tuna

Description

Tuna waa kalluun ugaarsada badda oo ka tirsan qoyska mackerel. Waxaa laga helaa biyaha hoostooda iyo cimilada ee badweynta Pacific, Indian iyo Atlantic. Xilliyada qaarkood ee meertada nolosha, waxay ku soo baxdaa Badda Mediterranean -ka, Madow, iyo Jabaan. Waxaa loola jeedaa noocyada ganacsiga.

Jidhku waa fidsan yahay, fusiform, wuu cidhiidhiyaa xagga dabada. Cabbirku wuxuu ku kala duwan yahay 50 cm ilaa 3-4 mitir, laga bilaabo 2 illaa 600 kg. Waxay quudisaa sardines, shellfish iyo crustaceans. Tuna waxay nolosheeda oo dhan ku qaadataa dhaqdhaqaaq, awood u leh inay xawaareyso ilaa 75 km saacaddii. Sidaa darteed, tuna waxay leedahay muruqyo aad u horumarsan, taas oo ka dhigaysa dhadhan ka duwan kalluunka kale.

Hilibkeedu wuxuu ka kooban yahay myoglobin aad u badan, sidaa darteed waxaa ka buuxa birta waxayna leedahay gooynta midab guduudan oo cad. Sababtaas awgeed, waxay leedahay magac labaad, "digaag badda" iyo "digaagga badda." Aad loogu qiimeeyo qiimaha nafaqada.

History

Bini'aadamnimadu waxay bilaabeen inay ugaarsadaan ugaarsadeyaasha badda 5 kun oo sano ka hor. Kalluumeysatada Japan ayaa hormuud ka ahaa arrintan. Dhulka Qorrax ka soo baxa, suxuunta dhaqameed ee ka soo baxda hilibka kalluunka ayaa si weyn loogu jecel yahay. Xaqiiqada ah inay jiraan tiro boqolleyda boqolleyda ah ee reer Jabbaan waxay xaqiijineysaa in tuna ay si aad ah u caafimaad qabto. Sidaa darteed, waa inaad hubaal ku dartaa cuntada.

Faransiiska gudaheeda, oo caan ku ah cunnooyinka aadka u wanaagsan, fillooyinka kalluunka waxaa si xarago leh loogu yaqaan "Digaagga badda," waxayna ka diyaariyaan cunnooyin fudud oo dhadhan fiican leh.

Halabuurka hilibka Tuna

Waxay ka kooban tahay ugu yaraan dufan mana laha wax kolestarool ah. Waxyaabaha borotiinku ku badan yahay. Waa isha laga helo fiitamiinnada A, D, C, iyo fitamiinnada B, omega-3 asiidh dufan leh, selenium, iodine, potassium, iyo sodium.
Kalori-ka - 100 kcal 100 g oo shey ah.

• Qiimaha tamarta: 139 kcal
• Kaarboohaydraytyada 0
• Fat 41.4
• Barootiinnada 97.6

Faa'iidooyinka

Faa'iidooyinka tuunbada waxaa lagu caddeeyay daraasado soo noqnoqday:

• waa badeecad cunto oo waxtar u leh ka mid noqoshada miisaanka miisaanka oo yaraada;
• wuxuu saameyn faa'iido leh ku leeyahay habdhiska neerfaha, wadnaha, lafaha, iyo nidaamka taranka;
• saameyn togan ayuu ku leeyahay maskaxda;
• waxay ka hortagtaa gabowga;
• wuxuu hagaajiyaa muuqaalka iyo xaaladda timaha iyo maqaarka;
• waxay u adeegtaa ka hortagga kansarka;
• wuxuu dejiyaa dhiig karka;
• wuxuu xoojiyaa nidaamka difaaca jirka;
• wuxuu caadi ka dhigayaa dheef-shiid kiimikaadka;
• Waxay si fiican u jajabisaa kolestaroolka.

Waxyeelooyinka

Dhamaan faa'iidooyinkiisa muuqda, tuna sidoo kale waxay leedahay waxyaabo waxyeelo leh:

• hilibka shaqsiyaadka waa weyn ayaa ku urursan meerkuri iyo histamine tiro aad u tiro badan, sidaa darteed waxaa fiican in la cuno kalluun yar;
• laguuguma talin isticmaalka dadka la il daran kelyaha;
• laguma talin haweenka uurka leh iyo kuwa nuujinaya;
• ka mamnuuc carruurta 3 sano ka yar.

