Contents
Pilaf udgoon, samsa casiir leh, shurpa iyo manti afka ka waraabiya-kani ma aha liis dhammaystiran oo suxuunta oo caan ka dhigay cunnada Uzbek. Laakiin hadda sidoo kale waa la garan karaa iyada oo loo mahadcelinayo cuntooyinka gaarka ah ee ku saleysan wan iyo dhammaan noocyada khudaarta. Si xamaasad leh ayaa loo dhadhamiyay oo loo diyaariyey iyadoo la raacayo caadooyinka cunnada ee soo jireenka ahaa kumanaan sano, way yaabeen oo ku farxeen. Waxayna ku qasbaan kuwii mar hore dhadhamiyay inay mar kale ku soo noqdaan.
Taariikhda cunnada Uzbekiga
Cilmi-baarayaashu waxay ku andacoodeen in cunnada Uzbekistan, oo aan ognahay maanta, in la sameeyay macno ahaan 150 sano ka hor. Waxay ahayd wakhtigaas in alaabooyinka caanka ah ay bilaabeen inay soo galaan gayiga dalkan, cuntadoodana waxay bilaabeen inay bartaan farsamooyinka cunnada ee caanka ah ee Yurub. Dhanka kale, tani waxay noqotay sababta abuurista suxuunta cusub, dhinaca kale, waxay xoojisay kaliya booska cuntooyinka oo leh taariikh dheer. Waxay ahayd iyaga oo ku saabsan in Avicenna iyo shakhsiyaadka kale ee aan ka yarayn shakhsiyaadka qarniyadii dhexe waxay ku qoreen shaqadooda.
Si kastaba ha noqotee, u gudubka taariikhda, waa in la ogaadaa in dadyow kala duwan ay ku noolaayeen dhulka casriga ah ee Uzbekistan waqtiyo kala duwan. Kuwaas waxaa ka mid ahaa beeraley deggan oo reer guuraa ah. Waxay ahayd dhaqankoodii iyo dhadhankoodii qarniyadii IV-VII. aasaas u dhigay cunnada casriga ah ee Uzbekistan.
Goor dambe, dhammaadkii qarnigii 300aad, dadyowga ku hadla afka Turkigu waxay yimaadeen waddammadoodii, kuwaas oo sannadihii XNUMX ka dib, oo ay weheliyaan Uzbek, dareemeen dhammaan dhibaatooyinkii qabsashadii Mongol.
Qarnigii XVI. dhulalka casriga ah ee Uzbekistan ayaa mar kale noqday mawduuc la isku haysto. Markan waxaa qabsaday reer guuraagii - qabiilooyinkii haray burburkii Horta Dahabka ka dib. Ku milmida dadka deegaanka, waxay dhameystireen geeddi socodkii dheeraa ee sameynta dadka Uzbek.
In muddo ah, waxay ka tirsan tahay gobollo iyo fasallo kala duwan, kuwaas oo go'aamiyay caadooyinkeeda dhaqan iyo cunto. Waxaa intaa dheer, wax badan oo ku jiray miisaska Uzbeks-ka wakhtigaas ayaa si aan la fahmi karin u soo daatay maanta. Oo waxaan ka hadleynaa ma aha oo kaliya khudaarta, miraha, hilibka iyo caanaha, laakiin sidoo kale ku saabsan alaabta burka, nacnaca, maraqa.
Isku soo wada duuboo dhammaan waxyaabaha aan kor ku soo xusnay, waxaa xusid mudan in taariikhda cunnada Uzbekistan ay si aad ah hodan u tahay. Waqti kasta iyo ka dib, dhawaaqyo hore ayaa lagu qabtay, kuwaas oo ka muuqda habka casriga casriga ah ee suxuunta Uzbek. Laakiin tani kaliya waxay ka dhigeysaa cunnooyinka Uzbekiska kuwo xiiso badan.
Astaamaha gaarka ah ee cunnada Uzbekia
Sababtoo ah astaamaha dhuleed iyo dhacdooyinka taariikheed, caadooyinka Aasiya waxaa lagu qabtaa cunnada Uzbek-ka.
- Wan waxaa loo tixgeliyaa badeecada ugu caansan Uzbekiska, in kasta oo waqti ka waqti ay ka liidato hilibka faraska iyo hilibka lo'da. Waxaa intaa dheer, saamiga hilibka ee mid kasta oo ka mid ah suxuunta ayaa muhiim ah. Adigu garsoor naftaada: cuntada dhaqameed ee pilafku waxay sheegaysaa inaad u baahan tahay inaad qayb ka mid ah hilibka u isticmaasho hal bariis.
- Maraqyo gaar ah ayaa lagu diyaariyaa Uzbekistan. Halkii laga heli lahaa dalag dhaqameedka, waxaa ka mid ah galley, digir mung (digir dahab ah), dzhugara (badar), iyo bariis.
- Cunnooyinka waddankan ayaa aad ugu hodan ku ah rootida iyo rootiga. Dhammaan noocyada keega iyo koloboks (lochira, katlama, bugirsok, patir, urama, iwm), oo midba midka kale kaga duwan yahay kaliya cajiinka loogu diyaargaroobayo, iyo sidoo kale manti, samsa (pies), nishalda (analogga halva) , novat, holvaitar iyo kuwa kale oo badan, muddo tobanaan sano ah kama tagayaan carruurta reer Uzbekiska oo aan dan ka lahayn.
- Kalluun la’aanta Uzbekistan ayaa sidoo kale raad ku reebtay cunnadiisa. Ficil ahaan ma jiraan suxuun kalluun oo halkan lagu kariyey.
