka lo'da 1
• Basasha 80
• Digirta basbaaska 8
• Caleen cagaaran 3
• Saliid dhadhan

HABKA CUNTO KARINTA

1. Ka goyn qanjirrada candhuufta leh carrabka, jar dufanka xad-dhaafka ah, si fiican ugu maydh biyo socda.
2. Carrabkaaga geli digsi oo ku dabool biyo, dabka saar, karkariyo.
3. Markay biyuhu karkaraan, carrabkaaga kari ilaa iyo macno ahaan 1-2 daqiiqo, ka dibna daadi biyaha, luqluqo carrabkaaga oo ka buuxi biyo nadiif ah.
4. Digsiga mar labaad ku sii dir dabka, maraqdu ha yaraato, yaree kuleylka dhexdhexaad kuna kari ilaa nus saac, ka dibna cusbo ku dar. Ha iloobin inaad ka saarto xumbada.
5. Fiiq basasha, maydh oo ku dar dhammaan maraqda, ku dar caleemaha iyo basbaaska, kari ilaa hal iyo badh ilaa laba saacadood (diyaar garowga waxaa lagu hubin karaa mindi: haddii uu si fudud ku soo galo, hilibku waa diyaar).
6. Carrabka ka saar maraqii oo hoos ugu dhig weel biyo qabow leh (waxaad isticmaali kartaa tuubada biyaha qabow - natiijadu waa isku mid), ka dib, laga bilaabo caarada, si taxaddar leh u saar maqaarka.

Carrabka u jar xaleef dhuuban oo ku adeeg saxan dushiisa.

U adeeg, daawee qoyskaaga. Cuntada raaxo ku cun!