8 Xaqiiqooyin xiiso leh oo ku saabsan tuna

1. Dadku waxay bilaabeen inay kalluunkan dib u bilaabaan sanadkii 1903. Bilowgii daasadeynta kaluunka tuna ayaa loo arkaa inuu hoos u dhac weyn ku yimid kaluumeysiga kalluunka, oo caan ku ah Mareykanka, sardines.
2. Bilowgii yaraanta sardines-ka, kumanaan kalluumeysato ah ayaa shaqo la’aan noqday, waxaana sidoo kale khasaaro soo gaaray warshado badan oo lagu farsameeyo laguna soo saaro gasacadaha.
3. Marka, si looga fogaado burburka, mid ka mid ah bakhaarradihii ugu weynaa ee Mareykan ah ayaa go'aansada inuu qaado tallaabo quus ah wuxuuna Tuna ka dhigayaa wax soo saarkeeda ugu weyn Si kastaba ha noqotee, tuna ma ahayn mid caan ah isla markiiba.
4. Markii hore, xitaa looma arkin kalluun. Kuwo badan ayaa ka xishooday oo xitaa kuma qancin midabka hilibka tuna - ma cadda, sida dhammaan kalluunka caadiga ah, laakiin casaan dhalaalaya, oo xusuusinaya hilibka lo'da.
5. Laakiin dhadhanka qaaska ah ee tuuna wuu saxay arrinta, dalabkii kalluunka ayaa durba kordhay. Iskuxirka, Tuna si fudud ayey ula tartami kartaa xitaa hilibka xoolaha. Marka la eego, kalluumeysato badan waxay bilaabeen inay adeegsadaan kalluumeysi gaar ah kalluumeysiga gaar ahaan qabashada kalluunka tuna. Toban sano ka dib, Tuna waxay noqotay walxaha ugu muhiimsan ee ka kooban laba iyo toban canner. Markay ahayd 1917, tirada warshadaha ilaalinta tuna waxay kordheen oo waxay noqdeen lix iyo soddon.
6. Maanta, kalluunka qasacadaysan ayaa weli ka mid ah kuwa ugu caansan ee la dalbado foos. Dalka Mareykanka, kalluunka tuna wuxuu ka badan yahay boqolkiiba konton dhammaan kalluunka qasacadaysan, isagoo ka horreeya salmon -ka beeraha iyo duurjoogta.
7. Midabka aan caadiga ahayn ee qashirka tuna, oo ka garanaya kaluunka kale, waxaa ugu wacan wax soo saarka myoglobin. Tuna si dhakhso leh ayey u socotaa. Xawaaraha kalluunkan ayaa gaaraya 75 kiilomitir saacaddii. Iyo myoglobin waa walax laga soo saaro muruqyada si ay ugu adkeysato culeyska badan ee jirku ku hayo, sidoo kale waxay ku wasakheeysaa hilibka cas.
8. Isbarbardhig, kalluun kale oo badan, marka lagu daro xaqiiqda ah inay horeyba u lumiyeen qaar ka mid ah culeyskooda inta ay biyaha ku jiraan, waa kuwo aan firfircooneyn. Muruqyadooda aad uma culays badan, sidaas awgeed, waxay soo saaraan myoglobin ka yar.

Sidee loo doortaa tuna?

Maaddaama tuna aysan ahayn kalluun dufan leh, waa inaad cuntaa iyada oo aad u cusub. Markii aad iibsaneysid waraaqo, raadso hilibka inuu noqdo mid adag, casaan ah, ama casaan madow ah oo leh dhadhan hilib leh. Ha qaadan fillets haddii ay midabkoodu ku dhow yihiin lafaha ama haddii ay yihiin bunni. Qaybta kalluunka ee sii dhumuc weyn, way ka sii macaan tahay cuntada ka dib.

Kuwa ugu fiican ayaa ah nooca loo yaqaan 'bluefin tuna' (haa, waa halis, marka marka aad ku aragto dukaanka, ka fikir inaad iibsaneyso iyo inkale), yellowfin iyo albacore, ama tuna dheer. Bonito (Atlantic Bonito) waa iskutallaab udhaxeysa tuna iyo mackerel, oo inta badan lagu tilmaamo tuna, sidoo kale waxaa loo arkaa mid caan ah.