- Intaa waxaa dheer, dadka asaliga ah ma jecla boqoshaada, eggplants iyo digaagga dufanka badan. Waana dhif in ay cunaan ukunta.
- Waxa kale oo ay si weyn u isticmaalaan saliid, badiyaa cudbi, geedo iyo dhir udgoon sida miro, barberry, sisin, qorfe, dill, basil, koryander.
- Waxa kale oo ay jecel yihiin caanaha la kariyey ee la kariyey sida katyk (cabitaan laga sameeyey caano la karkariyey), suzma iyo kurut (cufka curd).
Caadooyinka cunnada Uzbekiga
Sida ku xusan caadooyinka Islaamka ee Uzbekistan, waqti ka waqti, xayiraad ayaa lagu soo rogaa amarka iyo waqtiga cuntada. Si kale haddii loo dhigo, dadka reer Uzbekiga waxay soomaan, tusaale ahaan, inta lagu jiro bisha Ramadaan. Waxa kale oo ay leeyihiin fikradda ah cunto sharci iyo xaaraan ah. Doofaarka sidoo kale waxaa iska leh kan dambe.
Muhiimadda cunnada Uzbekku waa muqaddas. Cuntada waxaa loola dhaqmaa si xushmad leh halkan, iyo diyaarinta suxuun badan waxaa lagu daboolay halyeeyo, taas oo Uzbekku wali aaminsan yihiin. Sumalak waa tusaale muuqda oo tan ah.
Waxaa xiiso leh in dhaqan ahaan ragga wax ku karsadaan qoysaska Uzbekistan. Ugu dambeyntiina, waxaa jira sharraxaad tan - kaliya wakiil ka socda xaalad xoog leh ayaa ku karin kara pilaf cawska 100 kg oo bariis ah.
Hababka karinta aasaasiga ah:
Waxaan weligiis ka hadli karnaa cuntooyinka cuntooyinka Uzbek iyo taariikhdooda qarniyadii hore. Laakiin waxaa caqli badan in la joojiyo kuwa ugu caansan:
Pilaf waa saxan bariis iyo wan ah oo lagu diyaariyey dhir udgoon iyo karootada jaalaha ah ee gaarka ah munaasabad kasta, ha noqoto aroos ama aas. Nooca xafladda, waxaa lagu dhadhamin karaa digirta iyo sabiibta. Wali halkan ayaa lagu cunaa gacmo kaliya.
Sumalak waa saxan laga sameeyey sarreen soo baxay, kaas oo loo diyaariyay fasaxa Navruz horaantii guga. Habka karinta waxay qaadataa 2 toddobaad. Intaas oo dhan, sarreenka ayaa si taxaddar leh loo xushay, la qooyay oo lagu kariyay saliid suufka iyo lowska, ka dibna la siiyay martida iyo deriska. Maanta sumalak ma aha oo kaliya astaanta barwaaqada iyo nabadda, laakiin sidoo kale waa hab lagu xoojiyo xasaanadda.
Basma waa fuud leh basal iyo khudrad.
Dolma - duudduuban kaabashka la duubay iyo caleemaha canabka ah.
Kovurdok - hilib la shiilay oo leh khudaar.
Mastava waa maraq bariis ah.
Naryn - cajiinka la kariyey hilib.
Samsa - dubay hilib, baradho ama bocor, lagu kariyey foornada ama tandoor (foorno).
Manty - Bur saliid waaweyn oo uumis ah.
Chuchvara waa daadinta caadiga ah.
Shurpa waa maraq laga sameeyay hilibka iyo baradhada.
Ugra - baastada.
Kebab waa qallooca.
Hasip - hilibka guriga lagu sameeyo iyo bolse bariis.
Kazy - hilibka hilibka faraska.
Yupka - keega keega.
Ayran - cufnaan curd ah oo leh baraf iyo tufaax.
Suzma waa cufnaan curd ah.
Nishalda waa cirif cad oo hawo badan leh.
Parvarda waa karamell. Saxanka sidoo kale wuxuu ka jiraa cunnooyinka kale ee bariga laga helo.
Waxyaabaha waxtarka leh ee cunnada Uzbekiga
Cunnada Uzbekistan aad ayey hodan ugu tahay ma aha oo kaliya suxuunta hilibka, laakiin sidoo kale saladhyada. Intaa waxaa dheer, caadooyinka halkan si muqadas ah ayaa loo sharfay, way soomaan, waxayna si joogto ah u cunaan cuntooyinka caafimaadka leh ee laga sameeyay miraha sarreenka ka baxay ama suxuunta caadka leh. Intaa waxaa dheer, Uzbeks waxay jecel yihiin caanaha khamiirka leh, iyaga oo diyaarinaya dhammaan noocyada kala duwan ee macmacaanka madaxbannaan. Waxayna isku dayaan si kasta oo suurtogal ah inay iska ilaaliyaan cuntooyinka dufanka badan leh.
Waxaas oo dhan, hal dhinac ama mid kale, waxay saameeyaan tayada noloshooda, celceliska muddada ay ku kordheen 10 sano kaliya nus qarnigii u dambeeyay. Maanta, marka loo eego shuruudahan, Uzbekistan waxay ku jirtaa saddexda hoggaamiye ee ka mid ah waddamada CIS iyadoo leh tilmaame 73,3 sano ah. Intaa waxaa dheer, in ka badan 1,5 kun oo qof ayaa halkaan ku nool, kuwaas oo da'doodu dhaaftay boqol sano.