Waxaad iibsan kartaa tuna tuna qasacadaysan waqti kasta. Cunnooyinka ugu fiican ee qasacadaysan waa albacore iyo tuna la xoqay. Cuntada qasacadaysan waxay ka kooban tahay biyo, bur, khudrad, ama saliid saytuun ah. Cuntada gasacadeysan ee aad iibsaneysid waa in lagu calaamadeeyaa “dolphin friendly,” taasoo muujineysa in kalluumeysatadu ay qabteen kalluunka iyagoon adeegsan shabaq, kaas oo sidoo kale qabsan kara doolfinnada iyo xayawaannada kale ee badda. Waxa kale oo jiri kara calaamadda “shimbir u roon”, taas oo muujineysa in shimbiro waxyeello soo gaarin markii ay ka kalluumeysanayeen kalluunka tuna. Tani wax badan bay dhacdaa.

Kaydinta Tuna

Ku tirtiro guntinada tuna tuwaal warqad ah oo ku dul dhig saxan. Ku adkee saxanka filimka cuntada oo ku rid qaboojiyaha sariirta hoose. Waxaad ubaahantahay inaad cunta kaluunka maalintii. Way ku caawin lahayd haddii aad ku keydiso tuunada qasacadaysan meel qabow oo mugdi ah. Furitaanka weelka ka dib, waxyaabaha ku jira waa in lagu shubaa weel dhalo ah oo leh dabool adag oo lagu keydiyo qaboojiyaha wax aan ka badnayn 24 saacadood.

Tayada dhadhamiya

Tuna waa xubin ka tirsan qoyska Mackerel, kaasoo dhadhankiisu dhexdhexaad yahay iyo qaab dhismeedka hilibka oo aad u fiican ay yihiin sababaha ugu muhiimsan ee loo doonayo kalluunka oo ah shey kalluumeysi. Cunto-kariyeyaashu waxay jecel yihiin inay ilaashadaan oo ay abuuraan hal-abuurnimo hal abuur leh.

Hilibka kalluunka ee ugu macaan ayaa ku jira caloosha. Halkaas ayay uga saliid badan tahay kana mugdi badan tahay qaybaha kale ee mascara. Hilibka caloosha ayaa loo qaybiyaa dhowr qaybood iyadoo kuxiran hadba meesha hilibka uu kujiro iyo dufanka ku urursan. Qaybta ugu buuran (o-toro) waa gobolka madaxa, oo ay ku xigto qaybta dufanka dhexe (toro) iyo dabada qaybta dhiirran (chu-toro). Hilibku wuu ka buuran yahay, midabku waa midab.

Codsiyada karinta

Tuna waa cunno caan ku ah cunnada Japan iyo Mediterranean. Fursadaha caanka ah waa sashimi, sushi, saladhyo, teriyaki, la shiilay, la dubay, bariis lagu kariyey. Khubarada ku takhasustay culuunta cunnada ee aagga Mediterranean-ka waxay carpaccio ka diyaariyaan kalluunka, pizza, saladhyada, cunnada fudud, iyo baastada.

Sidee loo karsadaa tuna?

• Waxaad ku karisaa gabal rooti ah farmaajo iyo dhir.
• Kibis kalluun ah ku samee basal.
• Waxaad ku karisaa foornada leh majones iyo jiis leh khudradda.
• Ku dar salad cusub oo leh koofiyado, saytuun, ukun.
• Ku duub buuxinta tuna, geedo yaryar, majones ku jirta rootiga pita.
• Waxaad ku karisaa xarkaha siligga, ku shub teriyaki, kuna kari miraha sisinta.
• Diyaarso weel ay ku jiraan kalluun, boqoshaada, iyo baastada.
• Samee pizza taliska mozzarella ah.
• Karkari maraq kareem ah ama maraq kareem leh kalluun.
• Ku diyaari soufflé tuunada, ukunta, dhir udgoon, bur.

Cunto noocee ah ayaa tuna u dhiganta?

• Caanaha: jiis (cheddar, edam, parmesan, mozzarella, ari, feta), caano, kareem.
• Suugada: majones, teriyaki, soy, salsa.
• Cagaarka: dhir, basal, celery, salaar, dill, digirta cagaaran, koryander, reexaanta, nori.
• Xawaashka, xawaashyada: sinjibiil, sisin, rosemary, miro, basbaas dhulka ah, basil, iniin caraway, iniin khardal ah.
• Khudaarta: koofiyadaha, yaanyada, digirta, baradhada, basbaaska dawan, qajaarka, karootada, zucchini.
• Saliid: saytuun, sisin, subag.
• Ukunta digaaga.
• Boqoshaada Champignon.
• Miraha: avocados, cananaaska, miraha liinta.
• Baastada: baastada.
• Berry: saytuun, saytuun
• Badarka: bariiska.
• Alkolo: khamri cad.

TUN WUXUU CUNEY TUN

WAXBARASHADA 3 ADEEGO

• Hilibka Tuna 600 gr
• Liinta 1
• Saliid dhadhan
• Dhul basbaas madow si aad u dhadhamiso
• Dhul basbaas cas si aad u dhadhamiso
• Saliida qudaarta 20 gr

Karinta

1. Ku dhaq hilibka tuna oo ku qallaji shukumaan warqad ah. Cusbo, basbaas, oo ku rid xaleef liin dusheeda. Waxaad ku shubi kartaa casiir liin halkii xaleef. Ka tag si aad u marinate 40 daqiiqo.
2. Ku shub qudaar ama saliid saytuun leh qiiq aad u sarreeya kalluunka la kariyey oo si fudud ugu xoq labada dhinacba. Waad shiili kartaa Steaks, dabcan, saliid la'aan, laakiin sidan, tuna ayaa qallali doonta.
3. Preheat digsiga solay ugu badnaan, AADAN SALIIL AH. Waa inuu ahaadaa mid qallalan oo gubanaya - tani aad ayey muhiim u tahay! Dhig steaks dabka saar xoogaa dusha dushiisa.
4. Waxaad shiishaa labada dhinac kaliya 1.5-2 daqiiqo sidaa darteed hilibku aad ayuu u macaan yahay mana u ekaado waxa loogu yeero “kelidii” qalalan.
5. Saxankeenu waa diyaar! Maya, ma aha ceyriin - waa sida ay tahay inay ahaato! Daaweynta kuleylka ka dib, steaks u diyaarsan-cunid, casaan gudaha ah iyo casaan banaanka ah. U wareeji saxanka fidsan ama goynta dusha sare. Waxaan kugula talinayaa intaa dheer inaad ku subagto saliid saytuun yar oo si khafiif ah ugu rusheeysid liin dhanaanta labada dhinacba.
6. Waxaan siinaa steak dhowr daqiiqo oo nasasho ah, ka dib markaan u bandhigno martida.
7. Ka dib markii aan isku dayay saxankan markii ugu horeysay makhaayada, marwalba waxaan raadiyay cunto karis kuu sheegi doonta sida loo kariyo tuna digsiga. Waa inaan dhahaa guriga kalluunku wuxuu noqday mid aan dhadhan fiican lahayn, waxa ugu muhiimsan waa in si sax ah loo kariyo. Markaad adeegayso, waxaad qurxin kartaa saxanka si qurux badan si ay ugu ekaato mid makhaayad.

Waxaan kugula talinayaa: duruuf kastoo jirta saliidda ha ku kululeynin digsiga saliidda, haddii kale waad burburin doontaa!

Ugu Dambeyn

Dadku way jecel yihiin suxuunta tuunada maxaa yeelay kalluunka ayaa dhadhankiisu aad u fiican yahay sidoo kalena aad ayuu caafimaad u leeyahay. Waxay ka kooban tahay macdano kala duwan iyo fiitamiino kakooban oo gacan ka geysta shaqada maskaxda ee saxda ah. Sidoo kale, Tuna waxay hodan ku tahay borotiin waxaana ku jira xaddi badan oo ah unugyada muruqyada, taasoo ka dhigaysa inay u dhadhamayso sida hilibka oo kale.

Waad dooran kartaa saxan kasta oo dhinac ah oo loogu talagalay hilibka tuna - si aad ugu dhadhamiso.